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辣锅匠 · 火锅研究所
via：魔方共和设计
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项目名称：辣锅匠
项目品类：火锅研究所
项目地点：江苏 · 常州
人均消费：90-120元
核心广告语：有研究 才对味
品牌打造：火锅是餐饮细分中最大的品类。如何在海底捞、呷脯呷脯、巴奴等众多成功品牌中脱颖而出？是我们需要思考的一个终极问题！在常州本地市场观察，现如今90后已成为火锅主力消费人群，决定打造一家有体验感＞有趣＞市井气息＞女性化审美的新派火锅店。
<>管立秋了，天气依旧炎热，要我说这时候就得吃火锅！坐在冷气十足的店里，一边大快朵颐，一边吃得额头冒汗，再嘬上一口冰镇啤酒，那畅快淋漓的劲怎一个爽字了得！
而麻辣鲜香的四川火锅一直是好料菌的最爱，凑上两三个人也好，八九个围上一桌也罢，总是能吃得热火朝天，高高兴兴。
何况这家火锅店，不仅味道正环境好，更贴心地24小时营业，不管你什么时候想吃都可以！
成都和厦门的距离大概有2000多公里，但是在辣匠，你和成都之间只差了一个火锅。
大红灯笼高高挂，青砖木门花脸谱，两个硕大的辣椒造型表明了它热辣的性格，你很难不被辣匠霸气又充满巴蜀风情的门面吸引。
进了店呢，这巴适味的感觉就更强烈了。木质隔断靠背竹椅、还有各处挂着的脸谱，浓浓的中国风仿佛一秒就穿越到了成都。
- 贴心三件套 -
除了古色古香的环境，好料菌必须要重点表扬下辣匠的服务，既贴心又热情主动，每个服务员都是笑眯眯的让你也忍不住跟着嘴角上扬。
定做的围裙不仅能让你免被油渍溅到的困扰而且还时髦好看，每张桌子都配有置物筐和抽屉，拿纸巾牙签什么的伸伸手就好了。
都说锅底是四川火锅的灵魂，辣匠的锅底绝对够“硬派”，差一分都不行！无论你是无辣不欢派、还是崇尚养生派，一个鸳鸯锅底全部搞定。
锅底一端上来，香味就强势地蹿入鼻腔，还没开始煮呢就晓得这是火锅里的老江湖。选用了24种天然调料和药材，再加上特选的牛油，足足熬够八小时，才能有这一锅醇厚浓郁!
每一次翻滚都是致命诱惑，最关键吃完也不会烧肚子，保证你第二天不会菊花残。
- 辣匠千层肚-
光用筷子夹就能感觉到千层肚的弹，表面凹凸不平的小颗粒是它让自己变好吃的秘密武器，吸附锅底的各种味道。
作为辣锅的绝佳CP，千层肚口感脆嫩，鲜香微辣，爽脆化渣。
- 绿色毛肚 -
正所谓无毛肚不火锅，更何况是这样鲜嫩的绿毛肚。只用叶瓣部分的超大毛肚，颜色自然，刺挺肉厚~让你一口过足瘾！
夹起一片涮进锅里，好料菌的心也跟着起起伏伏，七上八下15秒后就是它最好吃的时刻。
入口的瞬间只感受到毛肚的劲道弹牙，再仔细咀嚼被锁住的水分在唇齿间迸出，那个爽脆哟。
- 麻辣牛肉-
麻辣牛肉绝对是个味蕾杀手，厚厚的牛肉上铺满干辣椒，粗的细的都有，又香又辣，一口进去可以辣到喉咙管。
要命的是这辣吧虽然刺激却让人上瘾，舌头还麻着呢，筷子又忍不住再去烫下一片。哭着都要吃完的，也就是它了。
- 无骨鸭掌 -
吸饱了汤汁的无骨鸭掌韧劲十足，烫熟之后的口感爽脆爽脆的，让人忍不住沉浸在咀嚼的快感中。
- 顶级肥牛 -
吃火锅怎么可以没有肉！边上带有一条油脂的顶级肥牛，光是看这美丽的纹理就已经让人直流口水。
一大片下锅，涮至变色就可以吃了，嫩的刚刚好，油脂部分又带来油润的口感。
不仅香飘四溢，入口更是说不出的细腻与新鲜，吃得好料菌心情指数up！up！up！
- 现榨酥肉 -
肥瘦相间的酥肉经过高温油炸，吃起来香脆可口，中间夹着少许的花椒更带来香嫩之外的一点麻辣爽意。
最特别的还是它的两种吃法——直接吃，酥脆可口；在锅里烫了之后吃，爽滑香嫩，各有各的风味。
- 招牌牛肝 -
牛肝切得极薄，加了颗生鸡蛋在上面，下锅前打散让蛋液裹住牛肝，滑得筷子都夹不住。
这样煮出来的牛肝会更加嫩滑，看这油光发亮的样子，真是个磨人的小妖精。
- 北极蚌片 -
我还是第一次在四川火锅店吃到北极蚌，一般出现在海鲜锅的它没想到和麻辣味也是这么搭！蚌片洁白如玉，肉质肥厚，分量更是足到让人眉开眼笑。
烫熟之后的蚌肉自然打卷，爽脆有韧劲，经历了红油锅的翻滚又多了一分麻辣，如果想要鲜味更突出的话可以在大骨汤里烫。
- 四川老妈兔头 -
终于在厦门也能吃到好吃的兔头了！半个手掌大小的兔头，肉质饱满，辣而不燥。最好吃的部位是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。
- 御赐福袋 -
福袋个头大而金黄，内陷饱满。吃的时候可要小心，它可是会爆汁的。一口咬下，脆脆的鱼籽和蟹黄的香交融在一起，舌尖感受到了海味的曼妙！
- 昆布鱼丸卷 -
厉害咯，外面包的是昆布，里面是手工鱼丸，放到火锅里煮一下捞起来，鱼丸特别Q弹。
- 豆腐双拼 -
为豆腐姐妹花打call！白色的豆腐绵软韧滑，黑色的豆腐气孔很大，吸收了满满的汤汁入味十足。
- 红糖糍粑 -
红糖糍粑都是大厨纯手工制作的，外面煎得酥酥脆脆，里面软软糯糯的，吃起来美美的。
单吃已经足够香脆，蘸上清甜的红糖配一起吃，辣意立刻被削弱，只余下温柔的香甜。
- 冬瓜茶 -
吃多了重口的辣食难免口干舌燥，一壶温润甘甜的冬瓜茶最适合安抚此刻躁动的味蕾。
吃饱喝足还有服务员贴心送上的免费水果，这样一家匠心独制的巴适火锅～我知道光安利是没用的，还得送个福利让你们自己去体会?
