巴里坤哈萨克自治县城中心巷路口，有一家以休闲意式美味和创新西式简餐为主打的西餐厅，大大的窗户上罩着一层薄薄的拼色窗帘，素色沙发和时尚餐桌格外惹眼。坐在餐厅就餐，听着优雅缓慢的轻音乐，确实很惬意，这就是90后小伙张磊开办的全国加盟连锁拉丝维斯西餐厅。
今年26岁的张磊是土生土长的巴里坤人，2017年，他从新疆工程学院毕业。当年，张磊以优异的成绩成功应聘到新疆新通工程监理有限公司工作，主要从事项目工程监理工作，每月可以拿到4000多元工资。
这几年，收入稳定了，生活质量提高了，但是身在异乡的张磊心里却总想着回家乡创业。2021年年初，张磊辞去了监理工作，收拾好行李，毅然踏上了回乡之路。
说干就干，回到巴里坤的张磊，用了一周时间走遍了巴里坤县城大街小巷，考察了巴里坤市场，最终，他看中了西餐厅这个行业。
食客们在餐厅里品尝各种西餐
拉丝维斯西餐厅店主张磊说：“经过自己的了解，最终选中了上海速洁餐饮旗下的拉丝维斯西餐厅，选中拉丝维斯这个品牌后，我们去上海实地考察，经过我们对整个产品的了解，还有去总部品尝，最后我们决定加盟了这家拉丝维斯西餐厅。
张磊告诉记者，他的创业路也不是一帆风顺。他首先花费了5.9万元加盟了全国连锁拉丝维斯西餐厅。又在巴里坤县城中心巷路口处，以年租金6万元的价格租了一间140平方米的门面房，并购置了桌椅板凳以及所需的各类食堂炊具，然而还没开始装修，手头却已经空空。
张磊前后共花费了50万元，全国加盟连锁拉丝维斯西餐厅新疆巴里坤店正式开业了。拉丝维斯总部还从上海派遣技术员进行全程技术指导，满足巴里坤各族群众口味需求。
每天到店里的食客络绎不绝
目前，拉丝维斯西餐厅新疆巴里坤店有披萨、牛排、意面等30多个品种，现在每天来店里的食客也是络绎不绝，对于后续发展张磊也有自己的打算。?
< class="pgc-img">顾客古再丽扎提·毛提别克说：“以前去吃披萨，我们经常要去市区，现在在巴里坤很方便，这里环境也特别好，干净，味道也特别好。”
目前，西餐厅已经解决巴里坤当地群众7人就业。家住大河镇干渠村的帕丽扎提就是其中的一个，帕丽扎提看到西餐厅环境优雅，工作也不太累，刚刚开业就应聘为餐厅服务员，现在每月工资3000元。
张磊说：“我现在想通过努力，扩大自己的经营。同时，为更多的巴里坤人提供工作岗位，带动他们增收致富。”?
