杨帆、买提江接近加盟，成都蓉城再迎新？

者鲁蜜报道 虽然成都蓉城在这个冬训期间的引援传闻沸沸扬扬，不过在早些时候到队的只有后卫李扬和陈国良。新赛季，徐正源下了决心要在后防线进行大刀阔斧的改革，人员的引进是重中之重。在接连错过邓涵文、杨帅之后，最近球队又有了新的人员到来，那就是成为自由身的两名中后场球员，买提江和杨帆。

成都蓉城已经在海口训练多日，最近在引援方面也是加快了节奏。毕竟去韩国拉练在即，热身赛是韩国拉练的主要目的，想要达到理想的技战术磨合状态，就需要在这段时间将人员框架搭建好。

此前一段时间，成都的训练场没有新人出现，除了早早到队的后卫李扬和陈国良之外，没有其他新的试训球员到来。徐正源想要的张宇峰、邓涵文、杨帅，都进入到了正常的谈判阶段，但后来都因为各种原因没能加盟。张宇峰和邓涵文是回到了原俱乐部长春亚泰和武汉三镇，与河南还有一年合同的杨帅，在转会失败之后，也重新回到了河南的训练中。

因为时间紧迫，转会市场流通的可用人员已经不多，成都必须加快内援的引进速度，确保在球队前往韩国之前，有初步的人员框架出来。1月19日，和津门虎合同到期的后卫杨帆抵达海口，20日，他便在助理教练的带领之下开始了恢复训练。杨帆已经穿上了成都蓉城的训练服，加盟只待最后的程序。

杨帆是在天津津门虎效力已久的球员，泰达时期他就逐渐成长为主力，曾经是中超U23球员当中抢断数据最高的球员。在2018年至2019年期间，多次入选国家队，参加过世预赛和东亚杯。后来从天津泰达加盟北京国安，随后又连续租借回到天津津门虎。在去年合同到期之后，双方没有再续约。杨帆抵达海口第一件事，就是进行身体恢复，因为球队整体的体能储备已经进入到收尾阶段，杨帆错过了前期的训练，需要在这段时间追上整体的脚步。而他本人实际上也做好了上大量的准备，并对加盟成都表示期待。

另一名球员，实际上也在社媒上与成都球迷进行了多日的互动，那就是近期宣布告别上海海港队的中场买提江。买提江是新疆出的第一名国脚，曾经是河南建业、天津泰达的名宿，也是一名实打实的中场悍将。在防守和进攻端，都有着不错的能力。33岁的年龄也到了十分成熟的阶段，如今已经恢复自由身的他，自然也成为了转会市场一个比较抢手的球员。买提江此前就已经来到过成都，与俱乐部进行过谈判，目前还没有抵达海口与成都队会合，计划是等到球队结束这阶段训练之后在成都直接碰头。

两笔引援，都将进入到董事会程序，不过相比此前要的球员都是有合同在身，两名球员的自由身身份将是一大优势。对于球队终于有新的面孔出现，成都球迷也十分开心，毕竟目前来讲，转会市场流通的球员越来越少。当不少俱乐部在资金上缓过劲来，不再欠薪的时候，有合同在身的球员，也不会像以前那么容易地拿到自由身证明，转投其他俱乐部。从目前转会市场上已经出现的具体交易来看，杨帆和买提江都算是不错的人员引进，未来两人都会在防守端给球队提供更大的帮助。

片来源@视觉中国

文丨开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing），作者丨吴娇颖，编辑丨金玙璠

巷口那家麻辣烫的故事，终于讲到上市这一页。

日前，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司向港交所提交上市申请书，正式冲刺“麻辣烫第一股”。

一对曾靠摆摊为生的东北夫妇，把发源于四川的麻辣烫生意做到全国乃至海外，开出5783家门店。这故事听起来相当励志，但背后的生意经算不上高明。

大规模的加盟体系、极轻资产的连锁运营，让杨国福得以最低成本地快速扩张，抢占市场份额和头部地位。说白了，杨国福赚的都是加盟商的钱，比如收加盟费、售卖底料、转售食材。

5780家加盟店，每年为杨国福创造约11亿的营收，品牌净利率高达15%-17%。对加盟商来说，似乎也不亏。据杨国福官网显示，其加盟店毛利率高达65%、初期投资10万-30万、月净利润1-4万，正常情况下7个月回本。

