助免费不要钱，反倒一个月疯狂收款20万，老板采取的策略，不管你是开水果店、餐饮店还是足疗店，只要看懂学会了就会发现，赚钱其实没有你想象的那么难，思路决定你的财路，用“脑子”去赚钱比你用体力赚钱轻松高效得多。
故事背景：
赚不到钱，不是因为没钱可赚，而是你没有掌握能够赚钱的方法。而要知道方法，就得有一定的思维来做指导，也就是理论与方法相结合，二者是要相辅相成、互相促进的，做生意也是一样。
你光有好的商业思维但设计不来方法，也不会去实践，那思维就被浪费了，全都是纸上谈兵，钱也不会飞进你的口袋；你要是只知道方法，却不具备举一反三的思维，那情况一变，换个行业，你还是丈二和尚摸不着头脑，好好的方法也被浪费了。
所以我经常说，光是懂得学习借鉴还不够，你要把活动案例的逻辑和方法都研究透，从里到外都吃透了，才能真正掌握和具备这些思维、商业模式。今天给大家分享的案例，是福建一个开海鲜自助的老板，利用“免费模式”赚了个盆满钵满，一个月就收款20万，如果你也想轻轻松松赚大钱，一定要把这个案例收藏下来，好好琢磨个五遍十遍。
这个老板姓江，普普通通的80后一个，见证过周围亲朋好友做生意，亏钱的亏钱，欠债的欠债，江老板以前是下定决心，打死也不会创业做生意，结果呢，世上唯一不变的真理是：没什么东西是一直改变的，老板也是迫于生活，从亲戚那里接手了这座快倒闭的自助餐厅，给孩子还清债务。
< class="pgc-img">怎么回事呢？世事无常，江老板的儿子好的不学学坏的，偷了父母的存款去鬼混、赌博，结果越赌越输，越输越赌，结果还借起了高利贷，欠了一屁股债，江老板发现这事气得脸都白了，孩子他妈更是直接犯病，躺进了医院。看着痛哭流涕的儿子，江老板狠心打了一顿，但还有什么办法，总不能就放着他不管吧，这才把原来的工作辞了，开起了自助餐厅。
如果你要问江老板，是不是确定自己做生意能赚钱，所以才来创业，他只能回答说是不得不这么做。生活哪有那么多确信的东西，他能做的只有尽自己最大努力，希望老天开眼能给自己相应的回报而已。
好在江老板也不是随随便便就选择创业的，他在开店之前系统地学习了经营和营销方法，脑子里有个很清晰的规划，也知道现在做生意还像以前那样坐门等客，那肯定是赚不到钱的，最后他根据自己学到的东西，举办了一次活动：自助餐免费吃不要钱，就靠这次活动“咸鱼翻身”，引爆门店，一个月疯狂收款20万。
活动方案：
老板的活动怎么举办的呢？总结下来大概就三个内容，第一，自助免费吃，原来68元一位现在不要钱直接进场，只需要提前预约即可，并且免费名额每天仅有150个。
第二，顾客充值200元即可成为会员，送400元消费额度，再送200元的扫地机器人一台。
第三，会员成功邀请3位好友充值会员，则能获得200元的返现。
< class="pgc-img">盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1671095883&x-signature=9VwfG1%2FFeADfWCrXiEaDl%2BdBsR8%3D","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1671095883&x-signature=9VwfG1%2FFeADfWCrXiEaDl%2BdBsR8%3D"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
这又是免费自助餐，又是送礼品又是返现的，乍一看完全是顾客占便宜，老板血亏的活动，别人举办活动都是让顾客薅点羊毛，客人拿到的都是蚊子腿上的肉，这个老板可好，跟做慈善似的让你吃霸王餐，送礼还送钱，你说顾客看到这种活动有办法拒绝吗？
但老板也不是傻子，他也要赚钱，所以这活动也是有玄机的，我们一个一个来看。
