源：烟台日报-大小新闻
大小新闻12月6日讯（YMG全媒体记者 邹春霞 现场报道）今天上午，在莱山区祥隆上市里主题街区，召开祥隆上市里主力商家签约仪式，仪式现场，祥隆上市里商业管理有限公司刁总分别与中影国际影城、金腰板洗浴有限公司、三通餐饮、酿造现场现酿连锁啤酒馆以及引力沉浸式剧本体验馆等各领域的优质品牌商负责人进行签约。明年，祥隆上市里将重点打造上市里二楼兰桂街、二楼斯卡布罗集市专属街区，丰富街区业态组合，将吃、购、娱消费链条拉长，届时烟大商业金三角将再添新内涵，市民将有更多的休闲美食购物之地。
祥隆地产集团总裁于胜利讲话
“祥隆地产集团是祥隆企业集团旗下房地产业务的运营平台。成立于2000年，祥隆地产在见证城市发展的同时，目前累计开发面积已超过300万平方米，产品涵盖住宅、写字楼及综合性商业，开发规模和综合实力位居区域本土房地产行业前列。”祥隆地产集团总裁于胜利对街区的业态发展寄予了厚望，他介绍，2019年，上市里便作为烟台首条被评为山东省首批步行街改造提升试点街区，此次签约盛会涵盖了各领域的优质品牌商，本次签约也是上市里未来的发展的关键之举，此举既丰富了上市里吃、喝、玩、乐、购的主题氛围，又增加了经营业态。未来，全新业态的上市里期待给市民更好的休闲体验。
“祥隆上市里商业项目是由祥隆企业集团倾力打造，项目地处莱山区商业核心地段，是集购物、餐饮、休闲娱乐、培训教育于一体的特色主题街区，致力于为消费者提供一站式、多元化的服务。”祥隆商业管理有限公司刁总介绍，本次签约代表中，有洗浴影院，也有餐饮及体验馆，目前上市里主要以餐饮、休闲娱乐、培训教育为主，祥隆商管也在积极寻求发展，2021年，上市里将重点打造上市里二楼兰桂街、二楼斯卡布罗集市专属街区，丰富街区业态组合，届时我们会有相应的招商政策，期待与更多品牌商家达成合作意向。
签约商家——中影国际影城运营经理张峰先生表示，中影电影院线对即将入驻祥隆上市里非常看好：“虽然2020年受新冠疫情的影响，对于电影行业来说是致命性的打击，但此次进驻上市里也是因为我们对上市里的发展前景非常看好，其次经过几次交谈也对祥隆商管的运营团队专业性表示认可，相信我们双方的合作会非常愉快。”
2020年一场突如其来的新冠肺炎疫情给全国商业领域造成了前所未有的重创。各地企业纷纷通过减免租金的方式扶持商户，祥隆商管更是起到了区域带头羊的作用，给旗下商户大力扶持，累计减免租金等费用1500多万元，树立了良好的企业形象。
“我们三通石板烤肉店是2018年进驻上市里，原本在2019年我们就计划在上市里继续新开餐饮店铺，但由于新冠疫情的影响该计划一直未实施，今年，在大部分商场给予商户减免一个月租金的时候，祥隆给予商户减免三个月租金物业费，这笔暖心的减免也给了我们商户继续经营下去的信心，上市里是个靠谱、有担当的企业！”老商户三通烤肉老板尹春海在采访中感叹道，此次签订了700平方米大型餐饮店铺，相信必定会引领新的餐饮风暴。
烟台莱山区黄海路街道办所辖“烟大商圈”，是历史形成的商业“金三角”。
“莱山区商业地产日新月异的发展，这有赖于市民对生活品质的追求。祥隆上市里项目的诞生是祥隆地产向莱山区经济发展交出的又一份答卷，自祥隆上市里项目诞生之日起，祥隆上市里更是作为山东省首批步行街改造提升试点街区，改造提升后，对促进消费升级、繁荣城市经济具有重要推动作用。”莱山区黄海路街道办事处党工委书记姜剑锋坦言，在2021年，各行各业都要跨上一个新的台阶。商业地产市场也不例外，他希望有更多品质的大型购物中心出现在市场上，在提升居民生活品质的同时，也提升整个莱山区商业市场的水平和竞争力。
