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< class="pgc-img">幸运咖加盟费用
幸运咖啡加盟费并不高的，幸运咖啡是一个非常适合投资者们选择的好品牌，对于资金不是很多的创业者来说在三线城市或是二线城市开幸运咖啡都是非常不错的。在二线城市开幸运咖啡所需的费用在十万元左右，在三线城市开幸运咖啡仅需五万也就够了。许多有些人会认为五至十万的成本比较高，但是幸运咖啡品牌的加盟费往往与品牌的整体实力相符合。尽管幸运咖啡的加盟费需要五到十万元左右，但是品牌的实力却是非常雄厚的，实力品牌可以给幸运咖啡加盟商带来更多保障。
< class="pgc-img">幸运咖加盟要求
1.了解品牌：在加盟之前，首先要对幸运咖品牌有一个全面的了解。
2.具备一定的资金实力：加盟幸运咖需要一定的资金投入。
3.选择合适的店面位置：店面的位置对于奶茶店的经营至关重要。要选择在人流量较大、消费水平较高的地段开店。总部会提供选址支持和评估，但加盟商也需要自己积极寻找合适的店面。
4.具备一定的经营管理能力：加盟需要具备一定的经营管理能力。包括人员管理、库存管理、财务管理等。
5.遵守总部的经营规范：总部有一套完善的经营规范，加盟商需要严格遵守。
< class="pgc-img">在各种交通便利的地方都可以找一些店铺来开饮品店，有的饮品店就开在公交站台的旁边，这个位置自然是很好的，有的饮品店开在地铁出口里面，这样的位置也是不错的，有的饮品店开在机场的门口，这也是一个财富汇聚的地方，这些地方开饮品店都是不错的。投资幸运咖，选址方面可以省心省事，总部会结合您的实际情况给出很多有针对性的店铺选址意见。
者按：
在经过了2023年的“联名上瘾”“万店宣言”“集体出海”“血拼价格战”等一系列变化后，2024年咖啡茶饮赛道依旧火热。“卷”仍然是行业不变的主题，但市场格局、竞争形式、价格战烈度等都在发生变化。今年以来，瑞幸9.9元促销活动悄悄缩水，星巴克加码下沉市场，茶百道抢位新茶饮第二股……可以确定的是，咖啡茶饮市场增长空间依旧可观，但企业想吃下增量蛋糕难度正不断提升。2024年，21世纪经济报道继续推出系列文章，关注咖啡茶饮赛道重大变化，解析变局之下的企业动态，以期为行业带来新观察与新启示。（骆一帆）
21世纪经济报道记者 易佳颖 实习生林昱彤 上海报道
过去一年，无论对新茶饮，还是咖啡，都是“狂飙”的一年。
从年初的年节消费起，咖啡茶饮消费一路火爆到了年底。2023年，奈雪的茶首次实现全年盈利，茶百道、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨接连奔赴港股，瑞幸更是首次在年销售额上超越星巴克，成为中国最大的咖啡连锁店。
与业绩同样狂奔的是门店数量，连一向“矜持”的奈雪也向加盟低头。业绩公告显示，截至2023年年末，奈雪在111个城市拥有1574家直营门店，其中2023年净新增506家。根据业绩发布会上的数据，截至目前，奈雪共有约200家加盟店已经开业。
在业绩发布会上，官方发言人介绍奈雪计划在2-3年内实现2000-3000家加盟店的规模。奈雪董事长兼首席执行官赵林则补充道，“扩大门店规模，这个门店规模未来可能是少量直营店，大量加盟店，这样的增长情况。”
万店竞争进一步加剧之下，价格战也难休。9.9元成了咖啡品牌难以逾越的边界，星巴克也推出了19.9元的限时优惠。但对于价格战，星巴克创始人霍华德·舒尔茨给出的答案是，“我们不是在进行折扣战或价格战。我们的业务是基于社区，用咖啡创造人文连接。我热爱当今的竞争，竞争正在让千千万万的人认识咖啡。”
