亮起诉张亮麻辣烫索赔180万，这事儿可把大家伙儿给整懵了！
< class="pgc-img">要说这名字啊，那可真是人生的头等大事。从古至今，咱们中国人就讲究个"行不更名坐不改姓"。可这名字也不是独一无二的，重名的事儿那可是常有的。不过这回可好，因为重名，张亮居然把"张亮麻辣烫"给告上了法庭，这下可闹大了。
< class="pgc-img">说起张亮，那可是个多才多艺的主儿。原名叫张振锁，是个地道的北京人。小时候家里条件不太好，十几岁就辍学打工了。干过厨师，卖过汽车，可就是不太顺。后来遇到了女朋友，这小子就想着要改变自己。看着自己那187的大高个儿，他琢磨着去当模特。咬咬牙花了800块钱上了几节课，没想到还真有那么点儿意思。2004年，他正式踏入了模特圈，为了让自己更有辨识度，把名字改成了张亮。
< class="pgc-img">这一改可不得了，短短三年，张亮就在模特界闯出了名堂。2007年，他拿下了"时尚先生年度盛典"年度男模特的称号。日子也越过越红火，结了婚还生了个儿子。可真正让他火遍大江南北的，是2013年那档《爸爸去哪儿》。他带着6岁的儿子天天上了节目，这父子俩可真是圈粉无数。天天像个小绅士似的，懂事又会照顾人，张亮这个当爸的也跟着出圈了。大家都觉得，能教出这么好的儿子，这爸爸肯定也是个温和顾家的好男人。再加上张亮那模特的身份和187的大高个儿，这父子俩可真是节目里最亮眼的存在。
< class="pgc-img">节目一火，张亮的日子可就更好过了。各种邀约接踵而至，名气和收入那是蹭蹭往上涨。可俗话说得好，人红是非多。2014年，张亮因为张亮麻辣烫的质量问题被推上了热搜。有人在他的网页下留言说："有时间多关注关注自己家企业的质量问题。"张亮一看这留言，可给他整懵了。他想着自己不是一直在走秀演戏吗？哪来的企业啊？一打听才知道，原来很多人都以为张亮麻辣烫是他开的。
< class="pgc-img">这下可好，张亮一急，回了句："你去吃杨国福好了。"这话一出，可把网友们给惹毛了。大家伙儿都觉得，这明星也太不负责任了，自家企业出了问题不检讨，还把客户往竞争对手那儿推。有人开始脱粉，说张亮耍大牌，一点都没有节目里看起来那么亲和。
< class="pgc-img">事情闹得越来越大，最后张亮可不干了，直接把张亮麻辣烫给告上了法庭，要求赔偿180万。这下可把张亮麻辣烫的老板给整懵了。老板说："我的名字就叫张亮，用自己的名字开个店，也有错？"
< class="pgc-img">这事儿一出，可把大家伙儿给整乐了。有人说张亮是想钱想疯了，有人说张亮麻辣烫火的时候，张亮不知道在干啥呢。可没想到的是，最后张亮居然赢了官司。这下可让人摸不着头脑了，难道和明星重名真的犯法？
< class="pgc-img">其实啊，这里头有个误会。原来是有些张亮麻辣烫的加盟店，没经过允许就用了张亮的头像做广告。这可不就是侵犯肖像权嘛。张亮一看，这不行啊，我可没代言过你们家的麻辣烫，你们这么搞，不是坑我吗？
< class="pgc-img">这事儿闹得沸沸扬扬的，最后张亮麻辣烫的老板也出来解释了。原来他们家是2008年成立的，一开始就是老板自己的一家小店。后来生意越做越大，就开始加盟了。用自己的名字当店名，那也是为了好记。
< class="pgc-img">这事儿闹到最后，大家才明白过来。原来不是因为重名，而是因为有些店铺乱用明星肖像。这一闹，可给餐饮界敲了个警钟。以后啊，大家可得注意了，用自己名字开店没问题，但可别随便用明星的照片，那可是要惹官司的。