杨国福的麻辣烫生意做得红红火火，但上市前没有进行过融资，在资本眼里，麻辣烫就不是一个好赛道，既是因品类天花板比较低，也在于加盟模式下门店为品牌贡献的利润空间太小。

未来杨国福在资本市场的不确定性，也被认为来自这种管理成本分摊、管理权力下放的大型加盟模式，比如它可能带来的食品安全风险、加盟门店存在的不合规现象、继续规模化对品牌内部管理能力的挑战，以及“高价不高端”对消费者的劝退。

杨国福年入11亿，“薅”自加盟商

时间倒回2003年，杨国福夫妇在哈尔滨开了第一家麻辣烫门店。最开始名字叫“杨记麻辣烫”，没什么记忆点，老板干脆以自己名字命名，改为“杨国福麻辣烫”。

夫妇俩对当时在东北流行的麻辣烫进行了一些改良，锅底少油多汤、可以加面条等主食，这更符合北方人的饮食习惯，也成了后来他们的招牌——“可以喝的麻辣烫”。

生意做得不错的杨国福麻辣烫，在2007年有了第一家加盟店，并在此后15年时间里，在全国各地的大街小巷迅速铺开。招股书显示，目前杨国福麻辣烫拥有5783家门店，除了位于上海的3家直营店，其余的都是加盟店，其中还有21家开在海外。

杨国福麻辣烫美国门店 来源 / 微博

也正是这5780家加盟店，撑起了杨国福麻辣烫的几乎全部营收。

招股书显示，2019年、2020年、2021年1月-9月，杨国福麻辣烫的营收分别为11.8亿、11.1亿和11.6亿，其中加盟商贡献的营收占比每年都在90%左右，分别达到10.4亿、10.6亿和11亿。

杨国福收入的大头，是从加盟商身上赚的“原料差价”。根据招股书名目是三大块，一是向加盟商收取加盟费、系统维护费、培训费、保证金等；二是向加盟商销售原料，主要是杨国福自营工厂生产的底料；三是向加盟商转售原料和设备，其要求加盟店必须向品牌统一采购原料。

报告期内，杨国福每年收取加盟费等各种费用，约为0.5-0.6亿；自产原料销售收入约为3亿；转售原料和设备赚得最多，达到7亿左右。

杨国福营收构成 来源 / 招股书

不过，采取加盟模式经营、主要通过转卖原料赚钱的杨国福，毛利率自然比直营的传统中式餐饮企业低不少。2019年、2020年、2021年1月-9月，其年毛利分别为3.3亿、3.2亿和3.5亿。

这期间对应的毛利率有所提升，从2019年的27.9%涨到2021年的30.2%，是因为杨国福位于四川成都的工厂在2018年9月投产，随着生产线和产量增加，规模效应得以显现，边际成本不断降低。

在易观分析品牌零售行业中心研究总监李应涛看来，靠加盟赚钱的企业流水数据不会太好看，但对于扩张阶段的杨国福来说，加盟模式几乎是一个必然的选择。

轻资产的加盟模式，的确让杨国福最大程度地压缩了开支。同时由于加盟店自负盈亏，这一模式也能帮助企业对冲一些风险，比如疫情期间，为企业分摊了人力、租金的成本负担。

比如，公司目前拥有464名员工，但员工成本每年只有3000多万；其研发费用在2021年前三个季度不到250万，2019年时只有63万；广告营销费用在2021年前三个季度还不足500万，2019年甚至只有77万。

低成本运营下，杨国福报告期内的利润达到1.8亿、1.7亿和2.2亿，净利率高达15%-17%左右。相比其他网红餐饮品牌，杨国福的确可以说是在“闷声赚小钱”。

李应涛分析，一个行业快速崛起的黄金时间只有3-5年，加盟模式更有利于杨国福的市场下沉，快速通过规模化抢占市场份额，而且，这也符合麻辣烫品类在大众认知中的性价比属性。

从门店分布情况来看，杨国福市场下沉趋势的确比较明显。招股书显示，其45%的门店分布在三线及以下城市，43%的门店在二线城市，仅有约12%的门店分布在一线城市。

门店毛利65%，资本为何不爱麻辣烫？

杨国福靠加盟狂赚，那加盟商是被“割韭菜”了吗？

据杨国福官网显示，其门店加盟费用不算高，一线城市为2.39万元、二三线城市为1.39万元、县城为1.09万元、乡镇为6900元、北京则需要3.99万元。加上保证金、广告宣传费、设备、前期原料以及装修、房租、人力等费用，总投资金额在10.92万元-28.19万元不等。