责任编辑：伟业
<>节期间
当大家走进饭店菜馆
大快朵颐时
一个令人惊愕、惋惜的消息
却在无锡餐饮界传开……
说起鸿运大酒店
无锡人恐怕很少人不知道
它坐落在无锡市中心
那些年
多少人是在这里办婚寿喜宴
< class="pgc-img">还有热腾腾的鸿运大包
以及一碗鸿运早面
那些年
为尝这口锡味美食
你是否也排过长长的队？
< class="pgc-img">今天
要告诉大家一个沉痛消息：
无锡市烹饪餐饮行业协会原会长
原无锡鸿运大酒店有限公司
董事长兼总经理
徐 宏 亮
2月8日意外去世！
< class="pgc-img">徐宏亮在无锡市烹饪餐饮行业协会第三届一次会员大会上致辞
徐宏亮同志简介
1971年参加工作聚兴园菜馆中式烹调师；
1983年长街饮食中心店副主任，聚兴园菜馆总经理；
1985年工农饭店副总经理；
1986年无锡市烹饪技术教育中心副校长，江南酒家总经理；
1989年迎宾楼菜馆、江南酒家党支部书记兼总经理；
1997年无锡华侨友谊有限公司总经理兼无锡鸿运大酒店总经理；
2001年无锡鸿运大酒店有限公司董事长兼总经理；
2006年-2015年无锡市烹饪餐饮行业协会会长
无锡鸿运大酒店是徐宏亮餐饮生涯最辉煌的“成绩单”
无锡鸿运大酒店最早叫做公园饭店，1966年改名为东风饭店，之后又陆续往后西溪方向改扩建，直到1995年一系列工程完毕，酒楼正式更名鸿运大酒店，挂牌的是无锡华侨友谊有限公司。
然而，当时的经营一度陷入困难，亏损不止。直到1997年，徐宏亮带着当时的江南酒家管理班子来经营鸿运，酒店才有了转机。
经过两年左右的打磨，鸿运的生意开始好起来。徐宏亮着力打造“鸿运”这块牌子，蓄势推出鸿运宴、鸿运大包、鸿运面三大拳头产品。曾经，鸿运宴席一桌难求，鸿运大包街知巷闻，鸿运早面一碗敬人生。
2001年1月改制后，无锡鸿运生意越发红火，成为昔日无锡市中心餐饮金三角中的一角。
从学厨起步
成长为中式烹调师
再到出任酒店当家人
并缔造红极一时的“鸿运”
在无锡餐饮界
徐宏亮的故事带着传奇色彩
这使得他也有很高的声望
听闻他意外离世
同行、好友回忆起与他的交往
感到悲伤、惋惜……
< class="pgc-img">图中左四为徐宏亮
在同行们看来
徐宏亮为繁荣无锡饮食文化
振兴锡菜作出了巨大贡献
鸿运面、鸿运大包、鸿运蹄髈
以及鸿运宴席
都给无锡留下的不止是传说
徐宏亮还曾去澳大利亚开拓
他的中餐馆和面馆
一度掀起无锡料理风潮
< class="pgc-img">徐宏亮在出席餐饮业活动中
谈及无锡烹饪餐饮行业协会
徐宏亮担任会长10年
大刀阔斧改革
主导协会开展
“无锡太湖美食节”
“真正无锡味”等系列活动
推动了无锡餐饮业的繁荣
提升了锡菜影响力
很多活动成为无锡每年固定节目
协会在全国餐饮业声名远播
< class="pgc-img">右一为徐宏亮
他们眼中的徐宏亮——
他对无锡餐饮改革贡献功不可没
