安市市场监督管理局
关于167批次食品安全监督
抽检信息的通告（2024年第7期）
近期，海安市市场监督管理局根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定，组织开展食品安全监督抽检167批次样品，检出0批次样品不合格。抽检结果见附件。
海安市市场监督管理局提醒您：
一、购买散装食品请关注散装食品标签信息。
关注散装食品的容器或外包装上标签信息，确保从散装食品标签上能够得到明确和易于理解的信息。标签信息包括食品的名称、成分或者配料表、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，标签上标注的生产日期与生产者在出厂时标注的生产日期一致。
二、购买食用农产品请关注食用农产品公示信息。
关注食用农产品信息，食用农产品信息包括食用农产品的名称、产地、生产者或者销售者的名称或者姓名等，产地应当具体到县（市、区）；对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮存条件有关的，应当予以标明。进口食用农产品包装或者标签应当符合我国法律、行政法规的规定和食品安全标准的要求，并以中文载明原产国（地区），以及在中国境内依法登记注册的代理商、进口商或者经销者的名称、地址和联系方式。进口鲜冻肉类产品的外包装上应当以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、贮存条件等内容。分装销售的进口食用农产品在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息。
欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次通告信息中所涉及的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12315。
特此通告。
附件：
1.食品抽检合格情况汇总表(167次)
海安市市场监督管理局
2024年8月14日
食品抽检合格情况汇总表(167批次) | |||||||||||
序号 | 被抽样单位名称 | 样品名称 | 抽样编号 | 食品大类 | 样品规格 | 生产日期 | 生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 检验项目 | 抽样单位名称 | 检验机构名称 |
1 | 海安市福宝食品厂 | 福宝榨菜（陇西堂方便榨菜） | XBJ24320685163852125 | 蔬菜制品 | 50克/袋 | 2024-05-26 | 海安市福宝食品厂 | 江苏海安李堡泰山西路10号 | 二氧化硫残留量、亚硝酸盐（以 NaNO2计）、大肠菌群、安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、水分、灰分、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、碳水化合物、糖精钠（以糖精计）、能量、脂肪、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、蛋白质、钠、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
2 | 海安建伟超市 | 海藻加碘盐 | XBJ24320685163852230 | 调味品 | 350克/袋 | 2023-03-12 | 中盐东兴盐化股份有限公司 | 安徽省定远盐矿 | 亚铁氰化钾/亚铁氰化钠（以亚铁氰根计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计） | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
3 | 海安玄舜食品商行 | 素大刀肉（香辣味）（调味面制品） | XBJ24320685163852431 | 方便食品 | 散装称重 | 2024-06-13 | 湖南双娇食品有限公司 | 长沙市开福区沙坪街道大明工业园自明路29号 | 三氯蔗糖、大肠菌群、安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、沙门氏菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、金黄色葡萄球菌、霉菌 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
4 | 海安玄舜食品商行 | 雪山楂（果糕类） | XBJ24320685163852432 | 水果制品 | 散装称重 | 2024-06-05 | 承德亿美达食品有限公司 | 兴隆县大杖子镇车河堡村 | 二氧化硫残留量、亮蓝、大肠菌群、安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苋菜红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