“中国市场上的竞争很激烈，我们的竞争对手走的是另一条路。这与星巴克有一点不一样。但不可忽视顾客偏好正在改变的事实，年轻人会想要以不同的方式喝咖啡。”他进一步指出，“每个行业都有太多的噪音和竞争，今日的创新必须具有颠覆性，才能引领市场。”
一片大好
近日，奈雪的茶公布了去年的业绩情况。2023年公司营收达51.64亿元，同比增长20.3%，经调整净利润由2022年的亏损4.61亿变为盈利2091.2万元。这是奈雪自2021年6月在港交所上市以来，首次实现全年盈利。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道记者采访时表示，奈雪的扭亏为盈是基于内部管理的成本压缩，店面大小的调整，再叠加加盟开放这样三种举措之下的结果。整体来看，奈雪还是缺乏核心竞争力。
而就在几天前，茶百道通过港交所上市聆讯，这意味着茶百道将成为继奈雪之后在港股上市的成为“新茶饮第二股”。而实际上，茶百道的业绩表现似乎已经实现后来居上。根据茶百道今年2月份更新的招股书数据，茶百道在2023年全年的营收达到57.04亿元，经调整净利润达到12.58亿元。
2024年年初陆续提交招股书的古茗和蜜雪冰城也毫不逊色。招股书数据显示，2023年前三季度，古茗收入55.71亿元，同比增长33.9%，净利润为10.02亿元；行业“老大哥”蜜雪冰城的营业收入达153.93亿元，同比增长46.0%，净利润为24.5亿元。
与此同时，咖啡赛道的业绩同样亮眼。瑞幸咖啡财报显示，2023财年瑞幸咖啡总净收入为249.03亿元，同比增长87.3%，在美国会计准则（GAAP）下营业利润达30.26亿元，较2022年实现翻倍增长。
其中，2023年瑞幸中国市场的总销售额为248.6亿元（约合34.5亿美元），而星巴克去年在中国市场实现的营收为31.6亿美元。这意味着瑞幸首次在年销售额上超越星巴克，成为中国最大的咖啡连锁店。
更进一步的是，中国咖啡市场整体的年复合增长率高于茶饮市场。饿了么发布的《2023中国现制茶饮、咖啡行业白皮书》显示，咖啡市场规模从2017年的284亿元增长至2022年的1191亿元，年复合增长率超过30%，茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2022年的1040亿元，年复合增长率超过20%。
据此前Tims天好中国公布2023年三季度财报，期内，公司总营收为4.364亿元，同比增长42.7%，创上市以来单季度营收最高纪录；前三季度营收11.85亿元，超出去年全年营收总额10.11亿元。百胜中国也曾在2023年二季度财报会上透露，KCOFFEE的营业额同比增长50%。
随着茶饮市场越来越卷，蜜雪冰城、茶颜悦色、沪上阿姨等茶饮品牌也在入局咖啡赛道。2023年3月，沪上阿姨推出子品牌“沪咖鲜果咖啡”。同年12月，茶百道推出了首个咖啡子品牌“咖灰”，回应了招股书中提到的部分募资计划用于推出及推广自营咖啡品牌及在中国各地铺设咖啡店网络。
而据窄门餐眼数据，茶颜悦色旗下的“鸳央咖啡”目前门店数为84家，甜啦啦旗下“卡小逗”门店数为35家，柠季全资控股咖啡品牌“RUU”仅有2家门店。
蜜雪冰城更是早在已于2017年创立了现磨咖啡品牌“幸运咖”。招股书数据显示，截至2023年9月30日，“幸运咖”拥有约2900家门店。
但就目前来看，茶饮旗下的咖啡品牌在盈利能力上收效甚微。招股书数据显示，报告期末，沪上阿姨旗下共有1964家沪咖，2023年前9个月的总营收为2.44亿元，仅占所有品牌总营收的0.3%。
