小连锁餐饮企业对于如何提升自身竞争力和吸引力，一直是一个重要的话题。而如今，随着日本餐饮旺店的经营理念和特点的逐渐被世界所熟知，中小连锁餐饮企业也可以从中借鉴到不少经验和启示。首先，注重细节和服务质量是中小连锁餐饮企业在经营过程中需要关注的一个方面。日本餐饮店的服务品质和顾客体验都十分用心，无论是从菜品摆放到服务员的态度和礼仪，都让人感受到真诚和用心。中小连锁餐饮企业需要重视服务质量，从每一个环节入手，提高服务水平，为顾客提供独一无二的就餐体验。其次，提高菜品品质也是中小连锁餐饮企业需要关注的一个方面。日本餐饮旺店通常注重原材料的新鲜和季节性，同时也强调对口味的独特性和创意性。中小连锁餐饮企业需要注重菜品的独特性和创意性，同时也要关注原材料的选择和季节性的变化，以确保菜品符合当地消费者的口味。第三，简约而精致的装修和设计也是日本餐饮旺店的一个特点。
< class="pgc-img">日本餐饮店通常采用简约而精致的设计风格，营造出一种温馨而舒适的氛围。中小连锁餐饮企业需要在装修和设计方面下功夫，打造出符合品牌定位的用餐环境。第四，强化品牌形象和宣传也是中小连锁餐饮企业需要重视的一个方面。日本餐饮旺店通常注重品牌形象的塑造和宣传，通过各种方式来吸引顾客。中小连锁餐饮企业需要在品牌形象和宣传方面下功夫，提高品牌知名度和美誉度。第五，为了满足客户的期望，中小连锁餐饮企业需要了解当地市场需求。消费者对食物质量、服务和环境要求很高，因此了解当地市场需求是至关重要的。第六，卫生和整洁是中小连锁餐饮企业需要重视的一个方面。日本餐饮业非常重视卫生和整洁，因此中小连锁餐饮企业应该确保其餐饮店保持清洁，并遵守食品安全标准。最后，创新菜单和营销策略也是中小连锁餐饮企业需要关注的一个方面。日本餐饮旺店通常注重菜单的创新和营销策略的制定，以吸引更多顾客。
< class="pgc-img">中小连锁餐饮企业需要在菜单和营销策略上下功夫，以提高其竞争力和吸引力。总之，学习日本餐饮旺店的经营理念和特点，可以为中小连锁餐饮企业提供不少启示和经验。中小连锁餐饮企业需要注重服务质量、提高菜品品质、简约而精致的装修和设计、强化品牌形象和宣传、了解市场需求、注重卫生和整洁，以及创新菜单和营销策略，不断提升自身的竞争力和吸引力。如何让你的餐厅在竞争激烈的市场中脱颖而出？日本餐饮企业一直以来以其创新和独特性而闻名。他们不断推出新菜单和促销活动来吸引顾客。如果你想寻找灵感，并为你的餐厅设计独特的菜单和制定具有吸引力的营销策略，那么这篇文章就是为你准备的。首先，了解市场需求是成功的关键。通过深入研究顾客的喜好和需求，你可以开发出符合他们口味的菜单。调查顾客喜欢的风味、菜品种类和价格范围，然后据此设计菜单。
< class="pgc-img">例如，如果你的餐厅位于年轻人聚集的地区，你可以考虑推出时尚的创意菜品和经济实惠的套餐，以吸引他们的注意。其次，注重菜肴的研发和创新。日本餐饮企业以其独特的菜品而闻名于世。通过持续的研发和创新，你可以不断推出新的菜品，吸引更多的顾客。尝试与当地的农民合作，使用新鲜的本地食材制作菜品。此外，借鉴其他国家的烹饪技巧和风味，添加一些特色菜品，使你的餐厅与众不同。第三，注重提供卓越的服务体验。顾客的满意度对于餐饮企业的成功至关重要。培养员工的专业知识和技能，并提供定期培训，以提升他们的服务水平。确保员工友好、热情，并时刻关注顾客的需求。提供舒适的用餐环境，注重细节，比如摆放餐具、清洁卫生等方面，让顾客感受到你对他们的关怀。第四，制定具有吸引力的营销策略。除了推出新菜单，你还可以设计促销活动来吸引顾客。例如，提供特价套餐、打折优惠或赠送小礼品。利用社交媒体平台，宣传你的餐厅和特色菜品。
