为什么以餐饮为主的农庄比较难赚到钱？

去，很多老板投资休闲农业与乡村旅游，只要建个土菜馆，弄点打牌、钓鱼等休闲旅游项目，挂块“农家乐”、“休闲农庄”的牌子，就会有生意。而现在，为什么就不行了呢？这样的休闲农庄、农家乐不仅赚不到钱，有的还亏得不行。所以，很多人常常发表感慨，说休闲农业都是“坑”，不仅投资大，而且难赚到钱。我们认为，这种认识是不对的。这样的休闲农庄、农家乐不赚钱也是有原因的。

一是没有回头客

人们习惯将吃饭、打牌，钓鱼经营项目为主的休闲农庄、农家乐叫着“老三样”农庄。这样的农庄、农家乐过去生意还可以，而目前肯定是不行了。因为城市家庭消费者，跑大老远的，过来仅仅就是为了吃一餐乡里土菜的消费需求已经过时了，他们来乡下的目的，主要还是为了全家人休闲度假，放松心情。

试想这样的休闲农庄、农家乐，由于只有打牌，钓鱼、吃土菜，城里人一家大小，头回过来休闲，爸爸打牌，钓鱼去了，妈妈、女儿，儿子没事干，这样的家庭肯定是不会再回头了；如果爸爸妈妈大人们都钓鱼，打牌去了，孩子们没事干，这样的家庭，也基本不会回头来消费了，因为孩子们不会同意。所以，休闲农庄、农家乐要想客人回头，就一定要有爸爸妈妈玩一天，孩子们玩一天，甚至爷爷奶奶、外公外婆也能玩一天的休闲体验服务项目，只有这样的休闲农庄、农家乐才会有“回头客”。

二是市场定位错位

在城镇家庭消费客户群体中，谁是家庭消费的核心？绝大多数肯定都是孩子，休闲农庄、农家乐主要是以乡村户外活动为主，如果小孩在农庄、农家乐里玩得开心，大人们一定也会感觉很开心。

在城镇家庭中，谁是家庭消费的重要人物？一般都会是老婆，是家庭中的女人。老婆一般是家庭消费活动的策划者，组织者，还是管钱的财政大臣，因此，休闲农庄、农家乐一定要设计，适合女人消费的休闲旅游体验产品。满足女人的需求，在一定程度上，也能够吸引城镇家庭消费者过来消费。

以吃饭为主的休闲农庄、农家乐，除了吃以外，打牌、钓鱼等休闲旅游活动主要瞄准的是家庭中的男人，这类人群，不仅钓鱼者不很多，而且一般都是家庭收入的顶梁柱，不是家庭休闲旅游的主要消费者。所以，由于市场定位不准，也是这类休闲农庄、农家乐不赚钱的主要原因之一。

如果你是这样的休闲农庄、农家乐，到底应该如何升级发展呢？我们的建议是：

一、休闲农业要有主题定位

休闲农庄、农家乐的主题定位必须坚持市场化思维，并且首要问题就是要找到属于你的目标客户人群，如，亲子家庭、中小学生、青年朋友，中老年顾客等等。如果目标客户不是很明确，至少要找到主流目标客户群。有了这个目标客户群，通过主题化提升，休闲农庄、农家乐才会显示出自己的特色。

休闲农业主题定位，可根据其主要产业、主要产品、主要服务、主要文化来确定。实践证明，凡是成功的休闲农庄、农家乐，其主题定位都十分明确。在长沙，有我们专家团队规划设计的优秀农庄有：隆平稻作公园，主要以水稻产业为主题；湘都生态农庄，主要以宁乡花猪产业与亲子研学为主题；青天寨生态农庄，主要以中小企业团建为主题等等。

二、围绕目标市场做特色休闲旅游

做休闲农业，一定要根据目标客群做休闲旅游项目。因为以周边城镇消费者为主要客群的休闲农庄、农家乐想要持续发展，必须靠“回头客”的不断消费才能实现。否则，做休闲农业只是红极一时，肯定是不行的。

休闲农庄、农家乐主要以周末1－2天的本地游和周边游为主。这样的消费方式具有路程近、时间可控，消费过程轻松便捷的特点。目前，休闲农业市场上，主要热点的休闲旅游项目有：亲子游，乡村度假游、健康养生休闲游等。其中，以户外观光、民俗文化体验，如乡村美食，农产品节庆、乡村游乐等最受城镇游客喜欢。

新冠疫情改变了人们对乡村休闲旅游产品的选择，人们更多的是选择有体验性、有参与度的休闲旅游活动进行消费。因此，休闲农业与乡村休闲旅游市场将会进一步“细分赛道”，专业化、精细化、精准化分工更为明显。

当前，休闲农庄、农家乐休闲旅游产品的同质化依然比较严重。经营项目内容基本大同小异，但随着消费者个性化、差异化的消费需求在变，以亲子、采摘、露营、休闲度假、体育休闲、健康养生、认种认养、农事体验、农业研学教育等各种主题游、定制游将会快速增长。

