不吃火锅，就吃烤匠。”在川渝，这句slogan无疑是餐饮界最“city”的存在。如今，以其特色麻辣烤鱼风味成为川渝地标美食的烤匠，携这句家喻户晓的slogan，把店开到了北京。
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8月24日，烤匠麻辣烤鱼进京发布会在北京朝阳合生汇举行，宣布正式进京。川渝品鉴官张颜齐现场助阵，推荐家乡美食，现场气氛热烈，人气爆棚，引来众多粉丝打卡。
让更多人吃到川渝正宗麻辣烤鱼！烤匠正式进京引领麻辣风潮
“深耕川渝10年，今天烤匠正式进京，就是为了让更多人吃到川渝正宗麻辣烤鱼。”进京发布会现场，烤匠麻辣烤鱼创始人冷艳君说。
在川渝地区，烤匠麻辣烤鱼不仅是家庭聚会、朋友聚餐、待客必选美食，还被外地游客视为到成都、重庆旅游不可错过的“网红美食”。但北京毕竟不同于川渝，北京餐饮界藏龙卧虎，竞争激烈。烤匠走出川渝，进军北京市场的底气来自哪里？
活动现场，冷艳君分享了烤匠开业以来的发展之路。自创立以来，烤匠在川渝地区迅速崛起，10年开出70+家店，家家门店天天都排队，人气爆棚，一座难求盛况更是常常延续至凌晨。
这其中，离不开烤匠对川渝美食文化的深刻理解和围绕麻辣味的坚守与创新。一直以来，烤匠持续以“麻辣”为核心的四川饮食文化为魂，以创新为形，倾尽匠心打磨产品，让烤匠得以稳坐川渝烤鱼品牌头把交椅。
而在产品之外，烤匠持续创新，和消费者玩在一起。通过麻辣上瘾节、麻辣女神节等一系列创意十足的活动，烤匠不仅让“麻辣”成为了一种生活方式，更通过匠匠猫这一品牌IP，衍生出丰富多彩的文创周边，为粉丝带来惊喜连连的专属体验、生日礼物等，进一步加深了消费者对品牌的认知和喜爱。
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发布会现场，国际权威认证机构沙利文大中华区总裁王晨晖发布《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析》报告，更是为烤匠进京增添了坚实的市场基础。报告显示，“麻辣是全国烤鱼销量第一的口味，在普及度和满意度指数上高于其他口味，是最受消费者欢迎的口味。”
麻辣烤鱼是烤鱼中的经典口味，也是烤匠的招牌。正如王晨晖所言，烤匠的招牌口味麻辣烤鱼正引领着新的风尚，成为该细分领域的头牌。沙利文报告的数据也充分证明了这一点：“在所有烤鱼品牌中，烤匠是成都重庆最受欢迎的烤鱼品牌，成都和重庆的消费者对于烤匠麻辣烤鱼的消费意愿和推荐意愿最高。”
作为著名的国际权威认证机构，沙利文通过客观的行业分析和可靠的数据支撑，以证明企业在其专业领域的市场地位。活动现场，烤匠正式获得沙利文认证的《全国专业麻辣烤鱼第一品牌》《成都重庆烤鱼第一品牌》。
为见证这一特别的时刻，烤匠创始人冷艳君现场发福利，抽取烤鱼。烤匠董事长张支成还为四位黑金匠会员赠送了成都北京往返公务舱机票，宠粉实实在在，气氛十分热烈。
“西南梗王”闪现！川渝品鉴官张颜齐助阵，宣布北京店9月26日开业
作为川渝美食的杰出代表，烤匠麻辣烤鱼以其独特的制作工艺和地道的川渝风味，赢得了广大食客的喜爱。
当这份美味跨越地域界限，首次在北京亮相时，不仅征服了现场资深美食家、媒体朋友的味蕾，对烤匠麻辣烤鱼味道赞不绝口，更有大量粉丝慕名而来，争相打卡，共同见证这一美食盛事。
活动现场，川渝品鉴官张颜齐的现身，直接将气氛推向了高潮。作为重庆人、川渝美食爱好者，烤匠麻辣烤鱼川渝品鉴官张颜齐见到烤匠进京很兴奋，边吃边说，“黑豆花很嫩，烤鱼很香，青笋很脆……嘉陵江仿佛从我眼前奔流而过，很有家乡味道，我现在心里只有一个想法，有米饭吗？”张颜齐动情说道，“在北京找到这样的烤鱼餐厅很难，所以期待烤匠的开业，有家的感觉。”
在随后的互动环节中，张颜齐与粉丝们的亲切交流更是将气氛推向了顶点。同时，他也向所有在场嘉宾及广大粉丝宣布了一个好消息：
“非常开心烤匠走出川渝的第一站来到了北京，北京首店在合生汇B1层21街区入口处，预计将在9月26日开业，欢迎大家到店品尝我的家乡美食——烤匠麻辣烤鱼！”此言一出，现场掌声不断，粉丝们纷纷表示期待不已。
此前，烤匠在官方微信公众平台推出进京消息后，就有许多粉丝留言，“终于等到你！！！！”“在北京也能吃烤匠超幸福的好吧”“终于可以在北京吃到烤匠了！”言语之中，满是对烤匠的喜爱与期待。
在大众点评、小红书、微博等社交平台上，还有众多粉丝反复询问开业时间。千呼万唤，如今开业日期正式敲定，这份期待即将化为现实。
从地方特色到全国知名品牌，烤匠在“好吃嘴儿”的心中名号早已打响。如今，正式进京，将这份正宗川渝味道带到北京，打开新的市场，相信也将让更多人了解并爱上这份来自川渝的独特麻辣风味。
