2018年又是一个值得人们回忆的一年，是餐饮行业近几年的动荡中比较稳定的一年，新的经营创新模式被推到了点。线上与线下互联网，开放式与半、全明档开放式餐饮项目越来越普遍，餐饮和资本、互联网表现出从来没有过的亲密，联合经营、连锁已经成为了新的经营模式，不少餐饮实体店老模式都需要创新来寻求新的发展。经过这么多年的洗礼，老餐饮人也开始逐渐的冷静下来，重新研究互联网时代的新的商业模式，求新求变、多元化新思路，思考餐饮经营的本质和未来。
对于2019年，餐饮市场会呈现怎样的发展态势，哪些突破点值得餐饮人去努力，大家都纷纷商量起来，想办法应对未来市场与客户的变化。随着市场法规和规则的进一步建立和健全，客户从感性发展到了理性消费，在激烈竞争中的餐饮市场将遵循市场规则，市场将会得到进一步规划和净化。由过去的大而全到现在的小而精，主张产品求发展，环境卫生与服务等作为辅助，由单体逐渐的发展成为连锁品牌。青奢餐饮，走国际化、专业化、规范化等路线。今后餐饮行业将会继续保持这种比较快的发展势头，行业规模不断扩大。同时，市场竞争也将更加的激烈，市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显，竞争焦点将更集中地表现在创新能力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。
激烈竞争的局面仍将维持
通过竞争将继续对现有的餐饮市场中的一些餐饮店进行优胜劣汰 市场的调剂与配置作用更加充分，对企业进一步的整合与调整，不断推动行业的持续发展。
大众化经营的市场空间不断延伸
大众经营品种和餐饮食品开发不断的加快，以前是以流动人口和工薪阶层为主，现在已经逐渐在向家庭厨房和社区服务延伸，能够更好的满足人们的基本生活需求。
创新经营、品牌营销的力度加强
在行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中，企业要在市场中占据一定的地位就必须要加强创新经营力度和文化品牌的内涵，突出品牌的个性化经营，加强创新、树立品牌、注重营销成为了广大企业面临的重要课题。
传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快
传统餐饮的手工生产比较随意，单店作坊式的经营，用人为经验进行管理，这是传统餐饮的主要表现特征。随着餐饮市场需求的不断扩大和社会化、国际化、工业化与产业化的推进，在继承传同饮食文化和烹饪技巧的基础上，以快捷、简单、精准、情景、等为代表的大重餐饮向标准化操作、工厂化生产，使现代餐饮的发展速度更加快了。
管理与人才的作用更加突出
科学管理和人才素质水平将会成为餐饮企业今后发展的重要因素，只有技术优势已经很难成为企业竞争和发展的保证了，毕竟时代在发展，人们对饮食的需求也是有所变化的。必须要加强现代管理的一些知识和管理的手段，加强人员素质水平的提高，才能更好的推动行业与企业的持续性发展。
连锁经营加速发展，企业规模逐渐增大
连锁经营已经成为了现在很流行的新的经营方式，在餐饮行业得到了快速的发展，并且形成了一定的规模。一些老字号的企业，还有一些有名气的店积极的推广直营和特许连锁，成为了行业连锁发展的骨干力量。
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