五一长假，奶茶店门口又一次排起长队，年轻人一边等候，一边拍视频发朋友圈。为喝一杯奶茶，年轻人甚至可以排队几个小时，中年人简直看不懂。殊不知，这背后引发的新一轮消费升级，正在催生一场“茶饮革命”。
奶茶不仅有高达千亿的市场空间，而且门槛低、收益好，非常适合个人和夫妻创业，发展“小店模式”，不仅实现个人创富，也能吸纳大量的劳动力，缓解国家就业压力，促进经济增长。但经过一轮爆发式扩张，奶茶行业逐渐蜕去狂热回归理性，大量的从业者达不到收益预期，甚至一直亏损，而只能关门歇业，退出市场。
为帮助广大的创业者，抓住奶茶行业发展红利，实现自主创富，全球餐饮数字化的领导者智盟链AEC和奶茶行业新星壹茶品集团，紧密合作，深入研究，重磅推出奶茶数字化经营新模式，重塑奶茶行业的商业模式，激活小店经济的发展潜力，引导奶茶等传统餐饮行业踏上数字化列车。
破解奶茶小店发展症结
智盟链AEC，是餐饮行业的数字化商业生态体系的先行者，利用区块链、大数据、人工智能、5G通信等前沿信息科技，通过链上商城，线下实体，平台激励机制等多维度为传统餐饮赋能，重构餐饮行业商业逻辑，释放餐饮行业的数字动能。
< class="pgc-img">数据显示，个体创业者单独开奶茶店的成功率只有20%。而失败的原因主要包括：资金不足，个人经营能力低，缺乏奶茶技术和开店经验，选址地段差，供应链的钳制等。
智盟链AEC利用自身强大的数字技术能力，结合壹茶品十多年的市场实战经验，开发出“品牌口碑+产品自主研发+原材料原产地独家合作+数字化营销模式+通证资产证券化+质量保障体系+多媒体营销推广”的运营模式，运用“健康茶饮+咖啡+寿司+数字化营销+通证经济”，打造多维度立体商业模式，确保店铺持续盈利，打造中国特色主义小店经济体系。
AEC数字餐饮生态三大优势
以区块链技术赋能奶茶产业，智盟链AEC致力于打造一个“行为即价值”的商业生态聚合。和传统商业模式相比，AEC数字餐饮生态具有技术强、收益灵活、客源丰富等优势。
AEC数字餐饮生态聚合了云计算、区块链、大数据等诸多数字技术，全球首创了基于区块链技术的社群画像大数据精准推送引擎，不仅能准确识别用户和品牌的共识强度，还能迅速为壹茶品和其他AEC联盟会员带来高转化率的精准客源，增加店铺的竞争力和盈利水平。
< class="pgc-img">其次，AEC数字餐饮联盟坚持“共享共赢”的可持续发展理念。联盟生态的底层价值承载，联盟通证AEC的发行，保证了生态的价值流通闭环。持有联盟通证AEC的生态节点，能够享受多重的生态正反馈，不仅有通证价值上涨的资产收益，还有生态发展扩大后的收益分红，而且AEC与企业的股权绑定，强化了消费者和企业的联系，增加了用户粘性，有利于价值自增长、生态自发展。
此外，AEC数字餐饮生态经过一段时间的稳步发展，已经成为拥有十几万用户的全球顶级数字生态社区。这些社区用户不仅是企业最佳的客户来源，而且通过生态的裂变扩展，将源源不断地为企业带来海量新增用户，解决小店的获客渠道和获客成本的难题。
通过供应端、渠道端、运营端等全产业链的再造，智盟链AEC将利用数据管理、去中心化的餐饮营销市场、链上商城、数字化供应链等应用场景，将“人+货+市场”三者在数字化管理中紧密相连，为餐饮企业建立一系列的基础设施和服务应用，实现对传统餐饮行业的历史性重塑，助力其转型升级，建立新型数字化餐饮发展模式。
数字经济已经成为中国经济高质量发展的新引擎，尤其是十四五规划将数字经济单独成篇，强调加快数字社会建设步伐，打造数字经济新优势。但中小企业一直是中国数字经济发展的短板，目前我国仅有约25%的中小微企业开启数字化转型之路。大量中小企业仍然处于被数字化边缘的境地。
智盟链AEC与壹茶品强强联手，首次将数字经济的理念和发展模式引入到传统餐饮行业和小店经济模式中，助力个人店、夫妻店搭上数字化的春风，形成数字竞争力，获得高速发展的潜力。未来随着AEC数字餐饮生态的快速扩张，所有的生态节点都将收获生态发展的红利。
料图。图/unsplash
近年来，随着新式茶饮的崛起，中国茶饮迎来发展新机遇。茶饮的产品创新、品牌塑造、智能化生产、数字化营销等，渐渐成为该行业转型升级的重要方式。
虽然中国茶和茶文化源远流长，是中国重要的代表与象征之一，但一直以来，中国茶的产品形态较为单一、出口亦以原料为主。与同样为世界主流饮品的咖啡相比，中国茶在国际市场中的地位明显存在差距，国际大品牌更是几乎没有。