首先是免费吃自助，每天仅限150位顾客，看到这种活动，要占便宜的人肯定是只多不少的，现在有了客人，老板引流的目的也就达到了，但这活动虽说可以免费进场吃自助，但只有饮料和甜点需要付费，吃过自助餐的都知道，往往是这些利润高的食物，摆放的位置也离顾客最近，来吃自助餐的顾客也不会干巴巴地啥都不喝，反正都免费了，省下的钱就直接花在饮料酒水和甜点上，这也不会亏，吃得还尽兴。只要顾客额外消费，老板的成本多多少少也能补回来。
搞活动光靠免费来引流，能不能赚钱还不好说，要想赚大钱，还得看老板的第二招，会员充值。如果成为会员，顾客可以享受以下福利：第一，送400元消费额度，再送200元的扫地机器人一台。第二，会员成功邀请3位好友充值会员，则能获得200元的返现。
< class="pgc-img">对于顾客来说，这就是充200送400元，再送200元礼品，还能再返现200，总共可以拿到800元的东西，充值是不是物超所值？其实送的400元消费额度只有200元能直接使用，剩下200只能用于抵扣10%的消费金额，顾客至少要再消费2000元才能全部使用完，老板只赚不亏。
至于邀请好友充值返现，那也是有技巧的。大家想想看，总共需要收齐4笔200元，也就是800元，才能返现200，老板本身是不亏的，顾客要想返现赚回成本，是不是一个得拉三个，三个得拉九个？这么分裂下去，老板根本不不愁没有生意做。
就这样，老板通过一招“免费”和充值锁客截流，短短一个月疯狂收款20万，这些活动只截取了下方课程很少的一部分，并且案例中至少还有三个盈利点，想要知道聪明人怎么做生意的朋友，一定要点进来看一看。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
代不断在变，你变了吗？
以前在超市拿着大喇叭喊口号的促销员，现在基本没什么用。
以前在市场上摆地摊白手起家的小摊贩，现在也赚不到钱了。
以前人手一部诺基亚功能手机，现在基本上也消失了。
地摊消失了，诺基亚不再称霸，移动通信失去主流地。在被互联网掌控的时代，不变化就会被淘汰，这是永恒的定律。
< class="pgc-img">对于企业来说，确保不被市场淘汰的方法是什么？就是营销！
而对于这个时代来说，营销的最高境界是什么？就是口碑传播！
为什么这么说？因为一旦能够形成口碑经济，那么就能够源源不断地吸收客户，最终达到变现盈利的目的。
< class="pgc-img">前阵子有一个学员找到我，说自己在北京开了一家火锅店，但是受到互联网的冲击，所以店里的生意一直没有太大的起色。
对于这种口碑老店来说，最好的营销该怎么做？其实很简单，柯老师在这里教你们一招，把老客户集中起来，开一个中小型的答谢会。
因为本身就是餐饮店，所以我们只需要选择一个时间，以资源互换、回馈等方式来免费宴请老客户，每一个老客户可以带5个朋友到店里来。
< class="pgc-img">在新客户到店的时候，我们赠送一点代金券、抵扣券之类的，这类新客户不就成功被火锅店所吸引了吗？这就是利用老客户带动新客户的基本裂变手段。
而对于实体店来说，想要打造差异化运营，主要有以下五大方面，分别是：主产品、副产品、新产品、系统性产品、空间式产品。
< class="pgc-img">主产品：低价刚需产品
这里所说的刚需，主要是针对商家提出的。简单来说，就是商家能够正常经营的主要产品，也就是你的招牌。火锅店的招牌是火锅，奶茶店的招牌是奶茶要形成差异化运营，就得打造出“人无我有”的特色招牌。
副产品：额外免费的产品
什么是副产品？就是那些额外的、免费的产品，比方说茶水、纸巾等等，想要打造差异化运营，那么这些赚不到钱的小利润，就要懂得舍弃。正确的战略营销思维，是主产品盈利、副产品免费。
< class="pgc-img">新产品：活动体验产品
在推出新产品的时候，要借用活动或者营销进行免费的体验，以餐饮店为例，只有消费者的舌头才是验证一道菜口味好坏的唯一标准。
系统性产品：代金券、折扣券等
