国地大物博、人口众多

五十六个民族，都有各自的饮食和风俗习惯

吃惯了八大菜系的你，是不是对清真餐馆很感兴趣呢

今天小编就为吃货们准备了10家洛阳比较正宗的清真餐馆

不要以后一说起清真菜

就只知道陈佩斯的新疆羊肉串了...

1 杨氏清真食府

店内很宽敞。主营水席、涮锅，还有炒菜，可谓是品类齐全，货真价实，烤羊蹄很有特色，吃起来不肥，没什么膻味儿，孜然羊肉卷饼，简直太正点了，推荐必点。招牌的连汤肉片，因为是清真所以肉片是牛肉哦！肉质处理的特别嫩，汤汁浓郁，胡椒味刚好，配上刚出笼的蒸馍，一口汤，一口馍，横扫饥饿，地道洛阳味儿。

【地址】 西工区汉屯路与纱厂路交叉口东200米方中山胡辣汤东

【人均】35元

2 巴比伦·月盛祥清真食府

店内建筑整体的风格上就比较具有穆斯林元素。 通道两侧墙壁上挂了很多穆斯林人物的画像，地上铺的有地毯。店内菜品以羊肉为特色，秘制羊肉，开胃羊肉五香牛筋、明火瓦罐、枸杞山药煲羊肉，以及各类面食、地方名吃，种类齐全的的各色菜品。

【地址】西工区解放路11号工商行政大楼北20米路东

【人均】59元

3 东来顺清真食府

东来顺已经开了很多年了，算是洛阳的老字号清真食府了吧，以经营独具民族特色的清真涮羊肉久负盛名。 他家的涮羊肉是用传统的铜火锅，一涮即熟，吃起来又香又嫩，不臊不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸辣、卤等多种口味为一体，加上自制的糖蒜，吃起来醇香味厚。 除涮羊肉外，还有多种清真炒菜、清真水席，总体来说还是不错的。

【地址】瀍河区中州东路149号(9路公交车共和胡同站下)

【人均】28元

4 老雒阳清真食府

老洛阳面馆在洛阳有很许多加盟店，这家是清真餐厅，餐厅面积挺大的，装修风格独特，文化气息浓郁，一楼是老雒阳面馆，厅内宽敞明亮，愉悦舒心，专营独具地方特色的名优小吃。二至四楼是中、高档接待区域，内设豪华宴会大厅和不同风格雅间。糊涂面很是经典配上花生碎，吃上一口唇齿留香，水席做的也很地道。

【地址】瀍河区启明南路143号(近中州东路)

【人均】26元

5 得月楼

这是一家具有回民特色的餐馆，在一条回民聚居的街上，是清真老饭店之一了。他家的代表菜品莲汤肉片非常有名，莲汤肉片里用的是牛肉，做的非常地道！一般人去会要一碗汤配上一个烧饼，但是最好吃的不是配上烧饼，而是他们家特制的薄饼，跟纸一样薄的饼饼, 配上鲜浓的肉汤,，味道一级棒. 可惜的是现在好像不卖薄饼只有烧饼了，有些遗憾 ！

【地址】瀍河区启明东路与启明北路交叉口东侧第一家

【人均】30元

6 清真·强氏喜阿婆粥饼店

强氏喜阿婆粥饼店，是洛阳一家清真粥店，经营各种粥有一百二十余种，甜粥、咸粥、水果粥、冰粥一应俱全。除了粥类还有热菜，他家的手抓羊肉就特别有特色，羊肉细腻而不膻，浇上蘸汁，真心太好吃了，香芋卷，淡淡的甜，水果沙拉，清爽，鱼香肉丝，辣辣的下饭，孜然羊肉，卷上饼，放点葱，两个字过瘾！

【地址】老城区中州东路234号(青年宫广场东200米路北)

【人均】24元

7 清真汉品热米皮

一家清真汉中热米皮店，店里很干净，格局挺好的，他们家米皮的确是陕西汉中口味，而且是现蒸的，坐等了3-4分钟端出来是热的，米皮是超宽的，软软糯糯十分可口，还有特别是辣椒很很香。整体卖相很好，里面配菜也很多：豆芽、土豆、胡萝卜、青菜一个都不少。除了米皮，店里好有洋葱圈、汉堡、香辣小面、牛肉肉夹馍等，小小一家店可以制作的餐品还不少呢。

【地址】涧西区中州路与天津路交口向西200米路北

【人均】10元

8 清真回族潮港大虾

清真潮港大虾火锅主营大虾火锅，虾肉口味鲜美、营养丰富，加上火锅麻辣鲜香简直是完美的组合。他家的锅底是下层玉米土豆黄瓜，上层是虾，虾挺大的，也开背了，吃起来挺新鲜，吃完虾后锅底加汤涮菜。值得一提的是他家的装修风格！大玻璃窗，超级玛丽，功夫熊猫，忆童年系列，隔间的彩色玻璃，墙上怀旧的壁画，手机拍照停不下来！