< class="pgc-img">这事儿也让张亮学乖了，以后可得多关注关注自己的名字被怎么用。至于张亮麻辣烫呢，这回可是出了个大名，不过以后做生意可得小心点儿，别再惹官司了。这名字啊，还真是个有意思的东西，既能让你出名，也能让你吃官司。看来以后取名字，还真得好好琢磨琢磨。
个时代若真有尊严，它从来都是在民间。
民以食为天！中国的饮食文化跟历史一样源远流长，而吃好吃饱也就成了国人生活的第一追求。
据统计，2018年全国餐饮收入42716亿元，其中火锅、麻辣烫成为了消费主力，全中国拥有火锅和麻辣烫店面分别近40万、10万家！
在海底捞火锅一家独大的今天，麻辣烫成了新的江湖争霸，其中又以杨国福、张亮尤为出名。
如今作为人尽皆知的国民美食，它们各有千秋，不分伯仲！
他们是老乡，也是亲戚，还是竞争对手，同样是某种意义上的命运共同体。
但你很难想象的是，一个85后，能打造出了年入50亿、门店数逾5000家的麻辣烫帝国。
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而且他只用了11年的时间，他就是张亮麻辣烫创始人——张亮。
壹
在中国的五环外，有很多名不见经传抑或者背负了刻板印象的地区，通过某种经营方式，打造着属于它们的商业之美。
在东北黑龙江宾县万发村走出来的创业者们，不但让自己成为中式新餐饮的代表，也让宾县这个东北边陲之地成为麻辣烫界的“麦加”。
其中最具代表性的就是杨国福和张亮，不同的是杨国福先迈出了第一步，而同乡张亮属于追赶者。
张亮，1985年出生于哈尔滨宾县，小时候比较调皮不爱学习，但脑子很灵活。
因为家庭条件不太好，他很早就辍学打工帮补家用了。
从18岁起他开始帮助哥哥做酒水销售，因为需要到处出差，他每到一个地方都会品尝当地的小吃，
在四川出差时，他第一次吃到冒菜，觉得味道很不错，恰好当时在东北，麻辣类的川味小吃很少，张亮便决定把冒菜带回哈尔滨。
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那想此时有一个叫杨国福的老乡，已经在哈尔滨开了第一家麻辣烫小店。
但这并没有改变张亮下海做麻辣烫的决心，因为常年在外漂泊的他知道，要改变现状，餐饮将是他最后的救赎，毕竟，谁不要吃饭呢？
而且餐饮的门槛相对其他行业是最低的，尤其是麻辣烫，不用请大厨，无论技术还是资金门槛都还是比较低的。
再者说吃饭是刚需，只要价钱合理，总会有相对应的消费者。
在那个一没资源二没资金三没环境，大家都一穷二白的时代之下，麻辣烫等低成本低门槛又能走出去的餐饮业，被证明了是最适合的办法。
所以，张亮麻辣烫在这样的背景下成立了！
贰
2008年，张亮用自己的积蓄和借款凑了两万多元，雇了三个服务员，在哈尔滨香坊区开了一家近100平方米的餐厅，取名为“阳光麻辣烫”。
谁曾想那时候大家对麻辣烫还有很深的误解，大家都不喜欢红油，认为麻辣烫是街边摊，而且张亮对四川的麻辣烫也没有做任何口味上的改良，于是这次的创业在坚持一年之后还是惨遭失败。
面对开局不顺，张亮并没有放弃，他是特别坚定的那种人，认准的事就一定会坚持下去。
于是，他开始尝试改良口味，一方面，将四川传统的麻辣红油汤底改成了骨汤，做成可以喝汤的麻辣烫；
另一方面，在调料上加入东北人吃火锅时爱加的麻酱，这样既保留了麻辣烫的精髓，又在口味上调和南北的差异。
