酥里嫩，鲜美诱人。
By 饭小胖00000
用料
- 鱼 1条
- 洋葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 火锅底料 一块
- 辣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 糖 半勺
- 盐 1勺
- 啤酒 1瓶
做法步骤
1、处理干净的鱼表面刷油
2、烤箱230度20—30分钟
3、洋葱、姜、蒜、花椒、麻椒、辣酱、火锅底料炒香
4、加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、一勺盐，一罐啤酒煮开
5、锡纸盘加入喜欢的蔬菜以及烤好的鱼，倒入煮开的料汁（洋葱，藕片，金针菇，土豆条等）
6、锡纸烤鱼盘盖上锡纸盖，再次放入烤箱180度15分钟
7、烤好的鱼撒上干辣椒和辣椒圈，用热油淋一下，沸腾锡纸烤鱼就做好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼一般都是先煎或者炸熟之后再加酱料煮，这样油也感觉腻多， 柠萌在家就能做出无油版家庭烤鱼，宜盾普魔方蒸汽炸锅做出来的烤鱼比外面的还香?? ? 创新蒸汽炸，低脂更健康 ? 可视化天窗设计，可以观察食物状态 ? 可以更换不同配件做各种美食~ 材料： 鱼 1条 烤鱼料 1包 调味料：酱油 2勺/蚝油 2勺/料酒 2勺/五香粉 半勺/辣椒粉 半勺 配菜：午餐肉/腐竹/豆皮/青菜 做法 1?鱼清理干净加入调味料腌制30分钟 2?放入宜盾普魔方蒸汽炸锅炸篮中，自主炸模式200度炸30分钟（中途需要翻一次面） 3?炸好的鱼转移到深煮锅中，加入烤鱼料、放入配菜，火锅模式煮10分钟就可以开吃啦~
By 柠萌姐姐
用料
- 鱼 1条
做法步骤
1、1
2、2
3、3
4、4
5、5
6、6
7、7
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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么样用最少的油煎出这样不掉皮的鱼？附赠酱香味底料，买鱼的时候可以要求老板开背处理。
·首先把鱼的骨头先断开，然后把多余的鱼鳍都剪掉。接下来改花刀，可以稍微改的细密一点。
·水里放上葱、姜和料酒，还有一点盐，可以把鱼腌制一下，去去腥，腌制大概20分钟。
·趁这个时间把锅底先做了，锅里放少许油，油热之后放黄豆酱，家里有其他的酱也可以放其他的酱。然后放一点生抽、老抽还有糖。因为我做饭一般都会利用手上现有的一些调料，所以我放的黄豆酱。如果家里有其他的酱，我会选择放其他酱，有什么我放什么。香叶、八角增香，锅开后放鸡精，锅底就做完了。
< class="pgc-img">·腌好的鱼拿卫生纸把水尽量蘸干了，然后在鱼的表面薄薄的撒上一层淀粉，我这里放的是玉米淀粉，淀粉不用太厚，两面都需要撒薄薄的淀粉抹匀，抹匀后把它放旁边备用。
< class="pgc-img">·接下来就是重点了，大家应该都听说过煎鱼需要热锅凉油，但是不知道它的定义是什么。首先把锅烧热，锅热之后放入油，然后让油尽量均匀的沾满锅壁。油热之后把油倒出去，然后再在热锅里边放上凉油就可以下鱼了。这就是热锅凉油煎鱼，全程用中火。
< class="pgc-img">·鱼刚下到锅里不要动，鱼稍微定型之后轻颠锅勺，感受到鱼没有粘锅就可以。稍微的让油往鱼的四周慢慢的浸润，尽量每一面都要煎到。这部分我加速了，这面煎大概3分钟左右，然后拿盘子或者锅盖扣过来煎另外一面，这面煎的时间可以短一点，在2分钟左右就可以了。
如果你对正宗的味道没有那么追求，只是想把饭做好吃，那么你可以试试我这个方子，其实做饭就是一通百通。
< class="pgc-img">·芹菜和洋葱炒香之后放到电锅里，然后把焯好的蔬菜放到一起，铺平之后把煎好的鱼铺上面，把前面做好的汤放里面。刚才忘记说了，这个汤一定要做的稍微的咸一点，撒上孜然粉，然后耗花椒油，油热之后浇到孜然粉上，把孜然的香味激发出来。
这样一个简单版的烤鱼教程就出来了，吃起来酱香味十足，尤其是菜，越煮越入味。你学会了吗？
