大河报·大河财立方】（记者 杨霄 实习生 杨萨 文 朱哲 摄影）身边的悦来悦喜便利店越来越多了，它缘何被郑州人高度接受？
3月18日，河南省商业行业协会&大河财立方开启2022年“中原新商业名企直通车”系列参访活动，首站选在河南悦来悦喜商贸有限公司（以下简称悦来悦喜）。据了解，截至2021年年末，悦来悦喜旗下店铺超600间，已是河南第一大本土便利店品牌。早在2019年，悦来悦喜就进入了江苏市场，成为“走出中原”、跨区域发展的第3家河南商企。
本次活动参与者由商界老兵和新锐力量共同组成，他们有省会郑州商界的老牌领军人物，有河南商业的中坚力量，还有势头正劲的本土原创品牌代表，当日共同走进“悦来悦喜”，为公众深度探析企业的发展之道。“直通车”系列活动是协会、媒体、企业之间互动的一种尝试和探索，未来也将创新更多方式，为中原商界提供更多交流互动的窗口。
悦来悦喜成为河南本土第一大便利店品牌，它盈利了吗？
创业6年的悦来悦喜，盈利了吗？
该公司总经理刘瑞峰坦言，2021年，悦来悦喜全年实现营收规模约10亿元，但公司全盘盈利仍是努力的目标。自2015年创立以来，该公司坚持对四大资产模块进行重资产投入：店网、央厨（原阳悦之丰央厨工厂）、物流（含冷链）、信息系统等。2018年11月，该公司零售门店过百家，2019年进入投资高峰期，在河南、江苏两省市场双线布局。但受疫情影响，该公司拟在上年度完成的“千店计划”被迫延期。
值得一提的是，悦来悦喜旗下直营门店占比高达90%，在国内同业显得相当另类。在国内，多数内外资便利店品牌商选择自持门店的比例，通常不超过三成。如7-11，三全食品是其区域特许经营加盟商之一，河南区7-11门店均有三全食品投资，7-11获取特许加盟收益（含供应链输入）及门店经营抽佣。
而悦来悦喜坚持重资产投资，是对开放加盟体系保持谨慎，抑或是该公司特许加盟模式仍待完善。但这更说明，其背后资方压根“不差钱”，也为悦来悦喜设定了强悍且超长纵深的战略规划。
“便利店业态的兼容性很强，达到千店规模后即能开启平台化发展。在门店、央厨、物流等多个维度，悦来悦喜希望打开多个垂类业务。”刘瑞峰以央厨工厂悦之丰举例，当前，该工厂的产能不仅足以支撑悦来悦喜门店，同时，悦之丰已在独立接单，这包括胖东来等知名商企的定制服务。另在门店层面，悦来悦喜店网将是一面很好的“商品橱窗”，为国内外更多新锐消费品进入市场提供了良好的合作机会。
悦来悦喜背后资方是谁，为何要挑战零售业“高阶”业态？
早年间，业界盛传悦来悦喜幕后资方是水泥商，并非空穴来风。
刘瑞峰介绍，湖波投资控股集团有限公司（以下简称湖波控股）是悦来悦喜的投资公司。湖波控股旗下核心资产是安阳湖波水泥，它是河南三大水泥建材制造商之一。
2015年前，湖波控股着手探寻跨界投资新方向。刘瑞峰称，之所以会跨界切入便利店行业，是当年从国内外零售业变局趋势做的研判。在网购消费冲击下，大型传统实体店必然受到冲击。与此同时，城市经济越是发达，上班族的工作生活就越忙碌，他们不希望在即时性消费上浪费太多时间，就近、便捷、商品对味、即买即得、有温度的服务，将是年轻消费者的新需求，他们也将会从价格敏感跳转至价值首选。
换一维度看，彼时在河南零售市场，便利店领域投资虽出现了首轮高潮，却无一家标准的24小时便利店品牌，这次，抑或是破解便利店在郑州市场的生存模式、创立本土新品牌的好机会。
不过，跨界投资必会面临诸多挑战。相比传统百货和大卖场超市，便利店投资对城市经济的把握、对消费群体的定位、对商品资源的控制力等，需要更高阶的把控力。这一市场领域并不缺凭一腔热血“拓荒”的投资先辈，缺的是不做“先烈”的有实力者。
客观来看，2019年前的悦来悦喜处在徘徊期。这包括，从“前店+后厂”模式构建、单店控损、店网规划、团队专业化、供应链优化，以及对消费市场习惯的培养等的摸索，更不乏“老司机”对这位外行入局新手的重重审视，其中滋味，悦来悦喜团队必有很深的体会。
