天拍的是我妈妈的又一个运动：踮脚尖运动。我妈妈坚持这个运动也有五年了，以前我母亲的果冻脉血栓造成右腿血管只有零点一个毫米，但是五年过去了没有加重，再没有进行过二次堵塞。
< class="pgc-img">·第一个踮脚尖运动的好处是可以增强腿部的肌肉力量，提高身体的平衡力，在出门的时候就不会颤颤悠悠的。俗话说人老先老腿，腿好了就可以到处走，这样腿部的肌量、肌肉力量就会越来越好。
< class="pgc-img">·第二个踮脚尖运动可以预防动脉血栓，增强血管的弹性。
踮脚尖运动其实也是一项有氧运动，可以提心肺功能，对老年人的血液循环非常有好处。我母亲一般做的时候要求做二百个，有的时候会休息一会再接着做，稍微再绷紧一点。
哎，小张，你看这次老王出差回来，给办公室每个人都带了礼物，怎么就没你的份呢？”李姐悄声问着，眼神里满是疑惑。
< class="pgc-img">小张微微一笑，似乎早有预料：“嗨，这事儿我早就知道了，可能是我平时太低调了吧。”
就在这时，小张的手机响了，是奶茶店的外卖通知。他站起身，手里提着几杯奶茶走进了办公室，递给了每个人，包括老王。
老王愣了一下，接过奶茶，脸上的表情有些尴尬：“小张，你这是……”
“没什么，就是请大家喝杯奶茶，大家工作都辛苦了。”小张轻松地说。
< class="pgc-img">办公室里的气氛突然变得有些微妙，但小张并不在意，他知道自己的为人和工作能力，时间会证明一切。
时间如白驹过隙，转眼间几个月过去了。公司内部突然宣布了一项人事变动，小张被提拔为部门经理，这让所有同事都愣住了。
原来，小张虽然平时不显山不露水，但他的工作能力和团队协作精神一直被上级看在眼里。老王那次出差没给他带礼物，也许是个无心的疏忽，也许是对他的一种考验。而小张用他的大度和智慧，给出了最好的回应。
小张的提拔，让同事们开始重新审视这个平时不声不响的同事。他们发现，小张总是能在团队遇到难题时，提出切实可行的解决方案；在大家加班到深夜时，他会默默地点来夜宵，温暖每个人的心。
小张的故事告诉我们，真正的能力不是靠小恩小惠来衡量的，而是在日复一日的工作中，用实力和人格魅力赢得尊重。他用自己的行动证明了，即使在被忽视的时候，也能以一颗平和的心，坚持做好自己，最终会得到应有的回报。
< class="pgc-img">而那些曾经因为一时的疏忽而让小张感到尴尬的同事们，也从这件事中学到了一个道理：不要小看任何一个人，每个人都有可能成为你意想不到的惊喜。就像小张那天请大家喝的奶茶，甜在嘴里，暖在心头，让人回味无穷。
< class="pgc-img">热之下，这个赛道究竟发生了什么？
奈雪的茶，这个 2015 年底创立的奶茶品牌，从开出第一家门店到成功在港股上市，只花了不到六年。
6 月 30 日，奈雪的茶正式在港挂牌，成为新茶饮第一股诞生。其发行价为每股 19.8 港元，截止发稿前，每股报价 17.72 港元，盘中一度下跌超 10%，总市值为 303.92 亿港元。
就在奈雪的茶上市前夕，同类品牌喜茶、沪上阿姨也接连传出融资消息。尽管融资额度未披露，但据说喜茶的估值已达到前所未有的 600 亿元。
一份报告显示，2020 年底，中国新茶饮的市场规模既已突破千亿大关，到 2021 年，中国奶茶门店的数量将增至 55 万家。
这些门店中，不仅包括奈雪的茶、喜茶等新品牌，海底捞、呷浦呷浦这类传统餐饮企业也做起了奶茶生意，甚至连中国邮政都跨界在福州开了第一家奶茶店。
这个赛道实在太热了。我们该如何理这种「火热」？这其中，有三个关键逻辑和一个新故事值得关注。
