年茶饮潮流里，“追颜色”绝对是一个。
瑞幸推出的瓦尔登蓝钻瑞纳冰，被网友称为“瑞幸颜值天花板”；喜茶、星巴克也纷纷推出蓝色饮品，吸粉无数。
热卖的柠檬茶，更是集齐了各种红黄绿。
如何避免色素风险，做出漂亮的彩色饮品？我找到了十几种方法。
今年饮品圈，都在“追颜色”！
今年，用颜色打造爆款饮品的思路，很多品牌都在用。
瑞幸的瓦尔登蓝钻瑞纳冰，被网友称为“为仙女量身定做的瑞纳冰”；很多精品咖啡馆，也在用蓝色咖啡吸引打卡。
把“颜色引流”用到极致的，是今年大热的柠檬茶。
比如林香柠，把柠檬茶做成了5种颜色，杯盖上还放了一块软fufu的云朵棉花糖。
林香柠的相关负责人严先生告诉我，他们在新品推广时会与调性相符的博主合作，这时产品颜色多样的优势就显现出来了，不同颜色的产品出图率非常高，吸引不少新客前来打卡。
另外，消费者对基础的柠檬茶逐渐有些审美疲劳，但把柠檬茶做出各种不同颜色，打卡的消费者就多了起来，并且，清爽、热情的色系也可以激起食欲，彩色的柠檬茶更受欢迎。
但每次提到饮品“追颜色”的流行，就会有读者担心色素风险。
前阵子，深圳市市场监督管理局对“泰式茶饮”进行了一次专项抽检，发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂“日落黄”，也让很多消费者对“泰绿”的产生顾虑。
为饮品添色，有哪些安全的做法？我采访了多位咖门新茶饮大赛选手，总结出7种颜色的安全原料。
让饮品“出彩”，有这些安全操作
1. 蓝色饮品，星巴克、瑞幸、喜茶都在做
蓝色可以被称为今年最被品牌青睐的颜色，各品牌都在推出蓝色产品：
星巴克有“冰雪趣脆星冰乐”，瑞幸有“瓦尔登蓝钻瑞纳冰”，喜茶迪士尼限定款“冰川奇旅”；很多饮品店都在推的蓝天白云产品等等。
如何做出健康的蓝色？我采访了多位研发：
- 藻蓝蛋白：
餐饮中用到的藻蓝蛋白，是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末。藻蓝蛋白主要存在于蓝藻、红藻和隐藻中。
藻蓝素通常也分为C-藻蓝素和R-藻蓝素，前者主要存在于蓝藻中，后者则主要存在于红藻中，隐藻中该两种都有。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品。
很多奶茶中常用到的蓝丝绒粉，就是由藻蓝蛋白制作而成。
- 黑枸杞：
富含天然花青素，不过稳定性较差，会因不同品种、产区、水温、时间、比例等因素呈现出不一样的深浅度，在门店应用时，相对缺乏稳定性。
黑枸杞
- 蓝柑：
蓝柑是商家将白柑与一种蓝色的食用色素混合而成的液体，市面上有很多蓝柑概念的饮料，如蓝柑雪碧、蓝柑桂酒、蓝柑气泡水等。由于味道不错，得到不少消费者的青睐。
蓝柑气泡水
- 蓝莓：
蓝莓富含天然花青素，因其口味和香气，能和水果茶做很好的搭配，一直被广泛应用。星巴克的“冰雪趣脆星冰乐”里，就用到了蓝莓粉。
2. “泰绿”的健康做法有哪些？
清凉清爽的绿色饮品，在夏天有天然的吸引力。
我了解到以下几种可以做出绿色的原料——
- 抹茶粉：
饮品圈的朋友，对抹茶粉都很熟悉。它由能呈现舒服的嫩绿色，或饱满度高的青绿色，而且自带清新风味。
星巴克抹茶星冰乐
缺点是容易氧化，做饮品可能会有沉淀。
- 叶绿素：
叶绿素是形成绿色的好帮手。含有叶绿素的食物包括：甘蓝、苜蓿芽、莴苣、菠菜、西兰花、生菜等。
- 芹菜/苦瓜/菠菜：
这几种蔬菜呈现清新的翠绿色，在增加风味的同时，也在作为小众原料被慢慢熟知和推广。比如百分茶之前推出的柠檬茶，就用菠菜呈现出翠绿。
- 小麦草汁/羽衣甘蓝：
在喜茶等多品牌推出的绿色柠檬茶中，选择的是羽衣甘蓝。羽衣甘蓝属于蔬菜类，可作为“天然着色剂”，在满足健康的前提下将饮品调和成绿色。
3. “茶里加点红”，可以用这几种原料
“泰绿”火了，“泰红”也出现在大家的视野中。最近，叶子与茶推出了一系列红色茶底产品。古茗也上新一款“红宝石”小料。