开店狂奔
开店狂奔是最近一年咖啡茶饮赛道的主旋律。
财报显示，2023年，瑞幸咖啡净新开门店8034家，其中包括新加坡的30家新门店。报告期末，其门店总数较2022年末同比增长97.8%，达到16248家。
近日，霍华德·舒尔茨在复旦大学接受访谈时，自豪地表示，“这些年来，我来过中国很多次。我记得2006年来到这里时，整个中国市场还不到500家门店。现在我们在中国已经有了7000家门店。” 最新披露的财报显示，第一财季，星巴克在中国市场开出169家新店，新进入28个县城。
进击万店的行动在茶饮赛道更加疯狂，加盟成为茶饮品牌扩张的秘诀已成为毋庸置疑的路径。
早在2023年第三季度，蜜雪冰城全球门店数已超3.6万家，其中加盟门店占比99.8%。而根据招股书数据，截至2024年2月18日，茶百道在国内共有7933家门店，其中加盟店有7927家，占比达99%以上。
2022年10月开放加盟的喜茶，也在扩店路上奋起直追。喜茶发布的《2023年度报告》显示，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280%，成为行业内规模增长最快的品牌。
一向深耕一二线城市直营模式的奈雪也看到了加盟的红利。去年7月底奈雪开放了加盟，并且在今年2月更新了加盟政策，投资金额从接近100万元下调至58万元，面积要求也从90平米下降至40平米。
业绩公告显示，截至2023年年末，奈雪在111个城市拥有1574家直营门店，其中2023年净新增506家。根据业绩发布会上的数据，截至目前，奈雪共有约200家加盟店已经开业，并计划在2-3年内实现2000-3000家加盟店的规模。
但对奈雪来说实现这样的目标并不容易。自去年7月开放加盟后，到2023年末，奈雪仅开业了81家加盟店，和蜜雪冰城去年日均新增18家门店的战绩，相去甚远。
“随着整个新中式茶饮的竞争越来越激烈，整个行业的内卷化程度越来越高，开放加盟的品牌也越来越多。”朱丹蓬指出，“在这样的情况下，奈雪在整个经营过程中也会备受压迫。”
与此同时，县域消费潜力逐渐显现，下沉市场正成为各品牌争相布局的“新战场”。GeoQ Data品牌数据显示，截至2023年12月初，县域连锁茶饮店已超过了3.2万家。2023年全年，全国县域新开连锁茶饮门店超过9000家。
招股书数据显示，截至2023年三季度末，蜜雪冰城在三线及以下城市的门店占比达到56.9%，古茗、沪上阿姨均达到了49%。截至2023年年末，茶百道在三线及以下城市的门店占比41.6%。
而目前奈雪在三线及以下城市的直营门店只有152家，占比不到10%。加盟的铺开，无疑为奈雪扩大县域影响力提供了契机。不过，下沉市场的开发空间也越来越少了，奈雪的加盟行动仍需加速。
价格战难休
新茶饮品牌卷在加盟竞速，也卷在价格角逐。在朱丹蓬看来，“价格战是整个行业进入内卷化的很直接的一个表现。未来消费者不单只要讲究性价比，也要讲究质价比。”
2023年2月，库迪开启“百城千店咖啡狂欢节”，70余款产品均9.9元起促销。同年4月，瑞幸在周边新开了库迪的门店投放9.9元优惠券。6月，瑞幸开启了“万店同庆”活动，将9.9元优惠券铺向全国门店，并在8月提出将9.9元优惠常态化。
Tims、挪瓦咖啡也迅速加入了这场低价战。后者不仅有9.9元的咖啡券，还推出了0.1元的尝鲜活动。蜜雪冰城旗下的幸运咖甚至推出了9.9元两杯的活动。甚至星巴克也推出了19.9元的限时优惠。
