月17日，知名食文化学者、美食家、食评家许名桥寻味江门五邑菜，打卡台山第一家兴华黄鳝饭新会店，被道地正宗台山黄鳝饭风味深深吸引。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">许名桥表示，台山第一家兴华黄鳝饭餐厅环境优美舒适，整洁大气，饮食文化氛围厚重，在这种氛围下就餐令人非常舒适和愉悦。
< class="pgc-img">许名桥表示，台山第一家兴华黄鳝饭出品的黄鳝饭每一口都能感受到黄鳝的鲜美和米饭的焦香，原汁原味的色、香、味、形，足见黄鳝饭的制作工艺讲究，选料上乘，令人印象深刻，回味无穷。
< class="pgc-img">“牛胸油啫草菇”是一款非常有特色的创新菜！”
“台山蒸五干，集中体现了浓郁向沿海风味！”许名桥如此点评道。
< class="pgc-img">对于荔枝柴烧鹅，他评价道：“荔枝柴烧鹅以其独特的烟熏香气和肉质的鲜嫩多汁，将传统烧鹅的风味提升到了一个新的高度。每一口都能感受到荔枝木的香气与鹅肉的完美融合，令人难以忘怀。”
荔枝柴烧鹅的制作过程非常讲究，选用优质的放养马岗鹅，经过荔枝木的慢火烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
< class="pgc-img">接着，许名桥品尝了鸡爪芋牛骨汤和虾谷煲节瓜。他评价道：“这道鸡爪芋牛骨汤，鸡爪芋的软糯与牛骨的鲜美完美融合，每一口都是滋补与美味的双重享受。而虾谷煲节瓜，虾的鲜美与节瓜的清新，搭配得恰到好处，让人在炎热的夏日里感受到一丝清凉。”
< class="pgc-img">当品尝了特色石头鳝，许名桥表示：“特色石头鳝将传统石烹技艺与现代创新完美结合，石头的热度让鳝鱼保持了最佳的口感和风味，非常具有个性特色。”
< class="pgc-img">台山第一家兴华黄鳝饭店历经数十年发展，现在已经成为有特色的综合型饭店，拥有多家分店，普遍受到广大食客的欢迎。
值得一提的是，2018年，台山黄鳝饭制作技艺被评为台山市级非物质文化遗产；2019年，台山黄鳝饭制作技艺入选江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，而台山第一家兴华黄鳝饭也被有关部门授予台山黄鳝饭传承基地称号。
< class="pgc-img">人物介绍:
许名桥——知名文化学者、策划人、跨界文化专家、百科学创始人、全产业链专家、全域旅游专家、客家文化专家、著名食文化专家、美食家、餐饮产业专家、饮食专栏作家，活跃在大农业、大旅游、大餐饮、大客家、大乡土、大非遗六大领域。
助餐厅的设计不仅仅是为了吸引消费者，更为了提高效率、减少浪费。下面将从餐厅空间布局、餐具选择、食品陈列、食品加工和清洁卫生等多个方面介绍自助餐厅设计的重点。
一、餐厅空间布局
餐厅空间布局是自助餐厅设计的重要一环，它直接影响到顾客的用餐体验和整个餐厅的运营效率。在设计餐厅空间布局时，需要考虑以下几点：
1. 空间分区：将就餐区域、食品陈列区、加工区、收银区等功能区域进行合理分区，既可以保证各功能间的独立性，又可以提高就餐效率。
2. 座位设置：座位的设置应该遵循舒适、安全、卫生、高效的原则，保证顾客就餐的质量和数量。
3. 走道设计：走道宽度要足够，以方便顾客行动和清理卫生。
4. 灯光设计：灯光的设计可以营造出不同的就餐氛围，同时也可以突出自助餐厅的主题和特色。
