「亏钱启示录4」-餐饮加盟

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：业后小有积蓄，雄心勃勃，总感觉福布斯排行榜上过几年就有自己的名字，无脑开干，眼界和认知不行，一说到创业，脑子里只能想到开

业后小有积蓄，雄心勃勃，总感觉福布斯排行榜上过几年就有自己的名字，无脑开干，眼界和认知不行，一说到创业，脑子里只能想到开店。

花了几十万加盟餐饮，亏成狗，女朋友也成了前女友。

最后连10元一个的饭盒都吃不起。

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做亏钱启示录的初心：

现在才明白，篮子不靠谱，放再多也是亏，篮子靠谱了，一个就够了。

做一个讲真话的人，不放大别人的欲望，不吸引脑子进水的人。

做流量，就是逆其道而行，大家都说成功的故事，咱们就说点儿失败的故事。

失败的教训，亏钱的经验，才是真实不虚的！才是对我们有帮助的。

成功案例是loser的短期春药，亏钱经验才是强者茁壮成长需要的养分。

他说，自己每次项目都是失败的，不敢说，怕丢脸，总是装作很成功的样子，累了就想活得真实点儿。我说，其实多数兄弟都这样，他说，我了个去找到队伍了。

好了，大家都亏过钱，大家都踩过坑，大家都吃过亏，但是很多人过了就忘了，不长记性，下次还犯。也就是这些东西没有真正变成对自己生命有用的东西。

成功的案例不是最好的内容，失败的经历和痛苦才是最能引起共鸣的，共鸣才是流量的关键。听懂了就懂了。

摆摊亏过钱，卖服装亏过钱，做餐饮亏过钱，网上做项目亏过钱……这些东西是不是有很多兄弟姐妹正准备入行，听一听别人的经验教训是不是栽跟斗就少了。

过年回老家聊天都是赚钱的，没一个亏钱的，都是打肿脸充胖子。我是破罐子破摔，承认自己不赚钱，就没人来借钱了，保平安。

市面上充斥着太多暴富的案例，看腻了，我们更想看点亏钱的案例。亏钱的案例可以让人清醒，让人避坑。

亏钱群里所有的案例和素材，我都会整理成犀利的文案，段子，短文，释放给大家，大家拿去用，天天更新亏钱日记，日亏100，踩坑108个惨痛经历……慢慢就解决流量问题了。

群友说亏60万的路过，亏50万的路过，亏10万的路过……其实不需要这么多，亏1块钱也是亏，也是教训，也是经验。吃亏不论大小，只论经验。

咱们只要承认自己亏钱就解脱了，就不用背太多思想包袱了，就不用这么焦虑了。外面一看，全是年赚百万的，都快把大家搞抑郁症了。每天一篇亏钱，让大家少踩坑，少走弯路，这就值了。

同时我也把亏钱启示录整理成书，有需要可以找我。

纯从赚钱考虑，做加盟可能是不错的选择，但这并不是一劳永逸，有些准备工作必须要做。

◎ 餐饮老板内参李洁

为了降低风险，少走弯路，很多餐饮创业者会选择开加盟店。但品牌加盟并不是一条没有坑的捷径，有的人通过开加盟店，赚到第一桶金，而有的人却血本无归，甚至倾家荡产。

内参君了解到深圳一位创业者，加盟了西南地区一家知名川菜连锁品牌，投资近600万元在深圳修建了4000平米的高档餐厅，然而2个月的经营下来日营业额竟然不足1000元，最后在惨淡中收场。

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加盟不像想的那么完美，迈出这一步之前，你需要做哪些准备？

内参君采访了一些加盟餐饮品牌的创业者，也咨询了加盟总部的负责人，梳理出了4个关键步骤。

｜第一步｜

了解行业并明确定位：

选择什么类型的餐饮品牌？

餐饮行业瞬息万变，新品牌、新产品不断涌现，人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。

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对于初涉餐饮业的创业者来说，对行业本身的了解和持续学习很重要。拥有200多家加盟店的犟骨头创始人王艺伟认为，保持敬畏之心非常关键。