文/图：巴里坤县融媒体中心记者 周峰 张玉蓉
编辑：阿里米然
责编：史利明
来源：哈密发布
芝士农场从2015年开始正式运营，是一家以牛排为特色的休闲西餐厅品牌。主要定位年轻人群体，是他们朋友聚会、情侣约会、亲子带娃、生日party等等社交场景的城市客厅，同时亦兼顾下午茶场景的休闲餐厅模式。通过多年对产品和运营的不断打磨总结出一套完善的运营出品标准化，中央厨房统一化，KPI考核系统化，核心骨干持续输出化的成熟管理经验。
片来源：视觉中国
2023年即将过去，国内咖啡赛道持续热闹非凡。最新的变化是，一些调性“高冷”的精品咖啡，开始出现更为积极的扩张姿态。
在国内咖啡行业主流的三条路里，星巴克的第三空间、瑞幸模式和精品咖啡路线一直都有后进者跟随。但在精品咖啡这条路，一直没有跑出头部品牌，门店也难快速扩张。
过去两年间，加盟曾是不少茶饮品牌开疆拓土的选择。伴随着中国咖啡连锁化逐年提升。国内咖啡品牌近两年放出大招。加盟也成为咖啡品牌加速拓店的一把利器。挪瓦咖啡、瑞幸咖啡、库迪咖啡都有开设加盟模式。
这也使得，整个咖啡行业品牌连锁化率正在持续上升。《2023年中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国连锁咖啡品牌共计733个，前21名连锁咖啡品牌门店数量超2.5万家。连锁咖啡馆数量及行业连锁化率已连续4年增长，咖啡品牌连锁化率从2019年的12%提升至2022年的28%左右。门店规模300-500家的连锁品牌增速在2022年达到295.97%，500-1000家的增速为104.18%。
精品咖啡品牌们也开始借助加盟，开启加速模式，咖啡规模之战即将愈演愈烈。
9月13日，从苏州走出的国内精品咖啡品牌代数学家宣布开放加盟，首批加盟店已于9月落地，共10家。
9月19日，主打烘焙+咖啡线的Tims天好咖啡也宣布正式启动“合伙人项目”，首批加盟区域在北京和上海两地，加盟店型为小店模式，即Tims Go（捷枫店）。
伴随着咖啡行业连锁化逐年提升，各大咖啡品牌们也在纷纷宣布战果。进入10月，Manner宣布突破千店，库迪咖啡也宣布全球门店数量突破6000家。
精品咖啡开始开放加盟
精品咖啡品牌相继开放加盟模式，一线城市和小店模式是首选。
据悉，代数学家此次加盟将优先开放江浙沪地区，以及一线和新一线城市的区域合作。据了解，Tims天好咖啡宣布正式启动“合伙人项目”，首批加盟区域在北京和上海两地。主要分为BOX店、标准店和旗舰店三种门店类型，最小面积要求为25㎡，大店面积可达60-90㎡。
代数学家是苏州本土咖啡品牌的代表，产品价位在20～30之间，今年6月一直直营模式的代数学家宣布开放加盟。其披露的加盟信息显示，加盟门店的基础费用约32万元（装修费用、房租及转让费另计）。
进入中国市场后第四年，Tims选择开放加盟。Tims主打高性价比，主打“咖啡+贝果暖食”差异化组合，产品价格在15-30元区间，介于星巴克与精品咖啡价位之间。
在此之前，Tims天好中国的加盟策略是“城市加盟”与“KA加盟”相结合的模式。截至2023年9月，Tims天好咖啡全国门店数达到700+家，覆盖40+个城市，品牌注册会员总数达1700万。
据介绍，Tims天好咖啡超过650家直营门店的管理经验将同步给加盟商，以带来高质量运营保障。在供应链方面，品牌建立的六个大仓、四个分仓的供应链网络可覆盖全国，保障门店及时新鲜的原材料供应。在用户运营上，截至今年9月，Tims天好咖啡全国门店数已超过700家，覆盖42个城市，品牌注册会员总数达1700万。
Tims天好中国首席财务官李东表示，目前Tims尚未形成全公司层面的盈利，但2023年或可实现经营性现金流打平，2024年或有望实现盈利。
Tims天好中国加盟店型为小店模式，即Tims Go（捷枫店）。但加盟费用方向，Tims天好中国目前在诸多品牌里加盟费用最高。按Tims天好咖啡此次开放单店加盟所公示的费用初步估算，开设一家Tims GO门店至少需要61万元。
据悉，Tims Go（捷枫店）面积一般在20—80平方米，以手机点单、外卖自取为主，分布在办公楼或地铁出口等地。投资预算包括建店投资，包含标准装修、各类设备、家具等在内，大堂店需要40万元起、独立店需要52万元起；
