y oftheangle
用料
- 筋头巴脑 2斤
- 葱白 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 火锅底料 1袋
- 海鲜菇 少许
- 油菜 少许
- 白萝卜 半根
- 糖 少许
做法步骤
1、筋头巴脑用水洗净，凉水入锅，加料酒，葱白焯水
2、用一袋火锅底料，炖煮1小时以上，期间加入糖，生抽，快软烂时加盐，放入其他配菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
文导读:今天买了2斤“筋头巴脑”，用高压锅炖了半个小时，再放到电火锅里，加点土豆炖一炖，味道太美了。
< class="pgc-img">这几天一直在下雪，气温也降到零下20几度，虽然屋子里面有暖气，但感觉还是比较冷，在这个寒冷的季节吃青菜，真的是不太适合了，只有多吃一些发热量高的肉类食物，才能让我们有力气去抵御寒冷。对于生活在草原上的我们来说，平时还是吃牛羊肉的时候多一些，而在冬季已经不再适合吃手把肉了，我们平时大多会以吃牛肉为主，牛肉的烹饪方法与羊肉还是有很大区别的，在加工牛肉的时候，我们大多会采取炖的方式来进行烹饪，毕竟牛肉的纤维比较粗，加工来也比较耗费时间，所以我们平时会用高压锅来制作牛肉。这样既节约了燃气又缩短了加工时间，今天买了2斤“筋头巴脑”，准备用来炖着吃。筋头巴脑如果炖烂了以后，吃起来的口感还是非常的好，它的胶原蛋白含量也很高的，是一种非常好的牛肉食材。
< class="pgc-img">“筋头巴脑”，就是牛身上一些带有肉筋，板筋和筋皮的部位，我们在市场上采购的筋头巴脑，都是肉店在制作牛肉干或者是精选肉的时候剃下来的，它的价格比牛肉略微便宜一些，虽然它看起来没有什么食欲，但做熟以后的筋头巴脑却非常的好吃，因为这些筋头巴脑里面包含了，肉筋，牛板筋，还有筋皮，而这几种食材吃起来都非常的有嚼劲，如果炖的软烂一些，那味道与口感就更好了。因为家里人都喜欢吃筋头巴脑，所以我今天就准备用筋头巴脑炖点土豆吃，顺便用瑧米智能火锅做个二次加热，这样吃起来菜就不会凉了。
< class="pgc-img">筋头巴脑炖土豆
所用食材:筋头巴脑1000克，土豆3个，西红柿2个，精盐10克，味精1克，酱油10克，葱姜少许，八角，干辣椒适量。
做法:
①将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟，随后用锋利一点的刀将它们切成五厘米宽的块状，葱姜切段即可。（因为筋头巴脑都是板筋与筋皮，所以很不容易切断，必须要用很锋利的刀才可以）。
< class="pgc-img">②在高压锅中放入冷水，把切好的筋头巴脑放在锅中，开小火让水慢慢烧开，这样可以将筋头巴脑中的残留物质煮出来。
< class="pgc-img">③趁着烧水的时间，我们将西红柿用开水烫一下，去掉西红柿的外皮，这样吃起来更加舒服一些。
< class="pgc-img">④锅中的水烧开以后，这时会有一层浮沫漂起，这就是筋头巴脑里面残留的血液与粘液，我们用勺子将这些浮沫撇干净就可以了。
< class="pgc-img">⑤浮沫撇干净以后，我们将切好的葱，姜，干辣椒，还有两个西红柿放在锅中，在加入八角与少许的酱油，盖好锅盖将高压锅烧至上汽，这时我们开始计时，需要压制半个小时时间，否则不容易炖烂。
< class="pgc-img">⑥将两个土豆去皮，用水洗净以后切成滚刀块，香菜切成段即可。
< class="pgc-img">⑦经过半个小时的压制，筋头巴脑已经成熟了，我们将切好的土豆块放在智能火锅里面，在将炖烂的筋头巴脑连汤一起倒在电火锅里面，加入精盐与味精调味，按下火锅键煮十分钟以后，加入切好的香菜段就可以食用了。
< class="pgc-img">用智能火锅进行二次加热，这样我们就不担心菜会变冷了，而且筋头巴脑在小火锅里面煮着吃，我们吃起来也更舒服，尤其是再这个寒冷的季节，吃着热乎乎的筋头巴脑，喝着美味的肉汤，真的是很幸福的一件事。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。
都火锅底料
香料粉，八角80克，肉蔻50克，山奈50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮50克，栀子80克，香茅草50克，草果80克，白蔻80克，香果50克，丁香30克，甘草50克，孜然50克，碧波50克，白芷30克，小茴香80克，灵草50克，香叶50克，排草80克，千里香80克，甘草50克，全部粉碎。
菜籽油10斤，牛油8斤，色拉油10斤，鸡油5斤，烧热加葱，姜，洋葱各三斤，大蒜二斤，炸香捞出
加糍粑辣椒5斤，再加泡椒酱4斤，鹃城豆瓣酱4斤，大火熬开，小火慢熬半个小时，再下入大红袍花椒二斤，熬一个半小时
下入冰糖二斤，豆豉剁碎三盒，香料粉600克（用白酒把香料粉拌一下），醪糟两瓶，再熬半个小时，关火即可
筋头巴脑一锅香
牛肉筋400克，牛板筋150克，牛心管150克，牛蹄筋200克
土豆块200克，大葱段100克，花椒50克，姜片50克，干辣椒120克
香料粉，桂皮50克，八角100克，丁香10克，草果50克，白芷25克，碧波20克，香叶15克，香砂60克，山楂10克，山奈25克，小茴香50克
调料，清水或高汤2千克，花雕酒150克，色拉油100克，郫县豆瓣酱200克，蚝油50克，东谷一品鲜50克，味精10克，鸡精15克，白糖15克，盐5克，沙姜粉25克，香料粉20克，一滴香10克
点赞加关注，多谢