什么是系统性产品？常见的有各类代金券、抵扣券，在生意不好的时候，通过适当让利，以代金券的形式来引流、刺激消费。
< class="pgc-img">空间式产品：休闲区、茶水区等
这点主要针对在前期选址不太好的商家所运用，比方说你开了一家超市，但是由于选址问题生意不好，这时该怎么办？关店歇业是玩笑话，这时就可以推出休闲区、棋牌、茶水区等等，当用户到店的时候，自然就形成了消费。
前几年柯老师指导过一个案例，那个学员是做自助餐的，找到我的原因很简单，店里生意不好，找不到原因。针对这家店的情况，我就制定了一套方案。
< class="pgc-img">也正是这套方案，成功帮助这家自助餐厅引爆全场，7天成功收款38万。究竟是怎么做的，下面将这套实操案例分享给大家。
针对这家自助餐厅生意不好，柯老师是如何做的呢？很简单。首先是优化主产品，自助餐厅不是生意不好吗？为什么什么不好？
可能是主产品出现问题，也可能是其他问题，那么怎么解决？我们全部再重新优化一次不就可以了吗？
< class="pgc-img">第一招，主产品优化
首先进行主产品优化。因为是自助餐，没有固定的招牌菜品，所以我们就找到销量相对比较好的几款产品进行重新优化，将这几款产品定位为我们的招牌，让用户在选择自助餐的过程中，不会出现选择困难，不仅减少菜品选择的时间，还能通过招牌菜展现餐厅的实力和水准。
< class="pgc-img">第二招，副产品免费
其次是副产品优化。将一些没有必要的标价改成免费，比方说茶位、茶水、纸巾、调料等等，多送一些饭前点心、饭后水果，看似利润减少了，但是由于其他商家还在加价销售副产品，所以在主产品优化的前提下，和其他商家也就产生了差异化。
< class="pgc-img">第三招，新产品活动
在推出新产品的时候，活动还是要做的，做活动的目的就是为了引爆新产品，而免费则是最快能够引爆市场的营销手法之一。针对自助餐厅的运营形式，我们将新产品附赠在自助套餐里面，让消费者能够第一时间尝试，让新产品最快被市场接受。
第四招，代金券分发
因为餐厅生意不好，所以适当就得分发一些代金券，金额不用太大，满100减20元，满200减50元，商家让利、客户得利，所以这是能够快速获取新老客户的一种引流形式。
< class="pgc-img">第五招，推出休闲区
自助餐嘛，大家都知道，吃多了撑，所以我们通过对空间的利用，就对角落的一个利用率低的区域进行调整，将这块区域作为用户透气休息的场所，并适当的放上一些摇椅，将其设置为休闲区域。
也正是这样，在经过柯老师的方案进行调整之后，很快就将这家自助餐厅的销售额给提升了上去，并最终在7天时间成功收款38万，成功扭亏为盈。
< class="pgc-img">无论你现在从事什么行业，无论你参加过多少次学习培训
无论你找过多少营销策划机构，无论你使用过各种各样的方法
只要不落地没效果，只要你的问题还没有解决
那么，你一定要联系我，我将给你设计出高级、落地、有效的营销策划方案，确保在最短时间内解决你遇到的所有问题
本次的分享就到这里，欢迎关注九思商道，每天分享不一样的商业模式秘籍
曾几何时，餐饮是一个现金流充沛的行业，对于融资、上市的需求表现较为冷淡。”广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城说。
然而，在新冠疫情的冲击下，不少连锁餐饮品牌纷纷开始传出引入战略投资者或即将登陆资本市场的消息。近日，又一家餐饮企业传出了计划赴港上市的消息，它就是中国最大的日本料理放题（自助）餐厅集团——上井。
人均消费280多元，餐厅多位于高端购物中心，翻台率低于1
上井集团于2004年在上海开始经营上井品牌。目前，上井集团旗下有两个品牌，“上井”为旗舰品牌，“俩俩和牛”为附属餐厅品牌。招股书显示，上井集团只在中国经营业务，共计在中国的18个城市开设47家连锁餐厅，包括35家自营的上井餐厅、11家加盟的上井餐厅及1家俩俩和牛餐厅。
