炎疫情的肆虐和防控，对各个产业的影响正在逐渐显现，餐饮就是其中典型的一个。
1月29日，九毛九(09922.HK)发布“停业通知”，被视为餐饮业主动防控疫情的一个缩影。
春节假期，本是餐饮业的黄金周，但受到此次肺炎疫情的影响，餐饮业闭店数量和规模正在扩大，闭店时间也在延长。由此产生的经营压力，令餐饮企业备受打击，甚至会影响一批企业的生存。
值得一提的是，作为餐饮门店的“甲方”，地产商及商业地产运营方纷纷推出减免租金政策，让人十分暖心，也被视为共抗疫情的典型案例。
防控疫情，大波餐饮业暂停营业
香港上市公司九毛九1月29日公告称，鉴于中国内地自2020年1月爆发新型冠状病毒肺炎(2019-nCoV)疫情以来，中国多个省市已启动最高级别的重大突发公共卫生事件一级响应，并采取各项严格措施遏制疫情蔓延。董事会持续密切关注疫情的发展情况，并不断努力预防及控制病毒扩散。为积极配合病毒防控工作，以及确保其雇员及顾客的健康与安全，集团自2020年1月26日起已暂时停止其所有门店(包括自营及特许经营门店)营业。考虑到有关疫情的最新发展情况，董事会决定截至2020年2月9日(包括该日)止继续暂时停止其所有门店(包括自营及特许经营门店)营业。如开业时间需根据疫情发展情况及相关政府政策作出进一步延期，公司将于适当时候作出进一步公告。
据券商中国记者了解，为了疫情防控作出停业决定的餐饮企业数量庞大，除了九毛九之外，海底捞、太二酸菜鱼、唐宫、井格、阿甘锅盔等均作出全国门店暂停营业的决定。
与此同时，亦有多地发布紧急通知，要求当地餐饮、酒店一律暂停营业，进一步做好疫情防控工作。
1月27日，西安市商务局下发关于在全市商贸行业开展新型冠状病毒感染的肺炎防控措施督导检查的紧急通知，对该市全市酒店、餐饮、旅馆、民宿等建议暂停营业，确需营业的，必须在各区县（开发区）新型冠状病毒感染的肺炎防控指挥部进行备案，提供入住、就餐人员信息。
同样在1月27日，安徽巢湖市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部发布《巢湖市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急指挥部通告（第四号）》，其中提到，在所有游乐场所、娱乐场所、室内运动场所暂停营业的基础上，全市所有景区景点、培训、健身、棋牌、足浴、洗浴、养生会所等人员相对集中的场所全部暂停营业，各旅行社不得接待、外派任何旅行团体或散客。
1月28日，云南省餐饮与美食行业协会发布公告称，行业企业要充分做好阶段性关门歇业准备。“协会对有意愿、也有条件暂时关门歇业的餐饮企业表示支持、理解和感谢，并请妥善处理好放假返乡员工统筹，为员工提供防护口罩和手套，并为留守员工做好食宿安排，提高员工的自我保护意识，要求员工配合各类排查工作。”
甲方暖心，减免租金支持大
2018年中国餐饮业市场规模突破4万亿，上市企业屈指可数，各类企业激烈角逐，大型餐饮连锁企业进步空间仍然很大，中小微餐饮企业生存压力越来越大，不少中小微餐饮企业在盈利与亏损的边界挣扎。
突如其来的疫情，让这些餐饮企业再添重负。在此背景下，大量餐企退订了年夜饭，暂停门店营业。营收降至冰点的同时，餐饮企业仍需承担员工工资、租金以及储备食材损耗等多重支出。
共抗疫情，甲方在此时伸出了援手。
券商中国记者注意到，包括保利地产、万达集团、碧桂园、招商蛇口、卓越商业、宝龙集团等在内的地产商及商业地产运营方也纷纷推出减租政策，帮助企业共渡难关。
1月29日，华润置地发布关于免除2020年春节期间租金费用的函。经研究决定，公司现阶段将对全国各商业项目(包括万象城、万象天地、万象汇、五彩城、凤凰汇)所有店铺春节期问的租金进行减免支持，免除2020年1月25日至2020年2月9日(年初一至十六)期间租金。
1月29日，美的置业旗下美的商业宣布，所有在管运营的购物中心实施租金减免计划，减免所有商户1月25日-2月24日共计一个月的租金及物业管理费。具体措施以门店公告为准。
