从奈雪的茶于2021年6月30日上市后，港交所的“新茶饮第二股”究竟花落谁家，就成为资本市场的重点关注对象。新年第二天，也是2024年开年的第一个工作日，古茗向港交所提交了上市申请，开启赴港上市之路。古茗创始人王云安是都市快报·橙柿互动新近推出的“2023杭州40岁以下创业榜“上的十位年轻企业家之一。
就在同一天，“雪王”蜜雪冰城同样向港交所递交了招股书。此前，茶百道也在2023年8月15日递交上市申请书。此外，沪上阿姨、霸王茶姬、新时沏等新式茶饮品牌也曾传出冲击资本市场的消息。
冲击资本市场似乎成了头部新式茶饮企业下半场竞争的共同目标。新茶饮品牌为何热衷上市？从浙江走出去的古茗又能否成功冲击“新茶饮第二股”？
开出9001家门店 坐上国内新式茶饮第二把交椅
2021年就为赴港上市做准备了
就在开年第一个工作日（1月2日），古茗控股有限公司（以下简称“古茗”）向港交所递交招股书，保荐人为高盛、瑞银。
事实上，在古茗这次向港交所递交招股书的前两年，即2021年8月，有媒体报道称，古茗考虑最快于2022年在香港IPO，计划筹资3亿-5亿美元。彼时，古茗方面予以否认，表示内部没有这个消息，也没有收到上市计划。
去年年中，古茗再次被传即将赴港上市，IPO募资额约3亿美元，预计最快在2024年初登陆资本市场。对此，古茗方面对记者表示：不予置评。
不过，根据企查查显示，早在2021年11月，古茗就在香港注册了古茗（香港）有限公司，该公司持有古茗科技集团有限公司100%股权。这一举动或许意味着，早在2021年，古茗可能就已经在为赴港上市做准备了。
和同一天向港交所递交招股书的蜜雪冰城不同，因为此前并未向外界披露过招股书（蜜雪冰城在2022年闯关A股未果后转战港股），古茗成为国内门店数第二多的茶饮品牌，让外界颇为好奇。
招股书显示，截至2023年12月31日，公司的门店网络共有9001家门店，较2022年12月31日增加35.0%。2023年，古茗门店售出现制饮品12亿杯，GMV（商品销售额）超过192亿元，较2022年增加37.2%。
虽然整体规模不到蜜雪冰城的三分之一（蜜雪冰城3.6万家加盟店，包括3.3万家蜜雪冰城奶茶店、2900家幸运咖咖啡店），品牌创办历史距今不到14年（蜜雪冰城创立至今已有26年），但凭借着“农村包围城市”、小步“快跑”的地域布局，起家于浙江的古茗，凭借9001家门店快速抢占了国内新式茶饮市场的第二把交椅。
创始人在老家小镇开出第一家门店
当时刚大学毕业，24岁
和其他同处中腰部价格带的茶饮品牌相比，古茗的成立时间并不算早。2010年，毕业于浙江理工大学材料科学专业的王云安，在他的家乡浙江台州温岭大溪镇，开了第一家古茗门店。彼时，刚大学毕业的王云安才24岁。
为什么不在一开始就去大城市比如杭州开奶茶店？年轻的王云安有自己的盘算。在当时的他看来，开奶茶店投入成本低，且大城市的茶饮品牌尚未下沉至乡镇市场，这里（大溪镇）蕴藏着机会。
从大溪镇这一三四线下沉市场起家，次年，王云安开出了第二家直营店，同年4月开出第一家加盟店。自此，古茗进入发展快车道：2015年开出300家分店，2017年门店突破1000家，2020年突破4000家。
作为一个实打实的区域品牌，古茗早期通过“农村包围城市”的开店策略，扎根浙江大本营，并挑选当地资金实力雄厚、有经营经验的加盟商进行早期市场拓展。
此外，不同于总部在郑州的蜜雪冰城，也不同于处于同个价格带、总部位于成都的茶百道和书亦烧仙草，早期在下沉市场起家的古茗，避开了一二线城市的正面激烈战场。
从古茗近几年的外拓轨迹来看，其将重心放在了福建和江西。从招股书的数据来看，2020年—2022年，门店数量从4091、5694家增加到6669家。