此外，根据其官网的利润分析，加盟店毛利率可达到65%，这与开菠萝财经获悉的该行业平均毛利率大致相符。在北京、一二三线城市及县城、乡镇，客单价分别按20元、18元、16元、14元、12元和10元算，正常客流量下年净利润可分别达到15.84万元-48.96万元。据此估算，一家杨国福麻辣烫加盟店的回本周期大概是7个月。

杨国福麻辣烫加盟利润分析 来源 / 杨国福官网

在此次披露的招股书中，杨国福没有公布加盟店的平均年营收和客单价，而是通过加盟店向品牌方统一采购货品的销售额，来衡量加盟餐厅的运营表现。

以2021年前三个季度一线城市加盟店为例，平均每家店年采购额为31.5万，这也就是一家店的原料成本。按照65%的毛利率计算，一家门店三个季度营收约为90万、年营收约为120万，基本与官网给出的利润分析一致。

不少分析人士认为，对加盟商来说，麻辣烫的确是一门好生意。

“麻辣烫属于日常快餐，食材比较丰富，消费者接受度高；标准化程度高，容易被复制，而且具有成瘾性。另外，这个品类对厨师和服务人员要求相比其他中餐更低，人力成本也更低。”李应涛指出，最重要的是，毛利率比较高。

当然，这也是杨国福能够通过加盟快速开店、形成大型连锁业态的原因。

杨国福麻辣烫的标准化产品原料 来源 / 招股书

而让加盟商趋之若鹜的麻辣烫，在资本眼中并不是“香饽饽”。

近两年，中式餐饮行业在资本市场可谓风光无两，火锅、烧烤、面馆、卤味被投了个遍。市场规模近2000亿的麻辣烫，却鲜有人问津。

公开资料显示，麻辣烫行业只有两个品牌拿到过融资，其中成立于2015年的小蛮椒麻辣烫，在2018年到2021年曾获得3轮融资；另外，福客麻辣烫曾在2017年拿到一笔数千万元的融资。两大行业巨头杨国福和张亮，则从未有过融资经历。

“问题出在供给端。”餐饮领域投资人凌肖告诉开菠萝财经。

首先是经营模式问题。凌肖分析，假如采取直营模式，品牌会面临比较长的资金周期，还要兼顾区域选址、门店管理等，扩张会非常缓慢。但如果采取加盟模式，门店的原料成本即品牌的供应链收入，门店毛利高意味着其对品牌的利润贡献少。“即便规模如此大的杨国福，近6000家门店一年贡献11亿，也不算多。”

另外，加盟商与品牌方的博弈难以避免。“事实上，品牌很难完全控制门店的食材选择和供应链，有些加盟商为了降低成本，可能会绕过管理者自行采购，结果是产品品质变得难把控。”凌肖称。

行业现有的竞争格局，也劝退了很多投资者。近两年，麻辣烫行业金字塔特征明显，头部位置被杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫抢占，腰部和尾部则被更多街头麻辣烫小店分食。凌肖评价，“赛道基本成型，增量空间不大，也比较难差异化。”

加盟常翻车、高价不高端，杨国福的上市路不好走

规模大、能赚钱、对手少，并不意味着杨国福可以高枕无忧。

从招股书来看，加盟商对杨国福的忠诚度并不高。2019年，新开店和关闭店数量分别为986家和1068家，到了2021年前九个月，新开和关闭门店分别为962家和439家。同时，运营时间少于两年的店越来越多，持续开三年以上的店越来越少。

多位分析人士认为，杨国福在资本市场的表现，存在很大的不确定性，首当其冲的就是大型加盟模式的隐忧。

据招股书透露，杨国福对大量加盟门店并不进行直接管理，而是聘请和授权第三方企业，来协助管理及监督加盟店的经营情况。一般来说，授权管理期限为1年，品牌支付给第三方企业的服务费，与加盟店业绩、采购额及新开店数量等直接挂钩。截至2021年9月底，其第三方合作伙伴有18家。

