年以来，猪肉价格连续下降，根据上个月的统计数据，南京猪肉价格比去年同期低了40.8%。前两个月天气热，大家吃得比较清淡，如今白露马上就要到了，肉价又亲民，滋补的“大鱼大肉”都可以安排起来了。
扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛
猪肉普遍卖十几元一斤
新鲜猪肉十几元一斤，冷冻肉跌破十元
“确实比去年便宜了不少。”在河西一家家乐福，一位选购肋排的市民告诉记者，去年排骨最低也要四五十元一斤，土猪、黑猪排骨更是要60元以上，现在29.9元一斤，吃顿排骨能省30元左右。
记者看到，该超市猪肉主要分冷冻肉、冰鲜肉和品牌土猪肉三种。品牌土猪肉价格普遍高，不过销售人员也表示，这个价格比去年还是要低不少的。冰鲜五花肉、腿肉在15-18元不等，而冷冻肉最便宜，冷冻后腿肉只要9.9元一斤。有市民说，10元以下的猪肉，真是好几年没看到了。
农贸市场的肉价更低一些，在茶南菜场，新鲜腿肉的价格是14元一斤，五花肉则是17元一斤。“虽然价格降了，但是夏天大家买猪肉很少，希望天凉了生意能好点。”一位摊主表示。
新鲜的藕和茭白
白露“十样白”搭猪肉正合适
就像上述摊主所说，下周就是白露，天气渐渐转凉，胃口大开，正好肉价亲民，可以多吃点肉“补一补”。
白露节气老南京讲究吃“十样白”，除了白露米酒、白露茶，还有茭白、茨菰、莲藕、荸荠肉、白萝卜等等白色的食材，这些秋季时令食材，和猪肉都有经典搭配。
莲藕、白萝卜都是煲汤的常用配菜，加排骨或者筒骨小火慢炖，最好不过。莲藕有清热润肺、凉血化瘀的特点，适合干燥季节食用，同时这个季节的莲藕比较鲜嫩，煲汤也尤为鲜甜。俗话说“秋后萝卜赛人参”，秋天多吃萝卜对身体好处也很多。
茭白和肉也是经典搭配，炒肉丝、炒肉片，很多人喜欢它独特的口感和味道。
茨菰烧肉、荸荠烧肉在家庭餐桌上都属于“大菜”，烧起来却不难，经过茨菰、荸荠的中和，五花肉肥而不腻，老少皆宜。
校对 李海慧
来源：紫牛新闻
<>< class="pgc-img">片来自CNSPHOTO
最近有消息传出，南京家乐福大华店即将撤场。该店已经营业近6年，也是桥北唯一一家家乐福门店。
有媒体报道称，走进卖场看到，围挡上贴着通知“卖场内部升级改造中”。可能是周一上班的原因，店内的购物者不多。2楼的部分空间被围挡住，营业面积已经缩小了约四成，部分本在2楼销售的日用品，因为面积缩减，搬到了3楼。原先的电器卖场仅剩下少许洗衣机、刮胡刀。在3楼食品区域，一些促销货架空空如也。
值得一提的是，此前，家乐福在南京共有五家卖场。就在今年6月底，位于集庆门大街26号的长虹店已经关门。不到4个月，又有一家门店要撤场了吗？
据悉，目前，家乐福大行宫店、大桥店、河西中央公园店、大华店仍在正常营业之中。如果真如传言所说大华店也要撤场，那么，南京将仅剩三家家乐福。
据现代快报报道，家乐福南京区域公关经理表示，目前在进行业态调整。最主要的原因是和开发商的合约到期，此外，这两年大华店处于亏损状态。老模式已经不太适应发展，总部方面已意识到这个问题。至于大华店是否会关门，她表示，这次调整后，家乐福有升级归来的想法和预设，希望可以更好地服务于桥北市民。
公开资料显示，家乐福是法国的零售巨头，1995年进入中国市场，是最早以“合资”形式将“大卖场”的业态引入中国的零售商。近年来，包括家乐福在内的大卖场在国内频频传出关店的消息。
有业内人士表示，互联网和电商确实给零售行业带来了不小的冲击，但仅互联网是不足以击垮大卖场的。“大卖场受到冲击最根本的原因还是在自身模式上。”他表示，大卖场模式进入中国后很受欢迎。参与进来的品牌也越来越多。但大卖场的选址要求是商圈半径5公里，服务的居住人口是10万人。也就是说，要想开一家大卖场，周边10公里不能有第二家。而在国内市场，这个距离要求是远远达不到的。