而品牌加盟费为5万元/3年、8万元/5年；包括培训费、设计费、工程监理、门店验收在内的一次性服务费3万元起；保证金5万元/店，合约解除无违约欠款则无息退还；首批物料费8万元起，为首次配货费用，根据门店具体情况而定。
咖啡加盟早已激烈
在精品咖啡之外，大部分平价咖啡品牌加盟竞争更加激烈，很多品牌前期甚至并不需要加盟费。
创立于2019年的挪瓦咖啡，产品主打15元左右的价格带，目前门店已接近2000家，较大部分借助“合作模式”开启：寻找有食品营业执照的西餐厅、简餐厅、烘培店、酒吧等线下实体店，在店内进行门头翻新更换、加设挪瓦咖啡吧台等，由挪瓦咖啡提供机器、物料及供应链，并培训店员，然后出品咖啡满足外卖或即买即走的需求。
具体而言，商家承担租金，但不需要加盟费就能获得挪瓦咖啡的品牌授权，而挪瓦咖啡也可以较低成本“享受”商家的相关营业资质，实现快速复制。利用“门头翻新”的方式，挪瓦咖啡快速完成了跑马圈地，并通过加盟，以加密新一线城市、进攻下沉市场，实现扩张。
据挪瓦咖啡招商人员此前透露，不包括装修及品牌保证金，加盟需要23万元以上的资金，这其中包括3年的品牌特许费5.98万元，设备费12.4万元，运营费2万元等。另外，品牌保证金为1万元，门店装修费则在10万元-18万元。这意味着，加盟一家挪瓦咖啡至少需要34万元-42万元（不包括门店租金）。
类似于进入中国市场后第四年，Tims天好中国才开放加盟，瑞幸咖啡成立于2017年，不过同样是到第四年的2021年开始，才开放加盟招募。第一次宣布开放加盟，瑞幸咖啡大概持续了半年左右的时间。2022年12月，瑞幸又开启了新一轮加盟招募，面向9省41个城市，今年1月又开启招募，面向15省80个城市，3月补招12省28个城市，5月继续向其中的8省24个城市进行补招。
今年5月，瑞幸咖啡通过公众号又宣布开启了“带店加盟”模式，加盟商需满足拥有租赁合同期内正在经营的商铺，或自有产权商铺等条件。当时瑞幸咖啡表示，中国咖啡市场仍处于高速增长期；瑞幸咖啡即将成为中国咖啡行业第一个达到万店（目前已突破万店）规模的连锁咖啡品牌，具备规模与成本优势，跑通了商业模型等等。
瑞幸咖啡当时公布的申请带店加盟条件显示，加盟方需已有租赁合同期内正在经营的商铺，或自有产权商铺；商铺位于商场、临街、写字楼、高校、医院、交通枢纽、景区内；可独立办理营业执照及食品经营许可证。
截至今年9月21日，瑞幸咖啡已审核通过448家门店选址，其中54家已开业。目前所有瑞幸咖啡已开放联营门店的城市均可参与带店加盟。
决定开放加盟速度更快的是库迪咖啡，在品牌落地不到两个月，库迪就开放了加盟。据悉，库迪咖啡为加盟商提供了三类可选择的加盟店：30平米的快取店、60平米的标准店和180平米的品牌店，以月毛利为标准划分服务费比例。
和普通加盟不同，库迪选择的联营机制，前期不收取品牌使用费和加盟费等固定费用，但收取服务费、保证金以及设计费。联营商找店，装修之后，库迪会派出专门的店长、咖啡师等负责门店日常运营，日常采购、人力薪酬由库迪定制，相当于联营商将门店托管给库迪，而库迪咖啡会按照门店毛利收取一定的服务费。
在瑞幸冲击咖啡万店品牌的同时，库迪咖啡此前也官宣过宏大的目标，要在2025年年底开出10000家店。
就在最近，库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚发布内部信，庆祝门店开业一周年。信中又提出2025年全球门店20000家的战略目标。这一目标较公司成立之初提出的三年10000家门店的目标增长了一倍，并表示，当前库迪咖啡门店数量达到6061家，位居全球第四。
值得一提的是，不参与价格战和下沉扩圈、还在直营未加盟的的Manner，似乎也在为精品咖啡突破规模难题寻找着新的可能。
Manner最近在官方微信公众号宣布，Manner国庆小长假期间宣布即将迎来第1000家门店，这将是国内首个破千店的精品咖啡品牌。
当然，从规模来看，以千店为目标的精品咖啡和以万店为目标的平价咖啡相比，仍旧像是中国市场平行存在的两个世界。
（本文首发钛媒体APP，作者｜柳大方，编辑｜房煜）