推动川渝两地餐饮更深入的交流，推动成渝两地餐饮转型升级，让成渝餐饮走向更广阔的舞台，12月23日，“突围2022”成渝餐饮发展主题沙龙暨2021传媒大奖?消费品类颁奖典礼在四川成都举行。论坛邀请了社会各界能人才干为成渝餐饮融合发展献言献策，为成渝餐饮融合发展贡献力量。
本次论坛中颁发了“传媒大奖?2021成渝双圈十大美食地标”、 “传媒大奖?2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军品牌”等奖。
川人耳熟能详的口号——“不吃火锅，就吃烤匠”，再次在会场响起。凭借着在成都天天排队的人气和数度入选大众点评必吃榜的实力，成渝第一烤鱼品牌烤匠斩获“传媒大奖?2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军品牌”奖项。
顾客盈门 连续三年入选必吃榜
从第一家门店开业，到成为“传媒大奖?2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军品牌”，烤匠走了八年。从科华北路的星星之火，到IFS店、群光店、环球中心店等40多家直营店相继开业，再到如今以燎原之势迅速在成渝地区的美食版块上铺开。烤匠凭借的是为人称道的美味，以及由此得来的超高口碑人气。
截至目前，烤匠在成渝两地已经积累了近200万会员。2019年、2020年以及2021年，烤匠麻辣烤鱼连续三年入选大众点评必吃榜，并受邀参加天天向上，成为天天向上推荐品牌。在2021年，荣获川渝美食地标、成都美食地标品牌等称号。
餐·饮融合 增加夜宵服务推出特调酒
烤匠在2020年底的一次调整，是对“餐·饮融合发展”的最好践行。
2020年下半年，烤匠在对市场情况判断的基础上，萌生了做夜宵的想法。2020年11月，烤匠天府三街门店推出了夜宵，营业时间也延后至凌晨两点。此次调整最令人眼前一亮的大概就是——新增了特调酒。从此以后，喝酒的成都人除了可以去九眼桥，还多了烤匠这个极佳的选择。而在菜品方面，除了爆火的招牌烤鱼，还增加“把把烧”、特色烧烤、包浆豆腐等，这些都是最好的下酒菜。
除了在菜品上下了功夫，烤匠在店内装潢上也颇有新意。
正好近两年，宇宙月球星空等元素突然在年轻人的圈子里火了起来。敏锐的烤匠迅速抓住了这个热点，在推出夜宵服务时也给店内装修做了个升级。2020年11月，烤匠天府三街的门店内，出现了浪漫的一幕。蓝黑色的幕布取代了之前的天花板，幕布上洒满了繁密的星子。月白色、暖橙色的“星球”点缀其间。
特色的夜宵服务、焕然一新的装修，迅速吸引了一大群食客前来打卡。与三两好友在烤匠的“星空”之下，吃着夜宵，喝着小酒，大概是生活诗意的一面了。
扎根成渝 烤匠立志做成渝美食招牌
无论走得多远，烤匠从来没有忘记“做好成渝美食”的初心。
烤匠创始人冷艳君曾分享过烤匠的成长故事。创业伊始，烤匠的研发团队在四川重庆进行大量的走访考察，将发源于重庆巫溪的烤鱼和来自四川富顺的豆花相结合，才有了现在的“混血儿烤匠”。
从2013年开出首店至今，烤匠始终扎根成渝，以成渝两地为根据地稳扎稳打。目前烤匠在成都、重庆共有44家直营店，2021年年底，还将会有1家成都门店和2家重庆直营店开门迎客。
2021年10月，中央发布的《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》，让烤匠看到了进一步发展的契机。期待借着政策的东风，烤匠能进一步巩固其成渝美食地标的地位，并将烤匠麻辣烤鱼推向全国。
封面新闻记者 徐诗丽
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周六，“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛将在重庆悦来国际博览中心会议中心举行。众多成渝餐饮行业知名品牌将一一亮相，为成渝餐饮融合发展献言献策。
烤匠作为川渝烤鱼代表也将在论坛现场分享品牌这8年的出圈秘密。烤匠·麻辣烤鱼董事长张支成将参与《交融竞争 成渝餐饮应如何融合发展共建消费中心城市？》圆桌论坛，届时会从如何把握舌尖新风口分享他在成渝餐饮融合发展方面的真知灼见。
目前烤匠在成渝地区已拥有会员200多万，且主要是年轻客群，张支成表示：“跟着年轻人走，让烤匠赶上了新风口，从聚焦麻辣口味，到将烤鱼盘换成圆形，每一次的调整都来自顾客的声音。”
想要了解更多烤匠·麻辣烤鱼的信息，欢迎大家参与10月30日在重庆举办的“向心合力”2021成渝餐·饮融合发展高峰论坛。
参与方式：扫描以下海报二维码，填写资料报名参会。
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