炮不响以后再翻身就太慢了。这个封测（内测），就是借由“全面试吃”---单品试吃来发现问题。
发现问题的三方向：调味、服务与供应方式、餐具及客席。及时调整做成病毒式传播方式，我们就来个中小型餐饮使用的封测方法。
1、你先推出一个转发活动。目的是吸引目标客户参与活动，并转发朋友圈。
海报：内容（主要菜品图片、介绍菜品用料、重点推荐产品、店主个人二维码、要求转发（转发后截图给你，你从转发的截图里面抽取十名中奖者进行测试。）
首先用QQ搜索附近（3--5公里，餐饮门店做生意都在3--5公里）的群，挨个加群，有微信信群也要用，尽可能多加群，然后把海报带二维码和微信号的发出去，让人尽可能多加你，然后用微信朋友圈点赞的方式按照顺序比如说点赞的顺序数字每7个邀请一个
发红包啦抢内测资格拉从第一位至最后一位顺数(不是按排）逢7并转发我的图片并写上一句对本店的评语；截图发私信给我领红包并有机会参与本店内测资格，本次内测仅限十个名额。
2、第一次的十名测试者到位以后，将十名测试者邀请到你的店里来，然后进行产品的封测，这一次，你要亲自陪他们去吃这道菜。
吃完以后对每个评测者有一个要求，就是要求他写出一篇吃后感，就是吃了这个菜有什么感受，然后将文章和照片发到朋友圈里，也就说这是十篇文章就有了。（吃人的嘴软，拿人的手短，肯定好评多，差评自己做笔记自己调整）本身每个人微信上都有200--300人，有的更多，10个人的受众就是2000---3000人，按照微信的打开率70%，至少有1400---2100人知道了你的信息，这是第一轮传播
10篇文章，都是吃货对你的评价和评论，如果菜不好吃，也过不了这关，如果出现一些小瑕疵小问题，你要进行调整。那调整以后怎么办呢？
3、受众资格转化。
给这十个人，每个人再赠送两张邀请卡，也就说，他们有去邀请两个人过来吃一次的特权，但不能是他自己。（邀请卡的制作要求）十个吃货就变成了二十个吃货，下一次你的菜品调整好以后，你又邀请这二十个吃货到你店里来吃，吃的时候同样再重复一遍上一次的动作。
如此二十个人完成以后，变成四十个人，因为这二十个人，每个人再发两张邀请卡，就变成四十个人，四十个人变成八十个人，你的店至少要有同时接待八十个人的接待能力。
因为又每次的转发朋友圈，通过四次的菜品评测活动，和每次的评测文章的投票活动同时开始进行，这些足以直接疯狂的引起当地朋友圈的病毒传播，在整个地区造成轰动和影响，并引发全城的关注。
微信朋友圈，大家形成病毒传播，裂变式传播，你这一个菜还没有开始出售，就有很多人跑你店里来，问这个菜有没有，多少钱？
这个时候你可以吊足大家的胃口，评测完成后才会销售。
像这样一个过程，整个运作下来只需要几个菜的成本，就可以完成，根本花不了多少钱，可以说是零成本的运营这次引爆全城的活动。
如果，你现在春节就要来临之前更新菜品，制造一个春节期间的销售神话和传奇，那恭喜你，你完全可以去搞这个活动了。
通过这个活动可以快速的引爆你店里的人气，让你的店里人气牛逼起来，火爆起来，瞬间加爆你的微信和微信群。
你都不知道为什么，瞬间就被顾客加满，几乎每个人的朋友群朋友圈都有你的菜品评测。
这样神奇的方法简单易行，根本不需要多高的技术，只要你的菜足够好吃就可以了，只要你有微信就可以了，只要你会操作使用微信加好友，会发朋友圈就可以了，只要你能拍出清晰的照片视频就可以了。
甚至连评测的文章都是来试吃的吃货们写的，你连软文都不用写，只要你会转发朋友圈就足够了。
这样傻瓜式的推广方法，不但成本极低，而且效果奇佳，用过的朋友都会深深的迷上这个方法，乐此不疲。
<>天一篇原创，这是我的第【537篇】原创文章
济南的天和别处也没有什么两样，到处都是雾蒙蒙，据说今天济南荣获全国最应该逃离的城市第二名。
逃离济南，能逃到哪里去？
逃到北京，逃到上海，逃到广州，逃到深圳。
只要是大城市，逃到哪里都一样，那如果小城市呢，小城市有小城市的好，小城市却没有大城市的便利。
