近，《哪吒之魔童降世》成了暑期档电影热门。
据猫眼数据，其累计票房40多亿，升值中国影史前五，“好看”和“惊喜”的评论占满了微博、朋友圈和各大电影评分平台。
仔细观察不难发现，新版《哪吒》有对《封神榜》和1979年版《哪吒闹海》彻底的颠覆，也有对传统精神的致敬坚守。
深究《哪吒》背后的变与不变，希望能给餐饮行业带来一些思考。
1、变化：颠覆传统和时代
1）时代共鸣
在79版《哪吒闹海》里，与父权的对抗最能体现哪吒的反抗精神。但在今天，这种“弑父式”的反抗，很难唤起在相对宽松、开放的家庭环境下成长起来的年轻人的共鸣。
新版《哪吒》则赋予了故事更具现代性的人物性格和人物关系，将主题转化为现在的“我命由我不由天”。
这种思维方式和传统与现代性的转化贯穿《哪吒》整部电影，更能引发“共情”和捕捉时代情绪。
< class="pgc-img">每个年代有每个年代要反抗的东西，也有基于那个年代的审美创作而成的文艺作品。
餐饮行业亦是如此。
现在中国的餐饮困境，最根本是没有跟上顾客的需求和时代的发展。
这其实也给整个行业一个警醒，让大家认清目前餐饮行业越来越难的原因：
? 从2013年“互联网+”盛行，就已经改变了餐饮行业的时代玩法，无论是从技术还是思维方式上，中国餐饮企业都不得不转型。
? 大量跨界者闯入餐饮业，他们基于自己的擅长去运营市场，整个行业也开始重新思考升级玩法。
? 餐饮市场的消费端也在变化，整个市场服务的受众从原来“注重好吃与不好吃”的60后、70后、80后前期的消费人群，转变为追求刺激体验的90后，甚至00后等年轻群体。
上述这些变化，造成了行业体量的爆增，迎来了商超红利和消费升级潮，一方面使餐饮企业的转型势在必行，但又打得传统餐饮人六神无主，没有方向。
新的模式颠覆了传统餐饮人的想象，以前屡试不爽的方法都不奏效了，曾经红红火火的老餐企眼睁睁地看着业绩下滑，却无能无力。
< class="pgc-img">纵向来看，随着时间的推移，很多传统餐饮店显得有些“倚老卖老”。比如中华老字号“东来顺”。有网友表示，去东来顺郑州某家门店现场体验后，发现不仅菜品体系混杂、产品平庸，而且店面装修老旧、场景体验差，服务质量也很一般。
横向来看，传统餐饮店也面临着同类新生品牌的竞争。同样是主打铜锅涮肉，但是在郑州的鸿茂斋，无论在用餐环境、服务品质、菜品摆盘创意上都比东来顺要高出不少。
但整体来看，铜锅涮品类整体没落，没有更多年轻化的品牌脱颖而出。相较于川渝火锅的推陈出新，铜锅涮面临与时代”脱节“的现状，没有更好的跟随消费者脚步去走。
如今，曲折的增长路径下透视出的是，传统餐饮在新商业环境下的举步维艰，如何顺应新时代的发展和营销模式做出创新，成为接下来要重点思考的问题。
< class="pgc-img">2）添加流行元素
如果只是颠覆传统，让《哪吒》具备现代性，这部电影还不足以成为“爆款”。其中的喜剧元素，尤其是周星驰式的无厘头喜剧贡献也很大。
哪吒的故事发生在古代，但人物说话的方式都是当下的，比如喜欢打油诗的哪吒、神仙的自我修养，自称老娘的殷夫人......甚至还夹杂着不少网络段子，这感觉很容易让人想到周星驰主演的《唐伯虎点秋香》。
< class="pgc-img">受星爷电影影响的一代人，已然成为当下市场消费的主力军，拥有绝对的消费力和话语权。而《哪吒》对于这种经典式搞笑元素的运用，一方面能引起粉丝的情感共鸣，一方面又能增加电影本身的趣味性，可谓一举两得。
就如以服务至上为理念的海底捞，十年前是擦皮鞋，但如今，对于球鞋当道的新一代来说，显然已激不起他们内心的半点波澜。就像在电影里呈现了很多互联网段子、互联网文化一样，抖音便成了海底捞的营销主战场。
短短15s的短视频里，海底捞的服务员各个身怀绝技，舞面、变魔术、哄宝宝、剥虾……特别是一时大火的网红DIY吃法，顾客享受自己动手操作的乐趣，并积极在社交平台分享。
< class="pgc-img">不只是海底捞，巴奴、小龙坎、蜀大侠等一众火锅品牌均各显神通，围绕各自的目标群体进行精准营销。
3）对女性群体的注重
