餐厅现在越来越普及，通常也是朋友聚会，情侣约会的一个好去处。但因为菜品不熟，酒品也不熟，所以我们大部分都点的是店家准备好了的SET（套餐），同一家餐厅，多去几次，翻来覆去就那几个套餐，吃着吃着就腻了。所以今天酒痞来啦！
< class="pgc-img">西餐厅的餐桌
酒痞第一份和葡萄酒相关的工作就是在一个葡萄酒主题的西餐厅，所以或多或少的酒痞对西餐厅点餐点酒都有一定研究。因此，倒也能拟出几个点，供大家参考参考。下文不仅有一些点餐和点酒的小TIP，还会有一些礼仪的描述哦！
点餐之前要做的事儿
< class="pgc-img">入座
进入西餐厅，肯定有侍者带着你一块入座，如果你们是情侣甚至还未成为情侣的情况下，酒痞建议男士比女士走快两步，随后亲自为女士拉出椅子，并配合她入座向前推动椅子。而女士在这时一定要优雅的坐下（若是穿裙子别忘了拟一下自己的裙子）并向男士道谢。男人随后入座的时候，如果穿的西装，别忘了把扣子解开才坐下。（酒痞曾经因为的衣服太小坐下是忘了解扣子以至于扣子脱落）
< class="pgc-img">餐具根据点餐有使用顺序大致如图
通常西餐厅摆台的时候会按照上图来摆放，每种餐具都有不同使用的地方。如果不知道怎么用，不用担心，酒杯侍者会给你按顺序斟酒，他倒哪杯你喝那杯就行。左右两边通常从外到里使用，盘子上方是甜点时用的，而上图1号是吃餐前面包时使用的黄油刀。使用时注意，左叉右刀。如果是左撇子是可以向人解释一下换手，当然不换最好。
< class="pgc-img">餐巾不要塞到领口
另一个需要注意的是，餐巾不要塞到领口，而是把它打开放在腿上，需要擦拭时才使用。
点餐的几件事
< class="pgc-img">西餐点餐
点餐之前，酒痞建议先问问在座的人是否有忌口的食物，接下才开始点餐，通常，一套真是的西餐包含，头盘，汤，附菜，主菜，甜点。头盘通常是沙拉，有纯素菜的也有有肉的，搭配的酱汁则有味美滋，千岛酱，意大利醋，塔塔酱等。个人觉得，如果客人没有特别要求，千岛酱的味道比较大众。其他菜品你可以听听侍者的建议，因为现在很多西餐厅有常备菜品的也有不常备的，如果你点到一个不常备的菜品，可能真的会等很久！
< class="pgc-img">主菜很重要
点主菜很重要，因为这是在考验你的餐酒搭配能力，牛排是不错的选择，但其实鸭肉，鱼，羊肉，生蚝等都是不错的选择，当然如果要喝的是白葡萄酒，海鲜类搭配最好！还是那句老话：“红酒配红肉，白酒配白肉。”关于主菜，酒痞特别想一提的是酱汁（Sauce），现在大多西餐厅配的都是黑椒酱汁。老实说，酒痞个人认为黑椒酱汁味道很大，容易让喝红酒的体验感变差。不妨试试仅仅用海盐和黑胡椒煎制出来的的牛排（优质的谷饲，和牛，澳洲M5以上的牛排一定要试试）。另外，酒痞还是建议大家还是要8分熟吧，特别是第一次去的餐厅。（酒痞曾经在北京某意大利餐厅吃5分熟牛批吃的的拉肚子）
甜点如果是在约会的男女其实也是一场重头戏，所以如果你没什么好的主意，还是把选择权让给女士吧。如果有欧洲的朋友在桌上，我建议你问问餐厅，有没有清口芝士，因为这些朋友很多都习惯了餐后吃芝士。
点酒的几件事
< class="pgc-img">侍酒师倒酒
点酒主要根据餐来点，如果你对于这顿餐的预算充裕，你可以点一瓶白葡萄酒或者香槟（个人觉得是品味的体现）再加上一瓶红葡萄酒。如果喜欢甜的，可以将白葡萄酒换做甜酒（女士应该都喜欢）。
点红酒的时候，切记不要盲目去学电影里，来不来就什么82年的XXX，先问问餐厅有没有店酒（House Wine），这些点酒通常便宜，而且是餐厅优选的质量不会太差，有些还论杯卖哦！尝尝以后觉得确实不符合你的要求，再开始点酒吧，当然这杯酒也别倒，可以和新点的酒做做对比。至于具体怎么点，酒痞觉得化繁为简，若是喜欢果香花香，点年份新一点 新世界酒，例如澳洲，智利。如果喜欢香料，桶味，可以点年份老点的旧世界酒，其他的酒痞就不赘述了，欢迎大家私信我或者评论讨论。
< class="pgc-img">侍酒师斟酒
说到这，不得不再提提侍酒的礼仪，当然是作为一名客人的。
通常，侍酒师在你点好酒以后会拿起酒来向你展示酒标，这是为了让你确认是不是你点的酒，你点点头即可。
在开瓶以后，有的餐厅的高级侍酒师会将酒先倒在自己的杯子里，充分闻香确定酒没问题才会给你们斟酒。
有的餐厅则会把这个权利让给客人，所以第一步侍酒师会把开好的酒塞给你，你需要拿起来问问有没有什么让人不愉悦的味道，如果没有，你仍点点头即可。随后，侍酒师会向你的杯子（如果你是点酒请客的人）倒上一丁点红酒，你只需拿起来，喝一小口确认酒没有问题即可，不要长篇大论的说品酒词。
