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汇总!学校食堂检查常见问题

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:ART.01硬件条件典型不符点:设施不符合要求/不能使用不符合描述:2024年3月,宁夏回族自治区贺兰县市场监管局检查某学校餐厅,发

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ART.01

硬件条件


典型不符点:设施不符合要求/不能使用


不符合描述:
2024年3月,宁夏回族自治区贺兰县市场监管局检查某学校餐厅,发现该餐厅排水沟存在污垢、洗手设施不能正常使用、未使用脚踩式带盖垃圾桶、个别食品留样量不足等问题,责令整改并警告。整改期过后问题未改善,对餐厅承包公司罚款5000元。


案例来源:宁夏市场监管2024.7.5


典型不符点:测温装置故障


不符合描述
2024年2月,山东省德州市某技工学校食堂在接受德城区市场监管局检查时,发现该校食堂无食品安全管理制度及相关记录;冷藏冷冻柜测温装置无法显示内部温度;地面排水沟盖板有洞、天花板、纱窗破损。要求3月前完成整改并给予警告。复查时以上问题仍未解决,罚款人民币10000元。


案例来源:德州发布2024.6.28


典型不符点:天花板发霉


不符合描述:
2024年4月,湖北省京山市市场监管局对某小学食堂进行检查,发现该食堂卫生环境较差,存留样实物与菜谱有一样不符,与外界相通的下水道缝隙过大,操作间天花板有霉斑等问题,责令立即改正并给予警告处罚。


案例来源:湖北市场监管2024.7.3



PART.02

原料管控


典型不符点:使用腐败变质食材加工


不符合描述:
2024年4月,宁夏回族自治区同心县市场监督管理局检查某中学食堂,发现该学校食堂使用发芽土豆加工食品,对当事人作出罚款5000元的行政处罚。


案例来源:宁夏市场监管2024.7.5


典型不符点:使用超过保质期食品原料加工


不符合描述:
2024年3月,兵团第九师白杨市市场监督管理局在检查某中学时,发现该单位原料贮存间内货架上存放有过期食品,在后堂操作间柜内发现一盆凉拌黄瓜。对当事人处以75000元罚款,并没收违法所得805元及价值204元的过期食品原料。


案例来源:法治兵团2024.5.27


不符点:食品混放


不符合描述:
2024年3月,兵团第六师市场监管局在某职业技术学院检查发现冷冻食品混放;半成品、成品盛放容器和制作工具标识不清;专间标识设施不符合要求;备餐人员个人卫生差;三防设施故障,责令整改并警告。复查时问题依旧,当事人被罚款19000元。


案例来源:法治兵团2024.5.27


不符合描述:

2024年3月,宁夏回族自治区永宁县市场监管局对宁夏某学院食堂进行检查,发现其存在冷藏柜荤素混放、食品留样不规范等行为,责令改正并给予警告。后续检查发现食堂未有效整改,再次检查发现食堂未有效整改,仍存在食品安全问题,遂对当事人作出罚款1.2万元的处罚。


案例来源:宁夏新闻网2024.7.6



PART.03

虫害控制


典型不符点:通道无挡鼠板


不符合描述:
云南省勐海县市场监管局在校园食品安全检查中发现某学校食堂通往外界的通道无挡鼠板,烹饪区与备餐间通道无防蝇、防尘、防鼠设施,食品库房放有杀虫剂,食品留样不规范,现场要求改正并给予警告处罚。经复查,学校已对以上行为进行了改正。

案例来源:西双版纳市场监管2024.5.24


典型不符点:排风扇未设置防虫筛网


不符合描述:
2024年4月,湖北省武汉市东湖新技术开发区市场监管局在某学校食堂检查中发现多项问题,该校食堂存在多处墙面及地面破损、排风扇未设置防虫筛网、粗加工区域荤素水池混用、分餐间内进行蔬菜切配、原料储存不规范等问题,责令十日内整改并给予警告。5月复查发现问题未改善,责令改正并实施罚款行政处罚。


