上海一家餐饮外送平台因“二选一”垄断行为被处罚

源:新华社

新华社上海4月12日电（记者程思琪）记者12日从上海市市场监督管理局获悉，根据举报，上海市市场监管局依据反垄断法对上海食派士商贸发展有限公司涉嫌滥用市场支配地位行为开展调查，并于2020年12月25日依法做出行政处罚决定，对食派士处以其2018年销售额3%的罚款，合计人民币116万余元。

经查，食派士为一家互联网餐饮外送平台，主要向用户提供英语餐饮外送服务资源信息以及餐饮外送服务，经营模式为通过网页、手机App“食派士”（Sherpa’s）等互联网媒介连接用户与线下餐饮企业，并提供服务。

2017年1月至2019年10月期间，食派士利用其在上海市提供英文服务的在线餐饮外送平台服务市场的支配地位，对平台内合作餐厅商户提出“二选一”要求，与所有合作餐厅商户签订含有“排他性送餐权条款”规定的合作协议，并通过制定实施“独家送餐权计划”等形式，要求合作餐厅商户立即停止与其他竞争对手平台合作，否则从食派士平台下架该商户。

调查表明，食派士通过实施上述“二选一”行为，锁定了相关市场内大量合作餐厅商户资源，严重削弱了竞争对手的竞争能力，损害了平台内商户和消费者利益，具有明显的排除、限制竞争效果，且没有正当理由，构成《中华人民共和国反垄断法》中禁止的“没有正当理由，限定交易相对人只能与其进行交易”的滥用市场支配地位行为。

综合考虑食派士违法行为的性质、程度和持续时间等因素，依据《中华人民共和国反垄断法》《中华人民共和国行政处罚法》相关规定，上海市市场监管局依法做出行政处罚决定，对食派士处以合计人民币116万余元的罚款。

日，太二酸菜鱼开始布局新的门店模型——外卖“卫星店”。5月30日，新京报记者从太二方面获悉，目前太二分别在广州、深圳、上海和厦门新开设了4家外卖门店，未来还将会寻找合适的区域，继续拓展外卖店的布局。

新京报记者注意到，随着中国本土连锁餐企迎来快速发展期，很多品牌开始尝试多种门店模型矩阵式发展，老乡鸡、农耕记、海底捞、木屋烧烤等均在尝试品牌“卫星店”的新模式。业内认为，“卫星店”模式的出现，提升了门店的综合产能，也让餐饮连锁品牌发挥了外卖和数字化的优势。但是否适合开设“卫星店”，还需要考虑品牌本身的根基，同时也必须考虑“卫星店”的选址。

太二将继续布局外卖店

据了解，太二的外卖店招牌为“太二老坛子酸菜鱼外卖店”，为街边店。门店整体面积较小，未设堂食座位，主要为后厨场地。菜品方面，包含单人和双人套餐、招牌必点、时蔬、小吃、主食、饮品等。招牌菜涵盖了老坛子酸菜鱼、爆有料毛血旺、小炒黄牛肉和水煮嫩牛4款产品。在价格方面与堂食门店相比，有明显下调。

太二方面告诉新京报记者，开设外卖专门店主要来自品牌对外卖市场的洞察。“例如，在一些上了单人外卖套餐的门店，单量增长和对营业额贡献增长都非常好。所以我们选择在一些周围几公里范围内都没有门店的地方，开设大概40至50平方米的门店专门做外卖。”据介绍，目前太二分别在广州、深圳、上海和厦门新开设了4家外卖门店。未来，太二还将继续寻找合适的区域布局外卖店。

多个品牌加速开设“卫星店”

2021年，木屋烧烤“去外卖”的举动引发热议。当时，木屋烧烤创始人隋政军在接受新京报记者专访时称，木屋烧烤并非停掉外卖，而是探索将堂食与外卖分离。

百胜中国也在此前就开始尝试“卫星店”模式。百胜中国首席执行官屈翠容曾表示，必胜客在2022年新开门店中约有5%是小店或者“卫星店”，而这一类型门店在肯德基新开门店中占比约有50%。

2022年，海底捞就推出了“卫星店”模型“海底捞·下饭火锅菜”。主打单人食套餐，推出了肥牛火锅菜、肥牛冒菜、沙巴鱼火锅菜等多款外卖产品。根据媒体报道，2023年，海底捞的下饭火锅菜业务发展迅速，下半年门店拓展到了200多家，下饭菜的订单量甚至超过了火锅外送订单量。海底捞社区总经营张赢称，2024年，海底捞的下饭火锅菜还将会有更大的扩张布局。

湘菜品牌农耕记目前已经开出了近200家品牌“卫星店”，遍布深圳、北京、上海等城市，月销量达千单，对主品牌营收贡献率已达30%。

业内认为，外卖与堂食的逻辑不同，外卖解决吃饭刚需，注重极致效率和便利性，讲究的是“快”，而堂食解决线下体验，注重顾客的社交需求，讲究“慢”的舒适性，“快”“慢”两条不一致的逻辑如果放在一个门店里，必然要“打架”。

正如隋政军开设木屋烧烤的外卖店时的想法：“外卖单在堂食店的系统中，全部是‘第一优先’，也就是说堂食的顾客会一直处于‘被插队’状态。外卖单量少时无所谓，当外卖单量越来越多，对堂食顾客的影响就会越来越大。”同样，一直不开设外卖的费大厨辣椒炒肉也在接受新京报记者采访时表示，在疫情期间，费大厨辣椒炒肉有短暂进驻过外卖平台，“入驻外卖平台后，一旦有消费者下单，外卖单都会优先。我们为了尽量减少堂食顾客的等待时间、照顾排队顾客的感受，就退出了外卖平台。同时也为了保证菜品口感和质量。”

而“卫星店”从根本上解决了快慢冲突，不再受累于“堂食+外卖”双主场运营，堂食店不再期望靠外卖来释放更多单店效能，以此彻底实现餐饮零售化的商业模型。

开拓多种门店模型、实现矩阵式发展

近年来，一些品牌实现了“堂食大店+卫星店+快闪店”等多种门店模型矩阵式发展。中国连锁经营协会认为，未来3至5年，促消费注定是经济的重头戏，而牵引消费进化的一大动力源，是今年以来被高频提及的“新质生产力”。新质生产力，包含能带来产业传导作用的新制造，能提高传统行业附加值的新服务，以及把单点发展转化成网络发展的新业态。餐饮连锁品牌发挥外卖和数字化优势，探索卫星店模式，提升门店的综合产能，正是2023年以来餐饮门店经营模式上涌现出来的“新质生产力”。

业内人士同时指出，餐饮业的“卫星店”离不开品牌根基。对于品牌力一般甚至是初创品牌，普通的门店还不具备品牌势能，显然是不适合开品牌“卫星店”的。同时，除了要具备相当的品牌根基，品牌“卫星店”模式成立的另一个关键在于选址。能否在合适的位置选择点位，决定了“卫星”在围绕主力店正常运转的同时，能否做到低成本获取高流量。

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 卢茜

本期编辑 邹姗