如果侍酒师为你斟酒超过了你想喝的量，不要去敲桌子，举手虚抬酒瓶便可。
吃完东西，刀叉别乱放！
刀叉摆放礼仪
吃完了一道菜，最好不要随意的将刀叉放在桌子上，弄脏桌布也有损你的形象，所以不妨如上图，按你心情来摆放。
ok，今天就和大家分享到这啦，欢迎大家留言讨论，喜欢的这篇文章的观众老爷不妨给我点个赞。
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#头条酒馆##酒业大V启明星计划#
<>文化在中国很重要，跟我们的社交、婚恋、工作等等息息相关！葡萄酒虽然是舶来品，无法取代啤酒和白酒在中国人心中的地位，但事实上红酒也在逐渐融入我们生活的每个角落！
< class="pgc-img">一些高端商务晚宴、婚礼现场都会选用高品质红酒，年轻情侣也会选择去西餐厅点上红酒来渲染一下气氛！甚至在家庭场景之中红酒出现的概率也越来越高，红酒只是葡萄酒的一种，那么从配餐和应有场景来读来说，什么场合最适合喝什么样的葡萄酒呢？今天我们来聊一下！
红酒
< class="pgc-img">红葡萄酒最适合搭配主菜，一般在就餐进行到一定阶段时才开始饮用。这种酒酒体丰满，可以和丰盛的菜肴达到互补的效果。红葡萄酒搭配精选的红肉菜肴是非常合适的，各类肉制品经过烹饪并用酱汁调味后会非常的油腻，红葡萄酒中的单宁会让肉质更有鲜嫩的感觉并降低油腻感，高单宁的红葡萄酒适合搭配富含脂肪蛋白质的肉类。
< class="pgc-img">那么结合红酒适合搭配的菜肴我们可以考虑出几个适饮场景：
年会、春节：大鱼大肉，热热闹闹，吃好喝好
打牌、看比赛：几个朋友聚在一起热闹的时候，买上烧烤、鸭脖，来上一杯红酒感觉不错
约会：牛排配红酒，情调全都有
干白
< class="pgc-img">白葡萄酒比红葡萄酒口感更干更清爽，最适合在正餐前饮用带有浓郁的果味。干白葡萄酒是搭配海鲜大餐的上品。白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鲜的腥味，较甜的白葡萄酒或者单宁含量较低的红葡萄酒都适合搭配味道稍微辛辣的菜品。
干白相比干红比较突出的特点就是小清新、更清爽：
夏季夜晚：一丝微风，一杯干白，撩去内心的烦躁
生日聚会：在喜悦中带点微醺的感觉
桃红葡萄酒
< class="pgc-img">比较突出的夏季饮品，基本百搭，比干红清新爽口，酒体更轻盈秀丽！
适合饮用场景：
大型户外派对 ：如果你准备的是轻松休闲的花园式派对那么桃红葡萄酒是最适合的。
商务人士午餐：吃快餐的时候，桃红葡萄酒能让午餐更饱满
夏日野炊：户外野餐时桃红葡萄酒的口感更能挑起大家的兴趣
香槟
< class="pgc-img">口感清爽而味道淡然的香槟适合用作西餐中的开胃酒，或者搭配餐后点心水果为佳。靓丽的外形、偏甜的口感、轻盈的酒体，香槟成为一些晚宴和女士居多的场合必备的酒品！
结婚：作为浪漫与喜庆的化身，香槟见证了一对对佳侣步入神圣的婚姻殿堂的一幕
事业升迁：事业上获得一次比较大的飞跃时开启一瓶干型或者半干型的香槟，看着杯中源源不断涌现的气泡，你仿佛看到了无限的希望和活力。
< class="pgc-img">剪彩、开业、体育比赛：基本上能看到一些重要的商业活动有香槟的身影，摇晃中打开喷洒出酒液和喜悦
基本上任何场合都适合香槟，因为这类酒度数不高，适饮人群广，并且内含喜悦、希望等寓意！
<>论是工作，还是生活，
都离不开饭局，而饭局又离不开酒桌，
所以从酒上做文章，自然是明智之举！
但是啤酒太接地气，白酒又太容易醉，
所以论烘托现场气氛和展现成功人士的魅力，
自然是红酒最合适！
< class="pgc-img">伴随着轻晃的酒杯，抿一口红宝石般的葡萄酒，
再配上一抹意味深长的微笑，完美！
但如果这时候有人开始追问，
“这葡萄酒是什么牌子啊？”
“哪里出产的？”、“这是用什么酿的葡萄酒？”
呃，为了避免装逼失败的尴尬，
请收下这份红酒识别指南！
论如何在3分钟内脱离‘红酒小白’！
以往我们都认为红酒只能搭配优雅的西餐厅，
但其实，红酒早已进入了寻常百姓家，
只要懂得搭配，红酒就可以出现在任意餐桌。
无论是“红肉”，还是“白肉”
都能与红酒完美结合，可谓是养生品酒两不误！
< class="pgc-img">那么如何在三分钟内，学会辨别优秀的红酒，
