港式丝袜奶茶的做法及秘诀，丝袜奶茶怎么做丝滑香浓

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：式丝袜奶茶以其丝滑香浓的特点而名震天下，今天不妨详细解说丝袜奶茶的做法及美味秘诀，教你怎么做丝滑香浓的丝袜奶茶。在正式介

式丝袜奶茶以其丝滑香浓的特点而名震天下，今天不妨详细解说丝袜奶茶的做法及美味秘诀，教你怎么做丝滑香浓的丝袜奶茶。

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在正式介绍丝袜奶茶的制作方法之前，先介绍一下丝袜奶茶名字的来历吧。

丝袜奶茶并不是用女人的丝袜制作的，所以你没有必要心存芥蒂。制作丝袜奶茶需要用到一个冲茶袋，这个冲茶袋是用质地很细的白棉布缝制而成，由于冲茶袋是长期使用的，被红茶反复冲刷浸泡以后，原来的白布就变成了茶褐色，远远望去很像过去的厚丝袜，后来人们就形象地称这种奶茶为丝袜奶茶。

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这就是传说中的冲茶袋

要喝到香浓丝滑的正宗丝袜奶茶，也不一定非要去昂贵的港式茶餐厅，只要我们选择了正确的原材料，掌握了丝袜奶茶的制作方法，自己在家分分钟就可以做出好喝的丝袜奶茶。

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原料：

印度红茶或斯里兰卡红茶25克，黑白淡奶385ml，水1200ml，砂糖75克(我喜欢选用香草糖增加香味)。

准备工作：

准备好两个大茶壶，再用质地较细的白棉布缝制一只冲茶袋（也可以购买现成的冲茶袋），如下图。

做法步骤：

1、把其中一只茶壶倒上清水，放在灶上开始烧水，再把准备好的茶叶倒入冲茶袋里，并把冲茶袋放在水里。

2、等茶壶里的水被煮开以后，把冲茶袋放入另一只空茶壶里，将热茶汤从高处冲入茶袋中。就这样，两只茶壶轮流交替着反复冲茶四五次，这个步骤叫做撞茶

3、接下来把黑白淡奶倒入冲好的茶汤中（这个步骤叫做撞奶），丝袜奶茶的制作过程至此结束，很简单吧。

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丝袜奶茶的饮用方法

做好的丝袜奶茶在饮用前加入砂糖，把砂糖搅化即可饮用。冬季喝丝袜奶茶可以直接热饮，夏季喝则可以冷饮。丝袜奶茶冷饮可以加冰块降温，但加了冰块又会冲淡丝袜奶茶的味道，所以最好的方法是把做好的丝袜奶茶整壶冷藏。

多说两句：

制作丝袜奶茶，茶叶、清水和黑白淡奶没有固定的比例，你完全可以依个人喜好决定各种原料的用量。但是，制作港式奶茶有一个比较常用的比例，就是黑白淡奶和茶汤的比例一般为1：3，通常200ml的奶茶加10g左右的糖，大家可以参考。

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丝袜奶茶的美味秘诀

各家茶餐厅的丝袜奶茶都有自己独特的配方，这个配方绝对是密不外传的。但是，制作丝袜奶茶还有一些公开的秘诀，写出来供大家参考吧。

1、一杯香浓正宗的港式奶茶离不开黑白淡奶，大部分的茶餐厅都选用荷兰出的黑白淡奶。一杯港式奶茶，淡奶占成本三分之一，因此冲泡奶茶的好坏，淡奶的质素非常重要。

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2、做奶茶用的茶叶，不是用单一的红茶，是用不同的茶叶混合而成，用哪种品牌或是粗细的茶叶，比例如何，有些属于秘方，不外传的。但制作奶茶最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。配方虽然是秘密，但也不是一成不变的，比如哪一年新下来的茶叶品质有变化，还是要重新试验，调整拼配的比例，达到最理想的品质。

3、冲茶用的茶袋一般都是用白色棉布缝制的，过密不容易滤掉茶水，过疏茶水很快从茶叶中走掉，也会影响茶水的浓度和香度。有不少人是听到丝袜奶茶这个名字，以为茶水真是用丝袜来冲的，经过实践，效果也是不错。

4、冲茶的手法也要不断练习完善，达到妙到毫巅的境界才能成为一名优秀的酿茶师。按配方配好的茶叶，要用很热的开水来冲，水滚茶才靓。冲好的茶要在不锈钢茶壶里反复冲拉，只有这样不断地拉，才可令茶味均匀细致和逼出茶味来，让茶叶的香味完全释放到热水里，也让不同的茶叶通过拉茶互相匹配与调和，成为一壶色香味都达标的茶底。