此外，万达集团宣布，将对全国323个购物中心实行从1月25日至2月29日，为期36天的租金及物业费全免政策；宝龙商业宣布，旗下45个购物中心正月初一至初九全体商户租金减半；保利商业宣布旗下22个购物中心，正月初一至初六为全体商户减免六天租金。
上述支持力度不可谓不大，以万达集团为例，截至目前，万达广场已开业323座，年租金突破300亿元。根据万达商管披露的信息，过去一年，公司营收434.8亿元，租金384.8亿元。若据此计算，此次减租金额将超过30亿元。
实际上，近日银保监会也发布了加强金融服务的通知。通知中明确要求，“对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。鼓励通过适当下调贷款利率、完善续贷政策安排、增加信用贷款和中长期贷款等方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。
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“徽菜”，这两个字眼，仿佛带着一股淡淡的墨香，从历史深处款款走来，它没有川菜的麻辣刺激，也没有粤菜的精致奢华，却以其独特的风味和文化底蕴，在中华美食的百花园中独树一帜，而今天，我们要聊的，是一个从皖南小城走出的徽菜品牌，它用“好吃不贵”的朴素理念，在竞争激烈的餐饮市场杀出了一条血路，它就是——小菜园
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你或许在商场里见过它，也可能在街角与它擦肩而过，但你未必真正了解它背后的故事，这家看似平凡的餐厅，却有着一段不平凡的创业史，它的创始人汪书高，是一位地道的安徽人，他的人生经历，就像一部跌宕起伏的励志剧
早年间，为了生计，汪书高背井离乡，四处打工，他做过厨师，开过酒店，凭借着勤劳和智慧，一步步积累财富，一次投资失利，让他损失惨重，也让他开始重新审视自己的事业方向
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“民以食为天”，汪书高最终决定回归餐饮行业，而这一次，他把目光投向了家乡的徽菜，2013年，第一家“小菜园”门店在安徽铜陵开业，没有铺天盖地的宣传，也没有花里胡哨的营销，汪书高只想踏踏实实地做餐饮，用最真诚的味道打动顾客
“好吃不贵”，这是“小菜园”从创立之初就坚持的理念，为了保证菜品的品质，汪书高建立了完善的供应链体系，从食材采购到加工配送，每一个环节都严格把控，他还坚持使用新鲜食材，现炒现卖，最大程度地保留了徽菜的原汁原味
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“小菜园”的菜品价格亲民
，却并不意味着偷工减料，汪书高深知，只有真正做到“物美价廉”，才能赢得顾客的信赖，他带领团队不断研发新品，优化菜品结构，力求在保证品质的降低成本，让更多人能够品尝到正宗的徽菜“小菜园”的成功并非偶然
，它背后是汪书高对餐饮行业的热爱，对品质的坚守，以及对顾客的真诚，网友“美食达人小李”就曾在社交平台上分享过他的用餐体验：“第一次去小菜园吃饭，就被它家菜品的性价比惊艳到了，味道好，价格还实惠以后就认准这家了！”图片来源于网络
在快速发展的过程中
，“小菜园”也面临着一些挑战，如何保证食品安全，如何提升管理效率，如何应对日益激烈的市场竞争等等，但我们相信，凭借着对品质的执着和对创新的追求，“小菜园”一定能够克服困难，越做越好“小菜园”的崛起，也引发了网友们的热议，有人为其点赞，认为它为消费者带来了实惠，也有人提出质疑，担心其快速扩张会影响品质，网友“吃货小王”就表示：“以前吃徽菜，总觉得价格偏高，小菜园的出现让我也能轻松实现‘徽菜自由了！”
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在消费升级的背景下
，人们对餐饮的需求不再仅仅停留在“吃饱”的层面，而是更加注重品质和性价比，“小菜园”正是抓住了这一趋势，以“好吃不贵”的定位，赢得了广大消费者的青睐快速扩张也给“小菜园”带来了一些挑战