地址：嘉莲街道莲岳路10号之14辣匠火锅.莲岳店
<>不久重温了日剧《深夜食堂》这一部治愈系美食类电影，除了新颖富有乐趣的剧情外，让吃货小编最为赏心的，还属那一盘盘新鲜出炉的美食诱惑！
奈何国内鲜有美食不夜城，让夜猫吃货党望而却步，连庆生夜在餐厅就餐时，也要掐着点分秒盘算。实在令人大失所望啊喂！
< class="pgc-img">但是，今时不同往日，近来小编发现在“心壳生日惠”gh上发现一家不打烊的火锅店，24小时全天候在线营业，圆你“深夜食堂”梦。
并且，在厦门庆祝生日的时候，便不再有餐厅闭店的打扰。终于我们也可以安心约上三五好友来一场深夜火锅啦。
< class="pgc-img">拥有两层楼高的别墅川味火锅，复古的风格让人一秒穿越到老成都，古话说得好：吃火锅就吃川味的。
< class="pgc-img">一进门就能感受这家火锅店的大气，内部采用豪华的原木架构，还有高高挂起的红灯笼、满墙的川剧脸谱，尽显浓郁的中国风。外在门面如此做工讲究，内在的味道总不会差了吧？那么它究竟是谁呢？
它就是鼎鼎有名的辣匠火锅厦门店。根深于成都，享川之盛名，流传于厦门。人人都说吃火锅就应吃正宗的川味火锅，既然如此，一品这个深夜川味火锅吧！
< class="pgc-img">特色1：
24种天然调料和药材熬制而成，好吃又营养
官方声明一顿火锅不宜超过2小时，久煮的锅底具备超高的嘌呤，像长期饮酒又不注意饮食健康的年轻人一样——痛风紧接而来。所以天然调料和药材熬制而成的汤底是至关重要。
< class="pgc-img">到店必选店内特色滋补骨汤鸳鸯锅，一半滋补骨汤锅一半特制香辣锅，像极了一半天使一半恶魔，对于不会吃辣的小伙伴们简直是“冰火两重天”的酸爽。
滋补骨汤锅营养丰富，符合现代人饮食健康的标准；特制香辣锅酷爽劲爆，追求极度的味蕾冲击，味道就两个字：舒畅。
< class="pgc-img">特色2：
经典的必点两大菜系，好看又好吃
精品肥牛：吃过毕生的肥牛，不及它一半美艳（略夸大了haaa）。俗话说无肥牛不火锅，辣匠的精选肥牛端上来都是满满大一盆，跟不要钱似的。
< class="pgc-img">每一片肥牛收拾的那叫一个利索干净，摆盘绝对的讲究，肥瘦相间纹理清晰，店家真是把量与颜值做得十分到位了，也让食客享用起来更加有食欲。
将大片雪花纹理的鲜肉放进红锅，薄薄的一片入锅即熟，再蘸上自己特质的独家酱料，一整块放入口中，好吃到起飞来。
< class="pgc-img">招牌牛肝：牛肝富含大量的铁质元素，是补血食品中常用的食物，女生吃它美容养颜，男生吃它养颜美容。深红色牛肝被切薄如蝉翼，可见大厨的精湛的刀法。
牛肝摆盘再配上活泼鲜亮的黄色鸡蛋，吃法讲究又新颖，又使得食物超级的鲜，直接鲜过初恋。吃前将鸡蛋打散开，均匀裹在牛肝上被蛋液完美包裹后下锅，等食物熟透，夹起放进嘴巴一口闷，又是舒畅的感觉！
< class="pgc-img">入秋微凉，正是吃火锅的好时节。恰好厦门现有一家24小时营业的火锅店，不分白天昼夜在营业，只要你有空，就可以去盘它！