在这个流行神奇女侠、黑寡妇的时代需要更丰满的女性形象。于是，他们对调了李靖和殷夫人的人设，爱得深沉的老父亲；能披挂上场杀妖怪，也能在自家后院陪熊孩子踢毽子的殷夫人。
这不正是当下女性的真实写照？
< class="pgc-img">于是，市场上涌现了一批专门围绕女性消费群体的餐饮品牌。从产品结构、装修风格，再到服务管理，一系列的动作便有了侧重和方向。其中，当属集渔和湊湊最为典型。
湊湊开创了“火锅+奶茶”的产品组合，对喜欢麻辣和甜食的女性敞开怀抱。除了奶茶，“海鲜棒棒糖”可爱又方便食用；“红颜花胶鸡”主打美容养颜；整体菜品摆盘新颖有趣，餐厅装修颜值颇高，还有赠送甜品小吃的“小恩小惠”，精准切中了女性群体的消费需求。
< class="pgc-img">而集渔开创了“火锅+甜品”的产品组合，不限量甜品随便吃，还会在涮菜前贴心的询问顾客是否拍照，更是让人好感度倍增。
4）打造CP组合
在以往的作品里，哪吒和敖丙是绝对的对立，但在《哪吒》里，性格的互补和那些两人共同对抗命运的故事都暗合了今天“cp粉”的心意。
说起餐饮业的“CP组合”，那也是让人不胜枚举，小龙坎与冷酸灵推出的“火锅牙膏”，上架11秒被抢空、周黑鸭推出“辣吻咬唇口红”、泸州老窖出香水、涪陵榨菜成项链……
< class="pgc-img">年轻消费者更愿意为能反映自己价值主张和兴趣爱好的产品买单，跨界营销孵化出的一系列符合顾客的新品，能够反过来影响他们对品牌的印象和认知，并与品牌建立更亲密的联系。
“出乎意料，又合乎常理”的组合，才是极致创意。
2、坚守：怀敬畏之心，做好基本功
和真人电影相比，中国的动画电影还要面对一个最硬核的问题，那就是画风和技术。
《哪吒》在制作上算得上是目前国内的最高水平，虽然仍有些许不足，但前前后后经手了上百家公司才终于实现了现在的效果。
< class="pgc-img">这是一种对经典的敬畏，也是对电影本身的负责。
作为和大众息息相关的餐饮行业，更应如此。
特别是随着互联网对餐饮业的渗透，一时间，大量的资金涌入餐饮行业，餐饮创业项目像雨后春笋般迅速在中国这块大地上铺开。
那些深谙互联网之道的餐饮创业者们，尚没有经历餐饮行业的淬炼，并不懂餐饮，但在资本的助推、媒体的追捧之后，自信心膨胀，一拿到钱就快速开店，但产品、运营等基本功都没做扎实。
他们并没有对餐饮业基本的敬畏之心，所以，不久就成了炮灰。
除此之外，靠IP、流量或是网红经济起家的餐饮品牌，真正活下来的却寥寥数几。答案茶、泡面小食堂的衰退就是最好的例子。
< class="pgc-img">消费者的味蕾大多挑剔，许多餐饮品牌在前端营销火热竞争，品牌联名产品、明星加持不断，然而另一场战役却在暗地里刀光剑影。
那就是对企业内功的考验。
今年年初，《哪吒》放出首款预告片后，主角哪吒的“丑化”形象，加上《魔童降世》这个看起来不那么靠谱的名字，烂片这个结论在电影上映前就几乎坐实了。
可是现实如何？
40多亿的票房，切实证明了：观众永远逃不过“真香定律”。
要知道，一个好的“产品”才是拉新留存、提高口碑的最好方式。
< class="pgc-img">小结
市场瞬息万变，企业发展则如逆水行舟，不进则退。
每个年代有每个年代要反抗的东西，也有基于那个年代的审美创作而成的文艺作品。
这是一场传统与现代的博弈，在变与不变之间做权衡。
餐饮行业亦是如此。
（公众号：餐服网）
<>来先扫个盲吧，燚YI四声，很形象形容火剧烈燃烧的样子。餐厅主打火焰料理，名字起的好，格外吸引人们的眼球，想不火都难。餐厅环境设计有创意，简单明亮打造了个性时尚的感觉，可以很舒适的享受火焰带来的美食。
翻开菜单第一吸引我的是他家的棉花糖饮料，真的好美腻，那个姑娘看了能不心动呢？推荐等风来，棉花糖芒果酸奶，把上面的棉花糖一股脑儿的杵进酸奶里，瞬间融化，酸酸甜甜，好喝好玩。
牛油果沙拉必点，满满一层牛油果不禁感叹，商家真是太大方了，配着焙煎芝麻酱，这两种元素简直爱死了。