但在霍华德·舒尔茨看来，“增长是充满诱惑的，它会掩盖错误。但不能仅依靠增长来发展公司，除非能提前预测业务增长曲线并相应投资。更重要的是，要持续在企业文化和价值观上进行投资。”
这场低价战也波及到了茶饮赛道。灼识咨询数据显示，当前，中国前五大现制茶饮品牌中，行业第二到第五名的主要产品价格带基本都在10—20元，依托业内最大和最完整的自建供应链体系，蜜雪冰城的产品价格带在2—8元。
主打高端的奈雪每笔订单平均销售额已从2022年的34.3元降到了2023年的29.6元，同比下降13.7%。2023年7月奈雪在上海推出了“霸气9.9元月卡”的优惠活动，购卡者每天可以凭9.9元购买霸气系列、早餐、纯茶、咖啡的单份产品。
奈雪执行董事兼总经理彭心认为，低价能让消费者更快乐更轻松地消费，对奈雪来说应该加强供应链方面的内功。她介绍道：“虽然我们客单价降低了，但是我们的成本率对比原来并没有上升，是在不断做优化的，这得益于我们采购的量级更大了，以及在产品的深耕更强了，我们和上游会建立更深的合作，所以会有很好的优化。”
不过对直营模式占主导的奈雪来说，降低成本并不容易。财报显示，2023年奈雪人力成本占总成本比重由2022年的23.5%下降到2023年的20.3%；原材料的比重只下降了0.4%。
成本的难以动摇限制了奈雪的盈利，在资本市场上，奈雪的表现也并不如意。3月27日，奈雪发布盈利财报，但财报发布后的首个交易日（3月28日），公司股价收盘价为2.66港元/股，较上个交易日大跌12.79%。
朱丹蓬更是直言道，“整个新中式奶茶只有奈雪一家完成上市，但是在资本市场赋能之下，它并没有表现得非常亮丽，我觉得这个是一个最大的失败。甚至我觉得未来茶百道可能作为第二股会超越它。”
奈雪在登上“新茶饮第一股”的巅峰后，股价出现滑坡；而瑞幸在赶超星巴克后，也因为调整9块9促销范围，迎来了口碑滑坡。
加盟竞速与价格之争仍在继续，也许业绩狂飙之后，好戏才刚刚开始。
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于大多数中式味蕾来说，说服他们喝一杯美式咖啡的难度要远高于一点点或喜茶，并非价格的原因，这赖于长期用户市场教育。在仍处于早期阶段的中国咖啡市场来说，即便是现有用户，也更偏爱以拿铁为代表的咖啡饮品。
36氪近期接触的「DOUBLE WIN 」是一家来自上海的新型连锁咖啡品牌，目前在运营17家直营门店，且均实现盈利。不同于传统咖啡馆对美式咖啡、传统拿铁咖啡、精品咖啡等经典咖啡系列的偏爱，DOUBLE WIN主打风味拿铁咖啡，融入丰富水果等各类创意食材，以满足多数消费者“好喝”体验需要。
“哪怕完全不喝咖啡，DOUBLE WIN的产品也不会让你觉得奇怪。”创始人禹超向36氪表示，DOUBLE WIN产品结构跟传统咖啡馆有本质区别，希望通过丰富风味选项让咖啡变成如奶茶一般的日常选择。较之于从奶茶直接向经典咖啡转换，DOUBLE WIN可以成为消费者过渡的中间跳板。
创始人禹超属于资深咖啡从业者，2012年进入行业并在咖啡店一路做到店长。创立DOUBLE WIN之前，禹超曾在日本呆过一个月，并受当地咖啡馆老板启发，“传统技术派更多只关注咖啡品质，而忽略了用户差异化服务。”禹超告诉36氪，DOUBLE WIN创立的初衷是提供好的咖啡服务，“店可以不用很豪华，但每位咖啡师都能跟用户建立良好关系。”DOUBLE WIN意即双赢，消费者能用合适的价格买到高品质咖啡，咖啡师可以建立事业并能跟用户交朋友。