关于红色，可以一起看看以下几种原料——
- 红心火龙果：
红心火龙果能带来诱人的深桃红色，并且自带香气与甜度，也广泛应用在茶饮中，在做桃子产品时可增加几克红肉火龙果，颜色饱满度可以上一个大台阶。
- 莓类：
草莓、树莓、桑葚与蓝莓同属莓类，富含天然花青素，也一直被广泛应用，其口味和香气都能很好地与饮品做搭配。
- 洛神花：
洛神花又名玫瑰茄，含有丰富的VC和花青素，有清凉降火、生津止渴的功效，而且口感自带酸感，不像柠檬那么直酸，而是先微甜而后酸，可被运用在花果茶、酸梅汤中。
- 红丝绒：
红丝绒中的红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，也是一种天然色素。
4. 除了芒果，还有什么原料可以做出黄色？
经典的黄色产品当属杨枝甘露。几乎每个茶饮品牌都在推杨枝甘露。那么，除了芒果，还有什么原料可以做出黄色？
- 姜黄：
姜黄不是姜，是一种多年生有香味的草本植物。不过风味会过于辛，制作饮品时要准确把控用量和搭配。
- 菠萝蜜：
菠萝蜜作为一种小众水果，也有一些品牌在尝试使用。前段时间，百分茶出了一款限定饮品“芝芝菠萝蜜”，把菠萝蜜做成了冰沙，呈现出好看的黄色。
- 胡萝卜：
胡萝卜大家都不陌生，胡萝卜汁，也能提供偏橙的黄色，未来也许是一种值得尝试的小众原料。
5. 哪些原料含有天然的紫色？
紫色在茶饮中比较少见，但最近，伏见桃山推出一款“元祖紫薯姬”，淡淡的紫色少女心满满，深受消费者欢迎。
- 紫薯：
紫薯自带好看的紫色，也被广泛应用在茶饮里，是大众熟知的天然色素来源之一。
- 花青素：
含有花青素的食物包括紫薯、紫甘蓝、紫苏等。
6. 少女心满满的粉色，应该用什么原料做？
伏见桃山的一颗粉桃桃萌化了无数消费者的“少女心”，最近，ARTEASG也推出粉色饮品“草莓富士山”，不少网友直呼“对粉色毫无抵抗力”。那么，粉色应该用什么原料做出来？
草莓富士山
- 甜菜根：
自带鲜艳的紫红色，口感偏甜，能为食物增添诱人的桃粉色，还可以减少糖的用量。
7. 奶茶也可以做成黑色！这款原料超适合秋冬
作为茶饮里的一股“泥石流”，其实黑色、灰色，一直都很有话题度。KOI推出了一款黑色的奶茶——黑芝麻汤圆奶茶。
- 黑芝麻：
黑芝麻是代表黑色的天然色素，搭配奶制品能呈现出灰黑色的效果。并且黑芝麻的味道非常浓郁，也常应用在秋冬季。
喜茶芝麻汤圆豆豆茶
- 黑米：
黑米是一种药、食兼用的大米，含有花青素，属于糯米类。黑米呈黑色或黑褐色，用来做小料，也能作为一种黑色的点缀。
颜色创新，是饮品的微创新。
提高一杯饮品的颜值，除了加料，也可以从色彩上打开脑洞，做出新的辨识度。
产品做彩色，你还有哪些好的方法？欢迎留言讨论。
采访信源：感谢1柠1柠檬茶创始人黄启成，咖门新茶饮大赛选手刘叁斤、赵明哲等。
片来源：摄图网
上个世纪80年代见证了新茶饮的诞生，其中最让人津津乐道的当属“奶茶”。经过三十余年的发展，如今，新茶饮已经进入了3.0时代。从最初的简单奶茶到现在的多样化口味和创新搭配，新茶饮行业不断演进，满足着人们对美味和健康的追求。
奈雪的茶于2021年2月11日递交招股书，6月6日通过港交所聆讯，6月18日启动公开招股。6月22日，奈雪的茶录得孖展额1048.45亿港元，超额认购205.82倍，为此提前一天结束招股。6月30日，新茶饮品牌奈雪的茶在港交所上市，股票简称为“奈雪的茶”。作为“新式茶饮第一股”登陆港股市场，奈雪的茶不仅打开了现制茶饮行业在二级市场的新局面，更为茶饮乃至中国茶文化迈向全球提供了思路。
继奈雪之后，“新茶饮第二股”终于来了!2023年4月23日，茶百道顺利在香港联交所主板挂牌上市。按照此前茶百道消息，其此次IPO发行价为17.5港元，发行1.48亿股，募资总额高达25.9亿港元，也让茶百道成为2024年迄今为止最大型的新股。