2023年，是古茗高举高打的一年，其门店数量增加到了9001家，全年净增的门店相当于前两年的总和。此外，这一年，主攻南方市场的古茗也终于在北方规模开店。比如，山东就是古茗2023年最看重的区域市场。据悉，元旦前，王云安和多位古茗员工赶赴山东，在节前慰问当地加盟商。除山东外，古茗在这一年还重点在广西、贵州、安徽三省开店。
目前，古茗至今未在北京、上海开店，招股书显示，古茗约79%的门店位于二线及以下市场。从全国布局的15个省份中，核心主力依然是浙江、福建和江西。招股书显示，浙江省、福建省、江西省、广东省、湖北省、江苏省、湖南省及安徽省这八个省的加盟店为古茗贡献了近九成的GMV。可以明显看出，古茗的拓店布局依然谨慎性十足、至今区域性很强。
新式茶饮品牌为何扎堆IPO？
在业内人士看来，新茶饮公司筹划上市正迎来好时机。
一方面，相关政策鼓励企业上市融资，支持民营企业发展的指导文件不断落地，让新茶饮公司筹划上市充满信心。
另一方面，今年以来，新茶饮消费增速明显，而二三线城市等下沉市场仍有较大增长空间，这一时期上市将为二级市场和自身估值带来更大想象空间。
近年来，我国新式茶饮店行业快速发展，根据弗若斯特沙利文的报告，我国新式茶饮店行业规模2017年至2022年复合增长率高达24.9%。预计到2027年，新式茶饮店行业市场规模将增至4845亿元，占2027年中国饮品店行业69.5%的市场份额。
业内人士表示，新式茶饮企业谁能率先上市，谁就能在一众茶饮企业之中脱颖而出，无论是为了品牌的影响力，还是市场的竞争力，上市都成为不少企业必须考虑的选择。
在这个茶饮内卷厮杀激烈的时代，或许谁能率先上市谁就有可能获得宝贵的资金支撑品牌率先扩张，从而获得竞争优势。从这点看，对于茶饮企业来说，上市不仅是一种选择，更是一种必然，也是众多茶饮企业的共识。
被周杰伦带火的麦吉奶茶成为被执行人。3月25日，南都记者从天眼查处获悉，上海麻吉餐饮管理有限公司新增一条被执行人信息，执行标的95万元，执行法院为上海市普陀区人民法院。同时该执行信息还关联了案由为“特许经营合同纠纷”法律案件，目前处于民事一审阶段。
曾因周杰伦爆火，一杯奶茶被炒至800元
据了解，麦吉奶茶最早因为2019年出现在周杰伦《说好不哭》的MV中而在大陆市场突然爆火，这一奶茶品牌起家于台北的忠孝东路商圈，在台北更多是以“machi machi”的名字而被大家熟知。此次被执行的公司是麦吉奶茶在大陆地区唯一的独家合作运营商，并且其在大陆不开放加盟。
麦吉奶茶在2019年因周杰伦出圈后，首家大陆门店于杭州开业，之后进军上海、宁波等地，大火的时候不但大排长龙更是吸引了一众所谓的“代购”，原价28元的奶酪奶茶一度被炒至800元一杯，逼得门店不得不使出要求购买奶茶的顾客都要现场喝一口的“奇招”。
2022年时，公开数据显示麦吉奶茶在大陆拥有20余家门店，不过从那时开始杭州门店陆续关闭，在2022年中的时候仅剩杭州龙湖滨江天街一家门店，宁波的三家直营门店也悉数关闭。去年年中，有来广州旅游的游客在网上发帖表示广州两家位于天河核心商圈的麦吉奶茶门店也悉数关闭，导致自己“扑了空”。南都记者查询获悉，麦吉奶茶广州K11店和太古汇店目前处于歇业关闭状态。上海则仅剩外滩店一家门店。
产能、开店速度无法跟上市场步伐，收欠税通知
麦吉奶茶当初爆火除了周杰伦的“带货”，还有一个很大的原因是它开创了奶酪底奶茶的小众品类。麦吉奶茶的创始人范牧群本身就有丰富的餐饮业从业经验，曾经营过十几家西餐厅。他早年间接受媒体采访时提到，麦吉奶茶当时的目标是希望做差异化品类，希望做市场上没有人做过的领导品类，而本身就对甜品研究比较深入的他就想到了把奶酪融入奶茶的作法。
