广网北京10月29日消息（总台中国之声记者江晓晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，近期，有媒体报道，南阳市南迦巴瓦（河南）实业有限公司（以下简称南迦巴瓦公司）旗下轻食平台疑似“跑路”，导致全国多所高校大学生遭遇退费难问题。在社交平台上，多地高校学生发消息称，他们在线上购买轻食套餐后，商家突然以各种理由停止配送，此前充值的金额承诺退还也没有了下文。

不同地区的高校学生充值的小程序并不相同，但背后却都指向同一家公司南迦巴瓦。目前，南阳市多部门已就南迦巴瓦公司经营情况成立工作专班，相关事件正在调查中。根据受访者要求，部分录音进行了处理。

刘雯（化名）在成都上大二，是一名轻食爱好者。今年4月，她看到宿舍墙上贴着轻食广告，199元23餐，平均每餐8块多钱，比市面上大多数轻食餐都要便宜，在力度空前的优惠面前，虽然也有顾虑，但她还是动了心。

群主刘雯说：“我觉得价格很合适就买了一个月的，大概吃了十几天，我就开始相信这个应该是真的，毕竟每天都在送，包括学校很多人也在买。在五六月份的时候，就开始搞各种活动，就是199元30餐。当时客服的话术是下个学期要涨价，这学期不买就买不到199元30餐的价格。我当时觉得他们不会跑，就想着再买几个月。这个学期开学之后，一直不送餐，往后推，九月初推到九月二十多号才开始送餐。后来我看到活动价格越来越低，九月末的时候，卖到199元60餐。”

买30餐送30餐，总价依然是199元，刘雯觉得不合理，于是在社交平台搜索后发现，其他地区已经出现轻食公司“跑路”现象。

群主刘雯：我属于知道得比较早，就组织了我们学校的一些受骗者，当时我在群里警告他们说很有可能国庆后他们就直接跑了。

记者：当时是怎么预感到他们要跑？

群主刘雯：是他们的价格实在太低了，让我觉得如果他们真的给我们送餐送下去是赚不了钱的。我就去网络上搜索，恰好搜到他们在重庆那边已经跑了。他们算是一个公司，都是南阳那边的公司，但是他每个城市用的订餐小程序是不一样的。

据不完全统计，南迦巴瓦名下的订餐小程序包含轻氧轻食、森普轻食、云悦轻食、南迦拾年优选+、中式轻食等多个平台，每个小程序对应着不同的城市。

轻松食记客服聊天记录（央广网发 受访者供图）

在陕西西安上大二的学生孙茜（化名）告诉记者，她用的小程序叫轻松食记，国庆之后就联系不上客服了。

孙茜：交钱以后钱就会充到账户上，每次买饭就用账户上的钱。

记者：他有几个档位供选择，对吗？

孙茜：对，就是高定还有普通餐，里面吃的不一样，价位不一样。

记者：当时充完了他送了多少次餐？

孙茜：我当时买了三次，国庆的时候又充了一次，然后就断联了，就没有然后了。

河南郑州的大学生周文（化名）用的小程序是中式轻食，她也遇到了相同的问题。

周文说：“轻食的机构在我们学校表白墙上宣传了，因为推出了有套餐而且价格挺便宜，很多人都选择了。前段时间，小程序突然显示配送问题，让我们登记个人信息说后续把钱退了，各地都有。”

退费登记表（央广网发 受访者供图）

四川成都大四的学生丹丹在南迦巴瓦公司旗下的一个小程序平台做大学生代理，在学校张贴公司的广告二维码。他们这些代理的职责是做南迦巴瓦公司与大学生之间的中介，靠餐单来收取佣金。

丹丹说：“我是从暑假六月底七月初我就说我不干了。我们还有个代理群，等我六月末想去退钱的时候，他就说现在期末了大家也不稳定，谁知道开学来你的客户会不会闹着要退款的，就要求说等俩月，暑假过后稳定了就会退押金。等开学了以后，他又给押金下了个定义，说押金等每一个顾客的每一个积分都用完了以后才可以给你退。”