另外他还从就餐环境上下手，要改变大家对麻辣烫的固有印象。他找了设计的朋友帮忙做店面设计，将传统麻辣烫路边摊的形象改成了高大上。
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这一年秋天，张亮又在黑龙江科技大学的学生寝室楼下租了一个旺铺，从头再来。
改头换面的张亮麻辣烫很快就打入了消费市场，也收获了一大批消费者的好评和青睐，张亮店里的生意也开始越来越好。
周围的亲戚朋友见状，也纷纷加入进来一起开店。
但是，很快这种开放式加盟的弊端就显现出来了，有的招牌上写“阳光麻辣烫”，有的标“兄弟麻辣烫”，并不统一。
随着张寻求加盟的人越来越多，要求有正规加盟体系、签合同、有商标，张亮受到触动，有了做品牌的决心。
2009年左右，张亮在各地成立分公司，当地的事在当地解决。同时，分公司在所在地开设直营店，盈利贴补分公司的开支。
2013年是张亮麻辣烫升级的一年。黑龙江省张亮餐饮有限公司注册成立，公司总部从阿城迁至哈尔滨市区。
也是这一年开始，张亮麻辣烫所有加盟店的装修，店内布局，都统一规划。
北京首家分店也同时开业，其后一年半时间里迅速发展到400家。北京市场的成功给了他走向全国的信心。
2014年，企业化运作的张亮麻辣烫迈入高速发展阶段，以每年新增1000家门店的惊人速度向全国扩张。
2016年，张亮麻辣烫首家海外分店在日本开业。
到今天，张亮麻辣烫已经在全国设立了22个分公司，并正式开放了海外市场，全球门店突破5000家，早早超越星巴克的3500家门店。
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2018年，张亮麻辣烫营收近50亿。
经历了11年的沉淀，张亮从一个路边小吃，到如今门店超5000家的麻辣烫帝国，一年营收50亿，其中艰辛可想而知。
叁
一碗小小的麻辣烫迸发出如此巨大的能量，除了得益于麻辣烫品类的强劲势能外，也离不开掌舵者的运筹帷幄。
以往麻辣烫在我们心里，大家没有一个品牌概念，认为就是路边摊，也是脏乱差的代名词，无非就是好吃或不好吃。
而如今麻辣烫已经品牌化，这其中不得不说张亮的品牌化管理：
相信大家在张亮门牌上可以看到“我们不一样”这一行小字，张亮把这种文化植入了店铺装修和店铺经营里面。
一方面帮助加盟商解决在经营过程中遇到的问题，包括卫生、服务、穿着、经营意识、汤品，从选址到开店，帮助加盟商排忧解难。
另一方面帮助加盟商提高经营意识，优化促销方案，从而帮助加盟商提高营收。
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“轻财足以聚人，律己足以服人，量宽足以得人，身先足以率人”，从这句张亮的座右铭可见一斑，他的为人处事的准则和管理公司颇为智慧。
轻财：轻财的关键是舍得分享。
他不是一个贪心的人，对钱财看得并不重，相反，却把员工和加盟商看得很重，舍得将企业成果和他们一起分享。
律己：坚持原则，有所为有所不为。
“律己并不是要求自己去做什么，而是要知道什么不可以做。做事有原则，做人有底线，才能让别人信服。”
量宽：允许员工和加盟商犯错。
无论是做企业还是做人，待人宽一分是福，利人是利己的根。员工和加盟商犯了错，只要初心没问题，试错成本他都愿意买单。
身先：冲在最前头，打造标杆。
“很多企业是金字塔管理结构，我们是倒金字塔，从上往下服务，我服务好管理团队，管理团队服务好基层员工，基层员工服务好加盟商，加盟商服务好消费者，从而保障企业可持续发展。”
