常有很多奶茶品牌不知不觉就火了，很多粉丝来问轻餐君：

开奶茶店需要注意哪些？

今天这篇文章深度剖析网红奶茶店都是怎么火起来的？有哪些重要因素？

奶茶店如何经营才能长久，下面我们一起来看看。

一、如何打造一家网红奶茶店？

1、高颜值装修

颜值经济时代，顾客多以美为第一要义。现在的网红店装修都主打ins风、性冷淡风、黑白极简风、暗黑工业风......反正流行什么风就走什么风格，只要能让顾客玩得开心、待得住、愿意主动拍照发朋友圈，并为高颜值设计买单就行。

比如，奈雪的茶，主打客群年龄在20-35岁，其中70%是女性。为了满足女性顾客拍照分享的需求，奈雪每家门店都会聘请国内外的设计师设计，在保持40%相似度的基础上，还要有60%的不同风格。

还有，茶颜悦色主打中式茶饮风，凭借精美的中国风设计风格，一下子席卷了茶饮市场。

2、爆款单品

每个网红店都有一款“人无我有，人有我特”的招牌产品，或造型吸睛，或口味独特，或包装设计极具辨识度，反正最重要的是要“上镜”。这样顾客拍照发朋友圈后才能彰显自己的逼格与时尚，不然打卡、拔草还有什么意义？

对于茶饮圈来说，奈雪的爆品打造营销技巧是值得每位茶饮人学习的。

比如奈雪的第一支爆款——霸气橙子，橙子这个水果很普通，但搭配一种特别的茶，又搭配了青柠檬、黄柠檬，顾客喝完有超预期的体验，那它自然就火了。

还有芝士草莓这个产品，仅用一周就在深圳门店上线，一上就卖爆了，最多的一家店一天售出一千杯，还有霸气杨梅……等等。

为什么说奈雪打造爆品就这么成功呢？到这里，奈雪的创业人彭心也为我们分享出了“如何成就一个爆款产品”的经验：

首先它一定不是一个奇奇怪怪的东西，一定是大家熟悉的，但要赋予它很不一样的体验和感受，例如前面所讲的霸气橙子。

而爆款一定是老少皆宜，大家都能认知和理解，但又有特别之处的。只要大家掌握这个原则，相信你也能打造出爆款单品。

3、花式营销

网红店最擅长的就是营销。开店时线下排队门店火爆，线上找一些段位不高，性价比高的KOL抖音拍起来，再用微博、公众号甚至小红书图文种草，各大门户网站的通稿持续发酵一段时间，基本就能营造出火爆全宇宙，不来拔草你就out的氛围。

日销2000杯，大白兔奶茶红遍社交网络，自上线以来，该款奶茶便刷爆微博、微信、抖音等各大社交平台。由于目前全国仅限上海有售，故消息一出，大白兔奶茶便风靡网络。

“排队”是证明一家店受欢迎程度最简单、最直接的方式，而且从众心理会吸引更多的人前来购买，一点点、喜茶、答案茶等茶饮品牌几乎将“排队”这个营销手段发展到了极致。

4、高毛利的快消品

现在的网红店，快消品居多，茶饮、餐饮小吃、甜品，刚需且消费频次高，天然的复购率会比其他产品高。

抖音上最火的网红店不是火锅、茶饮就是烘焙店，因为民以食为天，没有什么比吃更重要的，如果有，那就是好吃更好看的美食。高关注度、高认知度、高频消费和高感知度让餐饮成为网红品牌的第一大类别。

二、如何经营一家奶茶店？

在喜茶和外卖小哥的冲突里，在周杰伦新歌MV里，我发现，收银岗位在饮品店显得愈加重要。收银员作为唯一出口，可以展示门店形象、做好沟通交流、引导出品效率、甚至还能增加营业额。

但一个收银员的岗位，都要做到哪些规范操作？

1、亲和力，专业感

“第一印象”有多重要，讲个最近发生的故事：上周，和朋友去公司楼下的便利店。在收银台，朋友悄悄在我耳边说：“他好帅啊！”确实，收银小哥高高瘦瘦，中分发型，面容棱角分明，不化妆都和小鲜肉的颜值有一拼。但这小哥哥的工作积极实在不高，不时和同事聊天，收银磨磨蹭蹭。不过看在这么帅的份上，似乎这些都能让人原谅了。