< class="pgc-img">奈雪的茶产品｜视觉中国
区区一杯奶茶，究竟贵在哪里？
众多新茶饮产品，给人的第一感觉就是「贵」。一杯搭配了鲜果的奶茶，少则十几块，贵则三四十。今年以来，众多奶茶品牌还悄悄进行了一场「涨价潮」。
奈雪的茶算是新茶饮赛道中，平均客单价较高的品牌。其招股书显示，2020 年前三季度的客单价为 43.3 元，远超行业 35 元的平均客单水平。
一杯新式奶茶是茶、糖、奶、料四个元素的有机结合。选材上的重品质是新式茶饮与传统冲泡奶茶的差异点，也是如今奶茶越卖越贵的原因所在。
奈雪的茶创始人彭心曾透露：「一杯带有绿茶原料的奈雪的茶饮品中，拼配了三支不同产地的绿茶，一支茶负责提供香气，第二支茶提供滋味，还有一支茶负责留住尾韵。」
针对茶叶品质的挑选，奈雪的茶也有一套标准，比如「坚持茶底四小时一换」。此外，奈雪的茶中有不少搭配鲜果的产品。鲜果的采购、运输、存储也支出大头。
一位新茶饮赛道的创业者告诉极客公园（ID：geekpark），尽管原材料是奶茶成本的大头，但各家的成本差异不会太大，十几块一杯的奶茶也能有三十几块一杯的口感。有的品牌定价高，额外成本还在于品牌营销和门店投入。
比如奈雪的茶，门店规模上其多半是介于 180 至 350 平方米之间的大店，这是普通奶茶店的三四倍，其位置也多数开在租金偏高的城市中心商圈，或高档写字楼。
此外，奈雪的茶还要求每家直营连锁门店只保留「40% 的相似性」，其他部分根据不同城市进行区分设计，这些在品牌营销上的投入无疑也会增加奶茶产品的成本。
于是，一杯新式茶饮价格的「贵」，基本等于食材成本加门店运营、品牌营销等投入的额外溢价。
< class="pgc-img">奈雪的茶饮品制作吧台忙碌的工作人员｜视觉中国
经营一个新茶饮品牌，什么最难？
第一次走进一家新式奶茶店，除了门店装修相对时尚感的设计，饮品制作吧台后一群忙碌的工作人员，也可能让你印象深刻。
制作人员多意味着新式茶饮产品的生产流程更复杂。以奈雪的茶为例，它的产品主要分为两大类，一个是现制茶饮，另一个是现烤面包和蛋糕。茶饮产品超过三十种。
奈雪的茶创始人彭心曾介绍，「除了外场看到有一群人，后厨还有两群人。他们有一群人和面、打粉、烘烤，另一群人洗水果、切水果、泡茶、打奶盖。」
生产线复杂对一家连锁品牌则意味着标准化运营的难度增加。这是新茶饮品牌不得不面临的挑战。
对此，彭心也表示：「无论是上游的茶叶原料收制，还是中游制作茶饮时的贴杯、挂泡、加奶盖，新式茶饮制作全流程的标准化尚未成型。」
于是，在推进门店运营标准化上，奈雪的茶目前选择直营模式。直营还只是实现「标准化」运营的第一步，以便保证门店产品口味和提供的服务具有一致性。
在彭心看来，供应链的标准化则是更大的难点。她解释：「当原料的需求量随着门店数量不断上升，奈雪的茶需要从茶园就开始管理，并且要舍得下苦功夫、舍得花钱、舍得投人。」
实际上，主打低价和下沉市场的蜜雪冰城也在自建供应链上探路。据久谦咨询市场调研显示，蜜雪冰城目前自有工厂为 7-8 家，主要分布于上海及广东。在物流上，蜜雪冰城也在主要片区布点了五个仓库，负责全国门店物料的统一配送。
一位业内人士表示，蜜雪冰城之所以能把价格和成本压低，关键点也在于对供应链标准化和工业化的运营。把触手伸向产业链上游，自建原材料生产基地，是新茶饮品牌规模化发展的趋势。
< class="pgc-img">奈雪的茶门店外景｜视觉中国
新茶饮竞争，一场关于速度的比拼？
2018年，是中国新茶饮市场发展的关键时间点。这一年，喜茶、奈雪的茶等相关品牌开始走上了融资扩张的路径。