5 | 海安玄舜食品商行 | 山楂球（果糕类） | XBJ24320685163852457 | 水果制品 | 散装称重 | 2024-07-05 | 承德亿美达食品有限公司 | 兴隆县大杖子镇车河堡村 | 二氧化硫残留量、亮蓝、大肠菌群、安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苋菜红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
6 | 海安玄舜食品商行 | 吸的果冻（甜橙味） | XBJ24320685163852455 | 糖果制品 | 散装称重 | 2024-07-01 | 江西养乐星生物科技有限公司 | 江西省抚州市东乡区经济开发区国科科技产业园 | 大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、酵母、铅（以Pb计）、霉菌 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
7 | 海安玄舜食品商行 | 吸的果冻（葡萄味） | XBJ24320685163852496 | 糖果制品 | 散装称重 | 2024-07-15 | 江西养乐星生物科技有限公司 | 江西省抚州市东乡区经济开发区国科科技产业园 | 大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、酵母、铅（以Pb计）、霉菌 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
8 | 海安荣仕食品便利店 | 午餐肉罐头 | XBJ24320685163852492 | 罐头 | 340克/罐 | 2024-02-07 | 上海梅林食品有限公司 | 上海市杨浦区军工路224号 | 商业无菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计） | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
9 | 海安荣仕食品便利店 | 贡菜（蔬菜罐头） | XBJ24320685163852548 | 罐头 | 280克/袋 | 2024-06-05 | 泰州金沙食品有限公司 | 江苏省兴化市沙沟镇 | 乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫残留量、亮蓝、商业无菌、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计） | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
10 | 海安荣仕食品便利店 | 牛油火锅底料 | XBJ24320685163852429 | 调味品 | 200g/袋 | 2024-06-29 | 鹿邑县澄明食品有限公司 | 河南省周口市鹿邑县产业集聚区金日路北侧、吉贞路东侧50米 | 可待因、吗啡、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、罂粟碱、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、那可丁、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
11 | 海安宏锐源生活超市 | 挂面（金沙河麦芯龙须挂面） | XBJ24320685163852495 | 粮食加工品 | 1千克/袋 | 2023-10-13 | 邢台金沙河面业有限责任公司 | 河北南和经济开发区619号 | 日落黄、柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计） | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
12 | 海安宏锐源生活超市 | 挂面（金沙河高筋爽滑挂面） | XBJ24320685163852430 | 粮食加工品 | 800克/袋 | 2023-10-17 | 邢台金沙河面业有限责任公司 | 河北南和经济开发区619号 | 日落黄、柠檬黄、脱氢乙酸及其钠盐 （以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计） | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
