入七十年代后，中国在外交上接连取得了重大突破。尼克松访华、中国恢复联合国席位、中日关系正常化都是这一时期中国在外交领域的重大成就。随着与中国建立邦交的国家越来越多，国际来华访问的外宾在人数和频次方面比六十年代多了许多。

当时中国的外事接待能力达到了极限，负责接待外宾的饭店在那时经常连续住满。北京地区的对外接待设施已经无力承担日趋繁重的外事接待任务，建设新的外事接待宾馆成为一个十分紧迫任务。在多种选择中，重建当时只有五层的北京饭店东楼是最佳选择。

建筑权威在设计上并无重要发言权

北京饭店新东楼的设计任务交到了时任北京设计院院长张镈的手里。张镈是享誉国内外的建筑大师，他年轻时曾跟随建筑大师梁思成学习，是设计人民大会堂的主设计师之一。

张镈十分重视这项工作，便马上组织设计师分配任务。在选择建筑风格时，因为设计院里的年轻人多是法国留学生，所以方案多数采用了西式风格，面对众多西式方案，张镈更倾向中式风格。

作为建筑界权威的张镈，在这次的设计中没有多大话语权。当时尚在特殊时期，作为清朝最后一任两广总督张鸣岐的儿子，封建官僚家庭出身的张镈自然受到了冲击。由于张镈刚刚恢复工作，加上当时身体有疾病，所以在这次建筑风格的争论中他没有坚持己见。

改动建筑层高引来大风波

设计所的人员夜以继日的工作，推出了几十个方案，并且都制作了方案模型。总理对北京饭店东楼扩建的工作十分重视，百忙之中还是专门抽出时间亲自查看相关方案和模型。

在经过多方检验和考核后，中央领导人最终选定了20号方案。李先念认为北京饭店位于北京市中心，市中心寸土寸金，应该充分利用土地资源。20号方案仅有14层50米高，无法达到充分利用土地的效果。为此李先念建议把层数增多，张镈了遵循组织意见，迅速把方案调整到了21层100米。

这个建议的出发点是正确的，方案改动时没有反对意见。只是谁都没有想到，这一改动会引起巨大的风波。

北京饭店的设计方案确定后，经过计算报价和领导批复，北京饭店东楼扩建工程项目正式立项。在总理的关心下，这项工程被列为重点工程。

1973年，在春暖花开季节，工程正式开工。开工后。施工队日夜不停的工作，工程进行的十分顺利，大楼以每周一层的速度在长高。看到不断升高的大楼，张镈长久以来紧张的心情也略微的放松了一些。

建设到14层时，正在工地视察的张镈无意中听到工人们在闲聊。工人们在讨论东楼哪个房间朝向最好，大家的结论都是朝西的房间最好，因为朝西的房间远可赏西山的美景，近可观故宫盛景。

这个讨论让张镈十分紧张，因为西山和故宫之间是党和国家的领导人的所在地-中南海。如果大楼再升高，那中南海的一切都会被东楼上的人观察的清清楚楚，包括主席的住所。

东楼的建筑高度引起多方的争论

如张镈所料，中央警卫团的政委杨德中很快就来到了工地检查。杨德中报告说在中南海晚上已经能看到东楼施工的灯光，这个情况迅速引起了总理的高度重视。

总理召集杨德中、万里、张镈等相关负责人开会，讨论如何解决东楼威胁到中南海的问题。杨德中从保卫领导人安全的角度出发，坚持把东楼10层以上的建筑拆除。万里的意见是不拆除10层以上，建设到14层就停止。10层以上的建筑不对外开放，改作他用。总理当时对万里的建议表示赞同。

作为建筑设计师的张镈提出了一个新思路，原方案继续建设，在东楼以西建一个屏风楼。他在会上做了粗略的计算，指出屏风楼不超过30米就能完全遮蔽东楼到中南海的视线。

总理对张镈的方案大加赞赏，总理说，在土地紧张的市中心，还是要充分利用土地资源。而作为国家门面，一个10层左右的饭店在形象和实用性方面都是不够的。

为了调查屏风楼的可行性，总理亲自来到工地，甚至坐上了那摇摇晃晃的施工电梯来到顶层查看实际情况。

在当时敏感的环境下，三种意见都有充足的理由，而怎么做选择考验着领导人的智慧，后来的事实证明，总理做出了做好的选择。

屏风楼方案终获认可

在经历过考察后，总理正式同意了屏风楼的想法。虽然张镈一直认为建起屏风楼后，东楼建设21层对中南海没有妨碍，张镈作为设计师也不希望本来做好的用于顶楼的框架浪费掉。谨慎起见，总理还是把原来的21层降低到了19层。

在故宫旁边突然建起一座大楼自然是显得突兀。为了这座使屏风楼更加美观，总理要求屏风楼的样式要仿照古代建筑，不管是颜色还是形式上，都要配合故宫整体。屏风楼的所有朝西的房间只做不透明的盲窗。外形上，屏风楼要古香古色的窗户和棂花装饰。

根据总理对屏风楼的要求，张镈和万里立刻找人员进行工程量计算。由于要添加仿古材料，整个工程量大概要增加5万平方米。屏风楼方案出来后，面对这个急迫的任务，北京市政府领导当场就对这个多出来的屏风楼工程表示了很大的意见。

当时北京市同时期还有建国门外大街和首都机场这两大工程。北京市在资金、人员、材料方面的缺口很大。

张镈十分理解北京市的实际情况，他把屏风楼的方案改动。改成了成本更低的单片屏风墙，总理在看到屏风墙方案立即批示：不能造这种不伦不类的建筑。

对于总理的批示，张镈的心里受到了很大的震动，他明白了多快好省并不意味着伤筋动骨。张镈再次把屏风楼方案的细节认真的做了多遍检查和计算。最终，屏风楼的工程方案获得了中央领导人的认可。

四十多年后，北京饭店和它的屏风楼依然是北京的标志性建筑之一，屏风楼完美的融入了故宫的景色，北京饭店的东楼也为中国的外交事业发挥了巨大作用。

文/文史旺旺

程类型：企业开放式自助食堂

工程配套设备：立式商用炸炉、立式商用复合底羊肉汤锅、商用冰柜、立式商用多头单尾大炒炉、立式商用电磁扒炉

员工自助餐厅厨房工程

自助餐区

本次厨房工程是由驰能八吉星承接的员工自助餐厅厨房工程，设备主要采用商用电磁厨房设备。

本次的餐厅主要服务于凤岗镇某工业园区内各个大小的公司员工用餐，提供自助餐，粉面档，经济快餐等丰富选择。

自助餐烹饪现场

快餐区

此食堂采用开放式厨房设计，通过开放式厨房向员工展示干净卫生的烹饪环境，全程由厨师现场烹饪。

员工自助餐开放式厨房工程

员工自助餐厅厨房工程

开放式商用厨房对厨房的设计、商厨设备的品质以及外观都有着较高的要求，驰能八吉星根据员工自助餐厅食堂的装修风格，配套合适的商用电磁厨房设备，在保持良好厨具的前提下，降低厨房噪声以及温度，提升菜品出餐效率，厨房整体采用标准化不锈钢商用厨房设备。

员工餐厅厨房现场

员工自助餐厅厨房设备

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厨房现场

食材储存区

员工自助餐食堂全景

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