三、科学规划设计休闲旅游项目

休闲农庄、农家乐，根据目标客群的消费需求，在休闲旅游项目的选择上，需要考虑的因素很多，但主要是：土地性质、资金能力、运营成本和项目的安全性等，重点是开展重创意活动、轻资产经营的规划设计。目前市面比较流行，且投资不大的休闲旅游项目主要有：

一是观光项目：如稻田景观、樱花茶园、极品菜园、乡村小溪、动植物大观园、彩色沙滩等；

二是美食项目：如稻田咖啡、特色烧烤、荷花美宴、豆腐全宴、轻奢野餐、特色灶台等；

三是民宿项目：如情怀小院、艺术木屋、花田小院、石头茶院、星空民宿、马车帐篷、特色露营等；

四是农事体验项目：如插秧比赛、蔬菜盆景、稻田捉鱼、割麦撩稻、果蔬采摘等；

五是水上项目：如水上乐园、车厢泳池、五边界泳池、混水摸鱼、水上蹦床、用鸡罩罩鱼等；

六是游乐项目：如简易滑水、山地滑道、爬绳过河、水上穿越、丛林寻宝等；

七是亲子项目：如植物迷宫、萌宠乐园、迷你磨坊、观光牛车、油桶火车、亲子垂钓、小猪跳水、管道喂鸡等；

八是竞技项目：如抱树比赛、徒手抓鸡、赶动物比赛、动物套圈、水上拳击、特色麻将等。

异乡漂泊的你，是喜欢大城市车水马龙的熙熙攘攘，还是喜欢小县城带有温度的热热闹闹？或许我们都有自己不同的答案，无关对错，无关是非，今天这个故事要从两个80后小夫妻的小县城创业说起。

熟悉的人都知道，叶县南集是一个人间烟火气最浓的地方，这家小店就坐落在这里。老板孙哥和老板娘王姐都是标标准准的80后，也是土生土长的农村人。作为餐饮创业的中年人，在他们身上褪去了偏僻乖戾的性格，也少了老气横秋的姿态，更多的是阅尽人间百味后的淡然随和，偶尔聊天谈笑间甚至还带着那份羞涩和稚气，然而他们却是两个孩子的父母，也是渐渐老去的父母眼中的“依靠”，是家里五口人的“顶梁柱”。

四年前，他们还是在外漂泊打工的异乡人，夫妻两人同在一个厂里面，过惯了上班族朝九晚五的生活，突然间父亲去世的噩耗给他们原本平静的生活带来了阵阵涟漪。他们不由得想：这样温水煮青蛙的生活还能不能继续？相信每个创业人的背后都有各种心酸，用一夜白发，一夜间长大来形容绝不夸大，这可能就是我们每一个80后都要经历的人生一课吧。王姐回忆道，当时家中的老母亲总是在电话那头叹气说，两个孩子不听话，自己也管不住，看手机，玩游戏，这样下去可怎么办？每次给家里打过电话后，两个人都是一连好几天都心神不宁，彻夜难眠，孩子需要管教的年龄，老人再用心，也是有心无力，加上他们回想偶尔回家和家人团聚时孩子对自己冷淡，言语中的恶语相向，离别时躲在角落的嚎啕大哭......王姐至今回忆起来还是眼里含泪哽咽不语，最终他们做出了一个大胆的决定：裸辞回乡！

融不进的城市，回不去的故乡。这也许就是我们不愿面对故乡的尴尬。但孙哥和王姐并没有选择躺平，也没有资格躺平，很快他们就通过同样做餐饮生意表姐的推荐选择开一家属于自己的砂锅店。表姐文化程度不高，早几年前就在乡镇做砂锅店，肯吃苦耐劳的她自然也尝到了创业的甜头，在外闯荡多年的孙哥也不服气，决定试一试。就这样两个恩爱小夫妻说干就干，几经周折通过总部的指导帮忙终于盘下来一间50多平米的小店。由于周边房源紧缺，小店并不是最佳位置，没有紧挨繁华地带，当时小夫妻也是想过渡一下，试试水，有合适房源再另作打算。但在做事上两个人并不马虎，虽然这家门店之前也是做餐饮生意，不需要整体装修，但王姐执意亲自动手贴墙纸，换广告招牌，跑遍二手市场买饮料柜和桌椅，本着能省则省的初衷，加上砂锅灶具等设备本来就很简单，价格也便宜，全部操作下来只投入几千块钱，小店就正式开张了。

孙哥王姐在后厨忙前忙后

万事开头难，问起王姐还记不记得当时最初创业的情景，辛苦与否。王姐感慨道，每天九点带着大大小小洗好的菜品从乡里开车来县城，一忙就到晚上半夜才驱车回家，怎么不累？加上本来就适应了多年朝九晚五的生活，一下子创业忙前忙后真的身心俱疲。但这样的疲惫短短三个月就适应了。因为砂锅店和其他店不同的地方在于操作简单，只需要把握好店里上客的时间段，有条不紊备菜备料，招呼客人，很快一切就得心应手。