前段时间我还计划到上海去住个大半年，如果济南的雾霾真的这样严重，那我是不是真的该逃离呢？
还是去到小城市，享受小城市的静宜和安宁，以及那种我一直喜欢的慢生活。
昨晚去吃饭的时候，在餐厅的门口看到一个照片打印机。好多人都围在那里打印照片，相信这样的东西大家都应该见过，有的朋友应该试过。
操作并不太复杂，需要你先微信去扫描它屏幕上显示的微信号，然后他发给你一个二维码，二维码是一个公号，关注以后，把你的照片发到微信公共号上，然后再输入机器代码，稍等片刻照片就可以打出来了。
每个微信可以打印三张照片，照片的品质，还是蛮说的过去的。做摄影的朋友说，这一张相纸的成本也就两三毛钱，但设备挺贵的。
照片的下面有一个空白处，可以有店家的名称，加上二维码作为广告。
这个设备对商家有什么好处呢？
如果这个商家是自己掏钱购买的设备，那关注的微信号和微信公共号可以是商家自己的号码，这样可以增加粉丝量。
有的商家为了省钱，采用租赁机器的方式。这里面两个微信号就是提供设备租赁的商家的广告号码。当然他也会把这个加满好友的号码出售给别人。
这样的机器在店里，吸引的粉丝也有一大半是帮别人的，等于别人用的他的客流量，他可以不用投入巨额资金去购买这个机器，这也是我昨天文章里面说的交换了。
其实这个设备也不是很贵，之前听朋友讲过，好像是1万块钱左右的样子。
刚刚开始的时候，那应该是在一年之前，一年之前，那时候这个机器的效果还是蛮不错的，但现在大家关注的微信号越来越多，我看很多人都是打完照片以后就把微信号删除了。
如果这样的话，那就等于是做了一个无用功，为啥呢？因为他只是顾客得到自己的照片，关注的微信公共号也在使用后被删除。
商家没有得到帮助，如果仅仅作为排队等待时，一个休闲的机器来说，还是蛮不错的，但对于现在每时每刻都要关注的微信吸粉，让你的微信尽快人多起来，这样的方式越来效果越弱了。
可是这样没有效果的东西，为什么很多商家都在用呢？
因为这个设备太懒了。
设备正顺应了商家的懒，因为商家都想快速吸粉，都想不用做任何事情，就能让粉丝刷刷刷的涨起来，那也只有这一个方法可以做到了。
其实吸引精准的粉丝才是最有效的方法，这个设备的作用就是简单，但是效果也是最差的。
方法有简单又有效的吗？
最好是傻瓜式的？
有！
在哪里？
继续往下看。
为了吸引客人，商家也是不遗余力，在同一个商场的下一层，传来一阵阵的音乐声，一个少数民族餐厅门口，两个穿着少数民族服饰的服务员跳起了民族舞。
随着两个服务员曼妙的舞姿舞动，确实吸引了很多的人围在他们旁边，一曲终了以后大家就渐渐散去了。
真正被跳舞吸引过来的人，看完跳舞以后选择去吃饭的概率并不高，为啥呢？
比如，本来我就想去吃水饺，不会因为看到你跳了一只舞，我就改变了想法，去吃我根本不知道你店里是什么东西的这个跳舞的饭馆。
服务员在表演的同时并没有传递给顾客有关店面的信息，比如，店里面菜品是什么，东西好吃不好吃，为什么到我店里来吃饭？
毕竟这不是个舞蹈表演场所，如果是舞蹈表演的话，那她们跳的也太业余了。
还有些餐厅在就餐的时候，表演京剧，表演变脸，还有的厨师，出来排成队，一起在大厅里面拉手跳舞，仅仅作为烘托气氛，这个效果还是不错的，但，并不能带来任何实际的帮助。
什么叫实际的帮助？
第一实际的就是，增加顾客的粘性，这个很难做到。
第二实际的就是，吸粉，让顾客加入到你的微信或者微信群，关注你的微信公号，这个也做不到，因为在他的舞蹈里面没有表达要求顾客关注微信的诉求。
可能会这样的效果，顾客看到京剧和变脸，会拍照发朋友圈。
是，不错，确实有不少顾客拍照，但是发没发朋友圈，我不知道。
真发朋友圈的，发完以后大家看到的只是一个京剧表演，就像刚才门口跳舞的服务员一样，并不能让顾客把表演和你的店面联系起来。
顾客肯定不是为了看表演来的。
假设发了朋友圈，看到您朋友圈里发了一段唱京剧的视频，就能产生跑到你这里来吃饭的冲动吗？
显然，不能！
如果这样，就是一个浪费了的营销成本，无价值的营销。
