锅店，是一个让人味蕾得到满足的地方，不仅仅只有火锅菜品，还有小吃和甜品，让人身心得到满足，说起火锅小吃，大家都会想到一道菜，那就是蒜香排骨，今天，小朝哥来和各位聊一聊，蒜香排骨的做法。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Fx-expires%3D2648613651%5Cu0026x-signature%3DP539NRP3uh43ntnEiiqfjyDBQWE%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?x-expires=2648613651&x-signature=P539NRP3uh43ntnEiiqfjyDBQWE%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、排骨的营养价值
猪排骨是常见的食材，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于身体出现热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘，可以很好地缓解，具有滋阴润燥、益精补血的作用。
二、怎么挑选排骨
1、看颜色，新鲜的排骨，外观颜色呈粉红色，太红或太白都不新鲜。
2、闻味道，比较新鲜的猪肉的味道，略带点腥味，但是不会有其他异味或者臭味。
3、摸一摸，拿手指按压排骨，新鲜的排骨肉，用力按压，排骨上的肉能迅速地恢原状，且用手摸起来感觉肉质紧密，不粘手。
三、蒜香排骨的做法
首先，需要备料，主料是猪小排或者猪肋排，再准备辅料，大蒜、糯米粉、淀粉、嫩肉粉、味精、少许盐、白砂糖、腐乳汁、花生油。
然后，将所有调料放进排骨里面腌制15分钟，将葱蒜胡萝卜切末，腌好的排骨用吸水纸洗掉水分，不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦，另起油锅，倒入蒜末煸香，最后再倒入胡萝卜末煸炒一下，肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀，一道香喷喷的火锅名小吃，蒜香排骨就做好了。
这样做出来的蒜香排骨，外酥内嫩，好吃不腻，火锅店一定要备好这一道小吃。
源：【上游新闻-重庆晨报】
红汤翻滚、牛油飘香，毛肚、鸭肠渐次下入……对于重庆人来说，这是再稀松平常不过的一种“日常”。但事实上，一汪热汤里“熬”着的其实远不止色香味俱全的各种食材。
“锅里熬的其实还有人生百味，还有紧紧围绕在我们身边的亲情、友情和爱情……”5月23日下午，捧着重庆出版集团刚刚出版的自己的全新长篇小说《小乾坤》，上游新闻记者、本土青年作家陈泰湧这样感叹到。
《小乾坤》
这一次，陈泰湧将重庆人最为熟悉的火锅，以及无数重庆火锅人作为了书写对象。如果你是火锅从业者，翻开这本新作，你很可能从中找到现实中格外熟悉的人和事。据悉，《小乾坤》已经入选2023年度重庆市文艺创作重点资助项目，并被重庆市委宣传部提名为推动文化事业发展的重大主题文艺创作。
《小乾坤》里见大人生
表面上看，陈泰湧本次带来的《小乾坤》从头至尾都没有离开火锅，但事实上这只是一个小小的切口。一锅热汤背后的那些火锅的创造者和继承者的人生故事，才是他真正想描绘的关键。
翻开书页，最先扑面而来的是浓浓的年代感。1980年代，渝城某国营棉纺厂内，童家三姐妹与张家两兄弟，支起三张桌子一口锅，合伙开了一家“友友火锅”店。紧随而至的就是改革开放的浪潮，书中主人公的火锅创业人生画卷由此徐徐展开。
实干家童青青、弄潮儿张隐……原本住在同一栋筒子楼的山城儿女相继粉墨登场。在陈泰湧笔下，他们的人生、命运都仿佛被放进了一口“火锅”里熬煮——伴随着渝城火锅产业的发展，他们也经历了暴富、分家、破产、还债等起伏、变化。
“整部小说没有为某个成功的火锅创业者树碑立传，也没有嘲讽那些创业浪潮中的‘出局者’。”陈泰湧说，自己更想讲的是一个关于“熬”的故事。“‘熬’的是人生，里面有亲情、友情和爱情。”
约七成故事均有现实原型
据相关统计显示，截至目前重庆的火锅店已经超过了3万家。
“我想塑造的其实就是这些数字背后的重庆火锅店老板们的群像。”因为做记者的原因，陈泰湧接触、采访过数十位火锅店老板。所以，他有了再写新书的想法时，这成了他的首选。
在整个创作过程中，有的素材源自陈泰湧多年前的记忆，有的则是他新近采访得来。“让我特别有感触的是，这些群像中的人不少都‘倒下’了，现在来看，他们都是铺路者。在他们后面，有更多的人站起来了，这才有了现在重庆火锅的繁荣。”
特别值得一提的是，尽管整部《小乾坤》的男女主角和火锅馆的名字均为虚构，但其实个中故事约七成都有真实原型。
“在现实中，他们中有的人一度误入歧途，是重回人生正轨才创业加入这个行业的；有的则经历了大起大落，最后巨亏退场的。”陈泰湧说，随着《小乾坤》故事的推进，大家也能看到重庆火锅经历的从两三张桌子的小摊开始，到有正规店面，再到衍生出做加盟、火锅底料，以及周边饮品等整个行业的发展脉络。“主角们最初创业就是为了求生存，但其实他们无形中推动了整个产业的发展。我也想借这本书向他们致敬。”
陈泰湧说，当然自己也希望更多的读者可以通过《小乾坤》对重庆的火锅文化有更深层的了解。“它不是简单的大杂烩，而是透着重庆人开放、包容的性格。”