至此，茶百道抢占先机夺得“新茶饮第二股”的头衔。新茶饮赛道竞争激烈，与茶百道同台竞争不止一家，2024年伊始，在1月2日这同一天时间，蜜雪冰城与古茗齐齐向港交所递交招股书。2月14日，沪上阿姨也向港交所提交上市申请书。与此同时，霸王茶姬也被传言寻求上市机会等。新茶饮上市可谓是“排长龙”一般。
据前瞻产业研究院统计，新茶饮上游原材料供应商包括味全、安佳、中粮糖业等;包装设备供应商有雪人股份、诚宇包装等;中游奶茶品牌主要采用直营模式的是奈雪的茶、茶颜悦色、乐乐茶等，加盟模式有蜜雪冰城、茶百道等;最后通过实体店或者线上销售渠道如饿了么、美团外卖或APP、小程序等渠道传递至消费者。
根据品牌实力、影响力、销量、关注度、消费者偏好等数据，2024年中国十大最受欢迎新茶饮品牌汇总如下(注：公司排名不分先后)：
综合来看，中国新茶饮行业头部品牌主要有奈雪的茶，蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨等。
奈雪的茶
奈雪的茶，新茶饮赛道开创者，创立于2015年，领创推出“茶饮+软欧包”双品类模式。聚焦以茶为核心的现代生活方式，奈雪已形成“现制茶饮”、“奈雪茗茶”及“RTD瓶装茶”三大业务版块，成功打造“霸气玉油柑”、“鸭屎香宝藏茶”等多款行业爆品。
2021年6月30日，奈雪的茶正式在港交所挂牌上市。目前，奈雪的茶已覆盖全国近100个主要城市，门店数量超过1200家。
4月18日，奈雪的茶发布2024年第一季度运营情况。截至2024年3月31日止三个月季度内，奈雪的茶净新增23家直营门店，关停28家直营门店。截至2024年3月31日，集团共经营1597家奈雪的茶直营门店，以及205家奈雪的茶加盟门店。截至2024年3月31日，公司市值约为200亿港元。
展望2024年，奈雪的茶表示，预计需求端的压力仍将持续，公司将继续投入加盟业务和境外市场拓展，以面向更广泛市场的消费者。财报并提到，今年2月，公司优化了对加盟商的要求，开店店型更为灵活，初期投入成本要求也有下降，有望帮助降低加盟商的资金压力，助力加盟业务增长。
奈雪的茶，隶属于深圳市品道餐饮管理有限公司的茶饮品牌。据企查猫显示，深圳市品道餐饮管理有限公司成立于2014年05月12日。注册资本为45,500万元人民币，法定代表人彭心。经营范围包括：日用百货销售;餐饮管理;互联网销售(除销售需要许可的商品);餐饮服务;酒类经营;食品经营(销售散装食品);保健食品(预包装)销售;出版物零售;出版物互联网销售;食品、饮料零售(除烟草制品零售)等。
据企查猫股权穿透图显示，深圳市品道餐饮管理有限公司对外投资企业共34家，其中17家存续和10家在业状态及7家注销状态，包括深圳市美好自有力量投资有限公司、深圳市奈雪茶业科技有限公司、深圳市品道科技研发有限公司、北京奈雪餐饮管理有限公司、深圳市奈雪餐饮管理有限公司等。公司投资企业布局主要以深圳、上海、北京为主。
蜜雪冰城
蜜雪冰城自1997年创立以来，始终坚持高质平价原则的新鲜冰淇淋与茶饮全国连锁品牌。致力于推动全球冰淇淋与茶饮行业更好、更快的发展！经过20余年的发展，全国门店数量超过两万五千家，覆盖31个省(市、自治区)，并正在积极开拓海外市场。2024年1月，蜜雪冰城向港交所递交上市申请，联席保荐人为美银、高盛和瑞银集团。
据招股书披露，2022年全年以及2023年前九个月，公司分别实现营业收入136亿元、154亿元，同比分别增长31.2%、46%，其门店网络分别实现约300亿元、370亿元的终端零售额。另外，招股书也显示了一个令人惊讶的数据：蜜雪冰城99.8%的门店为加盟，但该公司仅有2%的收入来自于加盟费和相关服务费，绝大部分收入来自于向加盟门店销售商品及设备的费用。