现在，随着中国市场的崛起与消费能力提升，同时中国在数字化、智能化方面具备较强的实力和优势，中国茶饮拥有了更好的发展条件与潜力。因此，中国茶饮不仅要实现品质、品牌上的提升，同时更要以崭新的形象，走向国际市场。
从丝绸之路开始，茶叶便是中国走向全球的代表性产品，同时也是中国软实力的一种体现。在今日全球化浪潮之下，中国茶叶要继续扮演同样的角色，成为中国连接全球、代表中国制造的重要产品之一。
在本报告中，我们重点分析了当前中国茶饮的市场及消费者的消费偏好，同时分析茶饮与咖啡的异同，呈现其国际化前景，并重点呈现中国茶业智能化、标准化趋势带来的价值。
本报告中，我们的主要发现如下：
- 男性更偏爱原叶茶，36岁以上人群更注重喝养生茶。整体上看，消费者饮用咖啡产品更主要是为提神，而饮用茶产品则同时兼具健康方面的考虑。
- 从市场规模来看，中国茶饮市场份额约为咖啡的6倍，并且差距还将进一步扩大。茶相较于咖啡在中国消费者心中具备更高的接受度和心智地位。中国人喝茶，不仅是为了健康，同时也是一种文化和身份的象征。
- 茶叶的宽度比咖啡广，咖啡传播到中国市场主要是以“咖啡+奶”的形式，而如今来看，茶叶不仅可以与牛奶搭配，与各类水果也更相匹配。咖啡与茶也完全可能融合成为“咖啡茶”。
- 中国茶饮需进一步提高安全性、保障产品稳定性、实现标准化与大规模生产，以需求为导向满足消费者需求。与咖啡相比，茶的边界更广，更具有研发宽度。但工业化程度较低与缺乏大品牌仍是中国茶的重要制约因素。
- 通过原叶茶智能化生产，可以实现茶叶的标准化、规模化生产，提高其安全性。小罐茶的探索让中国茶在智能生产、规模化发展的道路上前进了一大步。
- 在双循环格局与智能制造背景下，高端茶品优势更加明显，有望通过产业融合与外循环格局，使中国茶饮与茶文化走向更广阔的国际市场。为助力乡村振兴，需打通茶业作为特色产业的路径；通过与大众消费连接让茶农获得更好的生活；持续推进资源优势向产业优势的有效转化。
报告全文如下：
京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。
自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。
截至目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
那么，关于“中国茶”的这十大知识点，你知道多少呢？
茶之起源
茶叶起源于中国。历史文献中最早关于茶的记载传说，出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事。”
中国人的祖先饮茶经历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个过程。茶叶中含有700多种成分，对人身体健康有益，因而成为不少国人的生活必需品。
茶之功效
除了饮用，茶还有一定的药用功能，它可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。
古人对茶的药用功能有着深刻的认识，根据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记载，茶不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快，还可以减肥，增加思想的敏锐。
纵观全世界，“中国茶”可入药的说法也得到了普遍认可。日本种茶鼻祖荣西禅师在《吃茶养生记》中说：“茶者，养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”
此外，日本科学家富田勋在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞活性的作用，引起世界关注。2002年美国《时代》杂志推荐了十大健康食品，中国的绿茶榜上有名。
茶之“圣经”
唐代，陆羽所著的《茶经》问世。“分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮”，这部关于茶叶生产历史、源流、现状、生产技术及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，使茶文化发展到空前高度，也标志着中国茶文化的形成，被誉为“茶叶百科全书”。
因此，陆羽被誉为“茶圣”。他在《茶经》中专门阐述了煮茶的过程，对燃料提出“其火，用炭，次用劲薪。其炭，曾经燔灸为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。”水则要“其山水上，江水中，井水下。”
