新网台州6月12日电(黄晶晶)餐饮监管部门的相关职能履行得怎么样？餐饮单位一旦出了食品安全事故，如何区分？监管部门查处、追溯，又如何查找证据？在浙江台州，该市1100余名餐饮服务监管人员使用手机移动执法终端对餐饮单位实施监督管理，所有监管痕迹记录汇入智慧监管平台，实现“餐饮监管工作每个环节、每个步骤都有记录、有数据，工作有章可循，责任追究有据可查”。
近年来，台州市积极探索食品安全监管新模式，通过建立职能部门痕迹化监管、餐饮单位主体痕迹化管理的“双痕迹”管理机制，切实保障公众“舌尖上的安全”，不断提升消费者对食品安全的获得感。
2016年，该市出台了《台州市餐饮服务重点单位食品安全主体责任痕迹化管理实施意见》，明确规定了每家餐饮单位哪些人员应该履行什么主体责任内容，解决了餐饮单位食品安全主体责任应该做什么、由谁来做等关键问题。
截至目前，该市3460家餐饮重点单位、10380名餐饮食品安全管理人员履行食品安全主体责任，已全部进入痕迹化管理智慧监管模式。餐饮服务单位的持证率由2014年的32.2%提升到95.1%；餐饮服务食品安全监督量化分级A、B等级比例由2014年的7.4%提升到31.7%。
此外，台州市还建立了餐饮行业主体责任落实情况红黑榜制度，对主体责任落实工作质量高效果好的单位和个人适时进行红榜公示，对连续三次没有按规定落实主体责任的单位和个人进行黑榜公示。目前，已公示红榜单位62家、红榜个人191人，黑榜单位12家、黑榜个人19人，并对12家黑榜单位法定代表人实施行政约谈，给予警告。同时，通过采取增加监督检查频次、增加监督抽检等措施，对监督抽检不合格的黑榜单位从严实施行政处罚，倒逼餐饮企业落实主体责任。
今年，台州市场监管部门还将痕迹化监管档案转化成一户一档电子档案，以“二维码”形式公示在每家单位公示栏内，消费者可通过手机扫描，了解监管部门监督管理相关情况，吃得更加放心。(完)
源：【三峡晚报】
记者14日从市市场监管局获悉，自6月份全市市场监管系统开展校园周边和网络餐饮食品安全专项整治工作以来，已为近万家食品生产经营单位建立监管档案。
据悉，两个多月来，各县市区市场监管局突出校园周边200米，对所有食品生产经营单位逐一摸排，建立了《校园周边食品安全专项整治台账》；突出美团、饿了吗两家平台，对所有的上网经营餐饮店逐一造册，建立了《网络餐饮食品安全专项整治台账》。每类《台账》分别建立市场主体、发现的问题、整改措施、监管责任人、整改时限和回头看六个清单。市市场监管局同步分地域和领域建立校园周边食品安全专项整治台账，分地域和平台建立网络餐饮食品安全专项整治问题台账。
截至目前，全市校园周边40家食品生产单位、2190家食品经营单位，2个网络平台、7189家网络订餐经营单位已全部建立“一本台账”“六个清单”。（记者陈曦、通讯员田力）
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源：江西日报-江西新闻客户端
江南都市报讯 全媒体记者许佳慧报道：5月26日，记者从省市场监管局获悉，该局于近日发出通知，决定对全省餐饮从业人员（包括但不限于：法定代表人、负责人或店长、食品安全管理员、厨师长、采购员、库房管理员及后厨操作人员等）开展餐饮从业人员网络培训考核工作。
据悉，本次考核内容包括食品安全法律法规、规章和规范性文件，食品安全标准和技术规范，食品安全专业知识，食品安全管理知识，食品安全事故处置制度等，以及其他应具备的知识与技能。
记者了解到，江西将组织建设全省食品安全从业人员学习资料库和考试题库，在“江西省食品安全溯源平台”（以下简称“赣溯源”）中增加培训考核功能模块，按年度分三步进行全省餐饮从业人员培训考核，实施信息化管理。餐饮服务单位通过“赣溯源”注册、登录后，添加从业人员信息，注册地址为：http://gsy.amr.jiangxi.gov.cn/，从业人员下载“赣溯源”APP软件或扫描二维码登入参加培训考试。
自即日起，餐饮服务单位可自行开展线上、线下培训，自行选择有资质的培训机构进行食品安全相关法律法规知识培训学习，或者选择“赣溯源”APP软件线上教育培训机构培训，培训费用自理。餐饮从业人员每年参加培训时间不少于40 学时。
餐饮从业人员自行完成40课时培训后，通过“赣溯源”APP软件申请参加年度考试。考试应独立完成，一经发现代考的，将取消本次考试成绩，并全省通报。从业人员每年有3次考试机会，考试成绩合格则视为通过考核。通过培训考试的，方可从事餐饮服务工作。考试成绩有效期为一年，在全省范围内有效。
据介绍，各级市场监管部门将加强对从业人员的培训学习日常监督工作，每年度对辖区内餐饮从业人员进行抽考，及时掌握从业人员培训学习情况，通报培训考试情况，记入日常监督管理档案。对抽考不合格的餐饮从业人员，督促餐饮服务单位限期整改；其中考试不合格的人员，不得从事餐饮服务相关工作。
值班编辑：陈凯
值班审核：吴剑锋
值班编委：黄廉文
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