合作管控地区加盟管理模式 来源 / 招股书

在这一管理制度下，杨国福每年需要向第三方企业支出4000万左右的服务费，但员工成本大大降低了。

“这种模式相当于把管理成本分摊了，让第三方承担管理职能，也获得了所谓的管理利润。但同时，也反映出一家企业公司组织能力比较差，没有很强的跨区域管理能力和自建团队能力。”凌肖分析。

在这种加盟管理体系下，过去几年，杨国福麻辣烫屡次被曝出食品安全问题。

2017年，其20多家门店被曝出在外卖平台存在证照不符问题；2018年，一门店被曝员工切肉时把脚放在案台上；2021年7月，有博主暗访其门店，拍摄到后厨存在食材被老鼠咬后继续使用、洗菜的抹布用来擦鞋、肉食不清洗直接煮等问题。

博主@内幕纠察局 暗访杨国福麻辣烫一门店后厨 来源 / 视频截图

去年8月，据市场监管总局公布，广东、上海等11地市场监管部门排查辖区3323家杨国福麻辣烫门店，责令整改841家，立案查处24件。9月，又有三家北京门店因餐具存有食物残渣等违规行为被罚。

“上市企业的关注度更高更集中，一旦发生食品安全或产品质量问题，舆论的声量会被迅速放大，对股价产生负面影响。”李应涛谈到。

他认为，杨国福的加盟模式还有两个有待验证的问题，一是上市后企业对加盟商的管理和控制能否持续地稳定到位，“越是发展到后期、规模越大，加盟的后劲就会越不足、爆发力越弱。”二是上市企业必须合规，现有加盟商存在的某些不合规现象就必须被纠正，这也考验企业的管理和控制能力。

凌肖认为，企业在二级市场的表现，长期来看与其成长性有关。“目前来看，杨国福没有什么第二增长曲线，麻辣烫的这个品类的天花板也比较低，即便三四年后门店规模再增加一倍，利润也很难见涨。”

当规模天花板逐渐显现，杨国福的增收策略似乎正在倾向天平的另一端——提价。从部分消费者的反馈来看，虽为按斤称重，可价格并不透明，且正变得越来越贵。

其官网加盟利润分析表显示，客单价最高的北京地区门店，人均消费额只有20元。据招股书披露，杨国福位于上海的三家直营店，近三年的客单价分别为34.3元、32.3元和29.3元。但这个价格与众多消费者的反馈有差异，在社交平台上，有许多消费者反馈，一份正常食量的麻辣烫通常能达到四五十元。即便在县城，一份价格也能轻轻松松达到30多元。

消费者称杨国福“越来越贵” 来源 / 小红书

消费者佩佩告诉开菠萝财经，据她观察，杨国福麻辣烫的性价比，仅建立在外卖平台大额满减的基础上。她向开菠萝财经展示的外卖订单显示，一份包括九种菜品的杨国福麻辣烫，总价通常在50元左右，平台和店铺补贴通常能优惠二三十元。“但我有一次顺路去店里吃，随便拿点菜就50多块，惊呆了。”她补充道。

在凌肖看来，麻辣烫这个品类的价格存在天花板，不太可能讲高端的故事。“平价快餐的概念，已经深入人心了，可能品牌会根据供需关系或者凭借对产品的信心，缓慢提价，但是当消费者发现心理预期落差太大，很可能就会减少消费频次。”

“先打规模后提价值的打法，比较适用于行业高速发展初期，等有了规模、利润稳定后，企业必须要修炼‘内功’，否则未来的发展压力会非常大。”具体到杨国福身上，在李应涛看来，或许第一步就是要增强渠道控制力和直接盈利能力，比如慢慢减少加盟店、增加直营店比重。

注：应受访者要求，文中凌肖、佩佩为化名。

财经新势力新春季#

2022年，餐饮加盟市场异常热闹，有品牌因为加盟割韭菜被投票出局，有品牌丢掉鄙视链拥抱加盟，也有品牌寄希望于加盟模式为品牌输血。

过去一年，餐饮加盟市场发生了哪些大变化？我们一起看看。

风云诡谲的2022年终于画上了句号。2022年，餐饮加盟市场风起云涌，变化巨大。作为餐饮加盟领域的深度观察者，红餐加盟优选（ID：hongcanjm）盘点了2022年餐饮加盟领域的六大新闻事件，并试图通过这些大事件，为大家呈现整个2022年餐饮加盟市场的全貌。

