着特区政府电子政务的不断发展，为进一步提升饮食及饮料场所一站式发牌制度的成效，回应业界反映“动工难、审批难、开业难”的诉求，创造更有利的营商环境，市政署对第16/2003号行政法规进行修订。
< class="pgc-img">透过“商社通”服务平台，饮食及饮料场所牌照申请全程电子化，并创设了工程预先准照制度及将消防验收程序整合等，从根本性解决业界面对的难题，以便捷及系统性的线上服务，让申请者掌握申请的最新资讯，使其能即时跟进，务求尽快取得牌照，减省开业成本。
随时随地 线上办理
第16/2003号行政法规《饮食及饮料场所一站式发牌程序》已透过2024年1月15日公布的第2/2024号行政法规作出修订，并于2024年1月25日生效。
< class="pgc-img">按照重新公布的行政法规的规定，凡在已落成且具备适当使用准照的建筑物单位内，开设饮食及饮料场所而向市政署申领准照的人士，透过专属电子平台便可全程线上办理申请。申请人可随时随地登入“商社通”服务平台，办理饮食及饮料场所牌照申请及更改场所设施、查询进度、接收通知等。是次构建全新的“联合审批平台”，当线上收到申请资料后，平台会将有关文件发送至相关部门，除市政署、土地工务局、消防局、卫生局及环境保护局外，还会视乎情况寄送到文化局、劳工事务局、专营公司及保险公司，各单位同步进行处理及审批，减省文件传递程序，并使用数据化及系统校验管理，简化整个审批牌照的流程。
< class="pgc-img">预先准照 提前开工
另一改革重点是创设工程预先准照制度。申请者透过“商社通”递交保险单、技术核查清单及声明书等文件，经接纳及缴付费用后，即可获发具工程准照效力的收据。申请人于收据发出后翌日起便可对场所进行施工。与此同时，审则流程亦同步进行，有效解决过往业界反映的“动工难”问题，大大降低了等待动工的时间。
< class="pgc-img">联合验收 平台通办
申请人亦可于“商社通”自行预约消防验收及联合验收的日期。其中，验收消防系统设备、检查燃气或燃料炉具及系统可同时进行，最快可于7个工作日完成并向场所发出消防检查笔录，大大缩短了消防验收环节的时间。此外，透过行政优化措施，制定了审批及验收的检查清单，实现定项、定量、定标准的审批及验收流程，让整个申请过程更高效、透明、规范。
< class="pgc-img">此外，业界过往也关注开设餐饮场所存在的风险、成本问题，为降低当中的不确定性，当局于平台内推出前期评估、三维模拟场景展厅及常见问题集的线上评估及查询工具，有助业界预估开业前的选址风险及投入成本等。
国侨网6月27日电 据《星岛日报》欧洲版微信公众号消息，赫里福德(Hereford)市政府餐饮发牌部门决定，对中式快餐外卖店“Ruby”处以为期8周的夜间营业禁令。
“Ruby”位于Union Street，于今年4月份遭移民局纠察队突访。当局在行动中发现4名中国籍人士，他们均在没有居留和工作许可的条件下工作。4人已被带走，等候进一步安排，不排除立即遣返。
餐饮店持牌人Sinh Quang Tran通过翻译表示，对事件感到抱歉，并请求发牌委员会能给第二次机会。Sinh Quang Tran说，“我开业24年，从来没有做过违法犯罪的事情……对于我造成的错误，我谨此诚垦道歉。”他表示，因自己前段时间一度生病，4名黑工请过来是为了协助维持营业。
Sinh Quang Tran说，家里有妻小要养、有房子要供，牌照对自己来说十分重要，求市政府网开一面。警务厅警官Duncan Reynolds表示，在该家外卖店内，可能发生过剥削劳工的情况。被捕的三男一女，每天工作10小时，薪水只有50英镑，工作环境极污秽恶劣。警官表示，警员在被捕女子身上搜出2100镑现金。该名女子正在接受调查。