对于麻辣烫江湖争霸，未来两家头部是否还会出现戏剧化的竞争格局？
论入行时间、门店数量方面，杨国福是老大哥，不过在门店的盈利能力、外卖经营数据方面，张亮麻辣烫丝毫不输，甚至更佳。
“谁是第一的问题交给时间。”就像张亮曾经说过的那样。
参考资料：
红餐网《年入50亿的张亮麻辣烫，秘诀都在这8个字中》、
财经杂志《麻辣烫江湖:杨国福是张亮表姐夫 门店数均超星巴克》、
日中商报《张亮麻辣烫：风靡中国、布局海外，书写不一样的传奇！》
<>个时代若真有尊严，它从来在民间。
文 / 巴九灵（吴晓波频道）
半月前，有条热搜吸引了小巴的大眼睛。
这本是一个在业内流传已久的传说：全国两个麻辣烫大店，居然是亲戚关系，张亮是杨国福的外甥！
事后，我询问了双方，才发现，其实大家的说法都不太准确。
因为东北早期做麻辣烫的人，居然都是一个村里出来的，多少有点关系，于是传着传着就走样了。
而这个神奇的村子，就是哈尔滨宾县。负责任地说，目前市场上你见到的大部分麻辣烫，都是来自东北，源自宾县。
哈尔滨宾县是麻辣烫行业的集聚地，除了张亮和杨国福，还诞生了许多其它麻辣烫品牌。比如，真正和杨国福先生关系近的——汆悦麻辣烫，它是杨国福的亲弟弟。
于是问题就来了，为什么东北的一个小县城会诞生如此多的麻辣烫创业者呢？
这几年，我们从各类文章里对东北人产生了一种刻板印象：他们喜欢铁饭碗，比较保守，缺乏开创精神，不适应市场经济。
不过，研究了东北麻辣烫的品牌后，我们发现这种印象其实很局限。
东北麻辣烫的起步，和所有民营企业一样，异常艰难，从某种角度来说，甚至有些被动，因为它是一场打到家门口的保卫战。
< class="pgc-img">麻辣烫战争：家门口的保卫战
一切，都从一个东北人，在家门口吃到了四川麻辣烫开始。
这是什么概念呢，我们看个图就知道。
从西南的四川一路开到东北哈尔滨，当年刘备和诸葛亮都不敢这么想。
而这背后，是川菜市场的扩张。
川菜以麻辣重口味闻名，迎合了现代国人尤其是都市人群对“重口味”的追求。在过去的二十年里碾压各大菜系，席卷全国，无数川菜馆开遍了全国各个县市。
而四川麻辣烫作为川菜中的明星选手，更是所向披靡。
麻辣烫当然也开到了哈尔滨宾县。
有一天，杨国福在家门口新开的麻辣烫店里吃了一碗麻辣烫后，觉得这东西好吃，但有个问题：不是所有人都受得了这种重口味！
川菜又麻又辣，但在寻常川菜中，这个问题不严重，毕竟还有饮料米饭红糖麻糍等中和嘛。
但在汤水较多的麻辣烫，尤其是蔬菜大量吸水的情况下，一切都变得过度麻辣，那就有点让人受不了了。
于是，以杨国福为代表的东北麻辣烫早期创业者开始思考，有没有办法把变态辣的四川麻辣烫改造成微辣甚至无辣。
杨国福的“实验方法”是，将东北常见的用于暖身的牛骨汤融合进四川麻辣烫，然后再人为地减少麻辣感。
他开始减淡汤汁麻辣度，在底料中添加了冰糖和全脂奶粉。最终调制出了汤汁呈现奶白色，口味咸中带甜能入口的麻辣烫新品种——脱胎于四川麻辣烫的东北麻辣烫。
这是一个颠覆性的改变，现在大家普遍更习惯将汤可以喝的叫做麻辣烫而将汤不能喝的四川麻辣烫称为四川冒菜。
靠着更容易被大众接受的口味，杨国福麻辣烫迅速发展，它冲出山海关，从2013年起，以每年开店1000家的速度在全国疯狂扩张。
到了2018年，杨国福的门店数量超过5000家，最激动人心的事情出现了，以杨国福为代表的东北麻辣烫将品牌反推进麻辣烫的发源地——四川，所以图就顺理成章地变成……
如果有人不太好理解5000家门店这个数字，我们可以引入几个参考标准：