13 | 海安宏锐源生活超市 | 龙口粉丝 | XBJ24320685163852428 | 淀粉及淀粉制品 | 400g/袋 | 2023-11-25 | 烟台三嘉粉丝有限公司 | 山东省烟台市招远市张星镇张西村北 | 二氧化硫残留量、亮蓝、喹啉黄、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、新红、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、诱惑红、赤藓红、酸性红、铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、靛蓝 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
14 | 海安朱小进便利店 | 周亚明油炒三榨丝（蔬菜制品） | XBJ24320685163852456 | 蔬菜制品 | 105克/袋 | 2024-01-02 | 浙江汇聚食品有限公司 | 浙江省绍兴市杭州湾上虞经济技术开发区纬十一路1号 | 二氧化硫残留量、亚硝酸盐（以 NaNO2计）、大肠菌群、安赛蜜、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
15 | 海安美顺食品店 | 苏打饼干（奶盐味） | XBJ24320685163852529 | 饼干 | 计量称重 | 2024-04-23 | 广东新盟食品有限公司 | 东莞市茶山镇增埗村卢屋鲤鱼山工业区 | 二氧化硫残留量、亮蓝、喹啉黄、大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、新红、日落黄、柠檬黄、沙门氏菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苋菜红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、诱惑红、赤藓红、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、酸性红、金黄色葡萄球菌、铝的残留量（干样品，以Al计）、霉菌、靛蓝 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
16 | 海安美顺食品店 | 五黑薄脆饼干 | XBJ24320685163852503 | 饼干 | 计量称重 | 2024-07-01 | 福建省新星食品有限公司 | 福建省漳州市龙海区程溪镇内云村土围57号 | 二氧化硫残留量、亮蓝、喹啉黄、大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、新红、日落黄、柠檬黄、沙门氏菌、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、胭脂红、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苋菜红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、诱惑红、赤藓红、过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、酸性红、金黄色葡萄球菌、铝的残留量（干样品，以Al计）、霉菌、靛蓝 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
17 | 海安美顺食品店 | 带籽鱿鱼仔（水产制品） | XBJ24320685163852499 | 水产制品 | 计量称重 | 2024-05-13 | 浙江瑞松食品有限公司 | 浙江省瑞安市经济开发区（发展区）开发二路88号 | N-二甲基亚硝胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铅（以Pb计） | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
18 | 海安美顺食品店 | 百香果味吸吸果冻 | XBJ24320685163852494 | 糖果制品 | 78g/袋 | 2024-06-21 | 福建省辉达食品有限公司 | 福建省漳州高新区颜厝镇新社农场239号 | 大肠菌群、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、酵母、铅（以Pb计）、霉菌 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
19 | 海安李堡银生超市 | 龙口粉丝 | XBJ24320685163852491 | 淀粉及淀粉制品 | 400g/袋 | 2023-03-15 | 烟台三嘉粉丝有限公司 | 山东省烟台市招远市张星镇张西村北 | 二氧化硫残留量、亮蓝、喹啉黄、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、新红、日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、诱惑红、赤藓红、酸性红、铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、靛蓝 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
