年餐饮怎么样？我们常常听到这样的抱怨：太卷了！实在是太卷了！
什么是“卷”？让我们来听听罗振宇的观点。
“卷”，简单来说，就是按照他人设定的规则去加入竞争。
为什么高考大家感觉很卷？是因为不论你的水平能力如何，有什么特长，都必须面对相同的试题，这自然形成了激烈的竞争局面。
要破“卷”的方法虽然多样，但归根结底只有一条：做你自己的卷子。
因为每个人的天赋、兴趣和环境都不尽相同，少关注他人，多发现自己的特长，这样就不容易陷入到同质的竞争里。
今年餐饮为什么这么卷？特别是快餐品类。
首先，产品同质化现象极为严重，缺乏特色和核心竞争优势。大家都做同样的“试卷”。
其次，投资门槛降低。这主要体现在以下几个方面：开店面积的缩小。过去通常开店面积都在300平方米以上，而现在200平方米、150平方米的店铺正在兴起，甚至100平方米、80平方米的店铺也能经营。店面更容易找到，员工数量也能减少。过去开一家店可能需要投入数百万，而现在几十平方米的店面只要三四十万即可开业！过去大店需要好几个大厨，工资非常高，大厨还容易耍脾气。而现在小店的老板可以亲自下厨，同时拥有全部的决策权。
第三，随着互联网和自媒体的普及，信息差几乎消失，想要创业的人越来越多。
由于试错成本降低，许多过去管理他人的店长和厨师长都想自己创业，想拥有自己的事业，想当老板闯出一片天地。
哪怕失败了，大不了再重新去打工。创业的人多了，自然就更卷了。
最后，从众心理作祟。中国人的创新思维相对稀缺，一旦看到别人赚钱的项目，就喜欢一拥而上。
许多经验丰富的行业老人就是这样被新人给冲倒的。对于市场来说，胜者为王，没有道义可讲。
所以餐饮要想破“卷”，你就得做自己独立的试卷。
也就是要建立自己的核心竞争力和优势体系。
你总是跟随别人的规则，做相同的卷子，又怎么能脱颖而出呢？
随波逐流、跟风照抄只会把自己卷死。
同质化的产品，顾客又为什么选你呢？
制定自己的规则，做到人有我优，顾客才能看见你。
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果有的老板的餐饮店开在小区附近，或者在写字楼附近，而且您的产品和服务没有问题的情况下，还赚不到钱的话，生意不怎么样的。我想说的，您浪费的这么好的天时地利，也就是说老天给了很好的机会让您赚钱，但是您没有把握住
这么说我不是让您在小区和写字楼开餐饮店，只是您具备很大的一个市场，您要好好的去开发，具体怎么做？
我们作为餐饮店的老板，可以把菜品做成盒饭，是不是可以给小区的业主，或者是写字楼的白领，主管，办公室的人，就说我们餐饮店就开在附近，只要您出一块钱提前预定我们的餐饮店的盒饭，十分钟送到。
如果是写字楼的话，我们是不是直接免费的就成为这个写字楼的餐厅了。这么一个很好的市场，我们为什么要白白的送给美团外卖或者饿了么。外卖平台骑手接单，送单，肯定远不远不止十分钟了，等送到肯定都已经凉了，我十分钟送过来肯定是热乎的。并且快递费，肯定不止一块钱。餐饮店加入到外卖，外卖平台还要抽不少的成。我们餐饮店可以饭管饱，一次性端一锅饭上去。和写字楼打好关系，有空就给我把锅送下来。外卖做不到这一点。在写字楼上班的，就算不点外卖，我还要出去，肯定也耗时间，这样做我中午可以有更多的时间好好休息。就算是小区，作为业主下班不想做饭，如果有这么一个餐饮店，我是不是也会点，十分钟就送上来，也不会等很久。就算是来了客人，天气热，不想做饭，是不是首选，给我炒两个菜上来
年餐饮不好干，大家都知道，现在甚至是连外行人，没干过餐饮的人，都知道了餐饮不好做。朋友说他前几天去一个餐饮的加盟展，那个展会原先是要开放三个馆来做招商的，因为去年同期就是这么多，但最后只开放了一个，因为不仅是来参与招商的品牌少了，甚至是报名来参观的人数也都少了。
< class="pgc-img">这个才是最恐怖的，一年时间都还没有到，居然就是天壤之别，去年不管是来参展的品牌还是有加盟欲望的顾客，都非常的多，甚至一度带火了展会周边的酒店生意和餐馆生意，但今年，这附近的餐馆生意冷淡得不行，甚至有不少去年开的，今年现在却已经关了。
< class="pgc-img">自己是干餐饮的，其实最能够感受到餐饮市场行情的波动，主要是现在都马上暑假了，各个餐饮品牌却跟过冬一样，纷纷拿出了过冬的装备，之前生意不好做的大力度活动，现在也都纷纷上演了。
< class="pgc-img">就拿奈雪来说，三四月份最淡的时候，都没有出杀手锏，去年做的9.9活动，现在却拿出来了，可想而知现在的餐饮情况了，估计人家原本想着过了三四月就可以了，没想到没有等来旺季，就只能出最后的杀招来拯救一下生意了。
< class="pgc-img">而去了不少商圈才发现，大环境不好之下，餐饮的两极分化是越来越严重了，好的商圈，生意是越来越好，就像广州的中心地段，哪哪都是人，哪哪都有人吃饭排队，而去到稍微远一点的地方，情况则完全不同了，变成了一片萧条。
< class="pgc-img">甚至有不少，刚开发出来一两年时间的商圈，去年都还入驻满的，今年却多了很多空铺，而且一直没有人接盘。而更糟糕一点的是，有些商圈的商场，直接一整条街都废了，实体店铺全部搬空，也就只有真正亲眼看到之后，才知道有多么的糟糕吧。
< class="pgc-img">作为餐饮人，知道餐饮现在很难，但确实是没有想到已经这么严重了，毕竟大家都觉得民以食为天，毕竟大家都需要吃饭，但现实的情况就是如此啊，可能此时此刻，都有很多店在悄无声息的倒闭啊。