一个没有策划好的营销活动，虽然你做了，也做得很好，可能会带来短期的火爆，但是，它没有实际作用，没有持续性，不能达到一环扣一环的目的，不能让顾客真正的参与其中，不能让顾客对你饭店的菜欲罢不能。
更不能让顾客的每一次就餐，都给你的餐馆大量地朋友圈传播，不能传播到你的精准人群，精准客户。
如果做不到这些，这就是一个失败的营销，无效营销！
与其花大精力去做这些盲目的无效果的自以为能吸引眼球的工作，不如踏踏实实的把产品做好，通过做产品，用产品来做营销，反而比那些花哨东西来的实在的多，也可以把你原来浪费掉的营销成本，给到你的目标客户，从而产生威力巨大的惊人效果。
这里可以给大家说一个很简单的小方法，就是产品的测试，通过产品测试也可以做非常有效的营销，你可能觉得会很惊讶，这样也可以，对，当然可以！
不但可以，而且经过实践取得了良好的效果。
是我的一个读者，自己做了一个产品，却不知道怎么有效的去推广，在开始的时候，我说你可以通过产品测试来做铺垫，通过产品去引爆客户，这是没有任何花哨又能打造出一个爆品的最有效的方法。
饭店老板和厨师只会研发新菜品，却不会用菜品来高效的引爆朋友圈，进行光速的推广，并吸引大量的粉丝。
老板是多年的厨师，自己研发了一个菜品，是类似于干锅的一种菜品，这种菜品所用的原料是本地的特产，口感特别的好，只有当地有，很适合当地人的口味。至于是什么菜不是今天的核心。
关键是他没有客源，没有粉丝，更没有回头客了，开始的时候他也不知道从何做起，口味也不知道是不是符合大家的口味。
找到我的时候，菜品已经初具雏形。
我说，既然是这样，那您就开始搞一个菜品的测试，现在互联网上有一种比较流行的叫法：产品封测。
当年，雕爷牛腩就这样玩儿过，但是后来因为他的产品定位太高，曲高和寡。
我们就来个中小型餐饮使用的封测方法，
第一步，你先推出一个转发活动。目的是吸引目标客户参与活动，并转发朋友圈。
将你的菜品发出去，然后介绍菜品用料，重点推荐产品就OK了，剩下的事情就是要求转发，转发有什么好处呢？
转发后截图给你，你从转发的截图里面抽取十名中奖者进行测试。
第一次的十名测试者到位以后，将十名测试者邀请到你的店里来，然后进行产品的封测，这一次，你要亲自陪他们去吃这道菜。
吃完以后对每个评测者有一个要求，就是要求他写出一篇吃后感，就是吃了这个菜有什么感受，然后将文章和照片发到朋友圈里，也就说这是十篇文章就有了。
这10篇文章，都是吃货对你这个菜的评价和评论，如果你的菜不好吃，也过不了这关，如果出现一些小瑕疵小问题，你要进行调整。那调整以后怎么办呢？
给第一次的十个人，每个人再赠送两张邀请卡，也就说，他们有去邀请两个人过来吃一次的特权，但不能是他自己。
于是，十个吃货就变成了二十个吃货，下一次你的菜品调整好以后，你又邀请这二十个吃货到你店里来吃，吃的时候同样再重复一遍上一次的动作。
如此二十个人完成以后，变成四十个人，因为这二十个人，每个人再发两张邀请卡，就变成四十个人，四十个人变成八十个人，
你的店至少要有同时接待八十个人的接待能力。
因为又每次的转发朋友圈，通过四次的菜品评测活动，和每次的评测文章的投票活动同时开始进行，这些足以直接疯狂的引起当地朋友圈的病毒传播，在整个地区造成轰动和影响，并引发全城的关注。
微信朋友圈，大家形成病毒传播，裂变式传播，你这一个菜还没有开始出售，就有很多人跑你店里来，问这个菜有没有，多少钱？
这个时候你可以吊足大家的胃口，评测完成后才会销售。
像这样一个过程，整个运作下来只需要几个菜的成本，就可以完成，根本花不了多少钱，可以说是零成本的运营这次引爆全城的活动。
如果，你现在春节就要来临之前更新菜品，制造一个春节期间的销售神话和传奇，那恭喜你，你完全可以去搞这个活动了。
通过这个活动可以快速的引爆你店里的人气，让你的店里人气牛逼起来，火爆起来，瞬间加爆你的微信和微信群。
你都不知道为什么，瞬间就被顾客加满，几乎每个人的朋友群朋友圈都有你的菜品评测。
这样神奇的方法简单易行，根本不需要多高的技术，只要你的菜足够好吃就可以了，只要你有微信就可以了，只要你会操作使用微信加好友，会发朋友圈就可以了，只要你能拍出清晰的照片视频就可以了。