丹丹说她也充了值，自己做代理也是想着一方面自己吃，另一方面喊着朋友一起吃，现在自己的账户里还有积分，按客服的说法，退押金更是遥遥无期。

代理价目表（央广网发 受访者供图）

成都学生刘雯告诉记者，得知是骗局后，她的代理朋友第一时间联系沟通退款事宜。

群主刘雯说：“他得知是骗局后，积极地联系他的上级，（给）通过自己买的同学赶快退款，刚开始分销还稳（定）他说公司财务在审核，让他们稍微等一下，后来就直接联系不上分销了。我总共充了4个199，一共796（元）。算了一下我吃了不到一个月，要退600多块钱。然后财务说需要审核七个工作日，七个工作日之后说财务不批复，就再也没回过消息了。”

账户余额（央广网发 受访者供图）

公开资料显示，南迦巴瓦公司2020年8月25日在河南南阳成立。今年10月7日，南迦巴瓦公司因通过登记的住所或者经营场所无法联系的事由，被南阳市镇平县市场监督管理局列入经营异常名录。曾就职于南迦巴瓦公司的员工闫先生告诉记者，公司在几个月前就出现异常。

闫先生说：“暑假那时候就已经开始出现状况了。当时我发现的问题主要是公司一直在用‘拆东墙补西墙’的方式运作，这样的方式根本不可能维持住公司，所以我当时就走了。如果说没有新的充值，就根本维持不了正常的送餐，但是我知道公司当时就已经急需用钱，需要回笼资金。”

轻氧轻食公告（央广网发 受访者供图）

据媒体报道，目前，南阳市多部门已经就社会反映的问题成立工作专班调查，相关事件正在调查中。刘雯告诉记者，此前南阳市工作专班曾联系过她本人。

群主刘雯说：“南阳那边的专案组联系过我，当时说的就是一定会把这个事情处理好，包括他们公司的一些成员已经抓到了，在警局配合调查。我们学生一直在等。”

小程序已无法使用（央广网发 受访者供图）

工作专班也因该事件联系过受骗大学生小陈，目前，事件正在调查中。

工作专班人员说：“主要涉案人员已经在警方这边配合调查了，人员没有跑。警方已经立案，但是资金这块儿比较难调查，比较费时间，所以还得等结果出来才知道到底有没有钱，有多少。”

有关事情进展，中国之声将持续关注。

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着全国居民生活水平的不断提升，在“吃”这件事上，外界的关注重点正在由吃得饱变为吃得营养全面、健康。基于此，轻食消费趋势愈加明显。

以疫情发生前的一组数据作为参考：据饿了么统计，2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%。美团在同年9月发布的另一份报告显示，截止当期平台轻食订单量同比增长98%，轻食商家数量同比增长58%。而在疫情之后，元气森林投资轻食品牌“田园主义”，也说明了资本的持续看好。

轻食题材的火热也预示着竞争更加激烈。一盘“蔬菜沙拉”如何做出门槛，在茫茫多的竞品中杀出重围，GuaKa瓜咖带来了不一样的思路。从2016年下半年创业至今，瓜咖在全国范围已开设近30家门店，其中大部分是在竞争最为激烈的沪上地区；截止到目前，其单店月营业额达到15万。预计到年底，将在全国多地布局，实现开店数量翻倍。

健身中的商机

孙波与他的创业合伙人注意到轻食赛道，源自二人共同的健身爱好。

对于健身爱好者来说，生活中最重要的一件事莫过于关注每天热量的摄入，也因为这个契机，二人得以对轻食和饮食搭配有了更为详细和系统化的认知。

“因为我自己工作比较忙，做轻食的时间相对比较少。从清洗到制作至少要一个小时，对于一个人时间成本比较高。所以当时我倾向于外面点餐来吃。”在这个过程中，孙波发现，虽然轻食比较流行，但很多餐厅实际上光一小份20至30毫升沙拉酱的热量就已经达到200卡路里，几乎等于一份正餐。这说明在消费观念上，还停留在早期的阶段。

