营管理-打折权限-角色权限设置打折权限。
下面讲解如何设置打折权限。允许收银员结账时为顾客单品或整单进行手动打折，但同时又希望管控人员的可折扣力度，您可以通过设置手动打折权限范围来进行管控。
·方法一：掌上客如云添加。
→首先点击工作台，找到账号与机构，点击角色管理，找到需要设置的角色，点击进入，点击编辑，点击选择权限。点击收银权限，点击点单，可以查看到对应的权限。勾选手动打折，手动整单打折，点击确定。在此界面可以设置对应的折扣上限，填写完成点击保存。
< class="pgc-img">·方法二：商家后台添加。
→首先登录商家后台，常用功能中找到角色管理按钮，点击进入。找到需要设置的角色点击编辑。
< class="pgc-img">→如无法设置折扣上限，需要先授权打折权限。可点击收银POS，通过搜索栏进行查找。
→或者点击去设置按钮，会直接跳转到对应的权限位置，点击勾选输入需要设置的折扣上限。
整单打折设置方法相同，勾选权限设置对应折扣，提交即可。
<>顾客要求打折，是餐厅经常遇到的事情。打折，意味着利润减少；不打折，又生怕得罪顾客。并且，服务员稍有不当的措辞，还会造成客源的流失。如以下几种处理方式：
< class="pgc-img">１、不好意思，我们这新老顾客都是不打折的。
２、对不起，我们这里对老顾客也都是不打折的。
３、如果您是我们的老顾客，应该更清楚我们的规定。
４、我也知道，但这是饭店的规定，新老顾客都不打折，我也没办法。
前两种说法无疑会深深刺伤老顾客的心，这等于在告诉客人：“老顾客又怎样，不要以为是老顾客就可以特殊化，我们都一视同仁。”
第３种说法，则是暗示客人：“算了吧，别撒谎了，你怎么会是我们的老顾客呢？如果是就不会说这样的话了，因为这是我们的规定！”
< class="pgc-img">而第四种说法，则是用饭店的规定做挡箭牌，把饭店推向了不好的一面，会让客人更反感。
这几种说法都没有有效引导客人，让客人没有台阶下，彼此陷入尴尬境地。
其实很多饭店都有自己的ＶＩＰ卡或相关的体现客人身份的优惠卡，若是您的客人没有此卡，服务员也一定要给足客人面子，在我们权限内可以适当给予相应的折扣，或为客人办理此卡。若实在没有折扣或饭店没有优惠卡，我们也应给客人找个台阶，如赠送优惠券、小礼品等，让客人感到对他们的重视，体现老顾客的价值。
以下三条话术是餐厅人员比较常用而不错的，大家可以借鉴使用:
１、是啊，×小姐，我经常见到您，也非常感谢您经常光临敝店，说实在的，我真的很不好意思，您是我们的老顾客，按照道理我应该先提出来，让您每次来都有相应的优惠，可这段时间我们正在做特价，所以所有的优惠都没有了。您是我们的老顾客，我们应当是朋友了，我个人送你一件非常实用的小礼物，您看这样可以吗？（用赠品解决）祝您永远漂亮、开心快乐！
< class="pgc-img">２、×小姐，非常感谢您经常光临咱们饭店，我相信您也比较了解咱们饭店就是以薄利多销为宗旨的，在全市同档次饭店中我们的菜价是最低的。同时，让大家走进来就像一家人，我们营造一种家的氛围，这也是敝饭店赢得很多像你这样的老顾客厚爱的重要原因，您说是吗？（微笑着面对客人，如果客人点头或默认，就迅速建议买单）那好，×小姐，您看您是刷卡还是用现金呢？
３、×小姐，非常感谢您经常光临敝店，说实在的，我真的有点不好意思，您是我们的老顾客，按道理我应该给您打折，可我们在价格上都是统一的。不过请您放心，敝店最近在搞老顾客积分活动，我现在就给您办理积分卡，将您的积分累计到您的卡里，这样您的积分累计到一定数额就可以享受我们的优惠方案！×小姐，请问您的手机号是……（转移到客人资料收集上）
<>、授权对象：经过培训合格的所有员工。
二、授权操作方式：
1、打单后退菜：任何员工均有权利打单后退菜。
2、打折、免单：无论任何原因导致顾客不满意员工可以给顾客打折（任意折扣）包括免单，除此之外的打折、免单必须由收银服务员及以上人员操作，谁打折用谁的工号。
3、抹零、奉送：正常情况下，服务员有5元以内的抹零和30元以内的菜品奉送权，超过权限及必须由领班以上人员操作。
海底捞分店出纳：每月汇总一次免单、抹零、打折、买单后退菜等总金额前十名的员工名单给店经理。
分店经理对前5名的员工数据进行分析，并且提交分析结果给小区经理，及给出纳备案。
4、免单：无论什么原因免单必须是领班及以上人员亲自落单。
5、各管理人员对以上情况，对方法上不足的事后培训，但是对于方法不恰当的不得处罚。
三、买单、交账的要求：
1、服务员在给客人核对账单时必须用系统中打印的两张预打单，一张用来落单，另一张用来和客人对账。
2、服务员必须在落单后将开发票凭证提供给顾客，用以开发票。
3、清账员收账时必须核对收银员所交帐是否正确，并作好登记工作，将相应的单据交给财务人员。
四、回馈顾客的活动要求：
不得利用职权，贪污积分或者其他回馈顾客的礼品。
五、奖惩：
1、财务人员不定期检查，对于异常的情况统一由财务部发给内审部，必须等到内审部的调研结果出来后，由分管副总通知小区经理方可处理员工。
2、一旦发现员工吃单，则给予开除处理，根据情况移送司法机关处理；若为举报，且举报情况查实，则给予举报人不低于1万元的现金奖励，且保密；各级人员自查到部门内吃单，则奖励金豆豆一枚。奖金由海底捞（中国）总经办确认后由片区财务统一发放，金豆豆由海底捞（中国）总经办确认后门店或者部门走OA流程领取。
3、一旦上级查出吃单现象，则由上级决定下级是否负有管理责任，并决定如何处罚。