在刘瑞峰看来，悦来悦喜能够发展成今天的模样，是整个团队多了一份探索的果敢和坚守的韧性。当然，公司在未来实现盈利，才是最好的答案。
“便利店PK”引领新商战，悦来悦喜是拼“千店”还是拼内功？
3月18日，“中原新商业名企直通车”参访团来到悦来悦喜总部所在的建正东方中心，发现了一个极有意思的现象：这片密集的写字楼群中，竟有两家便利店品牌总部同在此办公，同时，还有五六个便利店品牌在贴身近战：悦来悦喜在百米内连开两店，每一天、便利蜂“门对门”竞争。
有参访队员在现场打趣，这几栋写字楼里的上班族有口福了：一周早餐、午饭被一群便利店安排得妥妥当当，天天不重样。
这是当下郑州便利店市场投资竞争的缩影。自去年年末，山西唐久入郑开店后，整个河南商界对郑州便利店之战颇有期许：这届选手都挺“面生”，不妨见识一下它们的实力。
在刘瑞峰看来，当前，郑州市场上的便利店饱和度，远不及国内沿海城市。不过，竞争对手数量已足够切磋，同业之间可以有的放矢竞合发展。比如，引导消费者到便利店消费的兴趣，比如，在局部市场，各家从门店规模到经营内功等方面充分较量。
在座谈会上，有参访团成员提出，无论零售业的门店业态如何变化，同业竞争永远不会脱离三个维度：选址、供应链、服务。选址，拼的是发现目标用户群的能力与投资能力；供应链，拼的是把合适的商品卖给合适的消费者；服务，是把消费者引入、黏住的综合能力。
刘瑞峰对此认同。他称，相比国内同业，今天的悦来悦喜在省内不仅拥有店网规模优势，同时，在门店运营专业化能力、供应链体系上并不逊色。在悦之丰央厨中生产的饭团、三明治、包子，不但有其独特风味，而且全程冷链运输，能够准时抵达门店、上架。每份餐食都有清晰的销售时间表，过期销毁。
据了解，20岁至35岁的城市年轻女性，是悦来悦喜核心消费群。围绕这一客群，悦来悦喜的门店布局、供应链服务在不断优化适应力、强化匹配度。
如刘瑞峰所言，悦来悦喜渠道在每月都有5%～10%的商品淘汰率。如果消费者需要它是个咖啡店、面包店，那就把它变成这样！但不管门店经营如何变化，它的本源是零售服务，用适配的商品高度贴合目标客群的即时性消费需求，这是便利店的生存价值所在。
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月14日上午，为期三天的ZFE2021中国（郑州）国际连锁加盟展暨河南餐饮加盟博览会在郑州国际会展中心开幕。
< class="pgc-img">此次展会由大河报、河南省餐饮与住宿行业协会、河南省商业特许经营专业工作委员会、河南美盛文化发展等单位主办，亚鸟连锁行业服务综合体、3958餐饮加盟网、UU跑腿协办。
展会除了蜜雪冰城、百果园、周黑鸭、晓田祥、吴火狮生鲜云饺、炸鸡皇后、洛阳宴天下、苟日新胡辣汤、炉火阿昌等二百家餐饮品牌参展，还有教育、服务、零售等三大板块，展览面积达三万余平米。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉在致辞中表示，品牌化是任何行业发展必须经历的阶段，餐饮业尤其如此，河南的餐饮品牌和连锁化经营目前处于快速发展的阶段，也是一片潜力巨大的蓝海，因此，通过培训、基地建设、媒体宣传以及展会的形式塑造餐饮品牌，是河南省餐住协一项重要的工作内容。“本次展会是河南餐饮界的盛会，对于提升餐饮企业的品牌影响力、增强餐饮企业的品牌意识、吸引外界资金投资餐饮业、扩大品牌餐饮的经营规模，以及在后疫情时代提升餐饮经济、扩大内需、刺激消费，都有着重要意义。”
下7-ELEVEn河南区域独家经营权近一年的三全食品，终于有了大动作。
10月23日，河南首家7-ELEVEn便利店在郑州花园路国贸360商圈开业。与此同时，正弘城商圈的2号店、建业凯旋广场步行街的3号店、河南首家大学校园店也将面世。今年有接近10家门店将陆续开业。