因此2016年，在上海一家咨询公司从事零售研究工作近7年的孙波最终决定在“三十而立”的特殊时间节点出来创业，主打定位为“健身餐”的轻食品类。

他注意到，不少消费者之所以在选择轻食时仍然会点上一份沙拉酱，原因在于大部分轻食产品不加辅料味道清淡无味，品尝体验较差。为此，瓜咖通过“西式中做”在产品上进行预调味——比如煎鸡肉或牛排时通过盐和胡椒、罗勒叶和迷迭香，另辟蹊径。孙波将其定义为“热轻食”。

“我们全部都是熟制轻食。比如国外蔬菜的做法比较简单，烫一下或者烤一下，而中餐更多，我们会融合中式做法。这让它更像一道菜，而不仅仅是蔬菜或者肉类的选择。”孙波表示，希望顾客摒弃不是特别健康的酱料，而是用天然调味的方式去接受产品。在产品研发层面，一边严格控制卡路里，一边给赋予这些产品轻微的调味让顾客不用调料也能吃的下去，来带动消费的持续性。

轻食赛道如何树立壁垒

轻食本身仍是一个非常早期的赛道，这体现在两个方面：第一，接受的人群特异性较高，比如热衷于健身或者减肥的爱好者，因此要通过运营或者产品的创新去吸引足够的人流量和复购率才有未来的想象空间。第二，产品同质化竞争激烈。除了预调味，瓜咖还要避免同行的完全复制。

对于第一点，确实在早期成为了孙波的一大困扰。

“初期我们选址在一个大办公楼旁边，只做堂食发现每天只能卖出20-30份，营业额在1200元左右，这和我们的预期相差很大。我们做过测算，一天卖80份左右就可以实现盈利。因此，我们就在渠道上进行探索，和周边的商户请教沟通。”

孙波发现，外卖不仅只是堂食的延伸。过去瓜咖在定价模式上保持着与活动策略一致，但后来发现二者存在很大差异，无法延用。此外，还有包括品牌曝光等其他因素影响。同时，由于产品能够保持在约60%的高复购率，基于此的私域流量运营同样不容错过。

快速火爆的轻食沙拉店让他也意识到，必须采取行动去改变行业壁垒低的问题。在这点上，瓜咖采用的预调制能够发挥独特的作用。

首先，预调制可以通过研发团队增加复杂调味。2018年，孙波开始组建专业研发团队，正式聘请星级酒店的厨师做菜品的研发——每个月瓜咖给大厨们提供菜品的方向，大厨们则会反馈给他5款左右的方案，最终选取其中2-3款作为新品的方案。通过快节奏的产品上线速度和复杂的口味加大同行通过购买产品来“窃取”产品方案的难度，在新品推出速度上做到永远领先。

其次，预调制带来整体运营成本的增加，涉及仓储、运输等各个环节，这是一个双刃剑。孙波在市场调查中发现，虽然预调制增加了成本，但相比市场上新鲜采购走低价模式的品牌来说，仍然能高出10%的毛利。因此从成本上能够筛选掉竞争力不够的轻食餐厅。随着自身未来规模得扩大，规模优势能够带来成本优势。

截止到目前，瓜咖共开设近30家门店，预计在今年年中相继布局杭州、南京、嘉兴、北京、深圳等地，到年底预计规模达到60家。这意味着每个月新增4家门店的速度扩张。

现阶段，瓜咖的主要餐品属于中等偏高价格带。对此，孙波认为未来品牌将会继续保持这种策略。

“我们不希望通过低价的模式竞争，因为不可持续。第一会有别的品牌有更低的价格。我们不是通过价格获取顾客，而是通过优良的出餐品质，保持一个良好的售后和增值服务。我们希望把我们的品牌和其他轻食品牌区别开。价格高于这些品牌，做一些更优更高客单的产品给消费者一个定位，我们是一个品质优良的品牌，这也是为常规产品做一个背书。”