蜜雪冰城隶属于蜜雪冰城股份有限公司旗下品牌，据企查猫显示，蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年04月30日。注册资本为36,000万元人民币，法定代表人张红甫。经营范围包括：第二类增值电信业务;餐饮服务(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目:企业管理咨询;市场营销策划;企业形象策划;会议及展览服务;酒店管理;食品销售(仅销售预包装食品);非居住房地产租赁;食品互联网销售(仅销售预包装食品)(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)等。
古茗
随时随地，只要你想，就可以拿起茶喝，每天一杯喝不腻，这就是2010年古茗品牌诞生的初衷。古茗茶饮已在全国开设近9000家加盟门店，覆盖浙江、福建、江西、湖南、广东、湖北、重庆、四川等19省、190+个城市。
近日，据古茗官方小程序发布加盟费调整通知，宣布自2024年3月29日起，首年“0加盟费”政策，及加盟费延期首付，支持分摊三年的规则。签约后第13个月收取2.5万，第19个月再收取4.88万;第25个月收取剩余的2.5万元。期间如果由于某些原因无法继续开店，也不需要缴纳剩余加盟费。
古茗隶属于古茗科技集团有限公司，据企查猫显示，古茗科技集团有限公司成立于2018年06月12日。注册资本为36,000万元人民币，法定代表人王云安。经营范围包括：新鲜水果批发;新鲜水果零售;食用农产品零售;日用品批发;日用品销售;企业管理;餐饮管理;服装服饰批发;服装服饰零售;日用百货销售等。
茶百道
2008年，第一杯茶百道在“天府之国”成都诞生。秉持着“做人人都喜爱的日常饮品”的品牌使命，多年来，茶百道坚持独立自主的产品研发模式。截至2023年8月8日，茶百道在全国共有7117家门店。主要通过加盟模式来拓展门店网络，在上述7117家门店中，加盟店达7111家，直营店仅6家，占比约为0.084%。靠着这7000多家门店，2022年，茶百道一共卖出7.94亿杯奶茶，总零售额达到约133.32亿元。
4月23日，四川百茶百道实业股份有限公司(以下简称“茶百道”)在港交所主板挂牌上市，茶百道此次上市发行价为17.5港元/股，发行1.48亿股，募资总额为25.86亿港元。这意味着继奈雪的茶之后，茶百道成为中国“新茶饮第二股”，然而，茶百道似乎不受资本青睐，当日早间开盘即破发21.49%，午间最大跌幅达到38%，最终尾盘略微拉升至12.5港元，跌幅为28.57%，总市值184.7亿港元。
茶百道，隶属于四川百茶百道实业股份有限公司，据企查猫显示，四川百茶百道实业股份有限公司成立于2020年12月31日。注册资本为13,298.709万元人民币，法定代表人王霄锟。经营范围包括：企业管理;供应链管理服务;市场营销策划;信息咨询服务(不含许可类信息咨询服务);社会经济咨询服务(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)。许可项目：食品经营(销售预包装食品);城市配送运输服务(不含危险货物)(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)等。
沪上阿姨
沪上阿姨鲜果茶，简称沪姨鲜果茶，隶属于沪上阿姨(上海)实业股份有限公司，以“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”为品牌的全新Slogan(广告语)。作为国内鲜果茶赛道的领先品牌之一，沪上阿姨鲜果茶专注于为年轻消费者提供健康、好喝、高颜值、高质价比的新式鲜果茶饮。根据沪上阿姨内部统计，截至2023年9月沪上阿姨已在全国开业超过7200家门店。2024年2月，沪上阿姨向港交所主板提交上市申请书。