此刻正是炎炎夏日，下午三点，外面热浪浊气扑面而来，看着小店夫妻两人一身的爽利和店内清凉整洁的样子，很难想象在饭点店里人满为患的场景，也正是两个人的用心经营，小店才成为了远近闻名的招牌店。从创业小白到公司总部指定培训招牌店，看着一批又一批学员结业开店，在总部的带领下，独一处砂锅面开遍全国各地，这里面自然也少不了孙哥的功劳，每每说起，孙哥脸上也是难掩的喜悦和自豪。

砂锅店屋内收拾的干净整洁

其实最让孙哥自豪的还远远不止这些。今年孙哥的大女儿刚刚参加完中招考试，每次考试都名列前茅的她虽然发挥有点失常，但分数预估应该能上县里最好的高中。王姐满脸笑容的说，这是四年前他们想都不敢想的结果。小儿子也不再沉溺在游戏，手机中，脸上也多了笑容，孩子们打打闹闹，家里也多了久违的欢声笑语。现在放假孩子们都在店里帮忙，上菜端饭，打扫卫生，洗碗拖地，不需要动嘴，孩子们都懂事的去帮忙，因为孩子们知道这个小店就是他们家的“幸福密码”，一碗面撑起了他们的“一片天”。孙哥说我们没什么文化，学历也不高，穷人的孩子早当家，我们现在年入一二十万，靠创业赚这份辛苦钱，怎么都觉得值得。再说了，一家人和和美美，团团圆圆不就是他们最想要的结果吗？

大女儿忙前忙后给顾客上饭

谈起未来，老板孙哥说现在很多店里都上线上团购，我们没有时间去做，因为光店里的老顾客都招呼不过来，只要秉持服务至上，干净卫生，老客户都会隔几天来光顾小店尝尝他们的砂锅味道，是客户，又是朋友，这就够了。

我们都有过年少轻狂，白日放歌须纵酒的激情岁月，但出身农村又苦于没有通过上学作为敲门砖打开大城市大门的我们，这样安稳的生活又何尝不是一种更好的选择？

他们的故事还在继续......

源：人民网－贵州频道

近年来，务川自治县大坪街道丹砂村坚持党建引领，立足山区资源实际，因地制宜，大力发展林下经济，引导和帮助群众发展特色山鸡养殖产业，探索出“养殖+餐饮”为一体的产业发展新模式，让特色产业高质量发展促进乡村振兴。

9月20日，走进大坪街道丹砂村，一座别具仡佬风情的特色生态山鸡养殖综合体验农庄坐落在山水间，水泥路宽阔平坦，院子干净整洁，这家新开业的特色生态山鸡养殖综合体验农庄很受食客们的欢迎。

丹砂村特色生态山鸡养殖场养殖的七彩山鸡。张冰欣摄

“七彩山鸡从基地点选到宰杀、制作并送到餐桌顾客全过程都看得见。”农庄负责人申修武既是餐饮业主，也是七彩山鸡、土鸡等养殖业主，全程参与整个产业链的每一个环节。从养殖基地到餐桌，打造“产、供、销”为一体的综合服务体系，提高产业经济效益，带动丹砂村经济发展。

农庄负责人申修武说：“我做养殖9年了，主要养殖的是七彩山鸡和散养土鸡，今年6月份，在村里面的帮助下，盘活了闲置民房做农庄，给游客提供吃饭和休闲的地方。”

丹砂村特色生态山鸡养殖场的七彩山鸡正在进食。张冰欣摄

申修武养殖的七彩山鸡、土鸡以纯粮为主要饲料，辅以山上天然各类昆虫为食，因此鸡肉紧致细嫩、味道鲜美、具有丰富营养价值，是餐桌上的美味佳肴。

今年53岁的申修武，此前在广东打工，学到了一手养殖山鸡的好技术，养殖的七彩山鸡、土鸡主要销往重庆及务川县城周边地区，看到乡村休闲旅游越来越热，他萌生了打造山鸡综合体验农庄的想法，把养殖场的几间旧民房重新装修，通过养殖场+餐饮的模式，将“吃喝游玩”高效结合，满足游客更多的旅行体验。

丹砂村特色生态山鸡养殖场。张冰欣摄

“我今天特意从铜仁过来考察七彩山鸡的大型养殖。看到他有这么大的养殖规模，还开了一个农庄把养殖和餐饮结合起来，这种延伸产业链的做法，相当不错，很值得学习借鉴。”游客向爱芸说。

丹砂村特色生态山鸡养殖场游客在打卡山鸡 。张冰欣摄

今年申修武扩大了养殖规模，目前，共养殖7万余只七彩山鸡、土鸡，预计收入可达1000多万元。接下来，申修武将继续完善农庄基础设施建设，修建游乐设施，打造精品果园，为广大游客提供更加优质的农庄体验。(王光敏、张冰欣、王敏娜)