5、拉茶师傅用的工具通常是不锈钢茶壶，可以直接放在炉子上烧，也可以保存冲好的茶。从很高的位置，把茶冲进架在另一个冲茶壶上面的茶袋里，然后把茶袋取出沥干，再换到另一个壶里重复动作。反复冲泡，茶色越拉越深，究竟要重复多少次，取决于茶叶的配方。

6、丝袜奶茶的颜色比丝袜要深，一定要装在白色厚身的瓷杯子里喝才地道，这种杯子是典型的香港茶餐厅出品，比所有茶杯咖啡杯都要厚，造型笨笨的很古朴。因为奶茶在最后撞入的淡奶是凉的，本身已经把茶的热度降低了，如果再用普通的茶杯装，茶的温度很快就会散光，热奶茶凉了口味会打很多折扣，风采尽失。

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7、可以搭配热奶茶的点心很多，最常见的是各种厚片吐司面包，烤一烤，涂上炼乳黄油糖浆果酱之类调味，香港人叫西多士，下午茶时间经常叫来吃。还有新鲜出炉的蛋挞，也是每家茶餐厅或是点心店的招牌。

8、丝袜奶茶加了冰块依旧还是很漂亮的亚麻色，不会有重度稀释过的痕迹，一般都是装在造型简单的玻璃杯里供应，比较厚的杯子或是双层玻璃比较能够保持冰度，不会被客人一下子用手握热。

9、跟冻奶茶最搭的点心就是著名的菠萝油，是用新鲜烫嘴的热菠萝面包，中间切半刀，加上厚片的冻黄油，咬下去冷热香浓层次分明，居然超乎寻常的丰富美味。

趁难得的闲暇时光，不妨在家亲手做一杯红茶拿铁，白色的奶泡与金黄色的武夷红茶在透明的玻璃杯中层层交融，芬芳馥郁的蜜香混合奶香从杯中释放开来；一杯饮尽，与春愁Say Goodbye。”

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今天，无论我们是在伦敦的利兹酒店开始一次繁琐的下午茶；还是在嘈杂的香港茶餐厅点上一杯顺滑的丝袜奶茶；亦或在某个深夜独自冲泡一壶浓郁的正山小种；我们的味蕾都跟那座千里之外的武夷山发生了联系。因为不管在世界哪个角落，红茶的源头都在武夷山。

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?武夷山

400多年前，武夷山的茶农不想浪费“变坏”的茶青，便用急火烘烤后挑到附近的星村茶市贱卖。这种“发酵”的茶叶产生了浓郁的花果香气，不经意间红茶诞生了。在过去几百年间，红茶以其浓烈的香气、醇厚的口感俘获了人们的心意，今天红茶占据了全球80%的市场。可以说茶叶全球化的过程，就是武夷红茶征服世界的历程。

1610年，荷兰商人首次从中国带回了少量的武夷红茶，并成为17世纪初荷兰人将中国茶输往欧洲时非常受欢迎的商品。那个时候，中国对于欧洲人而言仍然是一个神秘而富足的东方国度，来自中国的任何物品总赋予了高贵的气息。武夷红茶从东方来到西方，跨越了千山万水，更显珍贵。

从1757年至1783年的采购清单中可以看出，荷兰东印度公司在中国对其他几大茶类的采购量都有具体的数量要求，唯独武夷红茶一栏写的是“as much as possible”，即越多越好。

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?波士顿倾茶事件，是当时茶叶全球化的缩影

武夷山，英文为Bohea。由于最早的红茶来自武夷山，Bohea一度成为中国红茶的代称，被西方人认为是最好的红茶。武夷红茶也由此改变了世界。

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描述武夷红茶与全球化最好的观察，来自于肖坤冰博士为我们写的文章——《红茶征服英国，以及香气的内外演变》。在文章中，他描述了红茶如何成为一种风尚。

因武夷红茶的启蒙，红茶在英国的传播经历了一个由皇室、贵族逐渐向普通平民渗透的过程，并逐渐形成了英国独有的红茶文化体系。英王查理二世的皇后凯瑟琳为红茶在英国的引进和传播起到了关键性作用。凯瑟琳皇后原为葡萄牙公主，据称酷爱饮用红茶，她嫁至英国后，首度将红茶带至英国宫廷，因此也被称为“饮茶皇后”。