据企查猫显示，沪上阿姨(上海)实业股份有限公司成立于2013年11月08日。注册资本为10,243万元人民币，法定代表人单卫钧。经营范围包括：餐饮服务;酒类经营;食品销售。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目：技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广等。
益禾堂
益禾堂，创立于2012年，国内知名原创新式茶饮品牌，隶属于武汉熠汇饮科技有限公司。10年的沉淀，益禾堂门店数量超过7000家，遍布全国300多个城市，进驻多家知名商场，势必将中国茶饮文化带向全球。 2021年，益禾堂启动品牌6.0全面升级，提炼出品牌内核“益趣”。采用全新的品牌logo和品牌slogan——“分享益趣时刻”，以分享的动作邀请大家来享受益禾堂的美好时刻。
据企查猫显示，武汉熠汇饮科技有限公司成立于2018年04月24日。注册资本为3,000万元人民币，法定代表人熊明。经营范围包括：许可项目：第二类增值电信业务,建设工程施工,基础电信业务。(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目：计算机系统服务,信息系统集成服务,软件开发,企业管理咨询,平面设计,广告设计、代理,广告发布,摄像及视频制作服务,餐饮管理,厨具卫具及日用杂品研发,市场营销策划,日用品销售,服装服饰零售,单用途商业预付卡代理销售。(除许可业务外，可自主依法经营法律法规非禁止或限制的项目)等。
喜茶
2012年，喜茶起源于一条名叫江边里的小巷，从这家只有20平方米的小店开始，喜茶一直坚持使用真牛乳、真水果、真原茶、真蔗糖，带给大家“真品质”的好茶，开创了大家所熟悉的“新茶饮时代”。截至2022年1月，喜茶已在全球近70个城市开出超800家门店。其中上海、深圳等地门店数量已突破百家。2023年8月4日，喜茶宣布英国首店开业。据悉，喜茶在全球各地门店已超过2000店。
喜茶，是深圳美西西餐饮管理有限公司创立的品牌。据企查猫显示，深圳美西西餐饮管理有限公司成立于2016年01月11日。注册资本为1,000万元人民币，法定代表人聂云宸。经营范围包括：一般经营项目是：为餐饮企业提供管理服务;餐饮项目的投资(具体投资项目另行申报);企业营销策划;文化活动策划;展览展示策划;食品加工技术的技术开发、技术转让;初级农产品销售;服装、纺织品、针织品、日用百货销售;文化用品、体育用品销售;电子产品销售等。
茶颜悦色
茶颜悦色是湖南茶悦文化产业发展集团有限公司 (原湖南长沙茶悦餐饮管理有限公司)旗下品牌，茶颜悦色以茶饮和甜品为主打，根据港粤台的饮品创意奶茶店，运用复合创新思维顺势推出的最新一代立体复合型餐饮业态。作为长沙本土新式茶饮品牌，茶颜悦色屡屡“出圈”，成为行业顶流。截至目前，主品牌茶颜悦色有门店500多家，分布在湖南、湖北、江苏和重庆四省;鸳央咖啡有100家门店，古德墨柠有50多家门店，均位于长沙。除了亲自下场开店外，2021年，茶颜悦色还投资了长沙当地茶饮品牌果呀呀，涉猎鲜切果茶饮品赛道。
据悉，2024年3月14日，湖南茶悦文化已选定中金和摩根士丹利负责香港IPO事宜，争取2024年进行香港IPO。湖南茶悦文化即为茶颜悦色。
据企查猫显示，湖南茶悦文化产业发展集团有限公司成立于2017年09月05日。注册资本为701.03万元人民币，法定代表人吕良。经营范围包括：酒类经营;食品互联网销售;生产加工边销茶;食品销售;住宅室内装饰装修。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)等。
书亦烧仙草
2007年至2023年，书亦烧仙草从一家门店到全国7000家门店，从85°Tea更名为书亦烧仙草，从一个人创业，到一群人创业。2022年，书亦烧仙草获得绝味食品、洽洽食品、腾讯投资、知名战略定位公司特劳特等资方近10亿元投资，进一步夯实行业领军地位。在所有伙伴的共同努力下，书亦烧仙草已经成为一家在全国拥有8个分公司、5个办事处、上千名加盟伙伴的创业平台。