甚至连评测的文章都是来试吃的吃货们写的，你连软文都不用写，只要你会转发朋友圈就足够了。
这样傻瓜式的推广方法，不但成本极低，而且效果奇佳，用过的朋友都会深深的迷上这个方法，乐此不疲。
马上就要过年了，餐馆如何打造一个可以火爆全城的新菜，引爆朋友圈，让好友瞬间加满，微信群加爆，菜品没有上市顾客就来购买，我们还不卖，通过这个方法任何菜品都可以打造出这个效果，你想知道吗？
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姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！
标题：打通难点堵点 推动复工复产|传统餐饮企业做起新零售，高端酒店转型开“网店”
新形势新理念下，看凯瑞如何打造餐饮供应链新模式
传统餐饮企业做起新零售
连日来，位于青岛市崂山区北宅街道周戈庄社区的明秀园山庄，利用网络渠道宣传，推出了带有北宅农村特色、多种花样的快餐食品并提供外卖及配送服务。（杜春来 报道）
编者按突如其来的疫情让很多人“宅”在家里，也给众多原本习惯线下门店业务的传统餐饮企业带来了挑战。逆境之中，如何突破？自建外卖体系，开发新产品，拓展新零售市场，采用新营销方式……山东省餐饮企业在自救之中挖掘出了新的商机，并在这个过程中培育出未来新的业务增长点。
在经过层层消毒、风淋进入到凯瑞集团中央工厂的蔬菜车间后，专业工人将通过层层把关和严格农残检验的蔬菜进行规范分解、清洗、分类、独立包装，然后将时令蔬菜、水果、蛋类等十几种食材配上适合家庭烹调的调味品，组合成可满足三口之家一周烹调所需的套装，通过专业的物流配送到消费者手中。消费者通过扫描箱内附送的二维码即可获取与食材对应的一周菜谱，在家经过简单的烹饪DIY即可把美味的菜品端上自家餐桌。
这个为消费者提供半成品、预成品及其他相应美食产品的“宅蔬鲜配”，正是由山东省餐饮行业山东凯瑞集团推出的。作为山东省最早复工复产的餐饮企业之一，为应对门店客流减少的不利局面，凯瑞集团推出了“宅蔬鲜配”项目，为消费者提供居家新零售系统解决方案。目前，该项目已内部封测完毕，将于近日正式上线。
“我婆婆打开箱子后就惊呆了，里面有大樱桃、荷兰豆、香椿芽、有机菜花、茭白、无抗鸡蛋等，我也很喜欢，再也没有买菜的烦恼和洗菜、切菜等繁琐问题。”凯瑞集团员工代季告诉记者，内测过程中，“宅蔬鲜配”让不少家庭耳目一新，尤其受到年轻人的欢迎。
“‘宅蔬鲜配’的推出是适应新时期人们的生活方式作出的创新。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍，“面对市场需求，半成品、预成品既对烹制技术没有很高的要求，满足消费者享受做饭的乐趣，又方便快捷，节省时间。”
一家餐饮企业做起了新模式的零售，依托的是凯瑞集团自有的中央配送工厂。“宅蔬鲜配”的诞生并非偶然之举，事实上，一直以来，凯瑞集团通过在工厂预制菜品，保证350多家门店饮食产品的质量，不断创新模式，解决餐饮连锁前端供应链的痛点。“我们早有了做新零售的想法，也时刻做着准备，这次疫情加快了我们将其付诸实践的步伐。”侯明敬说。
正是常年的积累，为凯瑞集团“转危为机”提供了基础。近期，凯瑞集团整合了原有资源，成立了新的零售事业部。越来越多的新模式进来了，如直播、第三方平台，美食正通过更加丰富的渠道进入消费者的视野当中。
山东省各行业复工复产步伐加快以后，3月12日，位于济南市长清区归德街道的山东凯瑞全国区域性食品研发配送产业园项目正式启动，总投资4.5亿元。据介绍，此项目一期工程预计将于今年8月建成投产，届时，“宅蔬鲜配”可以辐射全省。
省精品旅游促进会副会长、山东大学管理学院党委书记吉小青表示，对于传统餐饮业来说，在疫情之下考虑新的转型是一道“必答题”，而凯瑞推出的“宅蔬鲜配”既为当前餐饮行业突破困境提供了借鉴，也顺应了市场和消费者的需求变化。