喜茶自2018年4月拿到了美团、黑蚁资本领投的4亿B轮融资后，连续三年，每年都有大额融资，腾讯、红杉、高瓴等相继入股。投资阵容堪称豪华。
在融资进程上，奈雪的茶也不甘示弱。2018 年 3 月完成 A+轮数亿元融资，又在 2020 年 6 月至 2021 年 6 月，一年内一鼓作气完成了三轮融资。
天眼查数据显示，中国新茶饮赛道中百余个品牌已经产生了超 200 起融资事件，2021 年才过半即已发生十余起融资。资本催化下，新茶饮品牌开启了新一轮的跑马圈地。
首先是头部品牌的门店数量陡增。喜茶公布的 2020 年报告提及，该品牌已在全球 61 个城市开出了 695 家门店，其中 2020 年新进入 18 个城市，新开 304 家门店。
主打下沉市场的蜜雪冰城在门店扩容上更是令人惊讶。2016 年该品牌还只有 2500 家门店，2020 年 6 月便突破了一万家。此外，奈雪的茶也以每年 100 家新店速度扩张。
其次是奶茶新品牌层出不穷。天眼查数据显示，自 2011 年以来，新增的「茶饮、奶茶」相关商标近 3.7 万个。其中，2020 年新增超 8,000 个，是新增数最多的年份。这一，新增的茶饮相关企业也超过了 10 万家。
当下，中国新茶饮的关键词就是「热」。它的「热」最直接地体现在了融资速度，扩店规模和品牌出新上。而这一切似乎正在演化成一场关于速度的比拼。
< class="pgc-img">奈雪的茶休闲活动区｜视觉中国
新茶饮公司，到底是一家什么公司？
被问及为什么创办奈雪的茶，创始人彭心往往会讲这么一个故事。
那时，彭心刚刚萌生开一家奶茶店的想法，四处物色合适的场地，到购物中心跟相关业主沟通。对方一听是开奶茶店，还要 200 平方面积的核心位置，就很纳闷。
一家购物中心的老板就曾直言，不就是买个奶茶么？拿这么大的地干嘛，成本压力不会很大么？又或者有人就会给建议，搞这么大面积是开茶馆吗？购物中心楼顶幽静的位置好像更合适？
双方对奶茶店选址认知的不一致，实际上是彼此对这类品牌和门店的价值定位不同。最早，奶茶店算是街边小摊，年轻人逛街口渴就顺手买一杯，两三块一杯，成本也不高。这时候的奶茶店就算是个餐饮店。
创办奈雪的茶时，彭心也想过这家公司的定位，是餐饮公司还是消费品公司。最终，她认定奈雪的茶不会只是餐饮品牌，而是一个有体验、有时尚元素的消费品牌。
以这个定位作为思考的起点，彭心做新茶饮品牌的逻辑就是突破两个核心事件：一是让年轻人喝茶；二是让年轻人把喝茶当作一种新的社交方式。
为了让年轻人喝茶且爱喝茶，在新品研发的阶段就必须捆绑年轻人喜爱的元素。除了必备的口感，在产品外观的设计上也得注意颜色、样式的搭配。此外，与其他品牌的跨界联名也必不可少。
在增加新茶饮的社交属性上，奈雪的茶选择在门店空间上做延展，也就是其坚持的大店模式。所谓大店，包含了较大的休息区、卡座，加上小吃、饮品、面包等食物的组合，让奶茶不只是取餐即走，而是可能对标星巴克的「第三空间」。
对此，一位业内人士评价，中国的奶茶公司，经历了从餐饮品牌到消费品牌的过渡后，目前正在文化公司进阶。所谓的文化公司，是指以奶茶作为产品切入年轻群体后，再将其扩展成一个容器，往里面不断迭代能够卷入年轻人更多生活的文化元素，比如空闲时间的社交。
这是新茶饮正在讲述的新故事。成为一个文化品牌，才能让奶茶跳脱出单一的饮品功能，具备更丰富的附加价值。这些附加的价值，才能让一家新茶饮公司具有更多想象的空间。
本文作者：万鸣宇
责任编辑：靖宇
头图来源：视觉中国