20 | 海安丁家所超市 | 皇冠梨 | XBJ24320685163852673 | 食用农产品 | / | 2024-07-25 | / | / | 乙螨唑、克百威、吡虫啉、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、噻虫嗪、多菌灵、敌敌畏、毒死蜱、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、苯醚甲环唑 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
21 | 海安丁家所超市 | 甘蓝 | XBJ24320685163852671 | 食用农产品 | / | 2024-07-26 | / | / | 三唑磷、乐果、乙酰甲胺磷、克百威、噻虫嗪、毒死蜱、氧乐果、灭线磷、甲基异柳磷、甲胺磷 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
22 | 海安丁家所超市 | 黄瓜 | XBJ24320685163852670 | 食用农产品 | / | 2024-07-28 | / | / | 乐果、乙螨唑、乙酰甲胺磷、克百威、哒螨灵、噻虫嗪、异丙威、敌敌畏、毒死蜱、氧乐果、甲拌磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、腐霉利、阿维菌素 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
23 | 海安玥芳百货超市 | 水仙芒 | XBJ24320685163852737 | 食用农产品 | / | 2024-07-28 | / | / | 乙酰甲胺磷、吡唑醚菌酯、吡虫啉、噻嗪酮、噻虫嗪、噻虫胺、多菌灵、戊唑醇、氧乐果、苯醚甲环唑 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
24 | 海安玥芳百货超市 | 豇豆 | XBJ24320685163852818 | 食用农产品 | / | 2024-07-30 | / | / | 三唑磷、乐果、乙酰甲胺磷、倍硫磷、克百威、啶虫脒、噻虫嗪、噻虫胺、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、氯唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、灭多威、灭蝇胺、甲基异柳磷、甲拌磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、阿维菌素 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
25 | 南通好润多超市海安新建加盟店 | 豇豆 | XBJ24320685163852805 | 食用农产品 | / | 2024-07-31 | / | / | 三唑磷、乐果、乙酰甲胺磷、倍硫磷、克百威、啶虫脒、噻虫嗪、噻虫胺、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、氯唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、灭多威、灭蝇胺、甲基异柳磷、甲拌磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、阿维菌素 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
26 | 南通好润多超市海安新建加盟店 | 柿子椒（甜椒） | XBJ24320685163852819 | 食用农产品 | / | 2024-07-31 | / | / | 倍硫磷、克百威、吡唑醚菌酯、吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺、毒死蜱、氟虫腈、氧乐果、水胺硫磷、镉（以Cd计）、阿维菌素 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
27 | 海安市李堡镇新建西路85号2室（解军） | 柠檬 | XBJ24320685163852804 | 食用农产品 | / | 2024-07-29 | / | / | 乙螨唑、克百威、多菌灵、氯唑磷、水胺硫磷、联苯菊酯 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
