嘉兴希尔顿逸林酒店黄琳女士称：“今年是希尔顿主厨季的第五年，嘉兴希尔顿逸林酒店自2020年的‘金庸侠客宴’开始，到今年的‘丰润真味宴’，每年结合嘉兴的当地文化使用不同的主题宴呈现给大家。本次的‘丰润真味宴’经过4个多月的精心研发制作，如今面向大众呈现兼具味觉和视觉效果的人文美宴，希望大家在美味的佳肴中体验‘亦诗亦画亦味，见真见美见趣’的美食之魂。”
秀洲区文化和旅游局党组书记、局长山振华称：“习近平总书记强调要坚持文化自信，今年5月对旅游工作作出重要指示，加快建设旅游强国，要让旅游业更好服务美好生活、促进经济发展、着力完善现代旅游业体系构筑精神家园、展示中国形象。这就是要‘以文塑旅、以旅彰文’，加快文旅融合发展，推动文旅高质量发展行稳致远。嘉兴历史文化和革命文化‘两个文化’渊源流长，涵养着丰富多彩的旅游资源，坐拥着得天独厚的历史文化瑰宝，比如我们的南湖、运河等，也有像朱彝尊、丰子恺等名人名家。我们应当致力于保护、传承和利用这些宝贵的文化资源，同时创新拓展思路，推动秀洲文旅深度融合。嘉兴希尔顿逸林酒店通过美食还原丰润先生的文字、漫画中的食材，以此制作出一道道诱人的‘丰润真味宴’，意义非凡。”
随着轻柔的背景音乐缓缓响起，晚宴在丰子恺先生的漫画动画中拉开帷幕，就像一本漫画书被轻轻翻动，每一页都承载着丰子恺先生的艺术情感和对生活的独特见解，独特且富有诗意的创意，瞬间将宾客带入丰子恺先生的艺术世界。
嘉兴希尔顿逸林酒店行政总厨陈斌，拥有近20年丰厚的厨师经验，在淮扬菜烹饪技法上集多家之长，结合嘉兴的文化底蕴创新并打造其独特的淮扬菜风格，他曾服务过APEC峰会、亚太经济合作组织会议以及各类国际性大型会议活动，并获得扬州市淮扬菜烹饪大师评定委员会颁发的淮扬菜烹饪大师、江苏省烹饪协会颁发的淡水鱼烹饪大赛个人赛金奖等奖项，同时他也是淮扬菜非物质文化传承人，于2022年聘为嘉兴技师学院特聘专家，2024年WCC WORLD CHEFS CUISINE授予世界海外名厨奖。
此次嘉兴希尔顿逸林酒店行政总厨陈斌先生携团队用美食的自我表达来呼应丰先生的漫画创作。冷菜和水果系列灵感源泉来自于丰先生漫画，丰先生曾表示，他觉得古人的诗词，全篇都可爱的极少。他所爱的，往往只是一篇中的一段，甚至一句。这一句他吟咏之不足，往往把它译作小画，粘在左右，随时欣赏。此次希尔顿逸林团队用美食的自我表达来呼应丰先生的漫画创作，六道冷菜里有文艺和厨艺的神奇交融，舌尖的跳动产生心灵的感动。
一钩新月 葱油爽口拌节瓜 | 食材配料：黄节瓜、蓝莓
取自漫画：“人散后，一钩新月天如水。”那一钩明亮的新月，忘乎所以地从丰先生的画里出走，吸取自然界之精华，又落到餐桌之上，呈现的是清凉爽口的完美组合。
红了樱桃 豌豆泥象形樱桃 | 食材配料：豌豆、红菜头
取自漫画：“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”春末夏初，红了的樱桃是对季节的褒赏；盛夏时光，“聊对酒，樱桃色照银盘溜”是对生活的赞美。
热菜和主食点心系列灵感源泉来于丰先生的文字。丰先生的文字是他的人生和人生观，底色是人间善意，历经繁杂艰难世事，但依然保持纯真，一颗心总在光明里行走。希尔顿逸林厨师团队的足迹走进丰先生故乡桐乡石门镇，从文字跨进实景，在文字的畅想里找到了实物印证，又从实物印证中找到创作菜品的灵感，让同样充满人间善意的“丰味”从字里行间走到食客餐桌，产生文字和美食的双重魅力。
始终鱼羹 三丝荠菜鳜鱼羹 | 食材配料：鳜鱼、荠菜、莴笋、胡萝卜、金针菇
取自《有头有尾》。文中写道：这是一道淡黄色的羹，两边露出一个鱼头和一个鱼尾。客家菜厨师以“有鱼”隐喻为“吉庆有余”，以鱼头鱼尾表示做任何事情都要善始善终。只是一尾鱼，却道出了对世界的态度和美味的真谛。
寄宿鲞鱼 咖喱鲞鱼配培面 | 食材配料：草鱼、土司 、咖喱
取自《寄宿生活的回忆》。文中写道：有时众目所注意的，是一段鲞鱼。这种鲞鱼在家庭的厨房是极粗末的东西，在当时卖起来不过两三个铜板一段。但在我们的桌上真如山珍海味一般可贵。因为它又咸又腥，夹得一粒，可以送下三四口饭呢。寄宿岁月里的鲞鱼，一口难求，时光荏苒，鲞鱼依旧是鲞鱼，却化身独自享受的安然，占领舌尖。
江之壶烧 白灼角螺绣球菌 | 食材配料：螺、绣球菌
取自《吃酒》。丰先生在日留学期间，在江之岛上吃到一道菜，一种名叫荣螺的大螺蛳，约有拳头来大，壳上生许多刺，把刺修整一下，可以摆平，像三足鼎一样，把这大螺蛳烧杀，取出肉来切碎，再放进去，加入酱油等调味品，煮熟，就用这壳作为器皿，请客人吃。这器皿像一把壶，所以名为壶烧。一个岛名，一枚贝壳，水世界的灵动，赋予一道菜的神奇味觉。