事情发生得太突然！年初一我们刚打过电话相互拜年。”无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民提起徐宏亮，尽是悲伤与惋惜。在他眼里，徐宏亮是一个辉煌的“前任”，也是出国时睡一张床榻的好哥儿们。无锡餐饮改革开放40年取得的成绩，他功不可没，担任会长期间的能力与对锡菜的推广，也是有目共睹。“他是无锡餐饮业举足轻重的人物，正是在他的任期内，大幅提升了无锡菜在全国范围的知名度与美誉度。”
< class="pgc-img">他创下的“鸿运”纪录恐难以打破
无锡市烹饪餐饮行业协会前秘书长俞燕凌，与徐宏亮既是同事，也是挚友。“侠气、霸气、爽气，这是我们几个朋友笑谈时对他的评价。”从江南酒家、迎宾楼菜馆一路搭档到无锡鸿运，俞燕凌几乎见证了徐宏亮所有的人生亮点。俞燕凌直言，徐宏亮是经营的一把好手，工作时认真严厉而一丝不苟，待人接物却是豪爽至极，侠义心肠。当初鸿运创下的一年3万桌婚庆宴席记录，至今也很难有酒店可以打破。而依然红火的鸿运大包，坊间传言曾创下年销售上千万元的纪录。鸿运饭店创下的辉煌毋庸置疑。
< class="pgc-img">他让无锡餐饮万众一心不断振兴
无锡商业职业技术学院旅游管理学院院长、无锡烹饪餐饮行业协会执行会长徐桥猛，与徐宏亮是多年的搭档与好友。他说，徐宏亮一生为人正直、诚恳，喜交天下朋友，乐助乐施于他人，是餐饮界有名的“大哥”。他对酒店餐饮老前辈尊重有加，对同行关心帮助，对同事关爱关心，他的正直的个性、豪爽的侠义、真诚的情谊，令人难忘，也令人敬佩。“他是无锡餐饮业迅速成长的关键一环，也是无锡各餐饮企业加速融合的重要人物。正是他的多方斡旋与融合，才让无锡餐饮协会万众一心，成了气候。他还通过个人的影响力，带动无锡菜一起不断振兴与发展。”徐桥猛说。
< class="pgc-img">他一心谋事业、公道处事有口碑
无锡市商务局流通业发展处王立行，得知噩耗十分悲恸。他与徐宏亮相知相交20多年，深叹世事难料。他说，徐宏亮是个性格坚韧又在事业上有追求的人，他好胜心强，不落人后，分外自律。当初接手经营困难的鸿运，费了不少功夫才扭亏为盈，最终打下一片天地。“鸿运”这块牌子，也是在他手上一力锻造，使之成为无人不知的“无锡味道”。管理协会期间，徐宏亮处事公开、公平、公正，真心实意为企业谋福利，一点也不愿为协会企业增加负担。
< class="pgc-img">他善带团队、做事做人让人敬佩
曾供职于鸿运、现为无锡三凤桥餐饮部总经理的赵阳，视徐宏亮为行业恩师。“他教了我们很多，无论是管理经验、接待礼仪还是为人处事。”赵阳说，在她心中，徐宏亮最成功的就是做人，他常教导员工“做事之前先做人”，要做一个有原则、有骨气、有爱心、有毅力的人。他朋友遍天下，却又异常低调，从不爱大肆宣扬。如今，像她这样样在鸿运成长起来的餐饮管理人，正反哺于整个无锡甚至全国范围的餐饮企业和市场。
< class="pgc-img">斯人已逝
无锡餐饮顿失巨擘
据悉
2月14日上午8时
徐宏亮告别仪式
将在无锡市殡仪馆99号厅举行
难忘那些年的“鸿运”奇迹
惜别一代无锡餐饮业奇才
END
记者：金恬伊
责编：沛青
来源：江南晚报
<>日，央视《味道》栏目策划的美食纪录片《家乡好味道》开播，无锡作为《家乡好味道》重点拍摄地点，第一集打头首播。片中无锡酱排骨、三鲜馄饨、清水油面筋、太湖三白、甘露青鱼等无锡美食逐一亮相。这档节目在无锡餐饮界和市民中引起了不小的反响，再度引发了大家对于无锡本土餐饮的关注和思考。
< class="pgc-img">穆桂英城中店与老字号三凤桥一路之隔（照片由穆桂英提供）。