与当地的其他企业合作，举办联合活动，吸引更多的顾客。通过不断创新和灵活的营销策略，你可以与竞争对手区别开来，吸引更多的顾客。 最后，培养员工的技能和团队合作精神。你的员工是餐厅成功的关键。提供发展机会，激励他们为餐厅的成功贡献力量。培养团队合作精神，促进员工之间的沟通和合作。学习日本餐饮企业的管理模式和运营方式，注重精益生产和高效率，可以帮助你更好地组织和管理团队。 总之，要使你的餐厅在竞争激烈的市场中脱颖而出，需要深入研究市场需求，学习菜肴，注重服务体验和卫生，同时保持创新与营销策略，并培养员工技能。希望这些建议对你的餐厅有所帮助！
上总裁他对媒体坦承：“希望麦当劳的厕所比其他所有快餐店的厕所都干净”。
文 | 华商韬略 吴苏
近期疫情的巨大“威力”，让各行各业都深受影响，餐饮业首当其冲，受到暴击。
不要说中小餐饮，连餐饮巨头们都面临生死大考：海底捞宣布内地所有门店暂停营业，外婆家创始人吴国平直言“每天天一亮，就要支出250万元”，老乡鸡创始人束从轩表示，公司保守估计至少损失5亿元，西贝餐饮董事长贾国龙称员工一个月的工资要发1.56亿元，“目前账上的现金加上贷款最多也只能再发3个月工资”，就连国民咖啡星巴克中国也已临时关闭两千多家门店。
但疫情困境下，麦当劳却不同寻常，除了关闭湖北地区门店、景区门店之外，其他地方近三千家门店都选择营业，线上订单也日趋火爆。
为什么麦当劳还在营业？为什么疫情期间，还有人对麦当劳放心点单？
一方面，早在疫情开始之前，麦当劳特别注意培养到店顾客通过手机“自助点餐”的习惯，这样可以减少排队，提高效率。
到了疫情期间，“自助点餐”能最大限度地减少人员接触，这一习惯的好处自然突显。
与此同时，麦当劳外送团队“麦乐送”进一步升级为“放心送”，门店与外送员默契配合，实现“无接触配送”。
所谓“无接触配送”，是指顾客在线上点单，备注说明将餐品放在指定位置，骑手送达后通知顾客自行取餐。
麦当劳旗下的“得来速”汽车餐厅，能保证从点餐到取餐顾客无需下车，点单员通过对讲机确认订单，减少了食物在外送以及取餐时与其他顾客接触感染的风险。
顾客选择麦当劳，也则与其长期的品牌运营有关。安全卫生已经成为其在中国客户心智中的重要品牌烙印。
首先，麦当劳一向以“标准化生产”扬名全球，对于每一份餐品，都有严苛的统一标准，而且能把标准具体落实到每一个岗位上。
这样一来，“全世界的麦当劳都是同一种风味，同一种口感”，麦当劳因此具备了普适性，无论是在美国，还是中国，或者非洲国家，都受到顾客的欢迎和喜爱。
其次，在卫生清洁方面，麦当劳也得到了大众的认可，经历过“非典”的考验
“非典”时期，麦当劳保持原有的每日清洁、消毒等“习惯性动作”之外，还增加了许多应对措施，包括：规定员工使用杀菌洗手液揉搓20秒以上；餐厅不同区域使用不同颜色抹布，清洗后的抹布浸泡消毒水，消毒水2小时更换一次；大堂用餐区域采用“一客一消毒”，卫生间、洗手池、地面等区域随时消毒；门把手、楼梯扶手至少30分钟消毒一次……
这些措施，不仅有利于和大众一起预防疫情，更将麦当劳自身的卫生清洁展露无余。
这次疫情期间，麦当劳一如既往保持店内清洁，还在全国所有餐厅启动全员测温、佩戴口罩、餐厅消毒、加强洗手、餐箱消毒等防疫措施。
而这次复工后，麦当劳还给企业提供了集中送餐服务“企业团餐放心送”。
再次，人们选择麦当劳，也与麦当劳擅长做与主业没有直接关联的“生意”有关。
比如，麦当劳的厕所，总是给人留下干净整洁的印象，外出遇到“内急”，麦当劳的厕所成为不少人的选择。其他餐厅很可能明确表示“外人禁用”，但麦当劳的厕所对外开放，加上其干净整洁，人们常常会主动搜寻。
值得一提的是，麦当劳出过一位“扫厕所出身的CEO”查理·贝尔。在麦当劳，贝尔的第一份工作就是打扫厕所，后来当上总裁，他对媒体坦承，“希望麦当劳的厕所比其他所有快餐店的厕所都干净”。