对于未来的出路，有行业分析师认为，未来大卖场的主要发展方向是业态细分化，通过垂直于某一行业或品类，以专业化、精细化等优势更好地满足消费者更高层次的需求。此外，在经营理念上，大卖场需要研究客户，改变传统的商品结构一刀切模式，改变认为价格是核心竞争力的思路，注重80、90后需求，加强卖场体验感和购物愉悦感。
值得一提的是，零售巨头们关停大卖场的同时，却开起了小而美的中小型高端超市。今年5月，家乐福智慧门店“LeMarche”在上海落地，该门店主打餐饮、生鲜、进口商品，是一家微信支付智慧零售旗舰店。而沃尔玛更早的时候在深圳开出首家智能社区超市“惠选”，是继大卖场和山姆会员店之后，沃尔玛在中国市场尝试的第三种超市业态。
另外，也有消费者提出，大卖场关门，可便利店越开越多。近年来，不少外资品牌陆续进场，发起了便利店大战。
不可否认，近年来，电子商务的迅速崛起对实体零售造成极大的影响，而随着线上巨头进军线下开店，实体商超的生存环境变得越发严峻。为了应对挑战，不少超市企业纷纷选择“抱团作战”，如大润发“卖身”阿里，永辉牵手腾讯、红旗连锁，步步高签约腾讯，华润万家与腾讯、京东达成合作......在这种情况下，家乐福也开始寻找合作伙伴。
今年1月份，家乐福中国宣布，家乐福与腾讯已达成在华战略合作协议，且腾讯与永辉将对家乐福中国进行潜在投资。5月20日，腾讯与家乐福合作推出智慧门店——Le Marche，迈出数字化转型的重要一步。6月11日，家乐福宣布与科技巨头谷歌签署了战略合作伙伴关系，以加码公司在线购物业务的开发，加速数字化转型。7月2日，家乐福与英国零售商乐购联合宣布，双方将建立长期的战略合作，旨在削减成本、降低产品价格，抵御来自以亚马逊为代表的电商的威胁，但该合作“目前没有涉及中国”。
（来源：赢商网、现代快报、北京商报）
乐福购物区
6月24日上午10点，位于历山路101号的济南家乐福正接受着37度高温炙烤，门口零落的顾客在一丝阴凉里拨弄着手机，水泥路上的行人神色匆匆，仿佛一刻也不想驻留。
一反这“翻腾”的气候，二楼的家乐福商场里面则显得比较清冷。门口两列多购物货车紧扣在一起，其中一个游离在外面的，应该是顾客刚刚放置的。
每个货区都空荡荡的，伴随着不断传来的旋律，更是显得狭长，两三个顾客慢悠悠地逛着，身着黄色或白色上衣的员工正低着头工作……
这里一切如此正常，好像对两天前苏宁易购发出的公告：其全资子公司苏宁国际与家乐福签订《股份购买协议》,苏宁国际将以现金48亿元人民币等值欧元收购家乐福中国80％的股份，并成为家乐福中国的控股股东，毫不知情。
实际上，无论是记者早上致电给济南家乐福的工作人员，还是实地探访，她们均表示，不知此事，从员工的语气和反应可以判断，她们并没有在掩盖什么。
探访济南家乐福
2004年，家乐福落地济南，在历山路旁开出第一家大型超市，至此，济南家乐福已经历经15年。
“现在客流量不行了，和以前没法比了。”一位75岁的顾客告诉记者，之前济南家乐福的人很多，现在没人愿意来实体店购物了。
该顾客还说道，他基本每天都坚持来购物，他喜欢琳琅满目的商品，并且还能让生活更有情趣，“现在在网上购物，虽然很方便，但是这不叫生活，我一早就想抒发一下自己的情绪了。”
头发梳得一丝不苟，一嘴标准的普通话，清晰的思维与表达，看得出75岁老者对生活有着深刻领悟，同时，记者也发掘到，他对过去的隐隐怀念。
而这一“情愫”在另一顾客身上也可以轻易捕捉到。
“我孩子都愿意在网上购物，尤其是衣服。”该顾客告诉记者，她喜欢在商店买东西。
当记者问到，如今的家乐福顾客相较于往年人怎样，她直摇头，并说道：“尤其是三四年前开始，顾客就不行了。”
除了顾客，一员工表示，济南家乐福的顾客一直不太行，“由于昂贵的房租，经营不善等，就连旁边的肯德基都关店了。”
当谈到自己的收入会因为业绩下滑而受影响时，她的眉头不自觉紧缩一下，随后又向记者笑了笑。
家乐福的不同境遇
曾经的家乐福在零售业也是红极一时，数字增长的速度近乎“狂飙”。
在施荣乐任期的7年时间，家乐福在中国发展势头十分迅猛。数据显示，7年间家乐福在中国一共开店81家。