奶酪奶茶其中非常关键的制作环节就是需要门店提前一天将奶酪原料进行灌装后放置于冰箱中冷冻成型，这在之后的发展中极大限制了门店的产能。范牧群曾经在采访中透露，门店的出品上限是1000杯多点，再大排长龙他们也没有办法，因为产能有限。相对地，当时范牧群对门店的拓展步伐也非常谨慎，曾在2020年定下的全年开店目标仅为50家。
虽然品牌成长的背景不尽相同，但从已经走到IPO阶段的蜜雪冰城、古茗和茶百道的招股书中可窥见，这个行业很重要的盈利逻辑之一就是实现规模化后，进一步摊低成本，甚至是企业发展到一定规模后可以对供应链上游的成本控制拥有话语权。反观麦吉奶茶，无论是品类制作工艺特殊带来的产能限制问题，还是门店数量拓展速度较慢，都一步步让品牌陷入了如今的局面之中。
天眼查显示，2023年4月，公司被常州市的法院列为限制高消费企业，2023年至2024年间被列为执行人或失信执行人就多达10次。另外，2023年的1月和7月，上海麻吉餐饮管理有限公司分别两次被普陀区税务局发布了欠税通知，增值税欠税金额分别为35.5万元和36.3万元。
采写：南都记者 徐冰倩
都了解奶茶店在国内历经了二十多年的发展趋势，现如今能够说成市场前景一片大好，最开始奶茶店在中国兴起的地区市深圳和广州，深圳和广州是在我国初期发展趋势起來的大都市，有一些新鮮的文化艺术传到广州市和深圳是再简单不过的事情了,现如今，除开深圳和广州，杭州市能够说成奶茶店发展趋势的大都市,奶茶店也在杭州容光焕发了自身的第二青春年少。那麼，奶茶行业为什么在杭州如此火爆呢？
< class="pgc-img">杭州奶茶行业火爆的真正原因
伴随着越来越多的群体对奶茶店的认知能力，也随着大家生活水平的提升，大家对奶茶店的各个领域要求十分高,传统式的奶茶店不论是从口感、审美观都早已经满足当代人的需求，杭州市因为近些年的快速发展趋势，奶茶店市场首先创新发展,持续的上新更新的产品，奶茶加盟店也在持续的增加，每一个杭州人都想要在休闲娱乐之余品味一杯奶茶来渡过自身的暑假或者苦恼阶段。许多奶茶店加盟知名品牌都是有自身的精英团队，麦吉泰茶也是这般，一起来看一下麦吉泰茶奶茶店是怎样主宰州奶茶加盟店市场的。
< class="pgc-img">1、专业经营团队
技术专业物流运输 ：为保持产品质量，确保店面原材料充裕，每日新鲜及时派送。
临店指导运营专员 ：每星期经常性临店了解，与店东互动交流沟通，把握店内情况。
每星期运营大会 ：每星期指导运营专员按时大会，及时反映，立即应变。
< class="pgc-img">2、专业研发团队
对于时尚茶饮，在全国市场的演变和消费动向都有着深入的了解。经由专业活力的平面设计组将最专业、最新颖、最具有品牌门店特色的一面呈现的淋漓尽致
< class="pgc-img">3、数据完整透明
门店均使用专业制作设备，大大减少错误概率，更关键的是根据规范实际操作，确保一杯产品让顾客舒心使用。优秀的POS系统软件应用，立即把握运营情况，根据统计数据开展数据统计分析，为将来的运营多一个最好方位。
4、舒适消费空间
统一的知名品牌店面展现，光亮的店铺空间，让消费者能够清晰见到新鮮制作过程，让消费者每一口都认真与安心。根据企业的专业技能培训，不但提供高感度舒适空间，严选的新鮮健康饮品，更有技术专业用心的服务质量。
< class="pgc-img">5、专业讲师培训
公司拥有专业讲师4名，均有3年以上的培训和带队经历，具有相当的理论水平和实战经验，经由他们培训，确保店员对门店运营得心应手。
