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涨知识了！这些餐饮届的科技与狠活”！来看看有没有你常吃的！
餐饮行业的"科技与狠活"现状及隐忧
在这个飞速发展的时代,餐饮业也跟上了科技的步伐,各种各样的"科技与狠活"层出不穷。有些做法确实能增加菜品的风味,但也有不少做法损害了消费者的健康和信任。让我们一起探讨一下餐饮行业目前的这些"科技与狠活"现状及其带来的隐忧。
首先,我们要承认,一些"科技与狠活"的确能提高菜品的口感。比如网上流传的"三分钟牛肉高汤"和"几块钱的海鲜粥"等做法。这些通过各种手段快速制作出来的菜品,成本较低但味道不错,深受商家的青睐。毕竟,在激烈的市场竞争中,降低成本是提高利润的有效途径。
但问题在于,这些做法过于极端。为了追求速度和成本,有些商家完全抛弃了食材的本真味道,转而大量使用各种"科技与狠活"。一些食品添加剂、味精、色素等化学物质被大量投入使用,不仅破坏了食材原有的味道,也严重威胁了消费者的身体健康。
更让人不安的是,这些做法竟然反而更受欢迎!消费者往往被表面的香味所迷惑,而忽视了这些食品背后的问题。这不仅助长了不少餐饮商家的不正当行为,也让消费者的健康受到了潜在的威胁。
我们不能否认,适度使用一些"科技与狠活"手段确实能提升菜品的风味。但问题在于,许多商家为了追求利润最大化,过度依赖这些做法,完全抛弃了食材的本真味道。这样不仅损害了消费者的健康,也破坏了整个餐饮业的信任基础。
因此,我认为餐饮业需要重新审视自己的发展方向。回归食材的本真味道,适度使用"科技与狠活",既能满足消费者的需求,又能维护大家的身体健康。只有这样,餐饮业才能真正实现可持续发展,为消费者奉上更加安全、放心的美味佳肴。
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社会餐饮现状与趋势
社会餐饮是指规模相对较小、经营成本较低、经营管理较为灵活、进入门槛相对不高的一类大众化餐饮服务生态。
随着社会经济的发展和消费者生活水平的提高，社会餐饮也逐步向以下2个趋势发展：
1、消费升级与品质追求：虽然社会餐饮一直以性价比见长，但消费者对于餐饮品质的要求也在逐步提升，2023年餐饮的年度关键词“质价比”正说明这一点，优质低价成为了当前社会餐饮的重要考量因素。
2、数字转型与智能服务：科技进步深刻影响着餐饮行业的发展，线上预定、扫码点餐、移动支付等在如今也成为了标配，智能炒菜机、智能送餐机、智能称重机等一批批智能化餐饮设备更是席卷而来，使得个性化推荐、精准营销等成为可能，进一步提升了餐饮服务效率与顾客满意度。
面对日益激烈的市场竞争，社会餐饮企业亟需减负，以实现经济效益最大化，本文接下来将提出“社会餐厅智慧食堂解决方案”，为各位提供思路参考。
< class="pgc-img">一、减轻两大成本
据《2023年中国团餐产业发展报告》显示，当前团餐行业食材成本占总收入的比重在40%-65%左右，同时，由于行业劳动密集型的特点，以及目前行业整体信息化水平相对较低的原因，人工成本依然相对较高，占总收入比重15%-30%左右，预计还会继续增加。
食材成本和人工成本是两个大头。
针对食材成本减压，智慧食堂首先从采购入手，提供“优质供应商库”，食堂老板可以在后台通过多方比价、统一采购方式减轻成本压力；
同时，进销存系统可以实现对库存以及消耗的实时跟踪与数据分析，减少库存积压、过期等造成的浪费问题；最后，系统还能收集整合前厅菜品消费数据，精准把控每餐食材用量，精准备餐、减少剩菜、避免浪费。
针对降低人工成本，智慧食堂从前后两端入手。
前厅依托信息化、智能化设备，自助自选、无需人员打餐、收银；
后端依托数字化信息系统智能分析，自动推送财务报表、营业看板等信息，提高向上汇报、向下管理效率。
< class="pgc-img">二、提高顾客体验
社会餐饮相较于学校、企业等团餐而言，固定消费人群比重少、顾客粘性较低，因此，提高顾客体验感、增加“回头率”成为了社会餐饮做大做强的必要选择。那么如何提高顾客体验呢？