【地址】老城区中州东路青年宫广场东100米路北

【人均】29元

9 伊盛祥

伊盛祥在洛阳有多家分店，这家店在九都路东下池过街天桥南侧，是一家清真饭店，店内有散座和包间，菜的量都挺大的，比较实惠，比较独特的是海鲜味素菜大拼，虽然是素菜，但是味道不错，加上特质的蒜蓉海鲜料，非常鲜美。孜然卷饼的羊肉口感和味道都挺正宗的，烩面做的也很正宗。就餐环境独具民族风情、风韵，据说“盛祥特色碗、酱香牛腱块、精致羊肉烩面”堪称为伊盛祥三绝。听起来很腻害呦！

【地址】西工区春蕾大厦东侧(体育场西300米)

【人均】37

10 品味新疆

品味新疆餐厅，生意很火爆，老板专门请了5个新疆大厨，手艺都杠杠的，充满新疆民族风味的门面。店里各种新疆美食应有尽有，羊肉串、自制酸奶、烤包子、芝麻馕、手抓饭、胡辣羊蹄、酸奶疙瘩等，烤包子经常买不到，每天老早就卖完了。新疆的大乌苏和石榴汁、蟠桃汁必须喝！总之是吃新疆美食的好去处。

【地址】洛龙区滨河南路与学子街口西300米路南

【人均】68元

小编的哈喇子已经不受控制了

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年诚信东来顺，清真一品冠京城。

在北京，沉淀了许多中华民族五千多年来遗留的精华，那些坐看风云变幻、时代变迁的老字号们，更是成了一代又一代人的文化传承。

提起火锅，大家会说海底捞，但是有一个饭庄可以称得上是火锅行业中颇享盛誉的历史名店；

始建于1903年的东来顺，已历经了一个多世纪的风雨洗礼，早已成为古都的记忆、城市的风景，备受大众的认可。

涮羊肉更是其扛鼎之作，有着中华老字号“清真第一涮“之称的东来顺，就是火锅行业的一面金字招牌。

壹

如果说海底捞是火锅中的“西餐”，那么东来顺就是火锅中的国粹。

东来顺，创建于1903年，因以涮羊肉“一菜成席”而闻名遐迩，成为很多人对北京的美食记忆。

而东来顺的创始人叫丁德山，号子清，河北沧州人，他的父亲是个小贩，病故后家贫如洗，丁子清弟兄三人只靠推车进城卖黄土为生。

后来，丁子清发现王府井大街东安市场人来马往，热闹非凡。丁子清心想，如果在这里摆个吃食摊，一定可以赚钱。

把全部投入到了东安市场北门，搭了一个棚子。挂上“东来顺粥摊”的牌子，摆起了一个专卖玉米面贴饼子、小米粥的小摊，专门招待车夫、马夫为主的百姓，生意还挺红火。

到了1903年，他向亲友借了本钱再加上干苦力攒下的积蓄，置办了手推小车和一应家俱，在东安市场的空地上摆了个卖豆汁和拍糕的小摊，专门招待过往的车夫、马夫等百姓，生意还挺红火。

尔后，又添了位善做羊杂碎的马六巴，两下搭挡互补生意渐渐兴隆。再后来，又请到了会抻面的师傅也加入了小摊行列。

丁子清的老母亲看到儿子日渐红火的摊位，遂给小摊起名叫“东来顺”，取“紫气东来，一顺百年”的意思，东来顺之名由此而来。

为了占住摆摊的地盘，在北风凛冽的寒夜，丁子清经常通宵露宿街头。而且丁子清有空就去赶城内各处的庙会，每逢春节更是大老远跑到厂甸去摆摊。

就这样，丁子清的生意越做越大也越来越好，东来顺也入驻了东安市场北门的几间平房开始开店。

贰

天有不测风云，人有旦夕福祸。正当丁子清的买卖顺走上坡路时，一场火灾击碎了他的创业梦。

1912年，东安市场失火，丁子清近十年的心血一烧而尽，东来顺招牌差点付之东流。

刚烈威武的丁子清并没有就此气馁，而是东拼西凑借垫了材料和工钱，在废墟上重建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮羊肉。

这次东来顺羊肉馆营业全家总动员，丁子清掌柜，二弟掌灶，三弟管理家、店财务，家属种菜；另外还招收了几个学徒，并雇用了少数职工。

不得不说，出身贫寒的丁子清，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不忘勤俭本色，依旧苦心经营。

他用切下来的肉头、下脚料做馅饼、做羊肉面低价卖给拉洋车的、卖苦力的劳动人民，东来顺因此受到广泛的欢迎和赞誉。

据说，涮羊肉这一特色，是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，为了应急创出来的吃法：

在忽必烈行军打仗途中，天寒地冻又断了军粮，厨师只好将冻羊肉切成片下到开水锅里一涮，捞上来拌佐料给士兵吃；

味道说不上有多鲜美，确实解决了一时的进食问题。忽必烈得知后，大肆赏识并在全军推广此吃法。

当时的吃法比较原始，刀工上并没那么讲究，佐料也不齐全。不过，在经过几代厨师的潜心钻研后，有了逐步的提高，逐渐形成了一种特殊风味。

叁

丁子清就是把涮羊肉这一风味引进了新店铺，又经过了细心琢磨，涮羊肉肉嫩、味美，主要仗着选料精、加工细、佐料全。

不过，涮羊肉最主要的还是看刀工，好的刀工赏心悦目不说，羊肉下沸水一烫即熟，鲜嫩可口。当时前门外正阳楼的涮羊肉就因此闻名京城内外。

于是，丁子清想方设法重金从正阳楼饭庄挖来了一位刀工精湛的名厨郑春荣，帮工传艺。

他对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治后，切出的羊肉片，铺在青花瓷盘里，透过肉能隐约看到盘上的花纹，形成了看东来顺师傅切肉是一景，吃东来顺涮肉是一种享受，东来顺由此而享名京城。

