家好，我是MARIE酱，之前我们说过想通过经营管理签移民日本，虽然对学历语言年龄等都无要求，但是需要在日本好好经营一门生意。贸易，民宿，饮食店这些都是外国人在日本做生意比较容易着手的事业，今天我们着重来分析下如何在日本开一家餐饮店。
< class="pgc-img">注意点：把饮食店的经营作为事业的话，则开业所需要的准备时间以及金钱同其他事业相比需要更多资金和时间，比如店铺的租用，装修，饮食店营业许可的取得，从业员的雇佣，事业计划的制定等等。
另一方面，饮食店的经营，取得许认可后，更容易证明经营实态是其一大特点。因此，只要做好准备工作的话，相对来说比较容易取得经营管理签证。
第一步 成立公司
要想在日本办理经营管理签需要租赁独立的办公室，然后成立公司，公司的营业范围内必须要有饮食经营这一项。
< class="pgc-img">我们代运营的冬季某居酒屋
第二步 租赁店铺
进行公司设立（登记）时，作为公司事务所登记的物件地址和饮食店店铺的物件通常情况下需要分开。
< class="pgc-img">我们的加盟品牌DICKEYS BBQ
第三步 保健所相谈
饮食店经营，关键的一步是申请饮食店营业许可。在日本，饮食店营业许可是各个地区的保健所管辖的。
由于需事先确认是否符合设施标准等，在店铺装修之前，应该先寻找到有经验的装修公司，拿到装修图纸。最好先携带设计图去店铺所在地所管辖的「保健所」，向食品卫生负责人进行咨询相谈，免得做无用功。
第四步 店铺装修
在保健所确认过装修方案后，便可以正式开始装修。
< class="pgc-img">DICKEYS BBQ 东京目黑店装修
第五步 食品卫生责任者
在日本开餐厅必须要有一位食品卫生责任者，这需要去保健所预约学习，费用约一万日元，一天之内便可以取得“食品卫生责任者”资格证书。值得一提的是，如果已经取得了日本的烹饪师或营养师等资格证书，可以直接当这个卫生责任者，无需再去预约培训。
如果餐厅员工超过30位还需要额外去消防署获得“防火管理责任者”资格。
< class="pgc-img">第五步 申请营业许可
至少在设施预定完工日前 10 天左右，向保健所提交材料，申请人计算好装修日期，避免因装修过早而未能及时准备好材料。
① 经营许可申请表（営業許可申請書）
② 经营设备概要及配置图（営業設備の大要?配置図）（2 份）
③ 许可申请手续费（不同地区费用不一样，1-2万人民币）
④ 登记事项证明书（为法人时需要）
⑤ 水质检查报告（为蓄水池供水时需要）
⑥ 食品卫生责任人资质证明
< class="pgc-img">DICKEYS 东京目黑店饮食营业许可申请
材料递交以后，预约上门视察的时间就可以，主要是对照店铺施工图检查是否一致，所以施工前一定要把图纸制作详细，最好是交给有经验的施工方来负责。视察通过之后，其实就可以准备营业了，接下来过等保健所过几天就会将营业许可邮寄到你店里面。
营业许可的有效期按照场所和设施新旧程度给予5-8年的有效期。
< class="pgc-img">我们运营的东京某居酒屋
第六步 招聘员工、购入原材料、店铺宣传等
在店铺租到后就可以开始这一步来完善开业前的准备。需要注意的是如果雇用留学生打工的话，一周28小时内的时间限制要好好地执行，否则要承担「不法就劳助长罪」的罪名。
< class="pgc-img">DICKEYS BBQ目黑店人员招聘
第七步 申请经营管理签证
在公司、店铺、装修、营业许可等所有事项都全部完成，并且店铺处于可以开业的状态后，我们会替客户才是申请经营管理签证，更容易向入管局证明经营实态获得签证，并且在签证申请期间店铺可以正常营业。