1、做好味道：
做“好味道”是社会餐企的基本操作，好味道在于两个方面。
一是受众人群广，菜品被大多数顾客肯定，基于此，智慧食堂为经营者提供“共享菜单”，用实打实的大数据告诉老板顾客爱什么，进一步优化自身菜单结构；
当然，好味道还在于“创新频率”，在传统食堂模式中，菜品创新常常受制于成本，基于此，智慧食堂前厅一菜一价、自助自选，顾客可以拿一片牛肉、一棵青菜，一只螃蟹，经营者能推也不怕推出精品菜，顾客常吃常新、体验感自然上升。
2、做好服务：
餐前，智慧食堂提供线上店铺及多种功能，例如团体报餐、预定外卖、会员营销等，在拓宽销售渠道的同时，提高顾客的选择空间；
选餐时，食堂设备智能显示屏提供每个菜品的营养数据以及进行饮食忌口提醒，同时，顾客还能自助自选、按克消费，进一步强化了顾客的自主选择权；
餐后，手机端可接收到智慧食堂推送的个人饮食报告，记录顾客每餐的饮食结构以及营养数据，并提供就餐建议指引，增强顾客消费粘性。
综上所述，“社会餐厅智慧食堂解决方案”以双效并进的策略，通过实现自身成本优化和顾客满意度提升，为社会餐饮的减负增效提供了切实可行的路径。展望未来，智慧食堂必将持续拓展其应用边界，深度融入社会餐饮的各个领域，引领行业朝着更加高效、智能的方向发展。
慧食堂，作为现代餐饮管理的新宠，一直在探索如何更好地提升服务质量和降低运营成本。而智慧食堂成本管控策略，通过科技手段，实现餐饮成本的精细化管理和优化。
这一策略的实施，旨在确保每一分钱的投入都能得到最大的回报。戈子科技智慧食堂将通过引进先进的智能化管理系统和设备，对食材采购、库存管理、菜品储存、销售分析等环节进行全面监控和优化。
智慧进销存管理，建立严格的验收制度：
在智慧进销存管理中，建立严格的验收制度是其中一重要环节，需要借助先进的科技手段，可解决采购超量、采购食品质量不行等问题。利用物联网技术，戈子科技进销存系统对进货、入库、出库等环节的物资进行实时监控和追踪，明确食材进出入库的负责人、数量以及质量，确保食材的新鲜度和质量符合标准，避免因食材质量问题导致的浪费和损失。与此同时，进销存管理还有对供应商进行统一管理，方便食堂管理者应与供应商建立长期稳定的合作关系，选择性价比高的食材供应商，确保食材的质量和价格稳定。
< class="pgc-img">智慧食安管控环境，科学储存食材：
在食堂后厨食材储存中我智慧食堂需要采用科学的方法和技术手段，确保食材的新鲜度和品质。例如，我们可以利用先进的温湿度检测仪，对食材进行精准的温湿度控制，防止食材因温度或者湿度过高或过低而变质。戈子科技智慧食堂还有复合空气质量仪、智能水浸监测器等智慧食安设备，也为食堂后厨提供科学、安全的储存环境，为食品安全质量保驾护航，防止食材的浪费。
< class="pgc-img">智慧食堂线上线下联合，降本增效：
据某食堂统计，其日均菜品浪费量甚至高达备餐量的1/3。戈子科技通过智慧食堂的自助餐称重结算方案、特色档口点餐解决方案、自选餐AI视觉结算方案，打造自选就餐、多聚合支付，提高消费者就餐效率的同时，降低食堂成本。
首先，智慧食堂的自助餐称重结算方案，帮助消费者根据自己需要夹取用餐的分量，减少剩饭剩菜的浪费。同事企业根据菜品的余量情况，可以更加精准地预测和规划食材采购、库存管理等环节，避免了浪费和损耗。
其次，智慧食堂的特色档口点餐解决方案，除了传统线下点餐模式，还有线上云餐厅点餐的模式，另外搭配智能支付，为消费者提供良好服务的同时，减少人力成本和误差率。
最后，自选餐AI视觉结算方案，强大的数据分析后台可展现菜品当天的出售情况，食堂通过数据快速掌握消费者的偏好，以便更有针对性地推出受欢迎的菜品，减少因菜品滞销而造成的成本损失。
< class="pgc-img">许多食堂都已经开始重视食堂成本，在寻求解决方案。戈子科技的成本管控策略，将为食堂带来更加高效、精准的运营管理，为食堂管理降本增效，为消费者提供更加优质、便捷的用餐体验。
智慧食堂_食堂管理系统_团餐全场景方案-戈子科技官网