“书亦烧仙草”是源自四川省本土知名品牌，隶属于四川书亦餐饮管理有限公司。据企查猫显示，四川书亦餐饮管理有限公司成立于2013年08月27日。注册资本为18,973.627万元人民币，法定代表人王斌。经营范围包括：一般项目：餐饮管理;食品互联网销售(仅销售预包装食品);互联网销售(除销售需要许可的商品);工艺美术品及礼仪用品销售(象牙及其制品除外);针纺织品销售;服装服饰零售;箱包销售;日用品销售;日用百货销售;厨具卫具及日用杂品零售等。
一点点
上世纪90年代，一点点的前身“50岚”品牌于台湾创立。发展早期，“50岚”的线下门店集聚在台湾省内，门店数量逐步增加至数百家。2012年，“50岚”品牌正式进军内地市场，在上海开出内地首家门店，并将品牌名称更名为“一点点”。
资料显示，2021年2月，一点点的线下门店数量超4000家，但截至2023年11月，一点点的门店数量减少至3018家。近两年门店数量减少了近1000家，缩减比例达25%。相较于同赛道竞争对手的大举扩张，一点点的门店规模却在逐步缩减。
一点点，隶属于生根餐饮管理(上海)有限公司，据企查猫显示，生根餐饮管理(上海)有限公司成立于2011年08月25日。注册资本为2,000万元人民币，法定代表人楼更深。经营范围包括：一般项目：受母公司及其关联公司的委托，为其提供投资经营管理和咨询服务、市场营销服务、资金运作、财务管理服务、技术支持和研究开发服务、信息服务、员工培训和管理服务，承接本集团内部的共享服务及境外公司的服务外包;餐饮企业管理;企业管理咨询等。
随着消费者对健康饮品的需求不断增加，新茶饮将更加注重天然、有机和低糖饮品的研发，以满足健康意识日益提升的消费者群体。同时，新茶饮将不断探索创新口味和配方，结合当地特色和国际化趋势，推出更多令人耳目一新的产品。数字化营销和智能化服务也将成为未来发展的重要方向，为消费者提供更便捷、个性化的消费体验。
——新茶饮行业发展阶段特征
根据中国连锁经营协会分析，新茶饮常被指代为“预包装奶茶”的消费升级。如果从新茶饮的食材构成上分析，新茶饮是一款“24合1”的多功能休闲饮品。一杯新茶饮，可以通过个人定制，从风味、温度、口感等多个方面，感受到多大类20+小类休闲食品的“类似体验”，包括：鲜奶、乳品饮料、冲调茶饮、袋泡茶、果冻杯、吸入式果冻、瓶装茶饮、坚果、奶昔、水果、水果罐头、果酱、果泥、冰淇淋、茶叶、水果糖、奶糖等。
历经三十余年的发展，新茶饮大致经历了三个发展阶段，每个阶段的特征都产生一定变化，体现出其作为消费升级的产物，主动或被动地迎合不同时期消费者主张和诉求：
——新茶饮行业市场规模
据不完全统计，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长率为28%，年复合增长率约13.4%。其中，门店数量较多的品牌主要有蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道等。
根据中国连锁经营协会数据，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率在20%以上。2020-2022年市场规模增速受到疫情影响波动下滑，初步估测2022年新茶饮市场规模为1040亿元，基本与2021年持平。
——新茶饮市场逐渐下沉
随着一线城市市场饱和，越来越多的新茶饮品牌在三四线城市已经基本完成布局，市场趋于“成熟”，将进一步发展下沉市场。根据美团数据显示，茶饮订单量目前主要集中于新一线市场，但下沉市场的订单占比已从2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，成为唯一一个连续三年出现订单量增长的市场。
——新茶饮消费者品类偏好
