| 姚兰
36氪获悉，咖啡连锁品牌「AoTiger虎闻咖啡」已完成天使轮融资，投资方为梅花创投。品牌创始人赵越超告诉36氪，本轮资金将主要用于品牌宣传、门店拓展等。
创立伊始，「AoTiger虎闻咖啡」便将眼光瞄准全球市场，这与团队优势有关：
第一，拥有丰富的海外渠道资源，且具备本土化运营能力。团队核心成员来自「THE ALLEY鹿角巷」，该奶茶品牌于2017年进入中国大陆，目前在17个国家100多个城市设有门店。在这样的前提下，赵越超有信心复制成功经验。「未来，我们会借由『THE ALLEY鹿角巷』世界各地既有的代理商与合作伙伴，反向输出国外，完成全球布局。」赵越超向36氪透露，布局海外市场，前期优先考虑东南亚地区。
第二，上过高峰，曾创造现象级品牌效应。2017年初，「THE ALLEY鹿角巷」在上海开出首店，引发排队打卡潮，其招牌奶茶「黑糖鹿丸鲜奶」可谓当时的爆品。原团队拥有全球视野，了解当下年轻人的消费喜好，在品牌营销、市场布局、商业模式、供应链管理等方面，有自己的理解。
第三，走过低谷，熟悉各项风险，抗压能力强。在国内高峰时期，面对7000多家山寨店以及零售市场年销30亿元的冲泡奶茶假货，「THE ALLEY鹿角巷」团队从未放弃努力，对于市场风险问题评估，包含商业投资、司法诉讼、商标维权、媒体公关、危机处理等等，都积累了认知与处理经验。
「AoTiger虎闻咖啡」2018年在日本开出首店，2022年10月在杭州开出国内首店，现已在杭州开设4家门店，门店面积为20平~50平，拥有写字楼店、商场店、大学店等店型。以拿铁为主打产品，搭配创意果咖，所售产品仅有两个价位——10元和13元。
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从产品优势来看，体现为以下三点：
第一，选用大众消费者接受度最高的豆种，其中深烘咖啡豆采用主产区云南与巴西的咖啡豆，包含黑巧克力、奶油、榛子等香味；浅烘咖啡豆使用耶加雪啡、哥伦比亚和肯尼亚三支咖啡豆进行拼配，做出的美式独具花果清香。
第二，针对所有奶咖系产品，除使用常规的牛乳之外，另外加入独家复配奶底酱，这使得整杯饮品在口感上更加浓郁顺滑。
第三，参考风味奶茶、创意饮品、特色调酒等行业的口味研发逻辑，将咖啡与各种食材作复方搭配，打磨出既好喝又价格友好的咖啡产品。
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再来看门店，为保证咖啡口感的稳定和快速出品，「AoTiger虎闻咖啡」使用全自动咖啡机，总部可云端监测所有咖啡机的运作情况，所有门店人工在培训3-5天内上岗，如此一来降低了人员浮动成本。此外，「AoTiger虎闻咖啡」在创立初便搭建了数字化系统，这可提高整体运营效率。
门店
尽管走平价咖啡路线，但「AoTiger虎闻咖啡」颇为重视品牌形象的打造，门店设计上，以深蓝色（藏青）为主色调，搭配金色的虎纹，带有鲜明的审美风格。高颜值的包装设计，也赋予了产品社交属性。为能更好地传递品牌理念， 「AoTiger虎闻咖啡」还会策划一系列线下活动，增进用户间的交流。