除此之外，还要对市场大环境有个清晰的认识。比如，现在当地流行什么，以及流行的趋势；一二线城市流行什么：不要做背离市场流行趋势的事情，也最好不要做盲目跟风的事情。

接下来，你要考虑的就是：结合资金能力，明确自己餐饮的定位，要做什么样的餐饮，吸引什么类型的消费人群。

餐饮创业的定位大致可以分为3类：

1. 低端路线。

资金有限，小投资、小客单价的刚需产品，做金字塔底端庞大消费人群的生意。

2. 中端路线。

资金尚可，做有格调的中端消费人群的生意。

3. 高端路线。

资金充沛，做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意。

想了解哪些餐饮品牌更适合自己，一家靠谱的餐饮加盟服务平台也必不可少，比如餐饮老板内参旗下的海螺餐创（微信号：hailuocanchuang），一直致力于为创业者提供优质项目。

加盟者只有做到心中有数，这样开一家餐饮加盟店才能在自己的掌控之中。

｜第二步｜

对加盟品牌进行全面考察

评估可行性

知己知彼，才能百战不殆。

对某个餐饮品牌有加盟意愿后，对它的考察尤为重要，特别是加盟品牌的门店数量、直营店和加盟店。

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考察门店数量。门店数量说明了品牌的沉淀（包括运营经验和市场经验等）。有足够的发展时间与经验的沉淀，才能有足够的门店数量。那种只有两三家门店的加盟品牌，和做了两三百家的品牌相比，前者的加盟风险还是要大一些。

考察直营店。直营店是该品牌的样本，从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况，也能看出品牌标准化做得如何。

考察加盟店。考察加盟店是看总部标准化可复制性的效果如何，在考察的时候不仅需要看门店的经营状况，还需跟加盟店的老板咨询总部的后期扶持政策，比如：是否提供完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营等。

｜第三步｜

准备资金要分为3部分

养店资金很关键

粮草先行，不打无准备之仗。

确定要加盟的餐饮品牌后，就是资金准备阶段了。

对于初次做餐饮加盟的创业者，王艺伟有以下建议：开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来，更不能借钱去做，这个是有风险的。

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资金准备主要分为前期、中期和后期：

前期的加盟资金准备。加盟店涉及到的有加盟费、保证金、设备费等，这方面需要注意有关保证金的退还、加盟费的递增，以及门店转让后，合作关系的变更等，都要根据自己的实际情况商讨清楚。

中期的养店资金准备。初次创业者很容易忽视养店资金，开业之后应该有一些储备资金或者叫流动资金，尽管店铺前期不盈利，这笔储备资金也能支持店铺运营两个月到三个月，这个很关键。

后期的营销资金准备。在营销上也应该有一部分专用资金的投入，因为加盟总部会给新店一些针对性的营销方案，这些营销方案需要加盟商花钱去执行。

总之，做好充足的资金准备，“粮草”充沛，“打仗”才敢勇往直前。

｜第四步｜

提高风险意识

制定个性化的经营策略

同样的品牌，为什么有的加盟店生意火爆，有的却会失败？

某餐饮品牌加盟总部的负责人告诉内参君，主要有两方面的原因：

1.店铺选址出现问题。

在两百家加盟店中，有5家店铺亏损或者出了其他问题。这其中大多数都是加盟店的位置有问题，有些加盟商“不听话”，不认同总部的选址评估结果，一意孤行。

2.加盟商投入精力不够。

部分加盟商自己还有其他的主营业务，在店铺投入的时间精力比较少，就会出问题。

加盟并不是一劳永逸，只是把风险尽可能降低。餐饮并非想象中那么简单，有些人说：“好学肯干的人，做三年才算入门，想当甩手掌柜，不出三个月就要关门。”

餐厅一旦亏损可能就会比较严重，所以需要加盟者保持警惕、提高风险意识。

如何才能降低加盟餐饮品牌的风险？这要根据你选择加盟的餐饮品牌，制定不同的经营策略。

如果选择的是强势品牌，总部对门店的各个方面要求都会很细致，很严格，留给加盟者自己发挥的空间很小，但是风险也会小些。加盟商此时最重要的就是执行，投入时间去执行方案，认真贯彻总部执行标准、服务标准、卫生标准等，风险就会降低很多。