，有网友反映，部分门店的服务质量和食品安全存在问题，网友“爱吃鱼的喵喵”就曾在社交平台上吐槽：“去过几次小菜园，感觉菜品质量不太稳定，有时候很好吃，有时候又很一般”图片来源于网络
面对质疑
，“小菜园”并没有回避问题，而是积极采取措施，加强内部管理，提升服务水平，他们建立了完善的食品安全追溯体系，对食材进行严格的检验检疫，并定期对门店进行卫生检查“小菜园”也开始注重品牌建设，提升品牌形象，他们邀请知名设计师对门店进行升级改造，打造更加舒适的就餐环境，并推出了一系列品牌活动，提升品牌知名度和美誉度
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在资本的助力下，“小菜园”的扩张步伐，2022年3月，小菜园获得了加华资本的数千万美元A轮融资，这笔资金的注入，为其未来的发展提供了强有力的支持
“小菜园”的成功，也吸引了众多投资机构的关注，有业内人士分析，小菜园的商业模式具有很强的可复制性，未来有望在全国范围内快速扩张，网友“投资小白”就表示：“看好小菜园的发展前景，准备买点他们家的股票支持一下！”
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资本的进入也并非没有风险，有专家提醒，“小菜园”需要注意保持初心，不要为了追求快速扩张而牺牲品质，否则最终只会失去消费者的信任
面对机遇和挑战
，“小菜园”的未来充满着无限可能，网友“美食评论家老饕”认为：“小菜园的成功，证明了‘好吃不贵的餐饮模式依然有很大的市场空间，但要想走得更远，还需要不断创新，提升核心竞争力”图片来源于网络
在竞争激烈的餐饮市场
，只有不断创新，才能立于不败之地，“小菜园”需要不断研发新品，满足消费者日益多元化的需求，同时也要加强品牌建设，提升品牌价值“小菜园”还需要加强人才队伍建设
，培养更多优秀的管理人才和厨师团队，为企业的长远发展提供人才保障，网友“人力资源专家王老师”建议：“餐饮行业的核心是人，小菜园要重视人才培养，才能留住人才，才能走得更远”图片来源于网络
“小菜园”的故事，是一个关于梦想、坚持和创新的故事，它从一家小小的餐厅起步，凭借着“好吃不贵”的理念和对品质的坚守，一步步成长为徽菜行业的领军品牌
未来
，“小菜园”将继续秉承初心，不断创新，为消费者带来更多美味和惊喜，正如网友“美食爱好者小张”所说：“希望小菜园能够越做越好，把正宗的徽菜带到全国各地让更多人爱上徽菜！”图片来源于网络
您喜欢吃徽菜吗？您对“小菜园”的未来发展有什么看法？欢迎在评论区留言分享您的观点！
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< class="pgc-img">者｜?何己派
编辑｜陈晓平
选在5月8日深夜，微盟创始人孙涛勇，低调签发了战略投资公告。
微盟宣布，以“资产+现金”的方式，整体对价5.7亿元，战略投资餐饮数字化服务商奥琦玮，换得后者约25.68%的股权。
公告很长，共29页篇幅，孙涛勇详述结盟的优势、机会以及接下来的策略，市场反应平淡，次日下跌4.56%，股价一度创年度新低。
对于36岁的安徽人孙涛勇，这宗交易刻下最大的成果，先是卸掉了一个负担。
剥离餐饮
对孙涛勇而言，本次交易意味着，智能餐饮业务全盘重组。
据公告，孙以5.5亿元的估值，转让微盟餐林100%的股权，再加2000万现金，换取奥琦玮约1/4股权。
出售完成后，微盟餐林及其附属公司，从微盟体系中剥离。
孙涛勇布局的细分领域众多，微盟餐林专攻餐饮和本地生活的分支，其在餐饮SaaS的多起收购动作，均通过微盟餐林完成。
< class="pgc-img">孙涛勇
例如，2020年，微盟餐林以1.14亿元作价，控股无锡雅座，以现金总代价600万元收购“分分钟”15%股权。
收购雅座后，微盟重组了餐饮事业群，雅座CEO白昱加入微盟，出任微盟智慧餐饮总裁。
微盟餐林持有无锡雅座约63.14%股权，按投资协议，微盟将促使剩余的36.86%股权，转为由奥琦玮持有。
孙涛勇选中的托付对象，深耕餐饮已久。
2006年，北大教师孔令博辞职创业，拉上几个创业伙伴成立奥琦玮，早年以电子菜谱起家，后找准连锁餐饮数字化的方向。