本BC集团旗下HG必熹企业管理咨询专注于餐饮业、零售业、教育等多种服务业的企业管理咨询和人才培养培训！作为来自日本的企业管理品牌，H&G必熹认为餐饮连锁加盟门店日式服务如春日之花，绽放出独特的魅力。其精细入微的服务态度和巧妙灵活的沟通方式，让每一位进店的食客都能感受到温馨与舒适。在这片美食的海洋中，日式服务仿佛一位优雅的领航员，引导着食客们领略餐饮文化的浩瀚大海。
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日式服务的精髓在于对细节的极致追求。在餐饮连锁加盟门店中，这种服务更是体现得淋漓尽致。服务员那亲切的笑容，像暖阳一般，温暖人心；细致入微的服务，如春风拂面，使人倍感舒适。
在日式服务的餐厅里，无论是忙碌的午餐时间还是宁静的晚餐时刻，服务员们总是以最专业的态度招待每一位食客。他们用心聆听顾客的需求，如同琴瑟和鸣般的默契，使得食客们在品尝美食的同时，也享受到了一种优雅与宁静的氛围。
而日式服务的核心就是它的“和”精神。在服务员和食客之间，他们相互尊重、相互理解，构建起一道和谐美好的桥梁。这种“和”精神使得餐饮连锁加盟门店在竞争激烈的美食市场中脱颖而出，成为食客们的首选之地。
H&G必熹咨询总结了一下餐饮连锁加盟门店日式服务主要体现为以下几点：
1、高质量的产品：日式服务注重提供高质量的产品，包括新鲜的食材、精美的装饰和可口的味道。在加盟日式餐饮店时，需要向顾客提供优质的产品，以吸引和保留客户。
2、细致的服务态度：日式服务非常注重服务态度，要求员工礼貌、热情、周到地对待每一位顾客。在加盟日式餐饮店时，需要学习和提供这种细致入微的服务态度。
3、极致的环境体验：日式服务还关注餐厅环境的营造和维持，包括清新的空气、干净整洁的餐具和温馨舒适的氛围。在加盟日式餐饮店时，需要提供舒适的环境体验，让顾客感受到日式服务的魅力。
4、专业的员工培训：日式服务对员工的培训和管理非常重视，要求员工具备一定的技能和服务意识。在加盟日式餐饮店时，需要接受专业的员工培训，学习如何为顾客提供高质量的服务。
5、有效的营销策略：日式服务的成功不仅仅取决于产品质量和服务态度，还与有效的营销策略密不可分。在加盟日式餐饮店时，需要了解和掌握日式服务的营销策略，如提供优惠券、会员制度等，以提高客户的忠诚度和满意度。
< class="pgc-img">以上是餐饮连锁加盟门店日式服务的主要体现，通过这些方面的提高和学习，可以获得更优秀的服务质量和顾客体验，它用其独特的魅力，为食客们带来一种别样的餐饮体验。
个人吃一顿西餐要多少钱？一百？两百？几千上万的都有。必胜客一个披萨五十，一杯饮品二十，你每一刀下去，切碎的不是肉，简直是人民币。
如果我告诉你，在中国有那么一家餐厅，把西餐价格卖到了沙县小吃的地步，你敢相信吗？
< class="pgc-img">二十块一个的披萨饼，十块钱一个的小食拼盘，八块钱无限续杯的饮料，人均消费只要三四十，它便是一众高端西餐厅中的一股泥石流——萨莉亚。
六十年来，萨莉亚为何这么便宜？萨莉亚在消费者心中，又代表着什么？
01
乍一听萨莉亚这个名字，很多人会误以为这是西方人开的餐馆。事实上，萨莉亚的奠基人是个正儿八经的东方人。
上个世纪六十年代，一个东京理科大学的大学生利用假期，跑到了千叶县的一家西餐厅打工。这是一家只有三十六个座位的小餐厅，员工加起来一只手就数得过来。
这个大学生很勤奋，又是高材生，爱才心切的餐厅老板以转让经营权为筹码，请求年轻人毕业后留下来继续工作，这个年轻人同意了，但却不曾想，这一干就是五十年。
< class="pgc-img">年轻人名叫正垣泰彦，1968年，在他经营下这家不起眼的西式餐厅正式成立株式会社，所取名称，即为“萨莉亚”。
在起初，萨莉亚和现在所有西餐厅一样，价格卖的老贵老贵，毕竟到现在西餐厅都是“时尚”“现代”“高端”的代名词，又何况是那个百业待兴的年代。
