头条创作挑战赛#
【味道泸州】VOL:077期
文字｜王木木
图片｜王木木
难吃的串串千篇一律，好吃的串串万里挑一。
串串，能在餐饮行业火锅占据的那半壁江山里，瓜分一席之地，大部分店铺都走了实惠的路线。
< class="pgc-img">锅底和食材，是决定一家火锅或者串串是否好吃的主要因素。
吃惯了清油和混合油熬制的锅底，你们大概做梦都想不到，最近泸州的市场上，出现了一家，“牛油”锅底的串串界“黑马”，开业才一个月，已经俘虏了不少吃货的胃和心。
< class="pgc-img">今天，和大家分享的内容，大约是泸州串串界，第一家用牛油底料制作锅底的串串。在这里，可以用串串的价格，吃到火锅的质量。
在江阳区前进下路106号，这个路口这里，有一家开业才一个月的串串店，名字叫做“渝码头火锅串串”。
< class="pgc-img">看招牌的顺序排列，就知道，这家店首先是‘火锅’店的属性，然后才是串串的主场。与其他店子的不同之处在于：这是一家，选择摒弃大量冻货，走‘鲜货’路线的串串店。
两间小铺面连在一起的店铺，总共只有7、8张桌子，虽然开业才只有一个月，但是闻风而来的‘好吃嘴’并不少。
< class="pgc-img">王木木和老板娘聊天的时候，问她现在的环境下，为啥要选择做餐饮？
“这几年，一直没怎么做事情，现在放开了，想做点事情，一直在想做啥子好？想去想来，我自己弄喜欢吃的，不如开个餐饮馆子算了。”老板娘这样回答：“正儿八经拜师学艺，回来就开了。”
果然，除了厨师，其他开餐饮店老板，多数老板，自己就是“好吃之人”。
< class="pgc-img">店子里的火锅底料，都是老板娘自己亲自炒制。
每天早上，老板娘会亲自到市场上挑选自己要的食材，拿回店里再处理加工。准备工序，要从中午一直忙活到下午。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家渝码头火锅串串，和其他串串店相比，这里的价格也是，荤素都4角。但绝对是不同的分量，每串嘎嘎都是看得见的旺实。目测，是我在泸州市区串串店里，见到的最大坨的嘎嘎。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">菜品，依然主要以牛肉为主打：串好的串串，无论是麻辣嫩牛肉、香菜、芹菜，还是山椒和豇豆...在干净的保险柜里，都排列得井然有序，是看得见的新鲜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为牛肉爱好者，王木木只能说这些菜品，都深得我心。
< class="pgc-img">比较喜欢这个是薄荷叶牛肉，好吃不上火。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃串串常点的其他菜品，这里基本都有。
从秋葵再到各式小菜，无一不是‘鲜’气十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我生平第一次，在吃串串的时候，烫了这个晶莹的鹌鹑小皮蛋来吃。做梦都没想到，皮蛋还能烫来吃，味道还不错。好吧，作为一个吃货，是我见识还不够。
< class="pgc-img">牛油锅底，会收取18元的锅底费用，比起清汤寡水的锅底，我觉得这个18，完全值得起。
< class="pgc-img">在这里吃串串，辣度可以选择。但是既然是牛油锅底，不吃到大汗淋漓，算不得正宗的重庆火锅锅底，建议：最起码，锅底的辣度要中辣起步。毕竟，作为四川人，微辣和清汤有区别吗？
< class="pgc-img">“牛油锅底，麻油味道特别香。”同行的秦老师说：“他们刚开业，我来吃过一次，就喜欢上了这里的味道。”
深以为然。
< class="pgc-img">这家串串店，除了牛油锅底，分量旺实，还有麻油不得不提。秉承重庆火锅的精髓，麻油的好坏，也会最终影响味道。
虽然只有些许蒜蓉的麻油碟，才和牛油锅底更匹配，但如果你再加一勺原汤，就更是巴适得板。
< class="pgc-img">到了晚八点，所有桌子已经满座。
别看这家店子小，从晚上到午夜，这里的每张桌子起码翻台两次。
< class="pgc-img">不晓得，大家在泸州其他地方，有没有吃过牛油锅底的串串？
如果没有，有喜欢牛油火锅锅底的朋友，可以尝试一下这个串串：大家路过到店，或者打电话预约时，记得报我的名字“你好泸州”——虽然，报了也没啥用。