尤其是2003年至2006年的3年间，在此期间，家乐福门店数以每年16家的速度递增。
这般“高歌猛进”式的发展与布局，也使得家乐福在外资零售始终保持门店数第一，成为中国零售业大卖场中的真正“大腕”。
也因此，有媒体称法国人施荣乐如果再回到中国，那么这里一定是他职业生涯当中最值得为之骄傲的一段经历。
的确，施荣乐在中国留下了的印记，势必已经融入在其血液里。
正如见证了济南家乐福由盛世到落寞的前述老者所言，家乐福刚开始在济南落地的时候，人流量是相当不错的，它俨然成为一个居民生活消遣的重地。
现在看来，济南家乐福的现状，不仅是家乐福在中国业务市场的一窥所见，而是实实在在反映出了最本质的问题，正所谓覆巢之下安有完卵。
10年河西10年河东，尤其是在“动荡”的时期。
齐鲁壹点·齐鲁晚报梳理发现，2010年对于家乐福而言，是个比较特殊的年份。彼时，家乐福的单店中国业绩为2.31亿元，而2009年该数值为2.35亿元，自此，家乐福的单店业绩持续陷入“低迷”状态。
2010年7月，家乐福西安小寨店关店，这也是家乐福第一次关闭在中国的门店。
毕竟，资本市场的角逐素来凶猛。当家乐福开始出现关店危机时，永辉超市开始崭露头角，从福建扩张至北京，逐步登入资本市场。
在来自多种因素的夹击下，家乐福的单店业绩从2009年到2016年8年间整整缩水0.77亿元。
外资零售业的发展路径
家乐福在中国市场的不景气并非孤本。
一边是乐购、乐天玛特、易买得等外资零售企业撤出中国，一边是留下来的外资超市青睐于联姻本土合作伙伴。
2014年，英国零售商乐购撤离中国，结束了其在中国的10年长跑。
2016年，沃尔玛收购京东新发行的股票，持有5％的股权；2017年11月，阿里巴巴224亿港币拿下大润发，大润发自此也搭上了新零售的“便车”。
再加上这次家乐福投入苏宁“怀抱”，从某种意义上可以看出，外资零售企业的发展逻辑。
普遍的观点认为，整个传统零售行业，近年来都在受到电商的冲击，外资企业由于体系复杂，决策流程相对慢，对市场的反应能力也难以敏捷。
不难理解，外资零售业恰好可以利用本土合作方的这一有点——反应迅速、市场应变能力强，以便能够更好地提升竞争力和效益，这一举措无疑是明智的。
实际上，家乐福在中国也曾与其他本土企业有过合作。
2018年1月，腾讯控股和永辉超市对家乐福中国达成股权投资意向；2019年4月，家乐福中国还曾宣布与苏宁的竞争对手国美达成战略合作。
如何破除发展的“枷锁”
不改变就有可能被推至边缘地带，尤其是在这个瞬息万变的时代。
一长期接近零售业人士告诉记者，无论是关店、还是被收购都无法断言其未来的发展，“也许是一次新的布局与调整。”
值得一提的是，沃尔玛在许多传统店面纷纷“谢幕”的同时，也有一些新的店面不断显现。
数据显示，2018年沃尔玛中国开设新店33家，包括21家大卖场，4家山姆会员商店和8家惠选超市，其中惠选超市和代表着沃尔玛全渠道零售未来发展方向新一代门店均为首次亮相。
据沃尔玛中国公司事务部区域经理介绍，沃尔玛目前在进行全渠道发展布局，往更加智能化、便利化的方向发展，以求顺应市场变化。
至于，未来经营如何，是否能够“故地重游”，进行重新布局，仍需时间进行检验。
毕竟，在互联网时代，传统零售业企业都想搭上“新零售”的快车。2018年6月，大润发宣布已有100家门店完成了天猫新零售改造。
此次改造实现了线上线下融合，接入盒马的3公里配送。可以预见的是，大润发朝着新零售方向的改造，是符合零售业发展趋势的，有利于其在零售的稳固发展。
然而，大润发未来走向，发展如何，现在还未曾可知。
不论这次收购对家乐福意味着什么，但是目前的“不景气”，让人难免陷入繁华后的凄凉。记者准备离开济南家乐福店时，再次看见那位75岁的大爷，推着小车，步履蹒跚，留下一个落寞的身影。
（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 吴浩）
本文内容由壹点号作者发布，不代表齐鲁壹点立场。
