我是如何进入餐饮行业的#餐饮创业

是如何进入餐饮行业？

今天跟大家聊一聊我是怎么进入餐饮这个行业的。我当时那会是刚结婚不久，身上没有技术，也没有养家糊口的营生。以前也学了很多东西，汽车美容。因为我本身学历不是很高，所以不上学以后一直是打工。反正工作干过好多种，都是些普通的底层人干的工作，保安、销售，还有进厂打过螺丝。

再后来还学我，本来我知道，心里倒是也有数，在社会上混没个技术站不住脚。所以后来我就想着要学点什么，先学的理发。那几年我年轻的时候理发就是特别火的时候，都是想男孩子干。但是我学了有不到半年，也就是几个月的时间。几个月的时间我感觉这行太不适合我了，想着挺好，风吹不着，淋雨淋不着，在那个屋里就能把这个工作给做了，还不少挣钱。

后来学了几个月之后，我感觉太学不进去，那会我就感觉不适合自己。但后来就改成汽车美容，又学了有一年的时间，学着学着又学够了。这可能也是自己的路走不下去。后来我就还学的机床，机床那个东西我就别提了，现在年轻人没有喜欢干那个东西的，又脏又累，天天跟那些铁疙瘩打交道。

晚上回家，晚上就是下了班，回家之后全身一个铁腥味。你平时平这，这个味道你平时见不到，但是你每天跟铁打交道之后，你浑身就一个铁腥味，那个味道太难闻了。干了两年学了，也学个差不多了。但是后来就是后从普通的机床学到数控机床。

数控机床说实话，年轻人干的还稍微多一些，因为多少比普通的机床要好一些，整体工作环境要好一些。但是后来我还是放弃了那个活，也非常一般。现在干的基本上都是年纪大的，没有年轻的，年轻人干的很少了已经，除非是在那种大的，就是待遇特别好的那种地方。

那会我是在青岛做的这个东西，青岛有个央企还是国企，叫南车四方，就是专门做地铁这些东西，这些就生产地铁的，那种是大企业，人家待遇好，什么五险一金，乱七八糟都给你交着，那还行。

普通的机床厂都是个人开的，个人从这些大企业里接出活来，然后到自己的工厂里来加工，老板赚的挺多的，但是员工说实话工资倒还行但是不值得，我觉得是不值得，后来我也就不干了。

再到后来，慢慢年纪大了，我就结婚了，结婚还是你说没啥干，一天上个班开个几千块钱，不够养家糊口的，所以我就想个办法，想个办法干点啥，最后想到了这个餐饮行业，咱们接下一集。

人通过开餐饮店赚了不少钱，也有人通过开餐饮店亏了很多钱，餐饮行业一直都是一片红海，吸引着无数人想要去创业；就因餐饮行业门槛低，预算投入相对其它行业少。但是餐饮行业并没有那么好做，首先做餐饮行业就要面临激烈的竞争，一般来说，位置好的地方，同行较多，位置不好的地方，人流量又比较少，新手若是想提高开店的成功率，更需要了解这几个核心的要素。

一、细分市场要选好，确定餐饮类型

评估自己经济实力，需要预算前期支出等费用。餐饮有很多类型，大饭店、小饭馆、西餐、中餐、火锅、烤肉、自助餐等等，结合自身实际情况选择合适的类型才能更好的起步。加盟还是自己创立新的餐饮品牌这些都需要新手前期确定下来。

要想餐饮店长期发展，就要有准确的市场定位，不要觉得市场比较火的项目就值得去做，有时候商机来得快，消失得也快，跟风并不是很可取，因此要选择合适的餐饮种类，无论是做快餐、火锅、日式料理等，都要清楚的了解目标顾客的偏好。

二、品牌竞争

餐饮行业发展了几十年甚至几百年，由于每个创业者出生的年代不一样，接受的环境、教育、背景都会有差别，现在市场上出现了各种类型的餐饮品牌，甚至做得比较好的餐饮品牌，早已经深入人心，这对于新手来说，就是巨大的冲击，冲击的存在，就要采取相关的行动降低冲击，比如在选址的时候避免大型的餐饮品牌连锁的竞争，网红店也要避免，不然在起步阶段就会寸步难行。

三、市场上餐饮的痛点

经济的发展，促进了餐饮行业的发展，每个人的需求都不一样，有些顾客喜欢追求味道，有些顾客则喜欢追求餐饮的档次，还有些顾客只追求性价比......正是因为顾客存在差异，市场上的餐饮店才会各具有特色，同质化也是有的，但是也不影响餐饮店的创业。作为老板，应该解决的是目标顾客的痛点，不然无论你怎么做，做得再好，也无法得到所有人的认可。

四、餐饮业的趋势

餐饮行业最近几年朝着品牌化、规模化、互联网的方向发展，不少小的餐饮店都完成了转型，就是发展互联网餐饮，智能化的餐饮店也许离我们还很遥远，互联网餐饮则离我们很近，无论是餐饮店的宣传上、还是营销上都要利用到互联网平台，来提高店面的知名度，作为老板，也要时刻关注餐饮业的发展趋势。

以上几点就是新手开餐饮店需要了解的核心要素，其实开餐饮店需要考虑的问题真的有很多，不是简单的租个门面，请个大厨，坐等收钱那么简单，无论是在管理上还是顾客的需求上，都要引起重视。

意做遍不如卖饭，不管你吃饭是为了活着，活着是为了吃饭都离不开这张嘴，所以餐饮行业对普通创业者来说几乎是首选。很多人就把餐饮行业看得非常简单，门槛低、投资小、不赊不欠，每天都是现金流。很多人就觉得别人可以，那我也行。接下来我说几点，如果这几点没准备好，那千万不要踏入餐饮行业。

·第一、上班不利索，你永远都比客人早到几个小时。开门迎客不存在的，从来没有一开门就有客人进来。客人八点钟来，你六点钟就要上班；客人六点钟来，你四点钟就要上班。

·第二、下班不利索，你永远不可能和最后一个客人同时离开。客人晚上八点钟走，你至少要九点以后才能下班；客人晚上十二点钟走，你至少要一点钟以后才能下班；客人晚上三点钟走，那你至少要四点钟才能下班。如果遇到几个酒蒙子，可能你就要熬到天亮。

·第三、做了这行你才会发现，节假日跟你没什么关系。996、007真的是福报。有个头疼脑热，你得开门；有感冒发烧，你得开门；轻伤不下火线，重伤不进医院，店一开起来就停不下来，别想关了。越是辛辛苦苦赚过来的钱，你越不想把它花出去，哪怕是自己身体出了毛病，想陪家人去旅游，不存在的，最多只能春节那几天放假。

有的店几乎一年365天，一天24小时，全天都灯火通明，所以这行真的非常苦逼，用失去自由和健康来换钱。

·第四、收起以前的臭脾气，什么尊严、面子这些通通不重要。餐饮行业虽然大部分客人都不错，但是难免还是有一小撮的客人古灵精怪，嫌你味道不好的、嫌你价格贵的、嫌你上错了菜的，当然有可能是他自己本来记错了。不过这倒没关系，归根结底都是你老板的错。

总之不管客人怎么胡搅蛮缠，都是你老板的错。一盘菜几块钱、几十块钱的事儿，无论客人怎么践踏你的尊严，你都不能把它上升到动口甚至动手的程度。当我们做好了这些心理建设，靠这个能够养家糊口的时候，最终我们会发现，我们现在早就已经不是原来的自己。