融了无数钱，砸了无数补贴，刷屏了一整年的瑞幸，截至今年一季度末的门店数是：2370家。
它的目标星巴克，门店数量是：3300家。
深耕中国31年的肯德基，门店数量是：6000家。
光以开店能力来说，东北人这故事的精彩程度比瑞幸高太多了。
事实上，我们身边随处可见的品牌中，还可以举出很多来自东北的“杨国福”。
同出宾县的张亮麻辣烫目前在全国拥有4500家门店，喜家德水饺420家，烤动力、冰城串吧、辣庄各有300多家门店，刘一锅1000多家，无名缘米粉6000多家，甚至由杨国福的弟弟开创的汆悦麻辣烫，都有500家的规模。
或许是因为在营销上不够“互联网”，加上主战场在五环外，所以容易被大家忽视了。
谁说东北人不善经商来着？
沉默的小地方：流动人口铸造的隐秘帝国
实际上，在中国的五环外，有很多名不见经传抑或者背负了刻板印象的地区，通过某种经营方式，打造着属于它们的商业之美。
类似东北这样的经营模式，有个可以参考的学名，即产业集群。
有些产业集群很有名，美国的硅谷，北京的中关村，杭州的电商，“中国鞋都”的福建晋江的制鞋产业集群等；
有些则很低调，只有业内人士才清楚，比如绍兴嵊州的领带产业集群、乐清的电器产业集群、广东中山古镇的灯饰产业集群、苏州吴江盛泽镇的丝绸纺织产业集群等。
我们曾经发布过一篇文章叫做《这些巴掌大的中国县城，解决了全世界一半的产量》，说的其实就是这类集群。
它们都有一些共通点——相当依赖于当地资源。
比如硅谷和中关村，依托的其实是周边的高校学生资源，本质上和围绕煤矿建立的化工厂没有区别；杭州电商则是建立在江浙沪大量的小商品资源上；绍兴领带、温州纽扣这些小商品，依托的其实是长三角沿海港口资源。
但它们都是静态的。
而东北餐饮连锁这种，则有点不同。它们属于在全国各地大面积扫荡的流动产业集群，因为它所依靠的资源是人口资源。历史上山西的票号行商、宁波的红帮裁缝，其实都是类似的模式。
而放眼现代中国，据小巴研究，还有二个。
其中一个说出来，恐怕人人都要“哦”出声。
没错，就是沙县。
沙县的故事开端，不太光彩。1990年代，一群因民间借贷导致资金链断裂的沙县人因逃债流浪到外地，为了生存，就开始在街边卖家乡特产的小吃。
这些一块钱一碗的扁肉、拌面，“一天能卖四五百碗，第一天就有300多元的营业额”，要知道，这个时候，厦门人的工资水平一个月才几百块。
恰好在那个时候，深圳等南方诸多城市开始涌现大量的打工者、创业者，这些人对廉价快餐的底层需求，推动着沙县小吃渐渐发展起来。
可以说，那时候的沙县就是餐饮界的拼多多，充分发掘出了五环外人士的吃饭需求。
沙县一般是一家人抱团开店，在长期经营后，沙县内甚至形成了不同的专业分工：只负责开店的扩张派，能把亏损店铺都起死回生的经营派，和专门做配料供给的后勤派。
沙县当地政府这个“娘家人”也积极赋能。从1996年到现在，为了沙县小吃能够打响，沙县政府成立了专门的领导班子——沙县小吃办。对内，小吃办就负责培训手艺，甚至出现了倒贴钱求你去学的情况。而对外，他们在各地成立办事处，帮在外开店的沙县人解决各类问题，甚至包括小孩子入学等。
另一个虽没有沙县名气大，但大家或多或少都见过，所有大学附近都有那种收费一毛两毛的小打印店，其实他们背后的老板，也都是同一个县城的老乡。
——湖南新化县的打印店军团，占领了全中国打印复印市场份额的85%。
1960年前后，易代育、易代兴两兄弟跟随师傅外出跑江湖，一个偶然的机会，接触到了打印机维修。于是，两兄弟就把各个单位的坏打字机作为学习维修技术的途径和平台。