随着河南首店在郑州开业，洛阳、开封等地何时迎来7-ELEVEn入驻、什么时候7-ELEVEn放开河南地区的加盟、对加盟商又有何要求等问题成为大家关注的焦点。
对三全来说，与全球便利店巨头7-ELEVEn合作，也将成为其抢占鲜食新业态风口、打通渠道零距离接触消费者、实现业绩高质量可持续发展的增长点。
7-ELEVEn首店在花园路商圈开业
后续开店、加盟计划曝光
10月23日，7-ELEVEn河南首店在郑州花园路国贸360商圈开业。
7-ELEVEn日本株式会社执行董事、柒一拾壹（中国）投资有限公司董事长兼总经理内田慎治及管理层，三全食品创始人陈泽民、董事长陈南，招商银行郑州分行相关负责人出席首店开业典礼并剪彩。7-ELEVEn日本株式会社社长永松文彦为7-ELEVEn河南首店发来了视频致辞，对开业表示了祝贺。
该店位于花园路与农业路交叉口，实际使用面积100平方米左右。店铺的玻璃门上，醒目地印着“全年无休 24小时营业”字样。
速食和鲜食是7-ELEVEn便利店的一大特色，进门显眼的位置，摆着关东煮、包子、炸品等速食类食品，以及便当、饭团、寿司等日系食物。货架的优势陈列位，日本进口商品和7S自有品牌商品也特别显眼。
值得注意的是，在店铺一角，还布置了专业的咖啡机，有拿铁、美式等现磨咖啡可供选择。
据悉，首店开业期间，7-ELEVEn为郑州消费者准备了丰富的促销活动，包括福袋、主打日配鲜食类产品全场8折促销，大量特色商品第二件半价、加1元换购等活动。
为何选择将首店布局在花园路商圈？
三全食品7-ELEVEn项目相关负责人杨志在接受记者采访时表示，花园路商圈是郑州最早一批成熟的商圈之一，密集分布着多家运作成熟的商业综合体，无论是办公楼还是商业、社区，人流密集、交通便利，经济活力强，非常适合7-ELEVEn的密集开店战略。
从目前透出的开店信息看，在成熟的花园路一带，7-ELEVEn至少布局了不下6家门店，店铺面积在70～120平方米之间。
杨志告诉记者，集中开店模式不仅有利于提高物流效率，提高商品的毛利率，还有利于提高经营指导服务的质量，提升连锁品牌的知名度。
记者了解到，7-ELEVEn首店落地成熟的花园路国贸360商圈的同时，位于正弘城商圈的2号店也将于一周后（10月30日）正式营业，位于建业凯旋广场步行街的3号店也已完成装修，等待开业。11月份，7-ELEVEn河南首家大学校园店也将面世，今年将有近10家门店陆续开业。
据悉，今年新开的便利店都在郑州。当郑州的7-ELEVEn达到一定密度后，会逐步向副中心城市洛阳或中原城市群其他优质城市扩容。
对于一些创业者关心的加盟问题，杨志表示，目前7-ELEVEn在河南开出的店铺全部是直营。之所以前期都选择开设直营店，是为了稳健发展，更好地适应本地市场，打磨店铺服务和商品，维护品牌商誉，但后期将以加盟模式为主，“总部通过毛利分成的方式获取利润，让门店盈利才是关键”。
“放开加盟需要具备几个条件，一是门店日销保持在较高的水平，二是单店能够实现盈利。预计最快将在2021年下半年展开加盟，微信公众号‘7ELEVEn河南’会适时发布加盟信息。”杨志透露。
速食、鲜食占比约55%
携手河南企业开发本土特色商品
7-ELEVEn 于1927年在美国得克萨斯州创立。其名称源于1946年，借以标榜营业时间由上午7时至晚上11时，后由日本零售业经营者伊藤洋华堂于1974年引入日本，从1975年开始变更为24小时全天候营业。
目前，7-ELEVEn便利店分布于全球19个国家和地区，拥有超过71100家连锁店铺，是世界上拥有连锁店铺数量最多的连锁便利企业。
据《2020年中国便利店发展报告》，2019年中国便利店行业实现销售额2556亿元，门店数量13.2万家。其中，7-ELEVEn便利店2147家。但在此之前，7-ELEVEn并没有进入河南市场。
