日，一则火锅店的招聘公告在网上引起热议，有网友在郑州一家新开业的火锅店旁看到一则招聘公告，公告显示，“诚聘服务员10名，要求985院校毕业，年薪20W+（底薪+绩效），能从拖地、端盘子做起。”
根据智联招聘发布的《2018年秋季中国雇主需求与白领人才供给报告》显示，2018年郑州秋季平均月薪为6903元，而笔者通过与多位郑州餐饮老板沟通了解到，郑州餐饮业服务员月工资普遍在3000——5000元之间。
如此悬殊的差距，自然在网上引起热议，截至1月2日，该话题在新浪微博的阅读量突破1.4亿，讨论突破2.3万条。
是借势营销，为新店开业造势？
还是英雄惜英雄，为企业招揽英才？
不做过多评价，仅以学习的心态来思考，同为火锅从业者的我们能从中学到什么呢？
01 明修“招聘”栈道， 暗度“造势”陈仓
饭店造势吸引食客，从古至今一直存在，而且原理方法也大致相同，只不过随着科技的发展，营销平台发生变化而已。
《韩非子》记载：“宋人有沽酒者……悬帜甚高。 ”
“帜”就是酒旗，整句意思是，春秋战国时期的宋国，有卖酒的伙计把旗帜挂得老高，南来北往的人一看，就知道这地方有酒卖，自然就往那边聚集。
而到了宋朝，饭店开业前会先立“幌子”，上书大字“酒”，预先告诉人们“咱家要在这开饭店了，以后打这儿过可以歇脚喝酒。”甚至饭店倒闭后幌子也不会撤，一来指引没有卫星导航的行路人，二来方便后来者开店之用。
以上可见，自古以来饭店造势的方法之一就是——“高”出常态，吸引眼球 。
郑州这家火锅店的做法就明贴暗合了“高”的做法。
如今，为了市容市貌，门店的招牌已经高不到哪去了，既然物理高度上不去，那就在门面内容上“拔高”，高出同行4倍的工资，不要说路人侧目，媒体也是不肯放过的，一拍一播，捎带手介绍下饭店情况，如果引导得当，可比如今流量贵如油的平台广告效果好得多。
02 抛年薪金砖， 引英才宝玉
一份价钱一分货，消费者有时候糊涂，咱开店的还能不明白吗？
20万年薪招来的人必当委以重任，而按其岗位划分，我们不妨大胆猜想下他能做出哪些重要贡献。
A 运营岗
从拖地、端盘子干起，再当支客、服务员，最后到后厨体验下打荷、洗盘子，苦其心志、劳其筋骨，使其对饭店运营体系有系统化认识。
之后，运用学校教授的专业理论知识，为饭店各项工作进行标准化建模——支客的声音多少分贝最合适？服务员收台的喷雾喷几下最匀称？传菜的鞋底几厘米最稳？后厨一个土豆出几盘菜销量最高？采购的电话用什么牌子最不容易收回扣？财务的键盘用什么轴交税最少？
标准一切可以标准化的标准，然后定向提高效率，减少成本，20万的年薪，换来企业一套定制标准化操作手册，你说值不值？
B 企划岗
中小餐饮企业基本没有企划岗位，如果有，一般都是老板或店长兼职。
如果20万的人才入职企划，首先要梳理企业文化、品牌文化，明确我们从哪里来，到哪里去的问题，然后运用学校教授的专业理论知识，拍个系列抖音，条条几十万浏览，做个微信微博账号，条条十万加阅读，之后品牌势能起来了，开放加盟，参加各种主题论坛，为老板量身撰写回忆录，20万年薪，换来企业一条品牌护城河，你说值不值？
C 采购岗
采购是企业的敏感岗位，类似于和珅的位置，皇帝怕他富，又怕他不富，怕他吃拿卡要富起来，但又怕他不富何以彰显大清国的国富民强。
而20万年薪的人才入职采购，就变成了高薪养廉，可以专心采购事业，为企业省下大量成本，同时打通上游供应链，联合同行集体采购，说不定还能拓展业务，为公司盈利，也为以后公司跨界供应链做前期储备，你说值不值？
D 财务岗
财务岗的专业性让外行人难以涉足，这也是造成财务多年以来少有创新的国际性难题的原因之一。
20万人才入职财务，首先要做的是重构财务体系，把会计和出纳进行中心化，围绕财务打造企业和品牌文化，如何吃饭不花钱反而能挣钱？
让消费者从上帝变成替饭店打工的角色，例如，吃一个单人套餐，按你的职业技能进行交易，会武术的留下当保安，会玩水的后厨洗碗，同样是交易，由人民币变成职业技能，开创餐饮新时代，你说值不值？
小 结
不管是真招聘还是假造势，职业人有职业人的操守，不为行业做贡献，但绝不能拉行业后腿，把行业做臭，影响的是整个行业的从业者和上下游，诚实守信，坚决不把“重金招聘”做成“重金求子”，餐饮职业化，任重而道远。
照很多人的观点，餐饮业赚钱还是比较容易的。不过，小编在重庆从事餐饮报道七八年的观察来看，实际上餐饮业亏本的多，赚钱的少，真正能做品牌的更少。前不久，小编曾与一家知名火锅品牌味道江湖的负责人谈及其成功的秘诀，颇有感触，在征得对方同意后，把开加盟火锅店需要注意的步骤整理成文，希望能对想开火锅店的朋友有所帮助。