丁子清经营东来顺的方法，很能别出心裁。

例如，别的羊肉馆到了涮羊肉落令的夏天，生意比较清淡，但他却在这时增加了炒菜和烧烤等，利润仍然很高。在春节前后，又做元宵出售，生意无论大小，只要赚钱就好。

到上个世纪二十年代，“东来顺”又改良了涮肉火锅等器皿，以选料精、加工细、佐料全、火力大的独到优势，一跃而成为京城涮羊肉之冠。

此后，便一发不可收，盖起了高楼雅间，经营品种也不断扩大，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真菜系列菜系，在以鲁、湘、粤菜鼎立的京城，独树一帜。

到了1921年，东来顺伙计近百人，这对一个饭庄来说，体量不可谓之小啊。

从未见过一个企业的命运和国家兴衰如此地紧密相连。

由于战乱频繁、社会动荡，“东来顺”历尽艰难几度兴衰，但其经营业绩却始终高居京城饮食业的榜首，“勤俭创业、顺时应变、不断改良、谋求恒远”是“东来顺”可贵的经营理念。

1937年，“东来顺”的生意大不如前；艰难度日中东来顺的老竞争对手“正阳楼”在1942年倒闭了，“东来顺”一跃成了京城的老大。

肆

“百年诚信东来顺，清真一品冠京城”，这是东来顺人在上一个世纪赢得的光荣与商誉。

1955年“东来顺”实现了公私合营，品牌得以生存发展。2003年，百岁的“东来顺”在各级政府的大力支持下成立集团。

2008年，其特色的涮羊肉技艺被认定为国家级非物质文化遗产；2014年东来顺集团被授予了“中华老字号清真第一涮”的称号。

如今，东来顺以清汤锅底为特色的铜锅涮肉已成为北派火锅的典型代表。

经过一百多年的锤炼，就是在一代又一代手艺人的传承当中，东来顺当之无愧的成为了中华老字号。已经在全国有150多家连锁店（直营店20多家），近130家特许加盟店。

虽然涮羊肉这道菜不是东来顺发明的，但是却在这里成为尽人皆知的美食。毫不夸张地说，东来顺三个字，就等于涮羊肉这个餐饮品类 。

不过，人无远虑必有近忧！

作为一张京城名片，和全聚德一样，东来顺的发展也是开始越走越吃力了。

一锅清汤能涮一百多年，证明了东来顺对味道的传承与坚守，但是面对瞬息万变的市场环境，不是仅凭借一张店铺小型化和价格亲民化的副牌，就能轻易焕发新生。

首先，中国餐饮行业近年来蓬勃发展，火锅市场的需求也日益旺盛，新锐店面不断增多，包括涮羊肉店，也不在少数。这一定程度上分散了东来顺的客流与影响力。

其次，东来顺的定位一直偏向中高端，主要消费群体年龄在35岁到45岁之间。而目前整个火锅市场的主流消费者是85后、90后，年龄在20~35岁之间。显然，东来顺对年轻消费群体吸引力不是很足。

至于“青春逗”“龙虾匯”等子品牌的创新，更是犯了很多根本性的错误，很难得到年轻人的青睐。

伍

老品牌是一笔资产，但也需要精心呵护而不是一味透支。

中国众多老字号品牌，有的成功转获得市场认可，也有很多最终不可避免走向衰落。哪怕是故宫，都还要与时俱进，东来顺没有理由懈怠。

东来顺既想要赢得当下年轻人的喜欢，又想让自己常青，首先要做好涮肉的消费体验，再谨慎创新。

创新过程中需围绕涮羊肉树立鲜明的核心价值 ——“传承百年的老北京涮羊肉”做减法，勿要有病乱投医，盲目增添菜品。

老字号的年轻化探索，根本在于要了解年轻人真正喜欢什么，否则只能求青春而不得，徒剩青春逗。

期待东来顺紫气东来，承续百年炉火，再创百年辉煌！

试想老北京的饭庄里，外面下着大雪，北风呼啸着吹打着窗棂，屋里三五好友围着锅子而坐，吃上一顿涮羊肉，小酒一喝闲聊慢酌，这时怀里再揣只蝈蝈发出悦耳的鸣叫，这是多么地道惬意的享受啊。

参考资料：

中品天下《东来顺“不顺”》、

文艺之声《东来顺：百年传承，一菜成席》、

旧事不沧桑《旧事一拍：你没见过的东来顺老照片》、

北京日报《“清真第一涮”几度兴衰 一家老字号的百年命运》