在17世纪中期的英国，不但茶叶价格昂贵，并且英国人饮用红茶时必不可少的砂糖亦依赖于进口，其价格可与银块相匹敌，因此甚至连一般的贵族也消费不起，饮用红茶逐渐成为一种社会身份的彰显。1663年，诗人瓦利向凯瑟琳皇后祝寿时作有一首诗：“月桂与秋色，美难与茶比……物阜称东土，携来感勇士，助我清明思，湛然祛烦累。”

在17世纪中期以后，为追随皇室饮茶之风，出现了许多关于茶的动人诗篇。最常被引用的是著名诗人拜伦在他《唐·璜》里写的：“遥远的武夷绽放我的新世界，酒总让我那么的沉沦，茶和咖啡，才能给我们更多的自觉。”

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为了让美好的红茶气氛永久延续下去，英国植物猎人从武夷山带走了茶种。经过多次试种，终于在印度大吉岭栽培成功。今天，红茶的种类已经异常丰富。那些琳琅满目的红茶，为了满足全球化的味蕾，甚至拼配了各种香料。

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在如今的武夷山，为了拼配出口味更好的武夷红茶，一场没有硝烟的战争在日以夜继的进行。凌晨一点，万籁俱静，大多数人都已经进入酣畅的梦乡，而在武夷山刘峥的评茶室中却还依然亮着灯。十几个盖碗安静的躺在评茶桌上，这是刘峥的战场。等到评审开始，这个安静的小屋里就变得热闹了起来，“滋溜、滋溜”茶汤在口腔内撞击发出阵阵和鸣，这是武夷山人所熟悉的声音。评审时喝茶必然会发出很大的声响，装着茶汤的嘴巴灵巧活动，茶汤在口腔中来回转动，细胞和味蕾都被调动的兴奋了起来，舌面与口腔尽可能多的与茶汤接触，对于味道的鉴别更敏感。

刘峥是武夷山年轻一代制茶师傅中的佼佼者，每年茶季到来的时候，刘峥都会留在评茶室中，通宵达旦。他曾经连续三年获得武夷山春茶评比大赛特等奖，还曾经在2016年登上过三联生活周刊的封面。作为一名茶区少年，刘峥从小就与茶叶打交道，更何况他的父亲还是武夷岩茶国家非物质文化遗产传承人刘锋。从2004年高中毕业开始在父亲的茶厂中学习制茶，如今15年的光阴悄然积累起丰富经验，随着年龄的增长，对于茶的理解也更加深刻。

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?2016年，刘峥和他的武夷制茶故事

曾登上三联生活周刊《好茶之道》封面

我们重返红茶的故乡——武夷山，与刘峥合作重制了一款最淳朴的武夷红茶。用本地的茶青，搭配地道工艺，探寻红茶的本质。它拥有迷人而高扬的香气，耐泡的同时，还能保持住本身甜度，还要有清澈纯净的茶汤。我们希望它冲泡的门槛低，即便是用大杯子将茶浸在里面，泡久了也不会苦涩；能清饮又不觉过于浓酽，既能调饮又不觉寡淡。我们没有采取传统马尾松烟熏的方法，这样虽然舍弃了松脂香味，但却收获了更多的花香。

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“一生只做一件事”，是刘峥的信仰，也是我们信任的理由。于是在此前合作的基础上，我们再度找到刘峥，希望他做一款高品质的纯正武夷红茶。此番刘峥选取了金观音、黄观音、黄旦、金牡丹等树龄在7-15年之间的武夷山高香型茶树品种，采用传统工艺，精制拼配而成纯正武夷红。

天气渐暖，春意近了，正适宜来一杯红茶滋润身心。趁难得的闲暇时光，不妨在家亲手做一杯红茶拿铁，白色的奶泡与金黄色的武夷红茶在透明的玻璃杯中层层交融，芬芳馥郁的蜜香混合奶香从杯中释放开来；一杯饮尽，与春愁Say Goodbye。

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2016年，《三联生活周刊》内部孵化了一个小项目：三联爱茶。在现代茶文化与新生活理念相结合当下，我们将以健康好茶为标准为读者提供好喝的中国味道。

「武夷红茶」

迎来到本期DIY剧场，

都说“夏天的命都是奶茶给的”

没有奶茶，一天都没有灵魂。

但最近奶茶价格像火箭一样蹭蹭上涨，

还没长胖前，钱包就先要被掏空了~~

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