月夜蟹斗 生拆蟹粉酿芙蓉 | 食材配料：蟹、蛋清、青柠檬
取自《中秋吃蟹》。文中写道：我们都学父，剥得很精细，剥出来的肉不是立刻吃的，都积受在蟹斗里，剥完之后，放一点姜醋，拌一拌，就作为下饭的菜，此外没有别的菜了。因为父亲吃菜是很省的，而且他说蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的。我们也学他，半蟹斗的蟹肉，过两碗饭还有余，就可得父亲的称赞。秋意渐浓，月色起程的那一刻，细品蟹斗的时光是令人陶醉的。
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子晚报网4月26日讯（通讯员 王慧琳 记者 朱鼎兆）2024年4月22日至4月24日，在“世界美食之都”淮安，万达酒店及度假村成功举办了2024万达酒店创新淮扬菜品汇报比赛暨第四季“寻味淮扬 弘扬国宴”淮扬菜全国联动推广启动仪式。本次活动由淮安市人民政府指导，万达酒店及度假村主办，淮安市商务局与淮安市文旅集团作为支持单位，淮扬菜集团及淮安富力万达嘉华酒店承办。
2024年4月22日上午，从全国万达酒店选出的15家酒店厨师代表汇聚淮安，开启了2024万达酒店创新淮扬菜品汇报比赛。淮扬菜大师冯祥文与专家评审们从摆盘、口味等多维度就厨师选手们的出品进行了认真的评选。在本次比赛规则中，参赛选手还需制作一道融入“淮安大米”食材元素的创意菜肴。
经过为期3天的激烈角逐，在2024年4月24日上午进行的总决赛中，淮安富力万达嘉华酒店张再军与郑州富力万达文华酒店罗跨国组成的厨师队伍凭借“东海野生梅童鱼蒲菜羹”与“蟹粉立鳞甘鲷”两道菜品，获得众专业裁判一致赞赏，取得了本次比赛冠军。芜湖富力万达嘉华酒店梁发云与黄石富力万达嘉华酒店陈年明，也因卓越的菜品表现获得亚军。
2024万达酒店创新淮扬菜品汇报比赛是一场汇集了厨艺精英的盛会，也是对万达酒店及度假村过往三年寻味淮扬传承之旅的一次重要成果展示。以赛代训，不仅是技艺的角逐，更是围绕淮扬菜文化的深入交流。来自全国各地万达酒店，拥有不同地域、不同文化的厨师们，用独特手法诠释表达着对淮扬美食的热爱，以及对技艺精进孜孜不倦的追求。
“寻味淮扬 弘扬国宴”不仅是基于中华餐饮文化创造的营销新场景，更是进一步探索酒店餐饮管理经营模式，提升酒店收益的务实举措。”启动仪式现场，万达酒店及副总裁董军表示：“相信通过持之以恒的不懈努力，未来我们必将搭建起助力传承淮扬技艺、弘扬淮扬文化、激励厨艺与匠心的更加广阔的平台”。
万达酒店及度假村秉承传承和发扬中国传统餐饮文化的理念，于2021年携手淮扬菜大师冯祥文推出的“寻味淮扬 弘扬国宴”主题推广活动，并获得了淮安市商务局，以及淮扬菜集团等社会各界的诸多支持。万达酒店经过三年多时间，通过集团化和平台化资源，以活动为载体链接行业上下游产业，在高端酒店餐饮的破局变革发展中，有效塑造了万达酒店及度假村国牌餐饮品牌标签。“寻味淮扬 弘扬国宴”已成为了业内具有标杆性的餐饮主题活动。
校对 徐珩
月10日，“味聚迎宾 裕潮盛宴”潮汕美食节活动在广东迎宾馆开幕。活动由广东迎宾馆和裕通酒店集团联合举办，汕头市餐饮业协会协办，开幕式现场便吸引了众多宾客和美食爱好者。
现场，宾客能近距离感受潮汕英歌舞豪迈气势，千年潮剧韵味柔美，功夫茶艺香醇美味，手打牛肉丸爽滑劲道，共同品味潮汕美食盛宴。
据悉，潮州菜历史悠久，渊源可追溯至秦汉，更以取材丰富、文化深厚、包容开放、做工精细、追求清鲜而著称。广东迎宾馆党总支书记、总经理叶丽芳表示，此次活动从5月10日开始持续一周，意在为宾客带来丰富地道的潮汕美食体验，助力广东文旅行业高质量发展。
大响螺
“这不仅是广东迎宾馆对多元化美食体验的尝试，也是一场中华传统文化盛宴，我们通过跨地区美食与文化交流，让地道且富有传统的潮菜韵味带进千家万户，满足消费者多元化需求，不断提高广东迎宾馆的品牌价值和市场认可度。”她表示。
在美食节现场，各类潮汕特色美食琳琅满目，从海鲜到肉类，从小吃到主食，无不让人垂涎欲滴。
现场还设置了多个潮汕美食展区，通过实物展示和现场制作演示等形式，让广大食客深入了解潮汕美食的历史渊源和文化内涵。卤味飘香的狮头鹅、劲道弹牙的牛肉丸等地道美食，令每一位到场的食客都感受到了潮汕美食的独特魅力。
南方+记者 叶绮涵
【作者】 叶绮涵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