然而没过多久，问题却来了，店面改头换面，来的客人却比过去少了一半。正垣泰彦很苦恼，“不应该啊，为什么我的菜品越做越好，来的人却越来越少？”
经过一段研究，正垣泰彦得到了一个“惊人”的结论“菜品卖得太贵，一般人吃不起”。好家伙，屏幕前的你肯定会问，这不是废话吗？就这结论，还需要研究？别急，且听故事继续分说。
< class="pgc-img">1969年，一场突如其来的大火席卷萨莉亚，店铺直接被烧了个干净。一切从头再来的正垣泰彦做了一个当时人都看不懂的决策：从今往后，萨莉亚西餐价格直降70％。
有的股东大骂正垣泰彦愚蠢，准备撤资；有的股东选择四方游说，打算替掉掌柜的。
这其实也不奇怪，因为正常餐饮行业利润率也就8％到10％，砍掉70％营收是什么概念？那基本可以和公司破产划等号。
说老实话，天才和蠢才的差距往往仅在一线之间，正垣泰彦之所以敢这样干，当然不是他得了失心疯，而是他已经研究出了一条压缩成本的南山捷径。
02
上世纪六十年代末，正垣泰彦首次提出了“萨莉亚六十年构想”，这个构想的第一条，便是建立全行业产业链。
< class="pgc-img">在萨莉亚之前，餐饮行业主要是单打独斗，最大的成本来源食材采购往往受不可控因素影响太多，日本又是个粮食不能自给的国家，干餐饮的要看卖粮食的脸色。
现在萨莉亚不干了，自己做上游，比方说核泄漏之前的福岛农场，种植面积一度达到330万平方米，没有了中间商赚差价，自然能最大限度压低成本。
接着是高效的生产环节。1913年，福特发明了流水线工业生产模式，五十年后，正垣泰彦把他搬到了餐饮行业。
他首先在城市的某一交通便捷处选址，建立一座中央厨房，每天送来的新鲜菜品在中央厨房统一处理成半成品，接着通过发达的物流体系运送到城市各个分店中，既节省时间，又节省人力。
< class="pgc-img">按照日本员工的说法，你甚至在萨莉亚的门店里找不到一把菜刀。有日本综艺节目甚至做过测试，一个顾客在萨莉亚点15道菜，全部上完只需要10分钟。
最后是不拘小节的门面装修。干过餐饮的朋友都知道，如果你想加盟一家餐厅，加盟商一定会给你罗列一大堆条条框框，其中有一条就是高度统一的装修风格。
关于这一点，萨莉亚可就太随意了，只要你把我家品牌logo写对，其他随意。本着能不花钱就不花钱，实在要花钱也必须花在刀刃上的原则，萨莉亚反感一切花里胡哨的无意义行为。
有了这三板斧，萨莉亚的营业成本直降，更良心的是，有的餐饮店即使降了成本，它也不愿意回馈顾客，而萨莉亚是真的愿意给顾客降价，二十块钱一个披萨，十块钱一大碟油炸小食，在这里，九零后甚至零零后都能实现西餐自由。
< class="pgc-img">消费者的眼睛是雪亮的，一家餐馆好不好，顾客会用脚投票。上世纪九十年代，萨莉亚正式在东京交易所上市。
截止到2020年8月，萨莉亚全球共有1517家分店，其中中国大陆超300家。2020年受疫情影响，萨莉亚全年营收1268亿日元，相当于74亿元人民币，十年来首度出现亏损；
而在巅峰的2019年，萨莉亚一年的利润就高达35亿人民币。
事实上，萨莉亚的成功不止在商业上，更在东西方认知上。诚然，世界上任何一种菜系内部都有一般主食和玉盘珍馐之分，但菜系与菜系之间，绝不应有高低贵贱之别。
都是主食，是谁规定了西方的披萨面饼就一定比东方的米饭馒头高贵？又是谁在宣扬拿刀叉的就一定比拿筷子的优雅？
都是普罗大众的五谷修行，西餐理应和东方菜肴处在同一水准。千万不要说不同地域物以稀为贵，在美国唐人街，中餐馆依然是廉价食品的象征。
< class="pgc-img">或许，今天的萨莉亚因为低廉的价格入不了某些“贵族”的法眼，但只要它还存在一天，就绝对是最接地气的西餐品牌。
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作者：金陵风语