DOUBLE WIN成立于2015年底，初期以街头档口形式售卖经典咖啡，首次产品迭代后确定风味咖啡饮品产品形态，并推出品牌首款风味饮品——柠檬叶冰拿铁咖啡。这款产品是在找到多位调酒师的协作下研发而成，最大程度将柠檬叶独特的香气融入拿铁咖啡当中，市场反应效果出奇地好，一经上市便迅速成为门店爆款，至今仍为核心单品之一。
DOUBLE WIN经典拿铁咖啡产品图，图据官方提供
禹超告诉36氪，DOUBLE WIN早期产品研发阶段，曾对用户的酸/甜/苦感的味觉偏好有疑问，经过无数次新品迭代之后，总结下来发现对中国消费影响最大的其实是嗅觉，也就是对香气的敏感程度比对味觉的敏感程度更强烈，“他们味觉很强大，但是味觉3到5天就会忘记，嗅觉更强大，记忆可以长达一年以上。”禹超表示，DOUBLE WIN培养的并非咖啡师，而是咖啡的调香师。每款饮品均为新鲜食材的天然香气，都可以被消费者记住。
在柠檬叶冰拿铁成功试水之后，DOUBLE WIN陆续开发出系列风味饮品。禹超告诉36氪，DOUBLE WIN产品分为常规款和新品两类，常规款是在柠檬叶、青瓜、草莓、白桃等核心单品基础上，做具体口味升级和调整；新品则多为限定款，会针对季节时令以两个月为周期快速迭代。此外，DOUBLE WIN同样加入面包、三明治等不超过10个sku的轻食产品，以及包括基础茶、风味鲜奶等8款非咖啡饮品。
DOUBLE WIN的咖啡豆与牛奶均直接与工厂拿货，其中咖啡豆由DOUBLE WIN设定拼配配方及烘焙曲线，并在当地烘焙工厂使用专门的生产线完成烘焙。咖啡豆以中深烘为主，相较之下，深烘容易有强苦涩感，浅烘咖啡香味则容易被奶味盖过。烘焙完成之后咖啡会被储备在仓库养豆七天左右，之后在门店完成销售。据悉，为保证最佳赏味体验，从烘焙到销售结束控制在14天以内。
DOUBLE WIN对标星巴克，后者在咖啡饮品市场占据绝对领先优势。DOUBLE WIN采取与星巴克差异化竞争策略，多数产品定价在20~30元之间，相较于后者定价有10元左右下探；门店选址参考奶茶店标准，以小型外带式门店为主，大部分为20平米左右的窗口店，少数门店提供有客座区。
禹超告诉36氪，DOUBLE WIN选址遵循对核心人群覆盖基础上的经济性原则，通俗来说就是“一线的区域，二线的道路，三线的小马路。”值得一提的是，目前上海地区门店均位于2号线地铁周边沿线。
DOUBLE WIN 门店一角，图据官方提供
在上海耕耘四年多时间，DOUBLE WIN门店模型已经打磨清晰。据禹超介绍，DOUBLE WIN门店毛利率约为60%，新店三个月左右可实现盈利。DOUBLE WIN计划在今年下半年开放加盟，主要针对长三角、成都、重庆、珠三角等餐饮文化发达的省会及地区完成跨区域扩张，并且采用品牌100%参与管理的强管控体系。
目前，DOUBLE WIN上海门店单店咖啡产品平均日销量在400杯左右。疫情复工以后，用户复购率达到40%。在门店基础上，DOUBLE WIN同时上线咖啡外卖业务以覆盖周边3公里，并通过塑料封口膜来减轻香气挥发，据悉，咖啡外卖业务单店月销量最高超过4000单。
除现制咖啡饮品之外，DOUBLE WIN 还计划在8月份前后推出冻干粉即饮风味拿铁产品，淘宝店同样在筹划当中。这与目前大热的三顿半、永璞咖啡等较为相像。在禹超看来，冻干粉技术成熟，并且比速溶还原度更高，可以做到现制饮品的90%还原。同时比门店产品更便携，满足快节奏消费需要。
值得一提的是，DOUBLE WIN几乎不做饮品打折促销。禹超告诉36氪，他们不会有8折活动，也不会有买一送一，“无论什么时候来，买到的这一杯都是最便宜的。”
DOUBLE WIN正在寻找新一轮融资。
