烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。
天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星。
美胖今天浪不浪漫？
到了地道的中国七夕节，
怎么能不放肆的来虐单身汪呢？
你是否愿意为TA亲手做一顿美食呢？
直接来找美胖，
你要的，我都有！
- - 今日推荐菜单 - -
1.【避风塘开背虾】2.【家常快手牛排】3.【罗宋浓汤】
4.【吮指腐乳花生炖猪蹄】 5.【玫瑰山药泥】 6.【糯香藕夹】
避风塘开背虾
图文 |猫猫家的私厨
原料：
大虾400克、大蒜1头、姜末适量、小米椒2-3根、豆豉10克、面包糠小半碗、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白胡椒粉适量、糖少许
做法：
1、大虾挑虾线、剪掉长须，做开背处理
2、加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟
3、1头大蒜全部拍碎，切成蒜末（避风塘做法蒜的量必须要大，否则味道就不对了），姜切末，小米椒切碎。还有豆豉也要切碎（我家豆豉刚好用完了，一切都准备好了才发现，来不及去买了，豆豉在这个菜中的地位很重要，我是没办法了，但我不会忽略讲述关于豆豉的步骤。最终卖相倒是影响不大，所以您就姑且认为我放了豆豉哈）
4、准备小半碗面包糠。
5、现在大虾已经腌制得差不多了，倒掉多余的汁水，最好用厨房纸把大虾擦干些，以免煎制的时候油星四溅。热锅凉油小火下入腌制好的大虾煎制，下锅后不要马上翻动，待下面煎大约1分钟后翻面
6、1分钟后翻面，再煎1分钟
7、小火煎好的大虾捞出备用
8、把火力开大些，使油温快速升高，之后中大火下入之前煎熟的大虾，快速翻炒煎制半分钟
9、再次把大虾捞出备用（第一次小火煎虾，是为了把虾里外煎熟，第二次中大火，高温快速煎虾，是为了把虾的表皮煎脆）
10、把煎过两次虾的锅刷干净，之前如果有剩油，为了身体健康，也不要了。热锅新油，加入姜末炝锅，这时候下入豆豉煸炒出香味（小火）
11、再下入蒜末、小米椒碎，小火慢慢煸炒，过程中加入适量盐、鸡精、糖
12、待蒜末煸炒成金黄色时，下入面包糠，还是小火继续煸炒。一直强调用小火，这个煸炒过程千万不能着急，因为蒜必须煸炒到颜色金黄，如果火大，蒜很容易颜色重了，就会发苦。面包糠如果火大，也特别容易糊的。所以整个过程，小火，并且不停翻炒搅动。
13、面包糠颜色也变成金黄后，下入大虾
14、顺锅边加一点点料酒（千万不能多，一西餐主餐勺的量就可以了，多了就会使面包糠变软），翻炒均匀，关火出锅
15、我用了黄瓜片作为摆盘的装饰，您也可以发挥自己的想象
16、颜值这么高大上的大虾，制作起来并不复杂
17、秉承了避风塘的传统做法
18、浓浓的蒜香，搭配着豆豉、小米辣的味道，还有金黄酥脆的面包糠，实在是美味至极（可惜我这次少了豆豉，不过味道也很不错，您做的时候可别忘记了）
19、您赶紧去准备食材吧，我先准备开动了哦。
20、经过二次复炸的大虾，表皮酥脆，内部鲜嫩，一口下去，根本停不下来。
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家常快手牛排
图文 |温暖sunny
原料：
牛肉一块、洋葱末适量、西兰花适量、生抽2勺、黑胡椒适量、糖半勺、黑胡椒酱适量
做法：
1、牛肉用刀背拍松，加生抽、黑胡椒、糖腌制半小时以上。
2、锅内烧开水，放西兰花焯烫后取出过凉开水后备用。
3、锅内倒入适量橄榄油，放入洋葱碎煎香。
4、将牛排放入锅中
5、待一面煎好后翻面煎制。（煎到什么程度凭自己喜好）
6、将煎好的牛排放入盘中，摆上蔬菜装饰，淋上黑胡椒酱。
小窍门：
牛排煎至几分熟由自己掌握，我这牛排做给孩子吃，所以煎到8分熟。
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罗宋浓汤