贝尔的经历及要求，转化成麦当劳的标准化服务，让他们的厕所“脱颖而出”，以至于有人说，“麦当劳的厕所比某些餐厅的厨房还要干净”。自然而然，这点细节吸引了大量客流。
不只是“厕所生意经”，不少麦当劳门店还专门布置玩具和游乐设施，便于孩子玩耍。麦当劳不只是能够为小朋友提供专供套餐，还用玩具和游乐设施“黏住”孩子和家长，正因如此，在中国，麦当劳被称为“亲子餐厅鼻祖”。
麦当劳提供的这些便捷，和餐品一起，大大增强了广大顾客的好感和信任感，使自身品牌慢慢深入人心。疫情期间，品牌力量空前释放，麦当劳标准化生产、干净整洁的“气质”、无接触配送等，成为顾客的“刚需”。
如今，中国餐饮业受到疫情冲击，但也是重装待发之时。
线上业务发展如何，对产品的质量、卫生有没有统一标准和具体落实，能不能和顾客建立长久的信任等，这些问题如果能解决、深化，疫情消散后，中国餐饮业的春天必将更快到来。
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024龙年春节假期，“年夜饭礼盒”“春节档新菜”“跨界联名限定套餐”等创意百出的优惠活动给餐饮市场增添了活力，火热的旅游也为景区周边餐厅带来了春节大卖，餐饮市场喜迎龙年“开门红”。据中国烹饪协会开展的“龙年春节假期餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初八（2月9日—17日）受访餐饮企业日均营业收入与去年春节相比上涨12%，日均客流量与去年春节相比上涨11%。
各地餐饮市场喜迎“龙年开门红”
2024春节假期期间，餐饮消费活力加快释放，各地餐饮市场喜迎“龙年开门红”。上海市今年春节期间餐饮业消费金额59.3亿元，比去年春节同期增长16.3%。江苏省春节假期期间餐饮业零售总额达141.73亿元，同比增长19.1%。河南省商务厅重点监测的餐饮企业收入同比增长35.4%。湖北省零售餐饮行业交易额同比增长27.61%，实现日均交易额同比增长28.15%。广西全区超20万户餐饮业商户假期期间交易笔数同比增长7.6%，实现交易总额同比增长9.0%。
餐企创新花式吸客引流促消费
中国烹饪协会调研显示，龙年春节假期期间，呷哺呷哺31家餐厅打破历史销售记录，冰雪大世界、王府井、迪士尼等热门景区周边餐厅迎来了春节大卖；北京姚记餐饮、温州云天楼日均客流量比去年上涨四成以上。为促进春节假日餐饮消费，呷哺呷哺跨界联名《热辣滚烫》，推出春节限定套餐“热辣滚烫团圆餐”；旺顺阁推出一条好鱼、盆菜、家宴等特色礼盒以及消费积分兑换旺顺好礼等活动；西贝推出限定款龙年对联贴纸，“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒；北京新宏状元餐饮开展“任意消费抽大奖”“新会员送大礼包”“宝宝卡促销”活动；吉野家开展送福套餐，金砖抽奖活动；和家和餐饮、温州云天楼等餐饮企业加大春节储值赠礼优惠活动；比格抖音直播“金龙迎春”系列套餐；真功夫推出“龙运有福喜上新”春节档新菜；湖南鼎新餐饮、水香园土菜馆、品冠豆捞火锅城通过加大优惠买单、会员折扣力度来吸客引流。
厉行节约，制止餐饮浪费
春节假期是年夜饭、家庭聚餐、各种聚会宴请的集中期，据了解，一些餐饮企业在全力促进消费的同时，坚持做到厉行节约，制止餐饮浪费。和合谷“自助服务，以需定量”，通过提供自助服务小菜、自助米饭避免餐饮浪费；杭州跨湖楼“温馨提示，强化节约”，春节期间温馨提示菜不要多点，够吃就好，每桌都有提示牌；呷哺呷哺套餐“肉蔬适配，减少浪费”，通过调整套餐中肉类和蔬菜拼盘的比例来减少浪费；多家餐饮企业“加强宣贯反浪费，自觉践行促环保”，眉州东坡、旺顺阁、吉野家、长沙香他她餐饮、湖南鼎新、合肥徽滋坊、维多纳大酒店、黄石三五轩等餐厅通过张贴“反浪费”海报、电子屏标语宣传等提高消费者的环保意识。来源：中国经济网