案例来源:中国网湖北2024.6.11


典型不符点:建筑设施有孔洞/缝隙过大


不符合描述:
2024年2月,山东省德州市某技工学校食堂在接受德城区市场监管局检查时,发现该校食堂无食品安全管理制度及相关记录;冷藏冷冻柜测温装置无法显示内部温度;地面排水沟盖板有洞、天花板、纱窗破损。要求3月前完成整改并给予警告。复查时以上问题仍未解决,罚款人民币10000元。


案例来源:德州发布2024.6.28


不符合描述:

2024年4月,湖北省京山市市场监管局对某小学食堂进行检查,发现该食堂卫生环境较差,存留样实物与菜谱有一样不符,与外界相通的下水道缝隙过大,操作间天花板有霉斑等问题,责令立即改正并给予警告处罚。


案例来源:湖北市场监管2024.7.3


典型不符点:食品库房放有杀虫剂


不符合描述:
云南省勐海县市场监管局在校园食品安全检查中发现某学校食堂通往外界的通道无挡鼠板,烹饪区与备餐间通道无防蝇、防尘、防鼠设施,食品库房放有杀虫剂,食品留样不规范,现场要求改正并给予警告处罚。经复查,学校已对以上行为进行了改正。


案例来源:西双版纳市场监管2024.5.24



PART.04

管理制度


不符点:未进行食品安全知识培训


不符合描述:
2024年3月,福建省泉州开发区市场监管分局对某集体用餐配餐企业进行检查,发现企业未对员工进行必要的食品安全知识培训,也未将部分食品信息录入省级追溯管理系统。执法人员责令企业立即改正违法行为,并给予现场警告处罚。


案例来源:闽南网2024.7.8


不符点:实际留样重量与标签不符


不符合描述:
2024年4月,泉州开发区市场监管分局检查某幼儿园发现上午点心贝贝蛋糕的留样盒标签显示重量126克,实际称重仅为91克。泉州市市场监管局责令幼儿园改正违法行为,并给予现场警告处罚。


案例来源:闽南网2024.7.8


不符点:存留样实物与菜谱不符


不符合描述:
2024年4月,京山市市场监管局对某小学食堂进行检查,发现该食堂卫生环境较差,存留样实物与菜谱有一样不符,与外界相通的下水道缝隙过大,操作间天花板有霉斑等问题,责令立即改正并给予警告处罚。


案例来源:湖北市场监管2024.7.3


来源 | 联合食安-食品580

审核 | 于成龙 张丽娟

编辑 | 赵静

中国工商出版社新媒体和数字出版部制作出品




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2024年《市场监督管理》(半月刊)全年刊(共24期)

厅,作为人们共享美食、交流情感的场所,其布置不仅能影响就餐的舒适度,更能营造出一种独特的仪式感。仪式感,简单来说,就是通过某种特定的形式或程序,使某个时刻变得庄重、有意义。在餐厅的布置中,如何巧妙运用各种元素,让每一顿饭都充满仪式感,是每位餐厅经营者都需要思考的问题。

首先,餐厅的整体色调和氛围是营造仪式感的基础。一般来说,暖色调的餐厅更能营造出温馨、舒适的氛围,让人在用餐时感受到家的温暖。同时,柔和的灯光和恰到好处的音乐也是营造仪式感的重要元素。灯光能够营造出不同的氛围,如柔和的灯光可以营造出浪漫的氛围,而明亮的灯光则更适合商务宴请等正式场合。音乐则能够调节人们的情绪,让用餐体验更加愉悦。

其次,餐桌的布置也是营造仪式感的关键。餐桌上的餐具、餐巾、花瓶等小物件,都能够展现出餐厅的品味和格调。精致的餐具不仅能够提升用餐体验,还能够让人感受到餐厅对细节的关注。餐巾的折叠方式和摆放位置,也能够体现出餐厅的用心和仪式感。此外,餐桌上还可以摆放一些鲜花或绿植,不仅能够增添餐厅的生机和活力,还能够让用餐者感受到大自然的清新和美好。