去年12月18日，7-ELEVEn日本株式会社全资子公司柒一拾壹（中国）投资有限公司与河南叁伊便利店连锁有限公司签订了《关于河南省地区的地区特许经营合同》。三全食品子公司河南叁伊便利店连锁有限公司，获得了7-ELEVEn便利店业务在河南省的独家经营权，并可在河南省通过加盟等方式进行再特许经营。
为何在豫便利等多个便利店品牌退场之后，7-ELEVEn仍选择开拓河南市？与这些便利店品牌相比，7-ELEVEn有什么不同之处？
杨志告诉记者，FF（速食）和鲜食是7-ELEVEn门店的一大特色，在门店销售占比55%左右，基本上满足了消费者从早餐、午餐到晚餐的需要，远高于一般便利店15%的占比。
“这与其他便利店以零食饮料为主完全不同，也因此带动7-ELEVEn门店日销额远高于其他便利店。”杨志表示。据悉，这种以FF日配鲜食商品为中心的差异化是7-ELEVEn区别于其他便利店品牌的核心竞争力。
入驻河南后，7-ELEVEn因地制宜地开发了符合河南人消费习惯的口味体系。
记者了解到，7-ELEVEn便利店的咖啡、好炖、包子、炸品等速食类主力商品由7-ELEVEn中国的供应商统一供应，便当、调理面、饭团、寿司、三明治等商品则由三全食品新建专用鲜食车间生产，而面包和甜品则是由郑州本土知名面包厂商按照日方配方及原料制作。
7-ELEVEn商品的另外一大特色就是进口和自有品牌商品。作为日系便利店，日本进口商品是必不可少的，7S自有品牌商品在货架的优势陈列位也特别显眼。
例如7-ELEVEn进口专柜的商品雪肌粹系列产品，是7-ELEVEn团队结合日本合作伙伴共同研发并独家售卖的产品；7-ELEVEn还甄选国内优质供应商开发了专属的7S自有品牌商品，该类商品也是“7-11”独家销售，严格按照7-ELEVEn的品质标准制造。
抢占鲜食新业态风口
打通渠道零距离接触消费者
此前公布的三季度业绩预告显示，在国内疫情已得到有效控制的情况下，三全食品第三季度仍实现了盈利的高速增长，预计净利润9560万元～1.3亿元，同比增长243.61%～369.33%。
三全食品相关负责人告诉记者，这主要得益于内部机制的调整、产品结构和渠道质量的改善，公司利润率恢复并保持至正常水平。在其看来，与全球便利店巨头7-ELEVEn合作，正是为了抢占鲜食新业态风口，通过改善产品结构和渠道质量，挖掘新的业绩增长点，实现业务高质量可持续性增长。
在此前的采访中，三全食品董事长陈南告诉记者，随着郑州加快国家中心城市建设的步伐，便利店这种业务模式将成为未来零售服务的新业态。“相比于超市卖食材原料，便利店更像一个类餐饮的业态，产品更多是一日三餐的即食商品和饮料茶点，更贴合鲜食供应链的发展。与冷冻相比，冷鲜产品的还原性更好，食材应用更广泛，将成为城市快节奏和品质生活的新趋势。”他说。
“之所以选择与7-ELEVEn合作，一方面，是因为双方早已是供应链方面的合作伙伴，三全食品可以借助7-ELEVEn的品牌号召力以及其商品运营、门店运营的经验；另一方面，也是为了聚焦主业，做强调理食品供应链能力，并围绕供应链进行适度业务面拓展，打通鲜食新的供应渠道。”三全食品相关负责人告诉记者。
此外，记者了解到，与7-ELEVEn合作，还有助于三全食品深度了解客户特性，抓住在消费升级中短保、即食产品比重越来越大的发展趋势，为企业品类拓展和产品开发提供一手资料和指导方向。
谈到便利店业务与原先食品业务是否会冲突时，三全食品相关负责人表示，便利店业务使用公司闲置资金，并不占用企业日常经营现金流，且有专业团队负责运营，不影响速冻业务的生产。“最主要的是，7-ELEVEn并不追求开店速度和数量，更看重单店盈利性。这种模式与公司整体高质量可持续发展的理念一致。”该负责人表示。
事实上，食品企业从事地区便利店业务有成功先例，从7-ELEVEn的全球体系看，泰国正大食品、台湾统一集团、香港牛奶公司等食品企业作为7-ELEVEn的地区合作伙伴都取得了不错的效果，各个品牌在提升零售经验的同时，仍然保持了传统主业的领先地位。