一：火锅店的装修
环境可以影响人的情绪，从而在潜移默化中影响火锅的味道。此前，人均30元以内的大众火锅，往往只注重口味而忽视环境，土锅土凳和千篇一律的小店，沉闷甚至压抑。但是大家都知道，装修是一个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在有限的投入中做出亮点，让人一进去就感觉不一样，是一个复杂的事情。装饰精巧的火锅店以其丰富的主题和内涵，让顾客感受到独特的文化熏陶和情调，以食为乐，参与度高，气氛轻松和谐。另外，火锅店员工的着装一定要与装修相协调。
二：员工的招聘和培训
训练工作一开始，可以先进行前厅和后厨的统一训练，先进行企业文化教育，除了讲企业的品牌建设、发展历程、规章制度等内容外，还强调企业对员工的职业规划，让大家从一开始就清楚自己在企业的未来。随后，分组考核，直至每个人都通过为止，并从中挑选出表现优秀的人作为组长和领班。训练期间，可以对员工实行半军事化管理，每天早晨统一着装，在大街上列队跑操，在加强纪律的同时，还为企业做了免费的宣传。
三：开业准备
装饰与培训一直进行到后期，在半个月左右的时间里就会做好开业的准备工作。选择好的吉日，最好是在周末，然后做好市场计划。为营造气氛，吸引人气，一般应在店外设充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的可设塔台进行歌舞表演。尤其提醒—这些东西一般都要占道，因此，一定要到城管部门办理相关手续，进行登记备案，以免在开业当天带来不必要的麻烦。
四：火锅原材料的采购
采办是餐饮管理的重要一环，通常，采办人员由老板的亲属或亲信担任，但味道江湖认为，最重要的是管理制度和方法，否则，久经沙场的人都会出问题。而且在开张初期，采购工作最好是由老板亲历亲为，好处有——了解各种产品，了解各种市场，搞清价格，学会鉴别产品的优劣。
五：火锅的拳头产品
大部分火锅店的味道与菜品相似，在保证口味的前提下，几乎每个品牌的火锅店都有自己的拳头产品，这一“拳”硬不硬，直接影响到品牌的声誉，因此，非常值得培育，磨练。比如，有一家火锅店叫众庭小院的拳头产品“九尺鹅肠”就为味道江湖赢得了良好的口碑。
<>日，河南郑州，一家新开业的火锅店招聘十名服务员，学历要求是985院校毕业，年薪 20 万+。招聘人丁先生表示，他们最主要的是想引进高层次人才加入到公司团队建设。据悉，郑州餐饮业服务员普遍月工资在 2000 元—5000 元之间。对于一家火锅店来说，给服务员开出 20万年薪，无疑是一个天价。而这则招聘，也被网友称为“最牛招聘”。（1月2日河南广播电视台）
< class="pgc-img">火锅店招聘服务员，开出年薪20万，要求必须 985 院校毕业。这一极不合常理的故事，最初以短视频的形式进入大众视野，并迅速经由社交媒介发酵扩散。尽管许多网友已迫不及待将之冠以“最牛招聘”的名头，但是此事自始至终还是透着一丝可疑。一个天然的追问是，此举是不是一次炒作，是不是策划的营销事件？从传播效果来说，该店已然暴得大名。而过往案例一再表明，这种莫名其妙的“走红”，往往可能是刻意为之。
作为一家刚刚开张的火锅店，居然一次性就要招聘十名年薪 20 万的服务员，这既不符合营商之道，更有悖于市场行情。店家说了，“主要想引进高层次人才加入到公司团队建设”。这番说辞看似有理，实则却是很难站住脚的。毕竟，就餐饮业来说，雇佣一线服务人员从来都是遵循着“经济适用”“熟手优先”的原则；而招聘管理人员则主要是看重其“同业经验”和“职业履历”……这从来不是一个知识密集型行业，高学历、高层次人才在这一行里并不具备明显的比较优势和需求迫切性。事实上，只有规模化、连锁化经营的餐饮集团，才会需要“职业经理人”之类的人才。
如今，有社交媒体借题发挥，迅速发起了“你觉得服务行业招人有必要要求高学历吗”的话题，也是引发了一片热议。可终究，这一事件所引发的任何严肃讨论，都难免有些可笑——我们不能活在一个只讲态度的镜像世界里，更不能因为那些真假难辨的“故事”就动摇认知和判断。在短视频习惯性操弄议题的今天，镜头里呈现的片段化信息，远没有镜头外被“筛去”的多，很多类似的爆款，需要我们去审视与评估。
高学历人才，从事或不从事基层服务行业都无可厚非，这纯属个人自由。但是，如果拿求职、就业等敏感议题撩拨情绪，似乎有点不厚道。
（燕赵都市报 然玉）