掌握了核心技术后，两兄弟回到家乡湖南新化县，老乡带老乡，带起了中国最早的一批打字机维修员，而到了1990年，人数已经发展到了5000多。
要知道当时全国有打印机的地方都没几个，会修打印机的技术人员就更少了，只有新化县是个例外，以至于后来北京一些国家机关的高级进口打印机坏了，都是新化人去修的。
与沙县和宾县类似，一开始从业人员在地域上的高度密集，使得一旦有先行者学会了某项新技术，这些“地缘共同体”内部的技术扩散机制就会以不可思议的速度启动。
最后，这些全中国掌握最强打印机技术的人，占领整个打印市场，自然也就顺理成章了。甚至2003年后，新化人已经开始试水打印机产业的研发和生产这个最上游了。
它们的答案：麻辣烫的启示
如果说新化的致富带有一定的偶然性，而同样做餐饮的沙县小吃和东北麻辣烫，在出道前，有个共通点。
那就是，穷。
沙县小吃是当年讨债出来的人，在身无分文别无它法的情况下，选择做小吃诞生的。而东北麻辣烫也是一样，上世纪90年代初“下岗潮”出现，大量生产力不行的中小型国企被淘汰，东北作为国企重工业大省，受此打击最为严重，下岗人员数百万。
在电影《钢的琴》里，甚至出现了下岗的丈夫带着妻子去卖淫维持生计的情节，可见当时之难。尽管有人试水市场经济下海创业，但收入都没有的日子里，又哪里会有消费者呢？
电影《钢的琴》剧照
餐饮成了最后的救赎，毕竟，谁不要吃饭呢？
在2001年清华大学的一项调查中，50.2%的下岗人员都选择了商贸餐饮业作为自己的就业意向。
一来，餐饮的就业门槛是最低的，尤其是麻辣烫，因为不用请大厨，所以不论技术门槛还是资金门槛都比较低。
二来，吃饭是刚需，只要价钱合理，总有相对应的消费者。而麻辣烫和沙县小吃的迅速发展，其实正好对应了我国改革开放和城市化进程中，流动人口大量爆发的阶段。
相比沙县，东北这块的“优势”——无处安放的劳动力就更明显了。因此，谁都可以卖的麻辣烫，只有东北人把它卖出了规模。
毕竟，靠海量下岗工人撑起来的餐饮业，东北本地肯定消化不了，必须走出去，才有生路。
所以，不是他们选择了麻辣烫和烧烤，而是在那个一没资源二没资金三没环境，大家都一穷二白的时代之下，麻辣烫等低成本低门槛又能走出去的餐饮业，被证明了是最适合的办法。
穷和穷人，加上合适的模式，成了流动产业集群形成的初始条件。
随后，就是当地政府的助推，沙县出人出力还出钱，就差手把手带你创业了。新化看似给得不多，但在1979年，改革开放的第一年，新化县相关领导就协助成立新化县洋溪打字机维修厂，对于一个贫穷的内陆县市来说，这支持不可谓不大。
在这方面，东北的政府有所缺位，但东北麻辣烫等餐饮业，依然闯出来了。
因此小巴联想到，这两年很多地方，经济发展不好或工业转型的困境下强行上马旅游业，可能是一个错误的选择。
有些县城甚至为了促进旅游业，不惜举债申请世界文化遗产，最后造成更严重的贫困。
而借鉴宾县和沙县的模式，真正适合穷地方发展的产业，可能是连锁型的餐饮业；或者说，连锁型的低门槛服务业。
只有这个办法，既能解决本地劳动力问题，又不拘泥于当地有限的消费力，可以向外拓展市场。
这就是东北麻辣烫，给大家提供的一个参考答案。
在中国还有哪些流动产业集群？知道的就在评论区和小巴说说吧~
本篇作者 | 卢诗翰 | 当值编辑 | 俞歆 | 责任编辑 | 郑媛眉 | 主编 | 魏丹荑 | 图片来源 | 视觉中国
参考资料：1.《新化复印产业的生命史》冯军旗2.《一个县的全国生意》南方周末3.《杨国福麻辣烫：靠脚踏实地，开出5000家门店》红餐网