这便利店老板真懂顾客的心：对大部分人来说，看到颜值高的人，一些小事都不再是事了。客诉低，回头率还高。

最近周杰伦《说好不哭》MV里，卖奶茶的小姐姐，也是因为颜值高，被广泛讨论了一翻。

收银员带给顾客的第一印象，高颜值是加分项，但不是必选项。在仪容仪表整洁舒服的前提下，最关键的还是看亲和力。亲和力就是直面顾客、有一些眼神交流，面带微笑、有热情问候。

进入点单环节，在亲和力上，还需要一些专业感。

比如，，“针对特别的客人，孕妇、小朋友，要知道什么是他们不喝的、什么是对他们好的。对伙伴做好培训，要让他们知道什么产品含茶、什么不含茶，有些水果、小料是不是适合某一类人群。”

把亲和力和专业度相结合，洪筱婷还会让伙伴准备“口袋名单”，记录自己真心喜欢喝的几款产品，到客人需要推荐时，是一种发自内心的“想让你喝到

2、控场能力：掌控情绪

茶饮店里是不养闲人的，当其他员工忙于制作时，收银员是唯一面对顾客的。此时，如果门店是一家舞台，收银员就是主持人或领舞者，要会“控场”，具备掌控情绪的能力，让顾客的消费环节是舒适的。

3、不要说“不”

禁止说不行、不要、不可以。比如，有顾客点芒果冰沙不要冰。不能说不可以这么点。而是先道歉再解释：“不好意思，这个产品是固定的。”

比如，有小朋友在店里和吧台跑来跑去，不会直接说不可以这样。而会说：“不好意思，小朋友小心会滑倒、受伤。”

另外，尽量不要说“行啊、可以啊”，而是爽快的“好的”。二者带给消费者的感受，存在微妙的不同。

三、奶茶店如何经营才能长久？

现在开奶茶店的多，但是被奶茶行业淘汰的却更多，很多新开的奶茶店，都撑不过半年，就会以亏损关门告终。想要在奶茶市场生存下来，就需要学会经营，借鉴经营得好的奶茶店运营模式，进行创新、改变，只有不断顺应时代进行改变，才能让奶茶店立于不倒之地。

1、产品升级

产品永远是决定奶茶店生死存亡的关键，几乎每隔一段时间，就会有新产品被推出，引起一场新的时尚风潮，想要奶茶店长存，要么就做哪一个引领风潮的人，要么就坐那个追风的人，如果奶茶店不懂得与时俱进，将会很难生存下去。

前段时间，奈雪的茶推出新品国潮茶饮“报款红石榴”，引领中国茶饮风潮，吸引了众多消费者纷纷前来打卡。

2、服务升级

服务一直是餐饮业所关注的重点，想要留住顾客，让顾客多进店消费，就需要对服务进行升级。想要奶茶店发展，就需要不断地进行服务升级。

我记得以前买奶茶的时候，奶茶店店员都是直接将饮品和吸管递给我，然后我自己戳或是怎样的，但是现在较为正规的奶茶店，就会在产品拿出来的时候，便询问顾客是打包还是现在喝，询问好顾客需求以后，在进行下一步工作。

从前我们认为只要笑脸相迎，满足我们的点单需求就行了，但是现在，我们对服务态度的要求就更高了，奶茶店也需要根据人们对服务的要求不断提升才行。

3、体验升级

一个消费者的消费体验好不好，环境、产品、服务都会有影响，但是体验的关键还是在于环境。现在的流行风格应该就是简约、清新、温馨或是活力了，但随着时尚趋势的改变，这几种流行的风格不可能一直流行下去。想要给消费者以良好体验，就需要紧跟时尚潮流才行。

4、宣传活动

现在的奶茶店竞争十分激烈，除了要做好自身产品，不断优化服务之外，还要考虑如何做好宣传营销。奶茶店可以进行海报广告，发传单，打折促销，新媒体行业（微信、抖音、微博）等方式来宣传，还通过促销等各种营销活动，不断地刺激消费者购买需求及欲望，实现最大限度服务消费者。

乐乐茶借助社交媒体开展体验式口碑传播，目前，在小红书已获得逾1.5万个专题推荐、逾800万次的微博互动、以及逾1100万次的抖音播放量。

轻餐国际总结

想要奶茶店长久经营下去，就要不断创新，不断改变，才能够应对不断变化的奶茶市场。

如果大家还想了解更多的奶茶营销知识，或者学习更多奶茶技术，可以给轻餐君留言，获取更多相关信息。

着奶茶行业日益发展壮大，奶茶店的经营模式也相继增多。说到这里，许多读者是不是在想奶茶店不就那样吗？还有什么经营模式？接下来小编给大家说说奶茶店还有你不知道的经营模式。