在餐厅的布置中,还需要考虑到不同用餐场景的需求。例如,在商务宴请时,需要营造出庄重、正式的氛围,可以选择深色系的餐具和桌布,以及简洁大气的装饰画和摆件。而在家庭聚会或朋友聚餐时,则需要营造出轻松、愉悦的氛围,可以选择亮色系的餐具和桌布,以及温馨可爱的装饰画和摆件。

除了以上提到的元素外,餐厅的服务也是营造仪式感的重要环节。服务员的态度、举止和言语,都能够影响到用餐者的用餐体验。因此,餐厅需要加强对服务员的培训和管理,让他们能够熟练掌握服务流程和技巧,同时注重细节和用心服务。例如,在客人入座时主动送上热毛巾、在用餐过程中及时更换餐具、在餐后送上热茶或甜点等,都能够让客人感受到餐厅的用心和关注。

此外,餐厅还可以通过举办一些特色活动或节日装饰来增强仪式感。例如,在情人节时布置浪漫的用餐区域、在圣诞节时挂上圣诞树和彩灯等装饰、在中秋节时推出特色月饼等美食,都能够让用餐者感受到节日的氛围和仪式感。这些特色活动或节日装饰不仅能够吸引更多的客人前来用餐,还能够增强餐厅的品牌形象和口碑。

总之,餐厅的布置是营造仪式感的重要手段之一。通过精心选择色调、布置餐桌、考虑不同用餐场景的需求、提供优质的服务以及举办特色活动或节日装饰等方式,可以让每一顿饭都充满仪式感。这不仅能够提升用餐者的用餐体验,还能够增强餐厅的品牌形象和竞争力。

餐馆中的情绪宣泄:一场无声的呐喊与社会压力的反思】

7月24日,浙江餐馆里,一男正在吃饭,忽然掀飞桌上的碗筷,然后又很淡定捡起自己手机并表示道歉,从容离开。这一幕不仅让在场的顾客感到震惊,也在社交媒体上引发了热议。是什么让他在这个瞬间选择了如此激烈的表达方式?是生活的压力,还是内心的无奈?

或许,这个事件只是冰山一角,隐藏在其背后的,是当今社会中普遍存在的情绪困扰与人际关系的紧张。现代人生活节奏快,工作压力大,面对各种挑战,许多人选择压抑自己的情绪,最终在某个瞬间爆发。这个男士的行为,恰恰是对这种情绪积压的真实写照。

我们不妨想象一下:在这个人掀飞碗筷的瞬间,他的内心究竟在经历什么?是对生活的不满,还是对周围环境的无奈?或许他只是想在这喧闹的餐馆中,发出一声无声的呐喊。生活中,我们每个人都可能在某个时刻感到孤独无助,甚至渴望用一种极端的方式来释放自己的情绪。

然而,值得思考的是,这种极端的表达方式是否真的能够解决问题?在这个信息爆炸的时代,情绪的表达似乎变得愈加复杂。我们常常在社交平台上看到人们用文字和图片表达自己的情绪,却鲜少有人真正去倾听和理解他人的感受。这种缺乏共鸣的状态,导致了人际关系的疏离,也让情绪的释放变得更加困难。

正因如此,我们需要在这个快节奏的社会中,找到一种更健康的情绪宣泄方式。或许,倾诉、交流、理解,才是更有效的解药。面对生活的压力,我们可以选择与朋友分享心情,或是寻求专业的心理咨询,而不是通过极端的行为来发泄情绪。

这位男士的行为提醒我们:在生活中,保持冷静和理智是多么重要。每个人都有自己的故事,每个人都在努力应对生活的挑战。我们应该学会尊重他人的感受,同时也要关注自己的内心世界。

面对未来,我们能否在生活的喧嚣中,找到一片宁静?让我们在繁忙的生活中,学会倾听、理解和关爱。或许,这样才能让我们的社会更加和谐美好,让每一个人都能在这个世界中找到归属感。

所以,亲爱的读者们,你是否也有过类似的经历?在生活的压力面前,你是如何应对的?欢迎在评论区分享你的故事,让我们一起探讨如何更好地面对生活中的挑战!#生活压力大,如何去释放压力# #社会新闻#

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