加盟商集体维权，

明星餐饮加盟一地鸡毛

2022年，明星餐饮加盟频频暴雷。明星餐饮店背后的股东们赚得盆满钵满，但那些投入几百万甚至是近千万，想跟着明星大赚一笔的加盟商，不是已经血本无归，就是深陷亏损泥潭无法自拔。

其中，贤合庄就是深陷舆论风暴的品牌之一。

贤合庄成立于2015年，由于明星的宣传到位，品牌知名度迅速打响，2019年就开始踏上加盟扩张之路，仅1年时间就开了700多家门店，巅峰时期在全国有800多家门店。

△图片来源：红餐网摄

但过于快速的扩张悄悄埋下了隐患。截至2022年5月中下旬，贤合庄在全国各地已经关店超过280家。

2022年5月初，多位加盟商在成都贤合庄总店门口维权，并质疑贤合庄违规开放加盟。然而这场维权风波爆发后，加盟商们等来的不是解决方案，而是贤合庄明星创始人陈赫撤股的消息，一时间“陈赫收取高额加盟费”“贤合庄割韭菜”等话题更是几乎掀起全网热议。

2022年6月11日，陈赫在微博上发表声明称，“自己始终保持创始人身份，与加盟商共进退。”但如何“共进退”，陈赫并没有给出进一步的解释。

值得一提的是，这场风波出现后，贤合庄幕后的操盘手四川至膳也被扒出。作为一家餐饮代运营公司，四川至膳擅长通过对接明星资源，利用明星的知名度与影响力，孵化出能快速扩张的餐饮品牌。

红餐加盟优选发现，除了贤合庄，至膳还操盘过关晓彤代言的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等众多明星餐饮项目。其中，关晓彤代言的天然呆奶茶，2022年也屡屡曝负面，还因涉嫌非法开放加盟，多次收到地方市监局、商务局等相关部门处以的行政处罚通知书。

优选君点评：

亏损倒闭、加盟商维权、明星退场……2022年，明星餐饮的表现可谓是一地鸡毛，大众对明星餐饮加盟模式的质疑也攀至顶峰，明星餐饮的流量红利逐渐失灵了。

好消息是，随着明星餐饮的虚假流量泡沫被戳穿，餐饮加盟的市场秩序也会变得愈加规范。新的一年，相信大部分创业者和投资者也将会更加谨慎和冷静，破除对流量红利的迷信，正视其中的风险与机遇。

舌尖英雄、趣店折戟，

预制菜加盟暴雷

2022年初，瑞幸咖啡前董事长陆正耀就将目光投向了火热的预制菜赛道，推出“舌尖工坊”项目，后更名为“舌尖英雄”。

限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？

△图片来源：库迪咖啡官博

据其声称，当月舌尖英雄全国经销商门店意向签约数就达6000家，覆盖国内30%的地级市和主要大中城市。

然而，2022下半年，情况直转而下。舌尖英雄位于北京、上海、广州、深圳等多座城市的加盟店陆续关闭，不少加盟商深陷亏损的窘境之中。据窄门数据显示，目前舌尖英雄在全国的门店仅剩下250多家。

除了舌尖英雄，2022年做预制菜加盟折戟的还有趣店预制菜。

2022年7月初，趣店通过社交、视频平台以明星站台、“1分钱酸菜鱼”直播活动形式让自家预制菜品牌迅速出圈。而后不久，趣店CEO罗敏表示，将支持十万用户创业开设线下店。

然而，随着名气渐起，趣店因消费信贷起家的历史也被扒，招致不少负面舆情。

网友发现，除了推广产品本身外，趣店还曾喊话宝妈，大力招揽加盟生意，不少人因此质疑趣店预制菜的加盟生意实是变相放贷。

在舆论的讨伐之下，曾为趣店预制菜站台的明星也相继现身，与其划清界限。最终，趣店预制菜的加盟生意梦破碎。2022年9月6日，趣店集体宣布精简预制菜业务，并暂停此前发布的“支持十万用户创业”的加盟计划，转由直营开店。

优选君点评：

近两年，预制菜赛道在资本的热捧下，吸引了大量企业涌入。不少预制菜品牌做起了线下的加盟生意，也吸引了不少创业者。

优选君在此也提醒各位创业者，在消费者接受度还不够高的C端市场，预制菜这门生意还存在诸多不确定，加盟需谨慎。

喜茶、眷茶等放开加盟，

一批新茶饮品牌放弃“纯直营”

