加强餐饮行业食品安全监管,规范餐饮行业经营行为,滨城区市场监督管理局三河湖监管所对辖区内餐饮行业经营业户开展了专项监督检查行动。
本次检查,执法人员向餐饮经营业户普及了食品安全方面的相关法律法规知识,并要求各经营主体务必做到提高食品安全意识,充分认识餐饮服务食品安全的重要性,做到守法经营、规范经营、诚信经营。
本次重点检查内容:检查经营者证照是否齐全,查看食品经营许可证及从业人员健康证是否超有效期;检查索证索票,查看进货票据是否保存完整,经营者是否履行进货查验制度,是否保留供货方有关资质、发货票据等;检查食品原料,查看食品原料的标签标识以及使用期限;检查厨房卫生,查看经营场所卫生是否符合要求,餐具是否干净整洁,原料储存是否规范到位等。通过检查,进一步增强了餐饮经营者的食品安全意识,强化了餐饮经营者的食品安全责任,为群众的餐饮环境提供了坚强有力的保障。
下一步,三河湖监管所将持续开展餐饮行业监督检查行动,督促辖区内餐饮服务单位加强从业人员健康管理制度,落实食品安全主体责任。
(齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端 徐鹏飞 通讯员 张乃文 尹虹)
日,市场监管总局在官网发布关于征求对《餐饮服务食品安全监督检查操作指南(征求意见稿)》(以下简称征求意见稿)意见的公告。征求意见稿将餐饮服务食品安全监督检查分为九项检查项目,每项检查项目又分为不同内容,对检查方发进行了细致规定。
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征求意见稿对食品经营许可及信息公示情况的检查,原料控制(含食品添加剂)情况的检查,加工制作过程的检查,备餐、供餐与配送情况的检查,餐用具清洗消毒情况的检查,场所和设施清洁维护情况的检查,食品安全管理情况的检查,人员管理情况的检查,网络餐饮服务情况的检查等检查项目进行了细致的规定。对每个检查项目有分不同内容进行了明确规定。如网络餐饮服务情况的检查,要检查网络餐饮服务交易第三方平台提供者(简称平台)、自建网站餐饮服务提供者备案情况,平台对入网餐饮服务提供者的审查情况,数据保存和交易信息记录,入网餐饮服务提供者加工制作要求,送餐人员培训和管理等与老百姓食品卫生安全密切相关的内容。
公告表示,为进一步细化基层日常监督检查内容和要求,指导基层有效落实餐饮服务食品安全监管责任,推进新版《餐饮服务食品安全操作规范》实施,提高基层食品安全监管人员监管能力和水平,根据《食品安全法》有关规定,市场监管总局组织起草了《餐饮服务食品安全监督检查操作指南(征求意见稿)》,现向社会公开征求意见。欢迎各有关单位和个人提出修改意见,并于2019年6月14日前以电子邮件反馈市场监管总局。
潇湘晨报记者李姝
5月9日中央第一生态环境保护督察组督察进驻上海以来,上海各区迅速行动,认真做好督察组交办群众信访问题和其他相关生态环保问题整改,切实做到边督边改、立行立改。
5月10日,中央第一生态环境保护督察组向浦东新区转交的一件群众信访举报件反映,北蔡镇博华路莲园路一带10家沿街餐饮店存在油烟扰民、油烟净化设备清洗不到位等问题。5月18日,记者走进浦东新区北蔡镇博华路看到,部分餐饮店已整改完成。
作为小吃一条街,沿路二十多家餐饮商铺的油烟排放问题,直接影响到周边小区居民的生活质量。据北蔡镇城管中队副队长顾建华介绍,北蔡镇5月10日当天组织监管执法人员进行现场检查,确认信访举报件反映的部分问题属实,9家安装了油烟净化设施的餐饮店有4家无清洗记录、1家现场无法提供清洗记录。对5家无法提供油烟净化设施清洗记录的餐饮户,相关监管执法部门进行了立案查处。5月15日,北蔡镇对现场进行了二次复核,进一步发现6家餐饮店无法正常运行油烟净化设施,对这些涉嫌违法违规的经营者作进一步立案处置。
< class="pgc-img">渝锦香川菜馆抽油烟机已完成清洁。 澎湃新闻记者 鞠文韬 摄
>5月18日,澎湃新闻记者来到博华路,走进渝锦香川菜馆二楼的后厨空间,可见其油烟设备已完成清洁,抽油烟机的不锈钢表面无明显附着污浊。
渝锦香老板黎先生表示:“其实4月底刚刚做过一次清理,花了一千多元。但当时没有保留清洁记录的意识。在执法人员指导后,我们重新找到此前做油烟清洁的公司提供记录,才符合轻微免罚的条件。”
< class="pgc-img">油烟清洗记录单。 澎湃新闻记者 鞠文韬 摄
>根据《上海市大气污染防治条例》,饮食服务业经营者应当按照规定安装和使用油烟净化和异味处理设施以及在线监控设施,并保持正常运行,排放的油烟、烟尘等污染物不得超过规定的标准,还应当定期对油烟净化和异味处理装置进行清洗维护并保存记录。
顾建华向记者表示,虽然博华路的部分餐饮店已整改完毕,城管中队也会保持进一步对于沿街店铺的追踪检查。“针对餐饮行业,每次检查都是包括油烟、排水、餐厨垃圾,燃气在内的综合类检查。一般分高中低三个风险档次进行分级监管,低风险门店12个月检查一次。这次有些餐饮店被立案查处之后,就会转升一级,从低风险转为中风险,检查频次提升到6个月一次,如果之后再升级,则会成为高风险,3个月检查一次。”
油烟扰民问题频发的背后,人工监管始终有着难以突破的“瓶颈”。顾建华表示,因路边餐饮店更新换代较快,人工监管频次常常更不上门店换新速度。“有一些设施是上任店主装的,而现任店主不一定知晓,或没有做好维护保养、定时更新,导致油烟净化设施不运作或者损坏。”
目前,北蔡镇也在思考提高监管效率的破题之道。比如在餐饮商户出现变更的环节,或许可增加跨部门的信息联动,由许可审批部门将关键信息推送到属地相关部门,进行前置性的餐饮油烟管理指导,掌握其安装油烟净化设施等环保设备的的情况。其次,推进餐饮油烟在线监测系统的安装使用,提升在线监控的覆盖率,及时发现因设施或使用维护问题导致的餐饮油烟异味扰民问题。
目前,上海也正在探索信息化油烟监管体系的建设。在今年4月的“2024上海民生访谈”中,上海市生态环境局局长晏波表示,油烟监管不能依靠人海战术,而要使用非现场监管的技术手段。
根据统计,截至2023年底,上海共有持证餐饮服务单位140664户。目前上海全市有超过六千家商铺已在试行在线油烟监测设备,全市层面的餐饮油烟管控一体化信息化平台正在建设中,预计今年完成平台建设方案,2025年正式启动建设。
来源:澎湃新闻