本次停牌令规定，中式快餐外卖店“Ruby”每周一至三晚上11时至12时期间和每周四至周日晚上11时至凌晨1时30分期间不得营业。赫里福德市政府呼吁发牌部门撤回夜间营业禁令，但官员认为有必要“杀鸡儆猴”，给区内的其他餐饮店作出警示。
然有不少餐厅以“米其林”自居，但杭州目前还没有1家米其林钦点餐厅，不过“中国版米其林”黑珍珠指南倒是每年都在给杭州餐饮发牌。
今天食探要推荐大家一家平民版米其林同款餐厅——青岚，也是最新黑珍珠候选入围餐厅。
相对于人均1000-3000元的米其林餐厅，人均几百的青岚称得上平民，无论是表现欲满满的出品还是背后的团队故事，无一不是在向国际前沿的餐饮人和品牌致敬，为杭州的吃货们造福！
3位创始人都是美食重度发烧友
在青岚诞生之前，3位素不相识的创始人都在各自的领域打拼，一位在上市公司负责战略投资，一位做互联网游戏，还有一位设计架空电力路线，虽然与餐饮业不沾边，但都是励志吃遍世界的美食重度发烧友。
< class="pgc-img">从筹备到开业，他们花费了长达半年的时间来反复测试菜品，以法餐为载体，融入中式、本地风味，希望打造一家集世界元素集大成者的创意餐厅。
开业2年，几乎没有主动营销推广，在某团1000多条自然食客评价后，保持着傲人的5星战绩，也有明星座上宾。
< class="pgc-img">0服务费的中高端西餐厅
和很多收取10%服务费的中高端西餐厅不同，青岚不收服务费，究其原因，创始人之一的二总说，优秀的餐饮人才太难招啦~
< class="pgc-img">所以如果你抱着体验米其林式的服务去用餐，就要抱歉咯，最务实的方法可能就是：如果遇到吃不懂的地方，主动招呼服务员或老板咨询一下！
汇聚多家国外米其林元素
青岚的团队核心成员每年都会自费数次出国考察，向世界一流餐厅学习，你也能在店里找到很多米其林的影子，如：
< class="pgc-img">白色石餐镇，灵感来自创始人多次拜访的日本narisawa餐厅（曾多年被评为亚洲第一餐厅）的水晶镇；
< class="pgc-img">季节性更换菜单，如之前的花雕鲍鱼配液氮芥末酱汁，灵感也来源于narisawa，去年夏天的玉米冷汤，则源于日本美食网tabelog投选出的金牌意餐tacubo。
除了四处四季优选食材，将西餐食材本土化，店里不惜花重金添置了低温机、万能蒸烤箱、烟熏设备、万能磨冰机pacojet、智能生碳火炉等先进后厨设备，从技术上保障每一次出品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最近，
青岚又更新了秋冬季菜单，
套餐可在21道菜单中选10道品尝
跟食探一起来探索一番吧！
餐前面包
口感香脆，搭配的是餐厅自制的黄油酱和蒜蓉酱，垫下肚子，准备向法式大餐进击~
< class="pgc-img">阿拉斯加帝王蟹，红柚，香草 头盘
行业内品质稳定的智利雪地牌帝王蟹，拆肉后辅以醋冻或红柚来取得丰富的口感，柚子肉在口腔里演示爆汁音效，柚酸激发蟹肉的甜鲜口感，还有一旁营造淡淡甜蜜气氛的香草，胃口在此处悄然打开~
< class="pgc-img">温泉蛋，鸡汁，黑松露 前菜
高配版的温泉蛋，选的是日本兰皇品牌，蛋上加铺了西班牙伊比利亚火腿，让原本的淳朴乡村风隆重了起来，入口香浓的菌菇粒和黑松露酱，都在奋力营造最鲜美丰盛的土味儿~
< class="pgc-img">鸡汁是餐厅花了2-3小时熬的，听说一只鸡只能熬出8-10份汤底。
< class="pgc-img">一个番薯 小食
这是整个用餐过程中令食探印象最深刻的一道，别看造型朴素，内在却很丰富。
< class="pgc-img">紫薯其实从里到外都是“翻版”，紫薯皮包裹的是口感Q弹的紫薯粉，类似芋圆的口感，最里面是流心的甜芋~咬一口，甜蜜炸裂~据说这道菜仿的日本米其林二星创意法餐florilege的经典菜，还原度约7成~