28 | 海安市李堡镇新建西路85号2室（解军） | 桃子 | XBJ24320685163852749 | 食用农产品 | / | 2024-07-29 | / | / | 克百威、吡虫啉、多菌灵、敌敌畏、氟硅唑、氧乐果、溴氰菊酯、甲胺磷、苯醚甲环唑 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
29 | 海安小凯鲜果店 | 西柚 | XBJ24320685163852740 | 食用农产品 | / | 2024-05-01 | / | / | 克百威、多菌灵、氯唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、联苯菊酯 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
30 | 海安小凯鲜果店 | 甜瓜 | XBJ24320685163852750 | 食用农产品 | / | 2024-07-20 | / | / | 乙酰甲胺磷、克百威、氧乐果、烯酰吗啉 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
31 | 海安小凯鲜果店 | 阳光玫瑰（葡萄） | XBJ24320685163852817 | 食用农产品 | / | 2024-07-20 | / | / | 克百威、己唑醇、氟虫腈、氧乐果、氯吡脲、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、联苯菊酯、苯醚甲环唑、霜霉威和霜霉威盐酸盐 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 | 钛和中谱检测技术（江苏）有限公司 |
32 | 南通好润多超市海安慧源加盟店 | 牛轧味苏打饼干 | XBJ24320685298330578 | 饼干 | 散称 | 2024-05-05 | 安徽优乐福食品有限公司 | 安徽省宣城市宣州区黄渡开发区 | 酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) | 海安市综合检验检测中心 | |
一派繁忙的酿堂
林巧 封面新闻 记者 黄晓庆
2月24日，又是一个晴好天气，肖体全眯缝着眼，望着天空，告诉一旁的学徒：“这样二十到二十五度的气温，最适合酿酒。”
一壶藏秀色，一生酿醇香。作为四川省内江隆昌市胡家镇振兴酒厂的灵魂人物，有着42年党龄的肖体全已经在酿酒行业浸润了40年时光。他说：“始终坚持酿制老百姓放心喝、喝得起的高粱酒是我最骄傲的事！”
听党话跟党走，秉承初心进入酿酒行业
肖体全，1955年出生，1976年响应党的号召参军入伍，1979年加入中国共产党。1981年，26岁刚从部队退伍的肖体全到公社酒厂上班。“我是党员，就要听党的话，哪里需要我，我就到哪里去！那时虽年轻，但眼里有活，干活也卖力，厂里的老师傅都愿意带我！”说起刚进入酒厂的那段时光，肖老一脸笑意。
“酿酒要用心！”肖老至今仍然记得老师傅对自己的嘱托，“酿酒跟做人一样，为人淳朴厚道，才能酿出好酒。你是党员，任何时候都不要忘本，凭你的能力一定能胜过我！”
肖体全（左）测量新酒的度数
干一行爱一行，勇担党员使命精益求精
“干一行就要爱一行、精一行！”浸泡高粱、蒸粮、摊晾下曲、培菌、发酵、蒸酒……看似简单的工艺，要经过反复不断地练习、摸索、总结才能酿出美酒来。出甑、培菌、红糟入窖发酵、发酵好的红糟入甑蒸馏……看似简单的流程，饱含着酿酒过程的艰辛。
肖体全从跟着老师傅学艺，到自己上手酿酒用了近10年时间。1991年通过师傅力荐，掌握了高粱酒酿造工艺技术的肖体全来到振兴酒厂，并迅速成长为该厂的技术核心人物。
酒厂上班的烤酒匠们大多需要回家务农。如何让上班的烤酒匠们同自己一样全身心投入，肖老想出了一个两全其美的办法——晚上烤酒！夜晚的温度与湿度较白天稳定，对于酿酒师傅来说更容易把控。烤酒匠们每天下午6点上班，第二天早上8点左右下班，中间轮换着休息。这样，不仅酒质有了更好的保证，师傅们白天还有小半天时间帮着家里分担农活。
不忘本助脱贫，厚植党员为民情怀
“党的政策好啊，我富起来了，就应该主动帮助有困难的人，为脱贫攻坚出一份力。”在肖老的倡导下，振兴酒厂鼓励胡家镇及周边镇的村民特别是贫困户种植高粱，保证以略高于市场价予以全产收购，确保贫困户的收益。
酒厂每年收购的近40吨本地高粱，有10吨以上均是由贫困户种植售卖的；为了帮助周边贫困户增加收入，振兴酒厂每进购一批高粱，都会聘请周边有劳动力的贫困户来帮工；对农村留守儿童，振兴酒厂全体员工慷慨解囊，一对一关心关爱留守儿童。“我帮的娃娃今年8岁了，跟我亲着呢！振兴酒厂要对得起“振兴”二字，继续在乡村振兴中出大力！”肖老眼带笑意、满怀信心的说。
用心“传帮带”，传统酿酒技艺永流传
今年66岁的肖体全一心希望把自己多年来积累的酿酒技艺传承下去，让地道、醇厚的高粱酒香在悠长的岁月里越传越远。
