国青年报客户端讯（林方妍 中青报·中青网记者 林洁）火红鲜艳的木棉、赏心悦目的月季、雍容华贵的牡丹，经过大厨的精心雕刻，一个个普通的果蔬“摇身一变”成为了一件件造型活灵活现的艺术品。4月14日，2024年“羊城工匠杯”粤菜师傅“百花宴”果蔬雕刻技能大赛在广州北京路步行街广百新翼广场开展，大赛吸引了14家星级名厨、餐饮精英参赛，共同在弘扬工匠精神的选拔舞台上大显身手。
粤菜师傅在冬瓜上雕刻作品。林方妍/摄
食雕又被称为“古老的艺术”，是烹饪中刀工造型最高的表现形式之一。本次大赛所有作品内容以“百花宴”为主题，以展现粤菜文化为宗旨，要求美观大气，作品具有一定观赏性，每位参赛选手需要在规定50分钟内完成一个完整的果蔬雕刻作品。比赛过程中，只见他们个个屏气凝神，手持雕刻刀，时而轻滑，时而勾勒，在一刀一划之间，一朵“鲜花 ”就在手中绽放。
粤菜师傅将果蔬雕刻成花的造型。林方妍/摄
此外，活动现场设置了粤菜文化沙龙环节，邀请了广州餐饮企业代表和美食家庄臣，围绕百花宴内容，共同交流粤菜饮食文化，宣传“越秀味蕾”。现场，广州市越秀区饮食业商会为5位网红达人颁发“越秀区美食推荐官”证书，5位美食推荐官将通过探店、直播等手段，深入挖掘美食资源，进一步弘扬美食文化，激发餐饮行业消费活力。
比赛现场。林方妍/摄
4月13日至17日，广州市越秀区在广州兰圃举办“兰缘盛荟·花开越秀”文旅周系列活动。该区已连续两年在“兰缘盛荟”文旅周举办“羊城工匠杯”技能竞赛，本次果蔬雕刻技能大赛以花入菜，旨在加强餐饮行业职工队伍建设，打造“粤菜师傅”招牌。
粤菜文化沙龙现场。林方妍/摄
本次大赛由广州市总工会、市人力资源和社会保障局指导，由广州市越秀区“百千万工程”指挥部办公室、越秀区委宣传部、越秀区总工会、越秀区人力资源和社会保障局、越秀区商务局、广州北京路文化核心区管理委员会、越秀区对口支援办联合举办。
责任编辑：梁国胜
来源：中国青年报客户端
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< class="pgc-img">食品接触类材料指一切用于加工、生产、包装、存储及运输食品过程中、与食品能够接触到的材料.常见的材料包括各种塑料、金属、陶瓷 、玻璃、竹木制品等。这些与食品能够接触到的材料的环保安全情况直接事关使用者的饮食安全和健康。所以对这类产品出口到美国需要按 照FDA标准进行相关的检测认证。
FDA认证检测什么部位？
刀具一般有木头或塑料做的手柄和金属做的刀组成，手柄材料不需要检测，检测跟食品接触的部位的金属就可以了。
FDA认证怎么收费？
按材料收费，价格1000-2000不等，具体看材料，非金属价格要高于金属价格。
一个系列有好几个款式，可以主测一个吗？
材料相同可以主测一个，其他的写在附加型号里。
FDA检测报告有网站可以查询吗？
刀具FDA检测报告没有证书，所以网站查询不了，可以电话、邮件查询。
食品接触材料FDA主要检测标准依据：
1 CFR Part 177-2003，即聚合物类物质。
21CFR Part 175-2003：粘合剂和涂覆材料类、金属类；
21CFR Part 176-2003：纸和纸板产品
21CFR Part 178-2003：食品添加剂：助剂、生产助剂和消毒杀菌剂
FDA CPG 7117.05 ：镀银制品要求
FDA CPG 7117.06&07玻璃，陶瓷，搪瓷器皿要求
常见与食品接触材料FDA测试项目如下：
有机涂层, 金属和电镀制品要求U.S. FDA CFR 21 175.300
纸制品要求 U.S. FDA CFR 21 176.170
木材要求U.S. FDA CFR 21 178.3800
ABS要求U.S. FDA CFR 21 181.32 or 180.22.
丙烯酸树脂(Acrylic)要求U.S. FDA CFR 21 177.1010
食品容器的密封圈，密封衬垫要求，如硅橡胶圈 U.S. FDA CFR 21 177.1210
EVA要求 U.S. FDA CFR 21 177.1350
三聚氰氨树脂(密胺)要求 U.S. FDA CFR 21 177.1460
尼龙塑料要求 U.S. FDA CFR 21 177.1500
PP要求 U.S. FDA CFR 21 177.1520
PE，OP要求 U.S. FDA CFR 21 177.1520