喜茶放开加盟加速扩张，是为上市做准备？

△图片来源：喜茶官博

据知情人透露，自2020年7月起，喜茶就已经开始试行门店合伙人模式，目前喜茶部分门店都是合伙人机制。

值得一提的是，喜茶对加盟商的选择非常严格。比如合伙人需要充裕的资金储备，要将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。

在日前发布的十周年报告里,喜茶方面透露,目前加盟商申请的通过了只有1%。由此可以看出，喜茶选加盟商可谓是百里挑一。

除了喜茶，2022年拥抱加盟的直营茶饮品牌还有眷茶。

2022年5月31日，郑州茶饮品牌眷茶官宣放开加盟，眷茶在门店扩张和市场的选择上也非常谨慎，目前仅在河南和陕西两地开放加盟。

优选君点评：

现制茶饮的市场规模虽然在逐年攀升，但增速下滑也非常明显。曾经高歌猛进的茶饮赛道，如今步入发展瓶颈期，资本对于茶饮赛道的热情也出现了降温的趋势。

2022年以来，一批茶饮品牌放弃纯直营，拥抱加盟，一方面可能是基于品牌发展战略的调整，另一方面也可能是遭遇瓶颈后的无奈之举，品类增速放缓，新茶饮品牌不得不努力寻找新增长点和生命力。

虎头局招募事业合伙人，

加盟会是解压的最优解吗？

2022年12月12日，虎头局在其官方公众号发布消息，称将开放加盟业务。

其创始人胡亭介绍，虎头局将优化调整各大城市门店布局，并在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务，第一批合伙制门店将在2023年春节后正式开业。

△图片来源：虎头局渣打饼行官方微博

公开资料显示，虎头局于2019年在上海成立，并于同年5月在长沙开出首家门店。虎头局定位于中式烘焙点心，诞生之初恰逢国潮兴起之时，品牌也因此受到众多资本的关注。在首店开出一年之后，虎头局就先后拿下了红杉资本、IDG资本、挑战者创投、GGV纪源资本和老虎环球基等机构的投资。

获得融资后，虎头局开始加速扩张。胡亭曾表示要在一年之内在一线核心区域开出100家直营店。但2022年以来，虎头局扩张的步伐开始放缓，部分区域甚至出现收缩情况。

据了解，虎头局目前在北京已经没有直营店，在重庆、成都的5家门店营业状态也均显示“歇业关闭”，而在大本营长沙，虎头局的店铺也仅剩3家。

在这样的背景下，虎头局宣布开放加盟，称将借这一轮确定性的复苏快速落定新战略，转向直营+事业合伙人并行的规模化。

对此，有业内人士表示，放开加盟，能快速改善现金流，解决生存问题。但对于现阶段的虎头局来说，在加盟之前，夯实品牌自身产品实力和门店经营能力同样非常重要。

优选君点评：

加盟是不是虎头局解压的最优解，我们目前尚且不得而知。

不过，虎头局背后折射出的是新中式烘焙赛道的大降温。不止是虎头局，曾同样备受资本热捧的墨茉点心局，也陷入了后劲不足的状态。2022年仅新开约20家门店，相较2021年大幅减少。

虽然资本对新中式烘焙的热情趋冷，但不可否认的是，市场规模超过3000亿的烘焙赛道，依然潜藏很大的市场空间，而挑战和机遇往往只有一线之隔，如何借助全新连锁模式提高品牌的市场占有率和盈利能力，是包括虎头局、墨茉点心局在内的新中式烘焙品牌需要深思的问题。

瑞幸咖啡重启加盟，

加速下沉三四线城市

暂停加盟3个多月后，瑞幸咖啡在2022年12月5日官宣重启新一轮加盟。

其实，瑞幸咖啡的加盟业务早在2019年就已经推出，期间经历了不止一次暂停。2020年，瑞幸咖啡暂停加盟业务，一是因为疫情，二是因为其上半年爆发财务造假危机，没有精力再去推动加盟业务。

△图片来源：瑞幸咖啡官方微博

公开资料显示，瑞幸的上一轮合作伙伴招募从2021年1月开启，先是宣布第一批开放了157个城市，很快又追加到168个城市，覆盖22个省份。其中，四川最多、16个市，安徽、河南各15个市，山东、广东各14个市。值得一提的是，这份放开加盟的地区名单并不包含一二线城市，比如广东省不可选广州、深圳，江苏省不可选南京。