< class="pgc-img">孔令博
肯德基、麦当劳、星巴克等连锁餐饮，均为奥琦玮多年客户，它每天支撑全国超17万家餐饮门店正常运转，服务超2.5亿顾客。
孔令博身后，站着红杉资本等知名投资机构，美团为其战略投资者。
其现有股东里，北京三快、天津三快，两家均是美团系，微盟进来后，美团系的合计出资比例，从本次交割前的29.04%，下降至21.58%。
值得注意的是，孙涛勇早先即与孔令博相识，且有个人投资。
据天眼查，孙个人持股公司“YongTao Capital”，间接持有奥琦玮0.9091%的股权。这宗交易，对于两位老板而言，可能早有铺垫。
抱团取暖
孙涛勇结盟奥琦玮的时点，餐饮SaaS刚过了个严冬。
去年，全国核心城市，几乎都遭遇疫情反复，2022年，注销吊销的餐企约52万家。
“没有体会过像2022年这样难的时候。”年初孔令博这样感叹。
< class="pgc-img">他告诉《21CBR》记者，按原本计划，2021年奥琦玮完成数亿元的D轮融资，正要大干一场，随之而来的疫情防控收紧，大量餐饮品牌闭店或暂停堂食，打了个措手不及。
据公告披露，奥琦玮2022年营收1.39亿元，较2021年的2.22亿元，下跌了六成，年度亏损8480万。
孙涛勇的状况，同样严峻。
曾经，孙对智慧餐饮定调很高，称其是“微盟智慧商业生态布局中极为重要一块拼图”，也是微盟SaaS发力方向之一。
截至2021年底，使用微盟的餐饮商户数为8406家，每用户平均订单收入为1.7万元，可是，智慧餐饮的收入，只占其SaaS订阅营收的4.5%，不温不火。
其后，情况急转直下。
2022年，微盟餐林营收4788万元，同比下降36%，亏损高达1.1个亿；截至年底，资产净值（未经审核）为-3.98亿元。
《21CBR》记者发现，去年财报，餐饮业务的数据，陡然“隐身”，未再披露商户数、收入规模等，只提了较为关键的一句，“做了产品运营服务的战略调整”。
< class="pgc-img">微盟整体承压，孙涛勇将相对边缘的餐饮类业务，转给奥琦玮，换取一定股权，抱团取火，不失为一种理性的策略。
“战略投资，本质是拿钱换时间、空间和技术团队。”
一位资深投资人士向《21CBR》分析称，一家公司若布局细分领域，自建得花三年以上时间，未必能做好，采用并购或者参股头部公司，也许是更经济。
年亏过亿的微盟参林，按照11倍市销比，给到5.5个亿的估值，账面上，是一笔彼此体面的交易。
洗牌期
对孙涛勇或孔令博，重组后的奥琦玮，规模更大，能力更多元，可以更好赶上复苏机会。
线下餐饮的客流，在显著恢复，在3月，餐饮业收入的同比增长率，高达26.3%，新增注册企业40.9万家。
行业回暖，带来扩张性的数字化需求，且餐饮数字化渗透率偏低，未出现强势供应商。
“目前，餐饮数字化行业中，各服务商解决方案覆盖的管理需求和细分业态，各有侧重，尚未有单个服务商具备显著全栈优势能力。”孙涛勇在公告中如是陈述。
< class="pgc-img">在孙的描述中，奥琦玮与微盟餐林，能力互补，前者专注大型中式正餐，擅长流量增长、营销玩法，后者深耕连锁餐饮，精通效率管理。
两家合二为一，缔造出餐饮业“全栈式数字化服务商”，更有机会脱颖而出，快速抢占市场。
对未来规划，孙涛勇称，双方融合，可构建“全场景、多业态并满足复杂组织架构”的餐饮一体化解决方案，探索具备深度洞察的垂直战略。
餐饮的数字化升级，仍道阻且长。
“目前没有一家餐饮系统，是能从餐饮的角度来做系统的。”一位做了10多年餐饮营运管理人，用过多家餐饮管理系统，吐槽很直接。
于孙涛勇而言，奥琦玮的股权收益，可能是一份期权，现实好处是，出清了一块有压力业务，降低负担，
2022年，微盟亏损19亿，高峰期逼近千亿市值，只剩百亿市值，降本增效，任务迫切。
孙涛勇自身，正驱动微盟转向大客化、生态化、国际化，缩减战线，便于资源聚焦到智能零售等主赛道上来。
他预计，智慧零售收入占订阅方案收入的占比，未来三年，要从40%提升至近70%。
相对于甩包袱，获得更有质量的增长，于微盟和孙涛勇，挑战更大。