如果加盟的是相对弱势的品牌，总部对门店要求就相对松一些，对应的品牌知名度也会小些，加盟者可发挥的空间也更大。这种情况就适合资金不足，但对自己的经营能力很有信心的加盟者。加盟者只要认真投入，做好运营，借助总部的帮助和自己的精力投入，风险也会降低很多。

在你看来，开一家加盟店还需要哪些准备？欢迎在留言区留言互动，我们共同探讨。

日更新一篇原创，这是第【1528篇】原创文章

万能的姐夫说：

现金流治百病，营业额解千愁！

切记：开饭店不赚钱，就是耍流氓！

最近几天都是关于加盟的文章，很多读者还是说，没具体操作方法。我又整个仔细看了一遍，基本该说的都说了，如果说细节是一步步怎么样走，这个就很难了，因为这不是一个课程就能讲完的，如果是理论，这个肯定没有问题，如果是实操，一个店一个样，千店千样，每个品牌商的资源不同，面向的顾客不同，最后加盟的操作也是完全不一样的。

所有的品牌商都在想方设法找自己的精准客户，然后让这群人心甘情愿的掏钱。

其实只要转换一下思维模式就简单多了，站到对方的角度去思考，当然，这个有难度，你不会知道如何站到对方的角度去思考。

能做好，能站到对方角度去思考，需要的就是人性的把控，成交也是一场人性的较量。能成功的学员都是因为他们太懂人性了，恰到好处的拿捏到加盟商的人性，招商自然就是顺其自然的事情。

真正懂得加盟招商的人这样说，其实招商和互联网是一样的，最重要的就是深入了解人性、懂得如何高效做用户增长。

就像很多人参加9.9元的课程，心想这么便宜的课程没多少钱，于是就参加了，花钱去听了这些课程，才恍然大悟，原来这些9.9 的课程是低价引流的，将大量的用户拉到群里，再引导大家购买高客单价的升级课程，如果不花钱呢，根本学不到任何有用的，你想9.9元，学到什么？

这就是人性的洞察，利用了人性和心理模型，让你一步步的掉进成交的坑里。不管是不是套路，我认为思维比方法更重要，系统的思维积累成为模型。

抓客户一定是对的，任何行业的赚钱模式都是先拥有足够基数的用户群才能成交。而用户怎么来，这是很多人最关心的，这就需要你有设计引流获客模式的能力了。

那如何才能拥有这种建立思维模型的能力呢？

专业的事情还得专业的人来做。

推荐一个加盟招商的课程给大家，这门课程是一对一的私教课程——《招商加盟一对一私教》。前面说过了，如果是一门录播的课程，可能9.9元就可以了，目的也是后面的成交，还要浪费你的时间，最关键的是，一个通用的课程无法解决千变万化的需求，一百个加盟有一百种变化，不可能在课堂上预先设计出所有变化的应对，你知道，这是不可能的。那只有针对每一个人量身打造一个定制的方法，用于你自己品牌的加盟招商。

之所以推荐这门课，原因是：

第一，是因为很多人问过我，如何找到自己的目标用户，如何高效成交，这门课就是给大家的最佳答案。

第二，我希望各位能拥有一项核心竞争力，不管你的招商进行到什么阶段，都希望这门课程能给大家带来实实在在的帮助，最少能给大家带来一些与众不同的思考和独特的见解。

第三，课程全部是实操，带着大家，掉坑里的带着你一步步走出困局，准备招商的，建立系统思维，有目标有方向，走的更快更远更稳。

如果你想要具体了解这门课程，那不妨继续往下看。

课程介绍

1.这堂课具体讲什么？

废话不多说，直接上大纲。

2.这门课适合谁？

这堂课程适合这些人学习：所有实体店的餐饮品牌拥有者，需要扩张加盟但是没有方法的，需要招商但是一直找不到精准客户的老板们，餐饮加盟品牌方团队的项目负责人或管理者，曾经和代运营团队合作没有取得效果的品牌商，投放大量广告一无所获的招商团队。

3.这门课程能解决什么问题？

1）帮你搞明白加盟的底层逻辑，给你一种闻所未闻的招商新思路；