如36氪此前的文章所言，在消费投资「大降温」的2022年，咖啡市场表现出了足够的包容度与商业想象力。放到更大的视角来看，咖啡赛道的竞争者，远不止于同类玩家，还有奶茶品牌。2023年，「咖啡热」还将继续，行业会出现哪些变化，我们拭目以待。
投资人观点
梅花创投创始合伙人吴世春表示：「在国内咖啡市场几何式增加的同时，海外尤其是东南亚市场也在蓬勃发展。虎闻咖啡团队先前有鹿角巷全球化发展及成功退出的经验。基于团队10年积淀的资源和渠道，加上丰富的出海经验和对海外市场深刻认知，相信虎闻咖啡Ao Tiger有望迈出中国咖啡品牌走向世界的第一步，完成全球万家店，将云南咖啡豆带给世界的愿景。」
018-11-19 10:10 | 浙江新闻客户端 | 记者 陈婷 见习记者 沈嘉玲
“老板，5杯黑糖鹿丸，一杯小鹿出抹！”午饭后，在步行街娥江商城的奶茶店门口，有近十人在排队，美团小哥进进出出取货，手机里还不时传出美团外卖接单的信息。
“昨天有两个朋友过来喝，觉得好喝,今天就带我们一起来了。”市民吴小姐告诉记者，他们刚刚在娥江美食街吃完午饭,顺便带一杯奶茶回去上班。
如此火爆的奶茶店便是最近风靡网络的“鹿角巷”。店内整体装修简约清新，店口的招牌上印有“鹿角巷 the alley”字样，店内背景墙上印有一个“鹿头”标志，整体装修以鹿角元素为主。“现在店里生意很好，我们每三天就要用掉10箱鲜牛奶，最多的时候一周要进30箱。”店主裴阳琴告诉记者，自己决定开奶茶店是源于一次体验。
“一次在商场逛街，路过‘鹿角巷’时正巧遇到一锅黑糖珍珠新鲜出炉，觉得特别香就买了一杯品尝。”裴阳琴坦言自己原本是不喝奶茶的，但看到这家奶茶只加珍珠、黑糖和鲜奶，觉得特别养生。“喝黑糖对女人、小孩、老人特别好，所以我决定开一家。”考虑到城北已经有两家“鹿角巷”，她决定将店开在步行街。
“黑糖鹿丸鲜奶”是店内的主打奶茶，“鹿丸”就是人们所熟知的“珍珠”。“我们家的珍珠要煮40分钟，再焖40分钟，捞出清洗以后再加入黑糖熬40分钟。”裴阳琴介绍，“每天早上8点就要开始备料。”为了保证珍珠口感，在熬制过程中，店员需要不停地搅拌珍珠，防止粘锅。经过两个小时精心熬制，熬出来的珍珠才能足够软糯又不失Q弹。“为了保证奶茶味道，每天的珍珠都必须新鲜熬制，绝不过夜。”
“鹿角巷”奶茶的颜值之高一直是粉丝的钟爱。奶茶采用透明塑料杯包装，浓稠的黑糖珍珠可以牢牢地粘附在杯壁上面，称为“挂壁”，形成独特的分层。酱色的黑糖包裹着奶白的鲜奶，让人不禁感叹。爱喝之人都会在喝前将杯子倒置后摇匀，将底层浓稠的黑糖珍珠与上层的鲜奶充分混合起来，让每一口都均匀包裹着黑糖的焦香和鲜奶的清爽。鹿丸软糯又不失嚼劲，由于上层鲜奶的冲淡，抵消了黑糖本身带有的甜腻味道。
“不喜欢喝太甜的客人也可以选择小鹿出抹，这款抹茶味重一点，没有那么甜。”裴阳琴告诉记者，店里每款奶茶味道各不相同，适应不同顾客。除了常年主打的招牌外，每季都会有新品推出。冬季，店里还新推出了增加布蕾的“鹿丸噗哩”奶茶。“现在店里主打热饮。到了夏天，我们店里还会推出冰饮，拍照特别好看。”
假“鹿角巷”之争 著作权人认定成关键
“鹿角巷”创立于2014年，以一款黑糖珍珠鲜奶打开市场，迅速成为时下年轻人追捧的“网红”品牌的“鹿角巷”频遇山寨危机。