根据每日经济新闻联合慧辰股份对“Z世代”(出生于1995年～2010年)新茶饮消费者调研情况，30.5%的受访者将水果茶列为最喜欢的茶饮类型;其次是奶茶，占比为27.6%;奶盖茶排名第三，占比为16.4%。
前瞻产业研究院分析认为，目前，新茶饮行业仍然处于3.0阶段，行业整体还没有出现垄断寡头，行业竞争较为激烈，主要以“品牌+爆品”的模式，占领大量年轻消费者的心智。在产品上，不断研发创新同时快速复制对手优势产品是行业显性迭代方式;提升消费者认知是新茶饮能够引起年轻消费群体共鸣的核心竞争力，即隐性迭代。此外，诸多品牌也在通过打造不同场景下的产品探索扩大消费群体。
同时，前瞻产业研究院预测，随着疫情防控政策的调整，2023年第二季度后，国民消费热情有望被点燃，2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。结合历史增长速度，保守估计到2028年我国新茶饮市场规模有望突破2500亿元，2023-2028年复合增速约12%。
前瞻经济学人APP资讯组
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国新式茶饮行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。
同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、专精特新小巨人申报等解决方案。在招股说明书、公司年度报告等任何公开信息披露中引用本篇文章内容，需要获取前瞻产业研究院的正规授权。
更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】，还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。更多企业数据、企业资讯、企业发展情况尽在【企查猫APP】，性价比最高功能最全的企业查询平台。
牛 冠益乳保健酸奶
< class="pgc-img">蒙牛冠益乳免疫力保健酸奶，是冠益乳为都市职场人群量身定做，针对他们快节奏的生活，所提供的可以便捷、有效地增强免疫力的保健食品，延续并强化了品牌保健酸奶基因。
伊利 优酸乳
< class="pgc-img">近日，优酸乳新推出全新柿子口味。据悉，产品采用优质奶源搭配柿子，一口喝到优质营养+酸甜美味。
盒马×KUMO浓醇芝士蛋糕味牛乳
< class="pgc-img">盒马和KUMO KUMO合作，推出浓醇芝士蛋糕味牛乳，将浓醇芝士和香甜牛奶融合，添加KUMO KUMO芝士，生牛乳含量≥80%。
新希望雪兰牛奶 24小时鲜牛乳高端系列新品
< class="pgc-img">9月16日，新希望雪兰牛奶推出24小时鲜牛乳高端系列产品——铂金24小时优质乳。该款产品有20倍免疫球蛋白、3.8g/100g优质乳蛋白和5种活性营养+7种微量营养素。
光明 致优原生DHA鲜牛奶
< class="pgc-img">9月20日，光明推出致优原生DHA鲜牛奶。据介绍，光明致优原生DHA鲜牛奶以喂养了含有DHA藻粉饲料的奶牛自然产出的生牛乳为原料，每瓶含原生DHA 20mg，含蛋白质7.8g，每日限量发售8000瓶。
碳酸饮料
正广和 罐装橙汁汽水
< class="pgc-img">曾经的玻璃瓶装正广和汽水是一代上海小囡的童年记忆，如今正广和带着经典1946年版老瓶型与罐装新包装橙汁汽水再度来袭。复原古早配方再创新，上千次的试验，只为找寻记忆中的味道。
蜜雪冰城 罐装汽水
< class="pgc-img">据消息，雪王霸汽果汁汽水或将推出易拉罐装。从产品图看，易拉罐装雪王霸汽规格为330mL，果汁含量≥10%。此前，蜜雪冰城已推出瓶装饮料“雪王霸汽”汽水，共有白桃樱花、香橙、盐渍话梅三种口味。
元气森林 MAXX含气能量饮料