图文 |youhaha
原料：
胡萝卜50克、土豆50克、洋葱50克、圆白菜50克、西红柿50克、大米40克、清水1000毫升
做法：
1、准备食材，所有的蔬菜洗净
2、大米淘洗干净，蔬菜全部切小丁，放入豆浆机中
3、启用豆浆机的米糊功能，按开始启动
4、到时有提醒，舀一勺~非常细腻的蔬菜糊
5、蔬菜糊用少许的盐调味，放上少许的面包丁即可
小窍门：
1、所有的蔬菜均切小丁 2、面包切小丁，入烤箱烤至金黄色即可
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吮指腐乳花生炖猪蹄
图文 |jijiqucho
原料：
猪脚二只、南乳汁3匙、酱油3匙、香叶2片、大蒜瓣4瓣、桂皮1块、花生米三把、南乳5块、冰糖1小块、姜1大块、绍酒6匙、油适量
做法：
1、我是京东生鲜买的已经去毛的猪脚，大家菜场买的猪脚一定要先弄干净毛才行，不然影响口感
2、准备好所有的材料。
3、花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。
4、买来的蹄子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。没过蹄子凉水开火，加入半块姜，3匙料酒，煮开
5、撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。
6、捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。
7、将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水搅拌均匀。
8、热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。
9、倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒
10、加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。
11、将所有的材料倒入砂锅中，加入清水没过蹄子，倒入花生，3匙酱油，大火煮开后小火炖一个半小时左右。
12、当中要注意观察粘底可水烧干，如果时间到后水还太多，可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以，不要炖得太过酥烂。
13、盛盘装出。
小窍门：
1买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没，没有的话及时处理，以免影响口感。 2买来的猪蹄要及时过水，这样不但可以去除血污，还可去腥去躁。 3像猪蹄这类胶质含量高的材料，既需要时间慢炖，又很容易煮干，大家要适度的控制火候并及时观察水量。
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玫瑰山药泥
图文 |1粗茶淡饭1
原料：
山药250g、玫瑰花茶4朵、炼乳40g
做法：
1、备好所需食材
2、将山药去皮切片，放入电饭煲中蒸制
3、在蒸山药期间，可以把玫瑰花茶掰成碎片备用
4、山药蒸到能用筷子轻松扎透
5、用勺子把山药碾压成泥状，再倒入玫瑰花碎
6、放入炼乳搅拌均匀
7、将拌匀的山药泥装进裱花袋中
8、挤出自己喜欢的形状即可
小窍门：
没有炼乳，可以换成白糖，甜度可根据自己口味来放
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糯香藕夹
图文 |香儿厨房
原料：
莲藕200克、猪肉末100克、糯米100克、油30毫升、盐3克、料酒10毫升、生粉适量、剁椒1汤匙、小葱适量、蛋清15毫升、生抽15毫升
做法：
1、糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ，备好莲藕和猪肉末