探访 ——穆桂英进军“美食金三角”
去年11月，创办60年的无锡著名老字号穆桂英美食在素有“美食金三角”之称的中山路、后西溪路口开设了经营面积达1200平方米的城中店，引起了广大市民和业内的广泛关注。这家创办60年以来一直偏居南门一隅的老店，为何会一反常态进军本就竞争激烈的中山路商圈？穆桂英城中店的开业对无锡本土餐饮会带来哪些影响呢？近日，记者走访了相关商家并采访了业内人士。
记者中午来到了穆桂英城中店。步入店堂，颇为时尚的新中式装修风格完全颠覆了以前穆桂英留给大家的印象，让人眼前一亮：原木色的桌凳，暖黄的灯光，江南水乡风情和典故还原在玻璃屏风上。餐厅还设了戏台，每天晚上有评弹演出。新潮的装修风格也吸引来了不少“新潮”的消费者。店堂上座率颇高，正在就餐的食客中，年轻人占了一半以上，这和穆桂英南禅寺店以中老年客群为主形成了鲜明的反差。
关注本店微信公众号送一份酒酿圆子，消费满58元送一本台历，台历里面每个月都有优惠券，这些时尚餐厅的“吸粉招数”也被穆桂英城中店拿来一用。翻开菜单，除了传统糕团点心和本帮菜外，还增加了广式烧腊。看得出来，为了吸引年轻客群，这家老字号煞费苦心，努力求新求变。
同行——店多成市、欢迎竞争
这次穆桂英走出南禅寺，进军“美食金三角”，改变了无锡老字号和本土餐饮的传统格局。穆桂英城中店与无锡另一家餐饮老字号三凤桥总店一路之隔，与王兴记中山路总店也相距不远。不过我们并没有看到“剑拔弩张”的紧张氛围，相反，在穆桂英城中店开业时，竞争对手三凤桥、王兴记的负责人都亲自上门道贺，更让冬日的无锡商界暖意融融。
“穆桂英进入市中心商圈，我认为这对于城市的商业发展来说是件好事。商业的繁华，不是一枝独秀，而是百花齐放，共赢共荣。市场瞬息万变，作为与民生密切相关的食品行业及老字号企业，不应停滞不前，在做好现有产品的基础上，应顺应市场发展的要求，与时俱进。老字号的精髓是文化、是传统，我们在坚守传统的同时，也没停下创新的脚步。从以往单一的酱排骨等熟食产品，到龙虾系列、牛羊肉系列菜品及各式点心、小吃；从以前面对面的柜台式销售，到现在的网络销售，仓储式销售。我们已经看到创新给企业带来的活力，尝到创新的甜头。”无锡三凤桥总经理卫春辉对于穆桂英在自家马路对面开设城中店持欢迎态度。
和卫春辉持同样态度的还有无锡老字号商会会长、王兴记董事长薛强。薛强告诉记者：“近年来随着太湖新城、锡东新城、惠山新城等一批新城和荟聚等外围综合体的崛起，无锡市中心的人流量不如以前，更需要大家通力协作把人气做上去。王兴记也在根据新形势不断进行优化和调整，致力于做强老字号、做大本土餐饮。穆桂英城中店的开业对于重新聚拢市中心人气，一起共同做大做强无锡本土餐饮是有利的。店多成市是商业规律，希望越来越多的有生命力的商家加入进来，重现昔日中山路的繁华。”
阻力——本土餐饮前行之路不易
虽然迈开了进取的步伐，但这家餐饮老字号的前行之路依然难言轻松。穆桂英美食城中店固然是占据了市中心“美食金三角”的黄金地段，但350万元的年租金对于本土餐饮企业无疑是个沉重的压力。前些年，跨国餐饮巨头麦当劳和一些无锡本土餐饮企业退出中山路和租金也不无关系。对此，穆桂英美食董事长陆惠敏坦言：“本土餐饮企业发展压力很大，不光城中店租金高，南禅寺老店的年租金也有280万元。这次走出南门头开城中店虽然也冒了一定风险，但企业不发展就会被淘汰。”