上游新闻记者 裘晋奕 实习生 张莎
编辑：杨虹 责编：吴忠兰 审核：冯飞
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/a1f9ea35a643414c844f2c9a2ed722b1~noop.image?x-expires=2014505174&x-signature=qV5D6G3usvyko0FyW%2Bq2Bq3Ohi0%3D","title":"100讲餐饮经营实操训练营","author_description":"大千谈餐饮","price":199,"share_price":95.52,"sold":217,"column_id":"6798108676356833543","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/a1f9ea35a643414c844f2c9a2ed722b1~noop.image?x-expires=2014505174&x-signature=qV5D6G3usvyko0FyW%2Bq2Bq3Ohi0%3D"}'>于一家餐厅来说，有个好名字至关重要。一个好名字，不仅可以加深餐厅在顾客心中的印象，而且可以拉近与顾客的距离。
一、为餐厅取名的三个注意事项
餐饮创业者在为餐厅取名时，有三个注意事项。
第一个注意事项是名字宜短不宜长，两到三个字最好，最多别超过四个字。餐饮创业者也许会发现，如今两到三个字的餐厅名字越来越不好注册了，原因是很多餐饮创业者都非常注意对品牌和商标的保护，所以只要想到一个好名字，就赶紧将其注册下来，导致留给后来者的选择并不多。
但尽管如此，餐饮创业者在为餐厅取名字时也要注意不要太长，控制在三到四个字比较好。很多大餐饮品牌的名字都没有超过四个字，如"海底捞""西贝""呷哺呷哺"。
第二个注意事项是名字一定要朗朗上口，易读易识别。易读就是要像"很高兴遇见你"一样好读，易识别就是名字里最好不要有太多生僻字，因为生僻字不太容易记。很多餐饮创业者在品牌中加入了生僻字的拼音，认为可以引起消费者的特别关注，加强记忆，这也许有一定的道理，但是从传播角度来说，它并不是一个最佳的取名方法。
第三个注意事项是要将品牌名和品类名结合起来。例如，西贝莜面村就将"西贝"和"莜面"结合在一起。如果消费者只看到"西贝"两个大字，可能心中会有一点糊涂，因为如果他们不知道"西贝"这个品牌，就不能第一时间知道"西贝"到底是做什么的。所以在为餐厅取名时，将品牌名和品类名结合起来，既可以让顾客记住品牌，又可以让顾客了解其经营的品类，同时也加强了顾客在品牌和品类之间的联想。全聚德烤鸭店、便宜坊烤鸭店、大龙鸡煲、遇见小面等，都是将品牌名和品类名结合在一起的成功案例。
明确以上三个注意事项后，我们才能真正进入取名字的环节。
< class="pgc-img">二、为餐厅取名的四种方法
为餐厅取名有四种方法。
第一种方法是直接用创始人的姓名取名。
用创始人的姓名取名自古就比较流行，如胡大饭店、大董烤鸭店、杨记兴臭鳜鱼、王守义十三香，而西贝莜面村的"西贝"这两个字，也是从创始人贾国龙的"贾"字拆分出来的。以上这些都是用创始人的姓名来取名的例子。从某种角度来说，用创始人的姓名取名，会让顾客产 种传承感和信任感，从而加深对品牌的印象。
第二种方法是以"品类"+"品类的解读"来取名。
用餐厅经营的品类以及对品类的解读来取名，可以增强顾客对品牌和品类的直观感受，增加顾客的消费欲望。例如，辣庄火锅的"辣"字是对产品品类火锅的解读，绝味鸭脖中的"绝味"表明鸭脖的味道很棒、很出色，海底捞火锅的"海底捞"表明我们吃火锅其实就像从海里面捞东西。
第三种方法是用谐音字来取名。
例如，北京有一家酸菜鱼馆叫"渝是乎酸菜鱼","于是乎"是文言文中的一个常用词，但是在这个品牌里，创始人将"于"替换为"渝"（重庆的简称），赋予了品牌地域上的含义，增加了顾客对品牌的认识。再如虾吃虾涮火锅，"虾吃虾涮"谐音"瞎吃瞎涮"，给人一种轻松、幽默的感觉，也让顾客容易形成记忆。
第四种方法是用某种理念来取名。
用某种理念来取名也是很多品牌使用的方法，主要是为了提升品牌的文化内涵。例如，新辣道鱼火锅是一个拥有几百家门店的鱼火锅品牌。"新辣道"的"新"代表的是新潮，"辣"表明了它的味道，"道"代表品牌将走一条不一样的发展道路，新辣道三个字给人传递了一种极具文化内涵的品牌印象。
再举个例子，有家素食餐厅名叫静心莲，看到这个名字我们就能了解创始人想传递让大家静下心来用餐的理念。旺顺阁鱼头泡饼传递的理念是希望顾客又旺又顺。这些品牌的创始人希望用品牌承载和传递自己的一些理念，引起顾客的共鸣，促进品牌的传播。
以上是为餐厅取名的四种方法，用好这些方法，餐饮创业者也可以给自己的品牌取一个容易传播、极易识别的好名字。
当然，如果餐饮创业者想来想去都想不到好名字，那还有一个办法，就是买一个"现成"的！现在很多做餐饮的人注册了很多好名字，餐饮创业者也可以从他们手里购买自己想要的名字。例如，喜茶就是创始团队购买来的品牌名。
总之，不管使用什么方法，为餐厅取名是餐饮创业者进入餐饮行业的第一步，也是较为重要的一步。餐饮创业者要重视取名这项工作，这是后续开展一切工作的基础。