2019年至2021年，上井集团的营业收入依次约为3.25亿元、2.47亿元和3.6亿元；同期，其年内利润依次为4920万元、1465万元、3106.2万元。
除了餐厅，其还在布局零售。
“2020年，为了缓解新冠疫情对餐饮服务行业的挑战，我们与第三方外卖平台合作，在上海吴中路的餐厅尝试推出午餐外卖服务。我们正在研发的产品还包括肉类调理包和酱料罐头，计划将零售业务发展成为收入增长的强大动力引擎。” 上井集团表示。
从餐厅选址以及人均消费来看，上井集团的大部分餐厅位于高端购物中心内。2019年至2021年，上井餐厅的人均消费分别为305.8元、275.8元和282.7元。
2019年至2020年，上井集团的平均上座率自每天63%减少至59.5%，主要由于新冠疫情导致客流量减少。后来，随着国内疫情的好转，2021年，上井集团的平均上座率增加至每天64.8%。
上井集团披露的招股书显示，其2019年到2021年的同店翻台率在0.6次╱天和0.7次╱天之间波动。这个翻台率在餐饮业内可以说比较低。海底捞餐厅去年总体平均翻台率为3.0次╱天，同店翻台率为3.5次╱天。
公开资料显示，为应对行业“寒冬”，海底捞在2021年11月提出了“啄木鸟计划”。截至2021年年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32 家餐厅暂时停业休整。海底捞去年11月发布的公告显示，若集团海底捞门店的平均翻台率低于4次╱天，原则上不会规模化开设新的海底捞门店。
招股书显示，上井集团已有扩张计划。
2022年至2024年，上井集团计划依次开设6家、8家、9家自营上井；2022年至2024年，上井集团计划每年分别新开5家俩俩和牛日式烧烤放题分店等。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析：“上井定位在高端餐饮。就中国的餐饮市场而言，在消费升级的背景下，高端人群对高端餐厅是有刚需的。伴随着大健康管理、体重管理、颜值管理三个管理的不断深化，像上井这种走细分赛道高端餐厅路线，是有发展前景的。”
“目前上井集团面临的主要问题在于，高端定位能否持续，差异化优势能否持续，餐厅的创新升级以及迭代的速度跟质量能否匹配高端人群的核心需求和诉求。”朱丹蓬表示。
资产回报率大幅波动，IPO募资将用于餐厅扩张等
招股书显示，疫情影响下，上井集团的资产回报率由2019年的25.8%下降至2020年的6.5%；不过2021年上井集团的资产回报率由2020年的6.5%上升至13%，这主要由于集团扩大了餐厅网络。
上井集团的股本回报率由2019年的133.3%减少至2020年27.4%，2021年，又增至43.5%，这主要由于2021年集团的年度利润及全面收益总额增加。
《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，由于受到新冠疫情的影响，2020年度我国餐饮市场规模下滑15.4%，仅有4万亿元的市场，未来资本与餐饮的融合会更为紧密，快餐、火锅、茶饮等高标准化的品类也更容易获得融资与上市机会。
同时，上市融资也是餐饮企业应对行业风险的有效途径。
根据灼识咨询报告，在2020年，上井餐厅的数量在中国的日本料理放题餐厅市场排名中占据榜首，2020年的收入达2.47亿元，按收入计算位列业内第一名，占日本料理放题餐厅市场份额的0.8%。这也意味着，餐饮行业自身具有准入门槛低，市场分散等特征，即使在日料细分赛道也是如此。
对于本次上市募集资金的用途，上井集团表示：将用于在全国开设新的餐厅，包括上井和俩俩和牛以及发展新品牌等。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 岳彩周 校对 李铭