< class="pgc-img">二、餐具选择
餐具的选择直接关系到顾客就餐的舒适度和卫生程度。在自助餐厅设计中，餐具的选择应该遵循以下几点：
1. 餐具品质：餐具应该选用安全、卫生、环保的材质，同时要保证品质。
2. 餐具数量：根据顾客的就餐量和餐厅的运营效率，合理配置餐具数量。
3. 餐具摆放：餐具应该摆放在易于取用和清洁的位置，同时也要注意卫生。
三、食品陈列
食品陈列是自助餐厅设计中的一个重点，它直接关系到顾客的用餐体验和食品的质量。在设计食品陈列时，需要考虑以下几点：
1. 食品的摆放位置：根据食品的类型和特点，合理摆放在陈列区内，以便顾客更好地选择。
2. 温度控制：食品的温度控制非常重要，必须保证食品的温度在安全范围内。
3. 食品保鲜：食品要保持新鲜、卫生，尽可能减少浪费。
< class="pgc-img">四、食品加工
食品加工是自助餐厅设计中不可缺少的一环，它关系到食品的质量和安全。在设计食品加工区时，需要考虑以下几点：
1. 加工区与陈列区的分离：为了避免交叉污染，加工区应该与陈列区进行分离。
2. 加工设备的选择：选择符合卫生要求、安全可靠、高效节能的设备。
3. 员工培训：员工必须经过相关培训，掌握食品加工的技能和卫生知识。
五、清洁卫生
清洁卫生是自助餐厅设计中非常重要的一环，它关系到整个餐厅的形象和食品的质量。在设计清洁卫生时，需要考虑以下几点：
1. 设计易于清洁的餐厅空间：餐厅的空间布局要合理，易于清洁和消毒。
2. 设计清洁卫生的工具和设备：选择符合卫生标准、易于清洁的工具和设备。
3. 培训员工：员工必须经过相关培训，掌握清洁卫生的技能和知识。
总结
自助餐厅设计需要综合考虑多个方面的问题。只有在餐厅空间布局、餐具选择、食品陈列、食品加工和清洁卫生等方面进行合理的设计，才能保证自助餐厅的顺利运营和顾客的满意度。
009年，蛙来哒作为一家以牛蛙为招牌菜品的综合型湘菜餐厅，出现在了湖南长沙的街头。2015年，蛙来哒聚焦牛蛙单品后的第一家商场店在长沙7mall商场五楼正式开门营业，随后“吃蛙”潮流开始席卷长沙并逐渐蔓延至全国。
现如今，蛙来哒的门店数量已经超过500家，门店遍布在全国各大城市，成为了牛蛙品类的头部品牌。而在品牌发展的道路上，创新始终贯穿其中，包括产品、门店风格、品牌形象、服务等方方面面。
< class="pgc-img">从2015年的1.0工业风门店到去年的6.0超级夜市风门店，每一次的风格焕新和升级都有自己独特的场景特色。而今，蛙来哒新一代门店“麒麟风”正式亮相，又一次带来了新形象、新场景、新体验。
5月24日，蛙来哒首家麒麟版门店在东莞凤岗益田假日奥特莱斯盛大开业。在开业的第一天就创造了令人瞩目的成绩，翻台次数突破了12轮。随后，5月28日，深圳首家麒麟版门店也在东方新天地迎来开业，同样，表现十分不俗，开业当天翻台次数达到了10轮。而这也证明了，市场和消费者对蛙来哒品牌的巨大认可。
< class="pgc-img">从整体风格上看，此次门店的设计更加简约精致，空间布局也有所不同，四人桌数量明显增多，更能满足家庭聚餐和多人聚餐的用餐场景。
其次，此次门店在菜单上也做了优化和调整，除了原有的TOP销量蛙锅，还新增了许多价格实惠亲民的菜品以及营养丰富的儿童套餐，让顾客的选择性更多，可吃性更强，提升消费者用餐体验。
值得一提的是，为了更好地赋能合作伙伴，此次升级的麒麟版门店，建店成本相较于之前更低，选址包容性也更强，让加盟商的创业之路更加顺畅。