以前，穆桂英做糕点，王兴记做馄饨、小笼馒头，三凤桥做酱排骨，三家业务泾渭分明。现在，王兴记也做糕团、中餐，三凤桥百合厅也做点心、糕团、馄饨、小笼包子，而穆桂英现在也是中餐、馄饨、小笼包子都做，似乎三家餐饮老字号都在进入对方的领域，各自的界限不再清晰。对此，陆惠敏认为：“虽说互相都在融合，但各家老字号都有自己的‘忠粉’。当然，粉丝的忠诚度主要取决于商家对产品品质的把控。”陆惠敏告诉记者：“机械化的食品在口感上和手作的差异明显，所以我们还在坚持手工制作，但点心工的培养成本较高，而且招工比较难，对于我们这家手工制作、现做现卖的本土餐饮企业来说，这也是制约我们发展的一大阻力。”
观点——本土餐饮为何迈不开步子
“如意馄饨、吉祥馄饨可以通过标准化在全国开出数千家连锁，无锡馄饨、无锡小笼为什么不能？很想搞清一个问题：到底是不想做还是不能做？”这是一位业内人士对无锡本土餐饮企业提出的疑问。
无锡本土餐饮其实起步并不晚，早在上世纪90年代起，无锡就涌现了巴维克馄饨馆、鸡粥店、千惠美食林、南洋皇亭等一批有一定规模的新派本土餐饮，但由于种种原因都没能走远。而放眼全国，常州大娘水饺、丽华快餐，苏州松鹤楼、水天堂，湖州老娘舅，北京全聚德等餐饮企业早就走向了全国。在不久前举行的中国国际进口博览会上，苏州、常州餐饮企业都有参展，但却看不到无锡本土企业。无锡本土餐饮总的来说还是步子太小，既做不大规模，也走不出无锡，到底是什么原因呢？
市商务局流通业发展处处长陈海威：原因有很多，一是无锡餐饮自成体系，本土特色不易向外传播；二是无锡本土餐饮工艺复杂、精细，外地人学习难度较大；三是过于求稳的经营理念；四是连锁、电商等现代经营方式的学习需要加强。
无锡市烹饪餐饮行业协会副会长、资深级注册中国烹饪大师杨建兴：无锡本土餐饮和常州等城市的差距不在客观条件上，主要在理念上。无锡本土餐饮企业总体发展理念偏保守，这可能和部分无锡人小富即安的性格有关，所以尽管起步不晚，但还是失去了不少做大做强的发展机遇。
无锡市烹饪餐饮行业协会副秘书长、草根食神“小麦粥”：无锡本土餐饮近年来发展不尽如人意有一些客观原因，比如锡帮菜受制于厨师和食材，走出去困难比较大，一直没有成功案例等。也有从无锡走出去的餐饮企业，像大渝火锅、粉越西贡、澳门星记猪骨、左邻右李等都实际上都是从无锡走向全国的，但遗憾的是这些餐饮企业主打的都不是锡帮菜。值得欣慰的是，无锡餐饮最近几年明显开始活跃起来了，各区都成立了餐饮协会，各协会餐饮比赛不断，去年底还举办了中国美食节。翠山、泓历皇朝、天福苑、夏联福记等本土餐饮企业都在最近两三年新开了大型餐饮连锁店，随着理念更新和基础人才储备的完善，无锡本土餐饮会迎来春天。
业内人士指出，饮食大一统的时代，地域特色日渐模糊，苏州水天堂主打是西餐，常州大娘水饺则把北方的水饺做成了全国的品牌，所以无锡本土餐饮完全不必拘泥于锡帮菜这个框框。此外，无锡本土餐饮应该学会合作和借力。去年，无锡万科策划了“老店正潮”活动，专门拿出一笔费用帮助凌阿姨粢饭团、曹张手推馄饨等十家无锡招牌老店升级硬件形象。蠡湖金茂府则联合本报推出了“十二道府味”无锡全城美食评选。这些双赢的美食跨界活动，对无锡本土餐饮企业来说都是机会。
眼下，随着人民生活水平的提高和一大批综合体的兴建，餐饮行业迎来了新一轮的发展良机。无锡本土餐饮企业能否抓住机遇做大做强，走出无锡，我们拭目以待。 （江南晚报记者 孙暐）