茶之工艺
自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。
制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。
茶之讲究
中国人喝茶讲究“品”，要求色香味俱全，亦讲究文化内涵、所用器皿及意境。
中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态、形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。
茶之典故
中国人有“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”之说，也诞生出了不少与茶有关的典故。
《三国志·吴志·韦曜传》记载：“吴国国君孙皓嗜好饮酒，每宴群臣，不管酒量大小，来客至少饮酒七升。朝臣韦矅博学多闻但酒量不大，孙皓对其颇为器重，常常破例，“密赐茶荈以代酒”，允许他喝茶来代替饮酒，这便是“以茶代酒”的最早记载。
图为茶艺师正在展示八宝茶泡制过程。中新社记者 于晶 摄
爱茶之人
唐宋之后，饮茶风气极盛，上至王公大臣，下至平民百姓，都对茶“爱不释手”。王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。不仅如此，茶更是受到文人雅士的喜爱，苏轼、陆游、黄庭坚等诗人都爱茶，并留下了不少脍炙人口的诗篇。
唐代诗人白居易曾写下50多首与茶相关之诗，他在《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭观宴》中写道：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌声俱绕身，盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”
而曾写下“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”的南宋诗人杨万里，一生与茶相伴，是个不折不扣的“茶痴”。他看重煮茶之水，“清如淮水未为佳，泉迸淮山好煮茶”；他钟爱煮茶之声，“茂松轩里清更清，松风一鼎煎茶声”；他甚至自我调侃煮茶煮到把茶鼎烧穿，“老夫平生爱煮茗，十年烧穿折脚鼎”，真可谓爱茶如痴。
茶之产量
2020年，世界茶叶产量626.9万吨，中国茶叶产量298.6万吨，居世界第一；世界茶叶总面积7647万亩，中国茶叶总面积4747.5万亩，同样居世界第一。中国的茶叶对世界茶叶生产和消费影响巨大，产量占世界茶叶产量的47.63%，消费量占世界茶叶消费总量的41.68%，出口量占世界茶叶出口的19.14%。
目前，国内有1085个县、3000多万名茶农靠“一片叶子”生活富足，茶产业成为拉动民生的大产业。
小哥现场制作丝袜奶茶。 中新社记者 崔楠 摄
茶之变迁
当“茶文化”登陆现代，衍生出了更多的新玩法。艾媒咨询数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，预计2022年将突破3000亿元。似乎一夜之间，奶茶这种“新式茶饮”横空出世，获得了众多年轻人的青睐，但其实奶茶的历史非常悠久。
据史料记载，奶茶起源于中国西藏。奶茶的出现和北方游牧民族常年食用牛羊肉的生活习惯有关，对于蔬菜稀少的草原地区，奶茶可以促进肠胃消化，因而成为大受追捧的饮品。有趣的是，当时的北方游牧民族喜欢往奶茶里加入盐巴，搭配炒米食用，所以最初的奶茶口味是咸的。
茶之交流
在古代，中国茶叶随着丝绸之路传到欧洲，而后逐渐风靡世界，与丝绸、瓷器等，被认为是共结和平、友谊、合作的纽带。
茶文化通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。
始于17世纪的“万里茶道”，南起中国福建武夷山，途经江西、湖南、湖北、河南、河北、山西、内蒙古等省区，穿越蒙古高原，最终抵达俄罗斯圣彼得堡，总长14000余公里，是继古代丝绸之路后在欧亚大陆兴起的又一条重要国际商道。
2013年，为致力复兴这条古道，中、蒙、俄三国联合发起申报世界文化遗产的倡议；2019年，国家文物局将“万里茶道”列入《中国世界文化遗产预备名单》。
综合：中国新闻网、新华社、@央视新闻
来源： 北京文艺广播