来这里怎能错过火的原素，明星火焰牛仔骨，哪吒闹海（火焰鱿鱼），招牌火焰鲈鱼都很推荐。服务员端上桌撒上烈酒熊熊烈火燃气，观赏性极强。看着牛仔骨在铁板上滋滋冒响，特殊的香味飘了出来，口水横飞，待火焰熄灭赶紧吃上一口，肉香浓郁，淡淡的酒香十分提味。火焰鱿鱼上面一层辣椒末香气四溢，很对嗜辣的我，鱿鱼口感Q弹，吃起来有滋有味。
他家的披萨也十分创意，宫保大虾披萨点击率极高，简直被他的外表吸引，明明就像一个美腻的水果蛋糕，吃起来甜甜蜜蜜，很巧妙的把中餐融进了西餐中，让人不能忘怀。对于薯底的披萨一直不太感冒，可他家勺子披萨出乎意料的好吃，牛油果草莓秋葵，一层厚厚的芝士香气四溢，底下绵软至极，一口接一口完全停不下来，就是一不留心会吃撑的节奏。
最后再来两店里特制的芝士系列甜品，超完美的一餐。
龙昂首，万象启新。2024年1月26日至3月10日，虹桥南丰城携手上影元，联动上海美术电影制片厂经典动画《大闹天宫》《哪吒闹海》《葫芦兄弟》，在新旧交替之际打开“通天之门”，迎接孙悟空、哪吒和葫芦娃三大国民动画英雄入场，来到大家身边，在场内再现天宫“齐乐龙龙大团圆”的奇幻景象，邀请大家加入新春盛宴，一起共贺新春。
经典动画场景再现，惊喜情节一触即发
上海美术电影制片厂成立于1957年，是中国历史悠久、家喻户晓的动画厂牌。《大闹天宫》《哪吒闹海》《葫芦兄弟》等上百部动画作品串联起剪纸、皮影、折纸等传统文化元素，在跨越半个世纪的“时间之旅”中，演绎了中国动画历史的一次又一次繁荣时代，成为了无数人心目中的动画“白月光”。
为点亮国人心中共同的文化符号，虹桥南丰城将传统古风与国潮元素相结合，再现场景，邀请三大英雄各守一方，带来全景式沉浸体验。 >
步入虹桥南丰城南区L1中庭，灵霄殿在烟雾之中若隐若现，殿旁层层帷幔笼罩，在灯笼的照映下仿佛身处天宫。绕至灵霄殿背后，即可解锁“大闹天宫”区域的花果山，不仅有眼睛会转动的悟空庙，还有5米高的如意金箍棒伫立在中央，孙悟空盘坐在花果山前的模样让人立即联想到《大闹天宫》中操练小兵的经典片段。“哪吒闹海”区域特别呈现东海龙王，龙身盘旋于“海”上，龙尾一飞冲天打造视觉冲击。哪吒脚踩风火轮，手持火尖枪，锚定龙王弱点，大战一触即发。远处“葫芦兄弟”区域传出此起彼伏的呼喊，葫芦七兄弟邀请大家前去七色山一聚，爷爷的葫芦藤结出巨型葫芦，那是葫芦娃们胜利的象征，如意洞内蛇精和蝎子精正悄悄谋划着下一次的偷袭……  >
与孙悟空、哪吒、葫芦娃一起大闹天宫迎新春
为将中国经典动画以更趣味的方式传递给大家，此次主题展中除了还原经典场景外，活动现场还在每个英雄的场地内设置了丰富的互动区域，邀请全家人一起沉浸式玩乐。
对想要留驻新春回忆的家庭，无论是“大闹天宫”区域仙气满满的灵霄殿、直冲云霄的如意金箍棒，还是“哪吒闹海”区域的金龙戏珠、神龙摆尾，亦或是“葫芦兄弟”区域的巨型葫芦、七色山、玉如意等场景，都可以随心拍出各种创意时刻，定格龙气满满的新春大片。 >
此外，活动中还有多项专门为小朋友们而展开的体验活动。在“大闹天宫”区域，大家可以在花果山边欣赏动画《大闹天宫》，边将自己所见到的角色描绘于面具之上，戴上面具镇守如意金箍棒前，成为花果山真正的主人；金箍棒后的电子互动屏还能一键换脸，体验一场仅存于传说中的“七十二变”。而前方的“哪吒闹海”区域里，东海战况焦灼，哪吒在海洋球上等候已久，邀请小朋友们与他一起战胜龙王，上演一场“神仙打架”；传说之旅即将来到终点，“葫芦兄弟”区域法宝现身，破开葫芦召唤小朋友们来到爷爷家，快与爷爷和葫芦兄弟们一起在后山挖掘专属自己的如意法宝吧！ >
各种精彩活动体验之外，天宫神仙店也如期开张，店内将陈列百余款精美的角色周边，欢迎大家去收获专属自己的记忆印章。
在中国传统佳节“春节”到来之际，虹桥南丰城开展“齐乐龙龙大团圆”主题展，选择孙悟空、哪吒和葫芦娃三个国人家喻户晓的经典角色来到现场共度新春，不仅希望以此传递阖家欢乐的正向能量，也希望以活动为载体，再次点亮大家对中国动画、国潮的热情，形成情感层面的深入陪伴。未来，虹桥南丰城将持续践行“成长每一程”的品牌主张，通过多元丰富的活动陪伴每一个家庭成长前行。