百圈茶

目前市面上见得最多奶茶店的经营模式的就是加盟的形式，加盟的奶茶店一看就觉得非常的专业，一般都有舒适的环境，多样化的产品，标准化的管理模式，后台还有总部的精英团队的支撑，结合各种风格打造的饮品店，为店内营造温馨的气氛，让顾客进来有种舒适放松的感觉，让顾客不仅仅是因为你这家的饮品好喝才来店里的。

摆摊售卖奶茶饮品的经营模式，这是创业投资门槛最低的一种模式，对于资金比较少的创业者来说是一个不错的投资方式。但是常常因为电或者水等问题导致产品的质量非常有局限性，再者就是业者在经营上讲究的是快速和方便，很多摆摊式经营者认为只要低价即可，想最大限度降低成本，从而忽略了产品的品质，这种做法是错误的，不管你是哪种经营模式，产品品质和服务都是值得注意的，只有这样产品才会有溢价。

百圈茶

一店多种不同的产品，随着奶茶市场的不断扩大不少业者也都想要分得一杯羹，所以想要经营奶茶店的业者也会搭配自身的专长来开店，而而一些早已开店的商家为了要提高业绩也会融合奶茶一起售卖，例如如今的网吧等这一类的模式。

想要开好一家奶茶店不是简单的事情，毕竟如今的奶茶行业内部竞争相当的大，只有懂得更多的经营技巧才能让你在竞争中获得更多的优势，所以一定要慎重考虑好，不要盲目跟风。

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源 | 创业投资家

作者 | 创业投资家

每年春夏季都是开店高峰期，为什么呢？因为天气转暖，人们的出行次数增多、消费欲望增强。很多商家想开奶茶店，于时机和消费者需求来看，都有发展可能，而且成本低，利润高，赚大钱小钱的机会都不少，现在我就为大家详细说说经营奶茶店的一些事项，希望对你有帮助。

1.奶茶店加盟与自营哪个好，哪种适合你？

根据商业模式来分，奶茶店分为加盟连锁和自营店两种，即加盟已有的奶茶品牌，抑或是自创品牌开店。这两种各有优劣势。

加盟奶茶店创业优势是可以运用已有的奶茶品牌知名度和认可度，很容易打开市场，从而获得较高的人气，在市场竞争压力下，它抗压能力也较强。对于没有开奶茶店经验的新手来说，选择奶茶加盟创业较有利，因为新手意味着你没有奶茶店经营经验和技术指导优势，而这正是奶茶加盟品牌的优势。

自创品牌开店，有利的一面是在开店中，店内的资金运用比较灵活、清晰，如原材料的采购，奶茶店设备的购买等等，都是由经手人一手操办的；成本、利润均由店家自主调控，在管理上灵活性较强。弊的一面是，没有强大的后台可以依靠，一切经营决策都需要自己来判断决定，特别是在开店之初打开市场上很难。所以如果没有一定的经营奶茶店经验，管理能力不够强，投资资金不富裕的情况下，不建议你选择自创品牌开店，当然如果你这些条件都拥有了，加上拥有好的店铺位置，自创开店未尝不可。

2.开奶茶店容易失败的3种人，你中招了吗？

（1）盲目型

经常盲目促销、反复促销，看到竞争对手买一送一，也盲目打出“全场奶茶第二杯半价”的标语，最终得不偿失。

或是不停地改换奶茶店门厅，给顾客错乱的感觉，久而久之损害了奶茶店连锁品牌。

（2）固步自封型

这类人缺乏创新意识，不懂得市场是动态的，也不观察竞争对手动态，奶茶店产品不能与时俱进，消费者很快就腻了。

而吸引力是要靠不断地完善才能持续具备的，属于快速消费型的奶茶店更应经常推陈出新。

（3）本末倒置型

有的奶茶店老板过于依赖下属，希望下属表现专业、带头作用，而忘记了在团队里自己是老板，才是最专业的，最大的榜样。

在雇佣关系中，奶茶店老板与下属其实同样存在竞争关系。老板可以不专业，可以是外行，但是一定要有管理知识和素质。

最后，提醒一下：

从2016年开始，各种奶茶的项目开始爆发，一点点、喜茶、奈雪的茶……遍地开花，不断抢占头条，而且迅速获得许多传统资本的关注。现在，奶茶已经是红海一片，入行的新手面临激烈的同业竞争，更需要直接对抗大品牌背后的资本力量。所以，和这么多成熟、不缺钱的项目相比，想要开奶茶店的你，需要相当的资金实力和创新的打法才能分到自己的一杯羹。