< class="pgc-img">据了解，元气森林推出的“MAXX”含气能量饮料新品为薄荷野柠风味，共有0糖和含糖两款可供选择。特别添加薄荷精萃，并打出“爆裂冰爽”的卖点，产品还含有牛磺酸、咖啡因、维生素B6和烟酰胺等营养成分，为神经、肌肉补充重要营养。此次新品元气森林特别强调有0糖和含糖两款新品，0糖款低负担满足控糖人群需求，含糖款能够补充糖分，多种选择满足消费者的多样消费需求。
可口可乐「未来3000年」新口味
< class="pgc-img">可口可乐“乐创无界”推出首款联合AI打造的无糖可口可乐产品，其被命名为「未来3000年」。本次新品为可口可乐根据市场对消费者的口味偏好进行数据分析，结合AI的帮助与推荐后，打造的拥有独特口味的全新限定产品。
果汁饮料
汇源2L特惠装 卡曼橘柠檬混合果汁
< class="pgc-img">9月8日，汇源2L特惠装家族再添新成员“阳光柠檬”卡曼橘柠檬混合果汁。据介绍，新品选用越南产的卡曼橘搭配以色列的柠檬，富含维生素C和天然果酸，口感丰富，酸甜适中，同时不添加糖、不添加食品添加剂，每100ml约41大卡。
青零形态 每日油柑汁
< class="pgc-img">近日，新兴饮料品牌零形态推出果汁饮料新品——每日油柑汁。每日油柑汁选用潮汕饼甜种油柑和玻璃种油柑，还原真实油柑风味；还加入云南山间茉莉花，口感清甜；每袋含有NFC果汁含量20%和益生元10%。
好望水 洛神花山楂饮
< class="pgc-img">近日，好望水推出洛神花山楂饮果汁饮料新品。新品果汁饮料甄选大颗饱满的山楂，采用传统熬制手艺提取浓郁山楂精华，每盒约含8颗山楂。还添加有洛神花，仅有4种配料，简单放心。125ml轻量包装，方便携带，随时享用。
北冰洋 HPP柑桔汁
< class="pgc-img">近日，北冰洋在其天猫官方旗舰店中，上新了一款HPP柑桔汁，这是一款100%HPP非浓缩还原果汁，口感清爽，果味浓郁，0添加轻负担，可补充每日所需维生素C。采用超高压冷灭菌，全程冷链呈现新鲜口感，契合早餐、轻食、聚会等多种消费场景。
含茶饮料
果子熟了 青青龙井
< class="pgc-img">9月4日，果子熟了“茶也熟了”系列推出新品“青青龙井”原味龙井茶饮品。新品选用钱塘龙井，70°恒温萃取使得茶汤香气浓郁、色泽明亮，同时0糖0脂0卡，茶香不涩，清新回甘。
优活家 大麦茶
< class="pgc-img">9月8日，青岛啤酒旗下品牌优活家官宣推出新品：无糖大麦茶。据悉，这款新品无咖啡因、无硫熏、无糖，零卡、零脂，选用进口二棱大麦和六棱大麦，经212度高温软火慢烘焙制成，有焦香和甜香，加入软水，电导率＜10μS/cm。
咖啡饮料
Costa 丝绒拿铁即饮咖啡
< class="pgc-img">Costa咖世家即饮咖啡再添新成员，香草芝士味、榛果白巧味丝绒拿铁即饮咖啡饮料使用新西兰进口奶源，搭配门店同款咖啡豆，随时享受门店同款醇香体验。
每日鲜语×Seesaw冷萃鲜咖啡拿铁
< class="pgc-img">每日鲜语携100%生牛乳奶源搭配Seesaw100%冷萃冰滴咖啡液，还原现制精品口感，带来冷萃鲜咖啡拿铁新品。
电解质饮料
今麦郎 来电平衡电解质饮料产品
< class="pgc-img">近日，今麦郎饮品上新来电平衡电解质饮料产品，产品主打“快速补水来电平衡”，采用低糖等渗配方，以满足消费者诉求快速补充电解质的同时还渴望较低能量摄入的需求。在糖的选择上，产品使用葡萄糖与海藻糖替代白砂糖，口感清爽；瓶口采用贴心大口径设计，满足流汗后大口饮用与及时补水的需求。据悉“来电平衡”已推出海盐西柚和海盐柠檬两个口味。
植物基饮料
椰子知道×哆啦A梦0糖鲜椰汁
< class="pgc-img">椰子知道携手鲜推官——哆啦A梦带来全新“鲜Pro”0糖鲜椰汁。采摘整颗鲜椰急速冷冻，全程缩短70%灌装时间；结合前沿工艺瞬时灭菌，提升51%灭菌效率；在此基础上，瓶身工艺升级，锁鲜更美味。