这一轮加盟不仅帮助瑞幸实现了轻资产扩张，对其业绩的带动也非常明显。

2021年瑞幸的联营门店净增753家、达到1627家，带来了13.06亿的收入。截至2022年第三季度末，瑞幸咖啡拥有7846家门店，其中自营门店新增405家、达到5373家，联营门店新增246家、达到2473家，占门店总数的31.5%。自营门店在第三季度的收入为27.614亿，而联营门店收入为8.991亿元，同比增长116.1%。

2022年底，瑞幸最新发布的新零售合作伙伴招募计划，同样主要面向三四线城市，城市覆盖9省41市，河南、山东、山西和东三省是重点。其中河南有10个市，山东和山西各有7个市，东三省有10个市。

瑞幸想要通过加盟，发力三四线城市空白区域的意图愈加明显，但咖啡市场的竞争也在加剧。除了星巴克加快开店的节奏外，一二线城市的Manner、Tims都处于快速开店的“圈地模式”；而在一二线城之外，主打低线城市的幸运咖，同样靠加盟疯狂扩张的NOWWA挪瓦咖啡，均是瑞幸咖啡的对手。

优选君点评：

2022年，咖啡加盟市场可谓风起云涌。除了瑞幸，大批咖啡头部玩家也都在拼跑马圈地的速度。

比如瑞幸咖啡前董事长陆正耀的咖啡新项目库迪咖啡，2022年5月才成立，11月便推出了限时减免10万服务费联营开店政策，想要依靠加盟商实现快速扩张的意图十分明显，目前已经在上海、成都、天津等近20座城市开设了新店；成立于2019年的NOWWA挪瓦同样是采取加盟连锁的模式，疫情三年逆袭开店1700+，2022年12月更是官宣120店齐开……上述咖啡品牌们的一系列动作，无一不力证连锁咖啡品牌的黄金发展周期已经来临。

木屋烧烤试水内部加盟，

百城千店梦有望加速实现

坚持只开直营店的木屋烧烤，也要做加盟了？

△图片来源：木屋烧烤官微

隋政军还表示，木屋烧烤的加盟不是完全加盟，而是放开一部分股权给企业的部分优秀员工，比如在木屋烧烤工作5年以上的优秀员工、店经理、技术人才等，同时，也不会收取任何加盟费，加盟店在经营管理上也与直营门店相同。

据了解，如果员工开店的资金不够，木屋还可以提供借款，后续再从分红中扣除。

总的来看，木屋烧烤的加盟更像是一种内部创业机制，通过加盟将普通员工一步步转变成创业合作伙伴，激发整个组织的创业热情。

据知情人士透露，目前木屋烧烤的加盟模式已经在内部试点，已经有不少员工有意向加盟创业，但由于木屋对于门店的规模、人员的配置以及薪酬设置等都在探索之中，预计3年后才会大幅铺开加盟。

优选君点评：

隋政军朋友圈里，有一个五年开“百城千店”的倒计时，每天更新。截至2023年1月12日，距离倒计时还剩107天。

在百余天内想要完成千店梦难度不小，不过，如果内部加盟模式跑通，木屋烧烤曾定下的在全国百城开出千店的目标或有望提速。

烧烤市场规模超过了2000亿，但目前还没诞生千店以上的大型连锁品牌，而且纵观烧烤赛道，如丰茂、冰城串吧、聚点串吧、何师烧烤等头部品牌，大部分还是以直营为主。未来，是否有更多的直营烧烤品牌加入加盟赛道，哪个品牌能率先突破千店规模，我们拭目以待。

结 语

过去，提及“加盟”，大家第一反应常常是“水太浑”“割韭菜”，甚至“做加盟”都成了一种带有贬义的偏见。但经过几年的发展，快招公司的套路逐渐被揭穿，2022年各大领域头部品牌的进场，也促使加盟制、合伙制、区域代理制等加盟合作模式往更完善更成熟的阶段发展。

可以预见的是，2023年，餐饮加盟市场将会更加规范，更加热闹。届时品牌们将给我们呈现怎样的加盟商业环境，餐饮加盟市场将会出现哪些新变化和新动态，我们将持续关注。