2、备好生粉，小葱花和剁椒
3、把莲藕洗净切成藕夹
4、猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性
5、先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
6、再把糯米裹上至全部做好
7、冷水上锅蒸20分钟
8、热锅倒油
9、煎至两面金黄捞起
10、再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火
11、先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小窍门：
1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质 2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳 3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油
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甜蜜的七夕当然少不了甜品
美胖推荐4款人见人爱的甜品
祝大家甜甜蜜蜜，永远恩爱
<>席菜单，既是餐厅为客人提供席菜的“示意图”，也是厨师制作席菜的“施工图”。宴席的一切准备工作，都得围绕设计好的菜单去进行，而在设计菜单时，原料档次的选配、酒店风味菜肴的展示、厨师技艺的发挥、服务人员的礼仪接待，以及整个宴席所包含的民俗风情，都可以从中体现出来。
那么餐厅设计的菜单怎样才能让客人满意呢？下面我就来谈一些粗浅的认识。
一、菜单要体现餐厅的特色
一家餐厅如何让自己的菜品区别于其他餐厅，如何在顾客心目中树立起独一无二的形象，菜单的设计有着举足轻重的地位。
餐厅首先要根据自己的经营方针，来决定提供什么档次的菜品。菜单设计者必须掌握周边餐饮的市场价位、档次，然后对自己餐厅的地理位置、客源、硬件设施、服务水准等进行客观分析，这样才能找好自己的菜品定位。
菜单设计必须要将代表本店特色的菜肴列于其中，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道招牌菜。只有突出自己的“拿手好菜”和“拳头产品”，并把它们放在菜单的醒目位置，才能使顾客感到产品与众不同、别具一格，进而对餐厅产生深刻印象，这样不经意的推销，甚至超过花大力气去做广告。
不过需注意的是，除了招牌菜、特色菜长期保留外，宴席菜单上的其他菜品要经常更换，推陈出新，这样才能让顾客有吃来常新的感觉。
二、顾及宴席主题和了解就餐对象的口味喜好
设计菜单时必须顾及宴席主题，如新婚宴席的菜单就要体现喜庆气氛，以表达对新人的祝福，可将菜名设计成“比翼双飞”、“洞房花烛”、“鸳鸯戏水”、“游龙戏凤”等；祝寿宴要有以“龟鹤延年”、“福如东海”、“全家福”、“子孙满堂”等命名的菜品；送别宴可选用“一帆风顺”、“步步登高”、“雄鹰展翅”、“马到成功”为菜品命名；而高考谢师宴则用“三元及第”、“望子成龙”、“鹏程万里”、“鱼跃龙门”等为菜品命名。用这些吉祥如意且富有意趣的菜名，能无形中烘托宴会的主题。
设计菜单时，还要了解宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质和嗜好、忌讳等，重点偏向主宾，同时顾及其他宾客。以老年人居多的宴席，要多安排一些酥烂脱骨、易消化、低脂肪、低胆固醇的菜品；年轻人居多的宴席，则要多准备一些味重、口感好的菜品；儿童菜品不仅要易消化，而且要显得新奇和多样性。
此外，菜单设计还要根据季节的变化而变动菜品。夏天气候炎热，人们食欲下降，要选用一些口味清淡的菜；冬天气温较低，人体消耗的热量大，这时就应该提供味厚色重、高热量（如以牛肉、羊肉、狗肉、红枣、桂圆等为原料）的菜，并且适当增加一些以铁板、砂煲、石锅、火锅等为盛器的菜。