目前，凯瑞集团旗下各品牌已经呈现出良好的恢复状态。其中“烤鸭券裂变”的营销方式，以及价值5000万的消费补贴券，为恢复消费信心及吸纳客人到店消费起到了关键性的作用。尽管达到疫情发生之前的状态尚需时日，但对凯瑞集团来说，“宅蔬鲜配”的上线以及长清项目的开工等都预示着企业发展的持续向好。
困境还在，对于凯瑞集团及其所代表的传统餐饮业来说，这次疫情更像是一个转折点，引发人们真正去思考，传统餐饮到底要做什么、要达到什么。“人们新的健康消费理念和习惯正在迅速形成。我们认为，餐饮新零售以及餐饮产业链TOC、TOB双轨并进将在新生活方式的迭代中发挥主导作用。”侯明敬说。（于新悦刘英）
高端酒店转型开“网店”
自研外卖小程序，每日线上营收达3万元
4月24日，在临沂市兰山区，蓝海国际饭店4号楼的厨房准时忙碌起来，20多位厨师配菜、炒菜、装食盒，打包员们根据订单将菜品封口后放入保温设备，再由外卖骑手送到顾客手中。五星级酒店开通线上销售，转型开“网店”，让疫情期间不想出门又想吃到特色美食的市民过足了瘾。
“美味羊蝎子家庭餐1份，11点半之前务必送到。”蓝海美食速递部经理张英法穿着厨师服戴着口罩，安排后厨人员准备“家庭套餐”，手里还拿着厚厚一摞订单。
往年过年前后都是酒店消费高峰期，今年的春节却有些冷清。张英法说：“疫情期间，顾客不方便来，但我们不能闲着。场所维护，员工工资、保险到处都是费用，只有有营业额才能保证运转。有一次市场监管部门的执法人员来督导，他们的建议给我们带来了新思路。”
为了促进餐饮业复苏，兰山区引导辖区餐饮企业拓宽销售渠道，鼓励他们根据实际，自主选择线上建店或依托外卖平台扩大消费群，并对外卖用具、包装卫生等进行规范指导。
2月中旬，蓝海国际饭店开始发动客户经理向客户宣传“无接触配送”，有新上菜品时也会通过微信及时向客户传达。“有公司五星级服务作背书，顾客都很认可，我们每天光线上订单营业额就达到3万元。”这一模式让蓝海尝到了甜头。
由于联系客户经理下单的都是老客户，为了开发更多潜在客户，蓝海国际饭店开始试水外卖。“美团外卖客户群庞大、受众多，下单也方便，给饭店增加了不少顾客。但是有很多菜品不适合在上面展示，也有一些单位和个人不习惯使用，我们就考虑开通自己的外卖小程序。”受美团外卖的启发，蓝海开发了外卖小程序，并于4月份上线。
该酒店针对客户需求不断调整菜品结构，还增加了工作简餐和家庭套餐，每天除了为周边居民提供送餐服务外，还为周边30多家企业提供餐饮服务。
线上店铺开通后，客户越来越多，蓝海将外卖厨房从30平方米扩大到了200平方米。
“五星级酒店的品质值得信赖。”“蓝海的菜品即使做成外卖也还是高端大气上档次。”在线上店的评论区，客户用这样的评价为这家五星级酒店的转型点赞。
“蓝海国际饭店的转型是一次成功的尝试。即使是高端酒店，也可以通过外卖这样亲民的方式，找到新的增长点，下一步我们将鼓励更多商户转型突围。”兰山区市场监管局副局长李强说。
在厨房加工区域，打包员们戴着口罩和专用手套，正在给餐盒封口、贴上安心卡，上面清楚写着厨师和服务人员的健康情况。“从食材加工到顾客餐桌，为了保证每个环节都能为顾客提供最安心的服务，我们成立了自己的配送队伍，完善线上配送产业链。”张英法说。
在蓝海国际饭店自助餐厅，记者观察到自取夹少了，不同的食物用各种形状小型食盒装盛，海鲜、甜品等食物用玻璃防护罩隔开，顾客们正在选取。
“现在工作日每天散客能有300位，基本与去年持平。”蓝海国际饭店自助餐餐厅经理王栋说。记者了解到，复工以来，蓝海国际饭店不定期推出各类优惠活动，4月份散客流量达到去年同期水平。
“疫情对餐饮服务行业是考验也是机遇，这次疫情把消费安全推到一个新的高度，也让我们发现了以往营销模式的局限。除了外卖，我们还陆续推出了宴会包间线上团购、订房、预约会议室等业务，拓宽线上消费渠道，让企业有更强的应对能力。”蓝海国际饭店市场部总监李祥说。（纪伟高静 武伟红）