脱离红酒小白的称号呢？
接下来，用四部曲“观、闻、品、回”
告诉你具体该怎么做！
< class="pgc-img">品酒环节开始啦
○
< class="pgc-img">将酒杯倾斜45度角，在白色的背景，自然光或白灯照射下，可以观察到酒体最真实的颜色。
< class="pgc-img">从观察酒的颜色，我们可以看出他的年纪噢，还可以看到好多葡萄酒的秘密。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在摇晃杯中的葡萄酒时，可以让杯中的红酒再次的和空气充分接触 ，从而使得红酒的单宁更加柔顺，口感更加圆润。此外，摇杯还可以赶走红酒中的不悦气味，使得红酒香气更加复杂。同时你可以看到杯壁挂杯的现象。
< class="pgc-img">摇晃杯中的葡萄酒，停止晃动后，水会直接滑落到杯底，而酒液会形成一条条液柱，缓缓地向下流动，细细的、长长的，有的甚至好像“粘”在杯壁上了，看到的这些细流就是挂杯现象，以前小编在学红酒的时候，老师说在欧洲大家称这个叫酒的泪（larme de vin） 。
< class="pgc-img">我们可以从观察红酒的粘性和挂杯情况，进而推断出红酒的口感厚薄程度及质地等。
如果看到挂杯在杯中流动速度很慢，酒痕又很多，这说明葡萄酒的黏滞性好，酒精度高。（因为葡萄酒的酒精度是从葡萄本身的糖分转化的，粘滞性是因为糖分，越黏说明酒精和糖分越高）。
< class="pgc-img">在闻的过程中可以确认一下“观”这个步骤时的初步推断，同时，又可以进一步预测该款酒的风味和口感。通过闻可以推断葡萄酒的年份和产区。
< class="pgc-img">一般来说，年轻葡萄酒会带有明显的果香或花香味。随着陈年，葡萄酒会逐步发展出烘培、烟熏、坚果和皮革的香气。
香气的浓郁度也可以大致推断葡萄酒产区。通常情况下，香气越浓郁，酿酒葡萄越可能来自温暖产区。其含糖量和酒精度也可能相对较高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">正式进入到品酒环节啦！你需要调动你的各种感官来充分感知葡萄酒的口感风味。这时候，大抿一口酒，不要立刻吞下，让酒液在口中翻腾。
通过舌头的味觉，你能得知葡萄酒的酸甜苦咸鲜等味道；而通过舌头的“搅动”和牙齿的“咀嚼”，你可以感受葡萄酒的重感（酒体）、稠感（糖分）和颗粒感（单宁）等；通过后鼻腔的嗅觉，你可以再次感受到葡萄酒的香气和风味。
< class="pgc-img">我们的舌头的功能是有区分的，舌尖对甜味比较敏感，而舌头两端则是酸度岸，中部有苦再加上整个口腔对单宁带来的涩感，为了让我们的口舌充分地来分析一款酒的各项指标。
葡萄酒中的甜味来自于发酵后的残留糖分，当然人们对酒中残留糖分的感知会受其它因素影响，尤其是酸度。酒中的高酸会使得甜味没那么容易被觉察。
< class="pgc-img">这个应该比较简单啦，酒入口或入喉了之后，如果发现口中，喉咙有灼烧感，说明葡萄酒的酒精度较高。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。 当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质，甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。
单宁不成熟时，往往会比较扎口。而那些橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁。
< class="pgc-img">不知道怎么介绍这个位置，简单说就是位于喉咙和鼻腔中间，这是最能感受到酒香的部位。尝试让一口葡萄酒在喉咙口“翻滚”一下，你可以体会到不同的香气。这个香气是最考验品酒师的，许多时候，也是因人而异的。
具体可以参考底下的香气表，体会一下你手中那杯红酒，有什么样的香气呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">回很简单，就是指留在口腔里的余味。如果喝完一口红酒，1分钟后还能感受到淡淡的红酒香。此时你就可以赞叹道“这酒的余味可真绵长啊！”掌握以上技巧，就算不是红酒大师，在一般人面前，也足够保有高品味的形象啦！
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