三、注意宴席菜品的结构
宴席不能看成是简单的菜点拼凑，按照传统说法，得注重菜式的组合和进餐的节奏。因此，宴席上的各类菜点配置不仅要协调，而且每一道菜点都要整体着眼，从数量、质量以及色泽形态和口味的对比关系上考量。
宴席菜肴一般分为以下几类：冷菜、热炒、大菜、甜点、汤品、水果等。试分述如下：
冷菜，有单碟、双拼、三拼、什锦拼盘、象形拼盘等多种形式，应根据宴会的档次和规模，选用不同的形式。一般冷菜的荤素搭配为1∶1，制法不重复，口味富于变化，讲究刀面且要求质精形美，这样才能诱人食欲，渐入美食的享受之中。
热炒，通常2～4道，在冷菜和大菜之间上菜，起承上启下的作用。热炒以色艳味美、鲜香爽口为佳。
大菜，又称“正菜”或“主菜”，是整个宴席的重点菜，多为4～6道。这些菜常用山珍海味和名蔬佳果烹制，在质与量上必须超过宴席中的其他菜品，起统帅全席的作用。
甜菜与点心，通常2～4道。甜菜的作用是调剂口味，醒酒解腻；点心是宴席上不可缺少的食品，要求小巧精致。
汤品，则根据宴席的需要，或清澈如水，鲜香诱人；或浓白似乳，醇厚味美。
水果，选用时令水果，小件水果可整个上桌，大件水果必须改刀成小块。
掌握了宴席的基本结构，在菜单设计时，就能注意到冷盘、热炒、大菜、甜菜、点心、汤品、水果在宴席中的成本和比重，以保证各类菜肴质量均衡，防止比如冷盘过好，而大菜质次的现象出现。
四、菜单设计上的禁忌
设计宴席菜单，既要考虑餐厅设施设备情况、厨师的技术状况，还需注意以下几点。
1.忌荤素比例失调。荤素比例失调是宴席上常见的弊病，荤菜比例过高的宴席也违背了营养学中的平衡膳食的原则。
2.忌求珍稀。只有上了珍稀食材的宴席才算上档次，这种以稀、奇来摆谱是不可取的。
3.忌菜肴量过多。宴席如果没有剩菜，主人会觉得没面子，其实这种观点现在应该更新了，国家号召的“光盘行动”，就是倡导餐桌上不要浪费。
4.忌不注重民族习俗。我国幅员辽阔，民族众多，不少民族都有自己的饮食禁忌，所以一定要事先弄清楚。对一些国外的饮食禁忌也要有所了解，那样在接待外宾时才能应付自如。
5忌勉为其难。设计菜单一定要考虑酒店厨房设备、厨师技术力量以及服务人员的服务水准等因素，如果厨房没有相应的烹饪条件或服务人员不具备相应的服务能力，就不要设计制法繁琐的菜单。此外，菜单设计必须合理安排，留有余地，这样遇到就餐高峰时才不会措手不及。
章国荣/文
对县、市高中以上的毕业班，每年4月20日至6月30日之间可推出谢师宴促销活动。为减少广告费用的开支，餐厅可用寄发直邮广告的方式送达各校学生会会长，直接进行促销，不仅可为餐厅增加营业收入，更可为餐厅开拓客源。因为一般谢师宴专案采取比平常优惠的价格以吸引学生消费群，使学生有机会提早尝试在餐厅办宴会的经验，同时对餐厅设施有所了解，日后这些学生便理所当然地成为餐厅积极争取的一群潜在客源。
谢师宴专案通常有中式宴席及西式自助餐的形式，并随桌附赠部分饮料，舞池、音响、接待桌等其余设备的提供则视餐厅制定的优惠内容而定。
以下是某餐厅针对谢师宴的促销方案，仅供
参考。
< class="pgc-img">(范例】××餐厅谢师宴促销方案
×餐厅谢师宴促销方案
一、适用日期
5月15日至7月30日。
二、优惠对象
应届毕业生。
三、优惠特价
1.西式自助餐。
·平常日60元起/每人。
·节假日100元起/每人。
2.西式宴席
·平常日1000元起(每桌12人)。·节假日1200元起(每桌12人)。
以上餐价均需另加10%的服务费。西式自助餐适用于50人以上的团队。
四、优惠内容
(1)独立厢房用餐，免收场租。
(2)卡拉OK及舞池半价优惠，但因数量有限，先订先用。
(3)免费提供舞台及麦克风2支。
(4)选用西式自助餐者，每满50位以上，免费招待师长一名。(5)选用西式自助餐者，免费提供鸡尾酒一缸(约100杯)。
(6)选用中式宴席者，每桌赠送2.5升的可乐或雪碧2瓶。注：限18岁以上的成人方可进入；遇特殊促销活动期间不能使用。
××餐厅热情邀约
订席专线：