据此前媒体报道，截至7月中旬，中国大陆市场正规鹿角巷店铺有11家，山寨店铺就已经有500家。
南都记者在天眼查看到，“鹿角巷”是台湾奶茶品牌，邱茂庭是其品牌创始人。
原告邱茂庭公司在庭审中诉称，该公司经“鹿角巷”系列作品的创作人邱茂庭授权，可以在茶类与奶类饮品产品上排他性地使用“鹿角巷”系列作品，并可以对任何侵犯上述作品著作权的行为采取维权行动。因前述作品设计独特新颖深受消费者喜爱，印有该作品的产品投放市场后取得了极好的市场业绩，成为奶茶饮品行业中的知名品牌。被告麋鹿港饮品店未经原告及邱茂庭许可，擅自在店铺装潢及产品包装上使用“鹿角巷”系列作品，侵权产品大量流入市场，侵犯了原告享有的“鹿角巷”系列作品著作权并构成不正当竞争。
被告麋鹿港饮品店答辩称，邱茂庭不是“鹿角巷”图案的著作权人，案外人尹燕在先创作并在先使用了“鹿角巷”图案，尹燕创作并使用的时间均明显早于邱茂庭，《作品登记证书》不能作为认定著作权的依据，原告无权提起诉讼。原告作品中的雄鹿形象、中文字体、英文单词均不存在艺术加工和创作，不具独创性，并不属于著作权法保护的作品。此外，原告和邱茂庭都不是市场上奶茶店的经营主体，与被告不存在竞争关系，“鹿角巷”品牌也不具有知名度，被告经营未对原告造成影响，不构成不正当竞争。被告经营时间短，规模小，原告要求的赔偿金额也没有事实依据。
庭审中，原告邱茂庭公司与被告麋鹿港饮品店针对著作权人认定展开激烈辩论，并提供各自的《著作权登记证书》来证明自己才是“鹿角巷”著作权人。由于用于证明“鹿角巷”著作权最早使用时间的证据尚需庭后进一步核实，审判人员宣布休庭，另行择期进行宣判。
据了解，邱茂庭公司已在厦门起诉数十家企业侵犯其著作权，本案是该系列案中的一件。
“网红经济”纠纷多发 亟需规范
“鹿角巷”系列纠纷是当前“网红经济”的一个缩影。厦门作为全国知名的“网红城市”，不仅拥有“鹿角巷”、“喜茶”等全国性的网红品牌入驻，也诞生“泰芒了”、“泡面小食堂”等许多本土网红品牌。
值得关注的是，网红经济还存在知识产权保护措施不足的问题，一些网红经营者没有著作权登记、没有商标注册，就急于扩张发展加盟商，品牌纠纷易发多发。
据厦门市思明区法院院长刘新平介绍，当初网红经济还处于快速发展阶段，市场规模在短期内急剧膨胀，一些网红经营者知识产权保护意识不强、实际经营经验不足，经营管理混乱，亟需规范。为此，刘新平认为，网红品牌经营者要提高知识产权意识，从著作权、企业字号、商标等多个角度多维保护自己的品牌。
厦门大学教授、博士生导师丁丽瑛认为，数字化时代给著作权认定增加难度，因此创作者、经营者要提高存证意识，应该通过多种方式和证据来表明自身的著作权人身份。在遇到纠纷时才有充分的证据维护自身利益。
南都记者了解到，这场庭审也是全国法院系统首次通过5G进行庭审直播的活动。
厦门是全国首批5G商用城市之一，而思明区法院已实现审判法庭5G信号全覆盖。因为5G技术的支持，即使在手机端也能360度观看庭审。据厦门移动网络部孙立杰博士介绍，本次直播的法庭有设置VR摄像头，可以360度拍摄现场画面，同时通过5G网络上传终端后，网友可通过手机观看全景视频。
采写：南都记者 刘嫚 通讯员 杨长平 李缘缘
摄影：唐光峰