< class="pgc-img">栗子浓汤，烘干栗子，黑松露 汤
由传统蘑菇汤演变而来，不输原版的鲜美香浓，改由应季食材担当，是属于这个季节成熟而踏实的味道。
你也可以选择另一道【牛肉清汤，番茄啫喱，番茄粉】，汤是蒸空蒸的，最大限度地保留了食材鲜味。
< class="pgc-img">干菜时蔬炒北海道带子 副菜
很有青岚代表性的一道创意餐品。在筛选了多种本地元素后，餐厅最后决定用绍兴梅干菜做带子，带子既入味又鲜嫩，采用中西结合的处理方式，锁鲜锁汁，如今是青岚点单率和好评率超高的餐品哦。
在副菜部分，还有其他5种选择，比如说酱焖牛舌杏鲍菇，马赛香煎深海比目鱼，西班牙0号红魔虾佐虾脑烩饭等。
< class="pgc-img">慢炖新西兰90天乳牛腿 主菜
脂肪含量较低的新西兰乳牛腿，炖得嫩烂，关键是整道菜品量很大，感受到了老板对自己食客的宠溺之心，哈哈。如果一不小心副菜点了肉食，主菜继续大口吃肉可能后续得打包哦…
主菜部分，还有其他5种选择，包括慢烤法国银鳕鱼，低温慢煮澳洲牛肉，美国Prime级西冷，M9+澳洲和牛西冷等，据说配牛排的酱汁要熬30多个小时，从25升水熬到600毫升。
< class="pgc-img">芝士菌菇意大利饺
< class="pgc-img">天使意面【猪油拌川】
迎合杭州人爱吃面食的习惯，主食是两款特色西式面点。水饺是自己做的，用的是高筋粉，口感会偏硬朗些，意面则结合了杭帮做法。
< class="pgc-img">焦糖苹果，酸奶油，山核桃脆片 主甜品
就像旅行在完成重点打卡后，来到街边的咖啡馆小憩一样，换一种闲庭信步的心情再次欣赏风景，本次用餐也到了女生最爱的环节。
< class="pgc-img">青岚自己研发的搭配，每一款食材都有存在感，又都不抢戏，口感均衡的主甜品轻柔抚慰着身心，有一些欲说还休的话，就从这儿开始吧。
< class="pgc-img">百香果，百香果，百香果 甜品
从甜口来到酸口，用餐结束了，余味激发的淡淡甜味，可久久在味蕾深处绽放，荡漾……
< class="pgc-img">最后值得一提的是，青岚的坐标闹中取静，位于杨公堤38号，隐藏在临溪的树林中，也许每一个清晨，青岚正是在一阵阵如名字般有诗意的青色雾气中醒来，开门迎客的…
本文中涉及的国外餐厅一览
Narisawa
地址：日本东京港区南青山2-6-15
人均：2535元
招牌：兵库的神户牛、里山之风景、会呼吸的面包等
NARISAWA是连续五年的BEST 50最佳餐厅榜单的亚洲第一，餐厅很隐蔽，总共10桌，店内共16个后厨和10个服务生。由成泽由浩主理，是法式烹饪碰撞日式美学的一家餐厅。只要品尝过一次由成泽主理的佳肴，每当相应的季节来临，想必都会唤起那极致美妙滋味的翩然回想。
Florilege
地址：日本东京涩谷区神宫前2-5-4，B1
人均：1265元
招牌：可持续牛肉、红薯、烤小香鱼等
Florilege是目前在东京炙手可热的一家法国料理店，也是2017年的米其林一星餐厅（2017年11月28日升级为2018年米其林二星餐厅）。Florilege虽然是一家法餐料理店，但川手主厨的料理哲学是在追求法餐创新的同时，体现日本的文化、世界观和四季的流转风情。因此他在料理上非常严格地使用日本国产素材，并在店内设计上放入自然和四季的元素。
Tacubo
地址：涩谷区蕙比寿西2-13-16
人均：900元
东京的另一家米其林一星餐厅，标榜将自然概念融入日式意大利料理，特意设置开放式壁炉做柴火烧烤，引出炭火中的纯净滋味。体验过餐厅就餐的食客觉得，虽然餐品没有特别震撼人心，但每一道菜都稳扎稳打，赢在性价比。
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