（本期内容，视频稍后同步，要看视频的朋友，也可以在王木木的作品里找最新的视频）
气转冷，火锅成为家庭聚餐首选。11月4日，走访汉口北渔人码头发现，市场推新设置火锅陈列区，各种火锅食材整齐摆放在多个冷柜里。羊牛肉片、各类肉丸、蔬菜菌菇、关东煮串串等火锅食材和底料品牌多样、品种齐全。气温骤降之下，融洽情谊、暖身暖心的DIY家庭火锅受青睐，鲜活海产、滋味食材美味交汇，带动渔人码头新老产品齐热销。
< class="pgc-img">11月4日起，渔人码头正式启动海鲜狂欢购节，活动持续至11月11日，源头供应链带来的消费真切实惠，超过同类线上线下平台。市场火锅食材专区同步开启，丰富供应各类火锅底料、食材等产品。“健康养身是当下消费潮流，渔人码头的好料不少。”市场工作人员介绍，除开传统川渝风味食材，新开辟的火锅食材专区还拥有养生野山菌、滋补花胶鸡、佛跳墙等产品，汇集南北风味。
形似兰花、红润晶莹的兰花蚌，富含蛋白质的东星斑，紧实Q弹的泰国大虾，细嫩弹韧的鲍鱼......依托于渔人码头源头供应链体系，市场甄选鲜爽十足的健康食材，从原产地到门店，将传统火锅涮品由“冻品”升级为“鲜品”，为消费者提供更佳的火锅消费体验。
黑虎虾滑、鱿鱼串、蛏子串等热销爆款限时抢购，现场还可以进行加工，上一秒还在水缸里游动的鱼虾蟹，下一秒就可以打包回家或在街区餐饮店瞬时下锅，花样海鲜的加持给消费者带来更多火锅新选择。
与此同时，加热即食、在家也能吃大餐的有料火锅半成品也受到了消费者的广泛欢迎。
“价格都很便宜，一大盒黑虎虾滑只要22元，蛏子串不到2元一串，撒尿牛肉丸1斤装16元，还有日式风味的关东煮串串套餐，买起来也比较划算。”消费者万女士说，秋天的第一顿海鲜火锅就来汉口北，各种营养尖端食材一站搞定。
海码头串串营业了，到底有没有错？
这一次创业差点以十天而告终，具体是因为什么情况？大家还记得前面我拍了一个卫生间的门被人踢倒的事吧？有的人说我当时看到怎么不修一下，还有的人说我给你作证，这不是你干的事。
这两天发生了什么事？因为这个地方没有上水和下水，我每天把洗完菜的水在桶上滤干净，倒到桶里面，菜、渣子都在上面，完了以后把它倒到这边垃圾桶，剩下的光是水就倒到卫生间里面的下水道了。结果这边打扫卫生的人，这上面的一个领导，所谓的班长，早上就看到我们在这倒水了，就不愿意了。
< class="pgc-img">我们早上也发生了一些争执，其实我觉得我们应该也算是一个比较有素质的人。有一天这地方刮大风，把门嘣一下子打过来，把玻璃打烂了，我就用他们这个帘子把门绑上，防止二次再把玻璃打烂。然后我把卫生间里面窗户关上，这个里面有些时候从对面清水湾那个地方过来的，从清水湾那个地方北头的人也在这地方倒，在这地方倒。
有时候把下水道也堵了，我们还用手把它抠开。我自认为我们也是一个有素质的人，但是这个班长就认为是我们干的事，所有的事情都是我们干的事，所以我们发生了一些争执。
< class="pgc-img">你看我们打扫卫生，其实按道理来说，我们只打扫这4张桌子的地方，但是既然我们在这干了，我们也要爱护卫生，爱护环境。像这样的地方本来不属于我们的范围，我们也把它打扫的干干净净。我觉得我们要做一个有素质的人，爱护环境的人，但是没想到做了这么多事，还是让他们误以为不好的事情都是我们干的。
这个他们也没有错，他们在这上班打扫卫生也比较辛苦，但是我觉得我们也没有错。这个地方没有上水，没有下水，有些水我们也要从这倒，我们也不可能倒到马路上去，倒到马路上那不是更不爱护环境，最后打扫还是他们，所以中间发生一些争执。
< class="pgc-img">当时我想，那不行我们就不干了。但是我刚搬到这地方来才几天，10天左右，从这个地方搬过来的费用，装这些牌子，改电的费用，我们本钱也没挣回来。
所以有些事我想了，我们也不能赌气，说不干就不干了，以后我们还是做好自己。虽然发生了这个事，但是我们依然还是要做一个有素质，爱护环境的这么样一个人。
< class="pgc-img">今天小海串串香正式对外宣布营业，目前来说我们只有4张桌子，菜品我们只准备了这一个冰箱的菜品，我们要准备更多的菜品，洗菜、洗碗的水那就太多了，也给这些打扫卫生的环卫工人带来更多的麻烦。看后期的情况，如果有需要增加桌子，我们再增加一些桌子。
说实话，这个地方的环境还是相当的不错，晚上也比较凉快，大家可以过来转转。到底有没有错？