孙波也在考虑轻食餐饮品牌的未来天花板问题。他认为，零售将会是一个可行的方案。餐饮品牌想要完成在全国范围的单店复制，意味着需要有线下门店的承载，而研发零售产品则能够快速在全国销售。瓜咖当下推出的一款主打低卡的糕点已经达到月销1000盒的销。零售端的开发，将会纳入未来瓜咖考虑的一个重要方向。

着外卖竞争的不断加剧，平台抽成的提升，“躺着都能赚钱“的时代早已过去；在新品牌的不断入局下，轻食业态也已慢慢成为红海，但FIBERFIT纤维轻食，一直稳居杭州市轻食品类外卖NO.1。

FIBERFIT纤维轻食品牌创立于2016年，目前在杭州有6家门店，其城西银泰分店，外卖月销14204单，月均营业额超过40万。其背后是怎样的经营策略？壹向和纤维轻食创始人汤成聊了聊。

1、抓住风口，定位“轻食+外卖”

汤成，90后，杭州市文创企业家，餐饮行业连续创业者。从大二开始在餐饮店兼职，到校园创业，做过外卖代运营，开过餐饮店，在餐饮行业已摸爬滚打近10年，对餐厅经营和外卖运营有着独到的见解。

大学毕业后，其毅然选择继续深耕餐饮，并积极响应杭州市滨江区两级政府对大学生创业的支持和号召，于2016年到杭州再次创业。考虑到快餐业态的激烈竞争，若打价格战很难获得一席之地。而当时，轻食正慢慢成为风口，凭借着敏锐的商业嗅觉及自身在外卖运营方面的经验，确定了“轻食+外卖“的定位。

来自某外卖平台的数据显示，2016年轻食类外卖订单同期增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。数据验证了汤成的判断，风起了！短短4个月，纤维轻食首店月营业额突破20万，成为杭州市轻食品类外卖TOP 1。

2、供应链保证食材，匠心打磨餐品

轻食行业中，沙拉同质化严重，且损耗很高。若要建立品牌护城河，一是要升级产品，打造差异化，二是做好供应链。

“我们的供应链体系，早已完成自给自足。”考虑到轻食的顾客群体包含白领、健身人士以及对品质有追求的年轻人等，愿意花钱享受好的餐品。纤维轻食开始选择启用一些高端食材，研发餐品。

阿根廷红虾、澳洲安格斯西冷牛排、德国林根式香肠、羔羊法排等原材料，经过精心烘焙，搭配蔬菜沙拉，是纤维轻食目前主推的品类。餐品推出市场后，广受好评，顾客的购买力再次验证了汤成的判断。

受邀给企业做健康饮食搭配宣讲等活动

得益于自己在供应链方面的布局，纤维轻食在高端食材的品质和成本控制方面，有了先发优势。

3、外卖必须精细化运营

外卖运营，是一个系统化的工程。要想在容易移情的顾客心中，占据地位，必须依靠精细化运营。新用户下单立减；老客户可享受不同程度的满减；不同的季节推出不同的主打餐品，并搭配不同的营销方案。

此外，纤维轻食特别注重包装和服务。以外卖包装的腰封举例，在不同的时间节点，其会使用不同设计的腰封，只为带给顾客更好的体验；“和顾客互动很重要”，纤维轻食建立了售后团队，以服务好每一位顾客。

“自营外卖”腰封

果蔬创意腰封

为了更加精细化、个性化运营顾客，打造独有的会员体系，汤成开始寻找合适的餐厅经营系统，最终选择合作壹向， “壹向解决了餐厅经营所需的链路。“

结束采访时，汤成用一句话概括了他取得成功的原因，“我有幸生活在这个前所未有的变革时代。“在这个不断变革的时代，唯有改变永远不变。