“酿酒要用心，本地小高粱、东北高粱都有自己的脾性，我们要像带娃娃一样小心呵护！酿酒没有固定公式，要根据粮食、气温、环境来综合考量，这些都需要你们细心摸索！”如今，身为师傅的他正如当年师傅带自己一般，毫无保留、全心全意带着徒弟。
“我带出来了近20个徒弟，如今他们都成为酿酒行业中的佼佼者。”精神矍铄的肖老毫不掩饰心中的自豪！
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<>文由北京吃货小分队(ID:BJCHIHUO)原创
北京少见的贵州火锅专门店
可以直接喝的红白酸汤锅底
拌饭吃的特色豆米锅
锅底都是现点现炒
还有很多当地的经典小吃
01
五种特色贵州火锅
锅底现点现炒
这家店专卖贵州特色的酸汤和豆米锅系列，每份锅底都是现点现炒，所以等候的时间要稍微长一点~
北京首家豆米火锅
我们点的是招牌双拼【红酸+豆米火锅】，红酸微辣，豆米醇香，两种搭配既可以感受酸辣刺激又有温和鲜香，混搭着吃不会感到厌倦，和不吃辣的朋友也能友好涮锅。
豆米锅是用了特制高汤加上熬了5-6个小时的豆汤炒制，随便一捞就是满满软糯的腰豆，这也是贵州地道做法。
锅底里还加了五花肉片提鲜，吃起来很醇厚又多了肉香，建议先直接吃锅底再加汤涮菜。当地人还会直接浇豆汤拌饭吃，风味绝佳，真的是光锅底就能吃撑..
适合配鱼的红酸汤
酸汤算是大家比较熟悉的贵州火锅了，它的酸是西红柿发酵的天然酸味。店里的酸汤原料来自贵州苗族地区，再经过自己调制增鲜，让味道层次更加丰富。
酸汤锅有点像不油腻的辣锅，酸中带辣，闻着味儿就开始分泌口水，必是要先喝一碗汤底，开胃又畅快。
红酸汤的最佳拍档就是肥厚的乌江鱼，每天现杀，这种鱼肉紧刺少，最适合拿来涮锅。
吃鱼之前的必需品就是贵州特色辣椒蘸水，里面有水豆豉、糊辣椒、白腐乳、泡萝卜丁以及木姜子油，熟练的来一勺原汤搅拌均匀才是正道。
吸收了酸汤的嫩鱼片，再经过辣椒蘸水的洗礼，鲜美酸辣，根本停不下来。说着说着我又吞了下口水。
特色白切五花肉
【白切五花肉】除了涮鱼，店里还有不少特色配菜，五花肉是煮到半熟端上来的。这样涮几分钟就能吃，配上香辣干碟，有点嚼劲又少了肥腻感。
【上等梅子肉】这是猪身上最嫩的部位，肥瘦相间又有筋，吃起来很弹牙。
自制的猪肉丸子
【自制猪肉圆子】不规则的猪肉丸子是店里自己捏的，煮在酸汤里很适合。
【响皮】是炸过的猪皮，响皮已经剐尽了油脂吃起来没啥负担，而且每个孔洞都吸饱汤汁，光用想的都快受不鸟。
锅底可以任意双拼
店里所有锅底都可以任意双拼，像这款适合清淡喷油的【白酸汤】,是用米汤高温发酵得来，风味又跟红酸不同。【糟辣椒豆米锅】里是在豆米汤里加了贵州的糟辣椒，多了一些香辣味儿，个人更喜欢这款。
【手切牛肉】会用芹菜和姜片去腥，适合在白酸汤里涮着吃，更能吃出肉香。
【特色拼盘】如果你跟我一样贪心，可以点一个大拼盘，包含了店里9种特色涮菜，荤素都有，两人吃绝对够。
02
来自贵州老家的菜
老板就是贵州人，还把自己的妈妈也请来把控口味，店里所有辣椒都从贵州发过来，保证所有菜品是家乡的原汁原味。
辣椒都来自贵州
【贵州辣子鸡】是去贵州必尝的一道菜了，跟干煸辣子鸡不一样，贵州要用当地特色的糍粑辣椒湿炒，是一种用干红椒加上蒜瓣生姜一起舂出来的辣椒糊糊。
这样炒出来的三黄鸡，每块肉吸收了红油的辣味，辣中又有特别的干煸香味，余味悠长，辣的汹涌但根本不舍得放筷子。
每天限量的糟辣鱼
【糟辣鲈鱼】是贵阳特色菜，端上来气势很足，每条鱼都差不多有一斤多，清蒸出锅后再淋上满满的红油糟辣椒。糟辣椒是剁辣椒酿制发酵而成，当地人做菜都离不开它。
吃鱼先从肚子开始，翻开里面全是肥美的蒜瓣肉。
滑嫩的鱼肉夹着酸辣的糟辣椒送入口中，感受一下贵州人对辣椒千变万化的吃法。这道菜也是每天售完即止，想吃就要早点下手了。
【酸汤什锦】有点像酸汤版的冒菜，一大碗荤素搭配满满当当，酸中带着微微辣，不能吃辣的也能接受。如果又想吃酸汤又想试炒菜，点这道菜就很适合。
当地小吃搬来北京
【怪噜炒河粉】名字让人很有好奇心，因为加的调料和食材比较杂，有酸咸麻辣之味所以叫“怪噜"，在贵州街头巷尾的摊档都会卖。店里还改良用来炒河粉，爽滑的炒粉酱香味足，是很受欢迎的一道主食。
【豆汤烫饭】贵州有各式花样烫饭，这款类似在豆米火锅里加入饭一起煮。一大碗分量够两个女生吃，一勺勺连汤带水唏哩呼噜吃下去，鲜香饱腹，感觉很治愈。
【手撕小豆腐】是在贵州比较常见的小吃，闻着有一股臭臭的发酵味，吃起来有咬劲没有特殊味道，沾上店里自制干辣椒一起吃，很香不是特别辣。
贵州特色饮料甜品
【玫瑰红糖冰粉】解辣必备的冰粉里还加入了玫瑰酱，又多了一丝花香。
店里还有各种当地特色的饮料酒水都值得一试，像贵州喷油比较爱的津威酸奶，茅台啤酒都有的哦。
03
在画廊里吃火锅
虽然是火锅店，但环境却简约雅致，墙上有很多艺术绘画作品，还有老板淘来的侗族服饰，感觉像是在画廊里吃饭。
除了室内还有室外的座位，玻璃门打开后显得很宽敞，现在这种天气晚上坐在室外吹着小风吃火锅是相当惬意了。
店名:堂烫
地址:望京街9号望京国际商业中心E座1层
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