川人无辣不欢
这是大家都知道的事
但四川人对辣椒的执念，
你根本想象不到！
这个夏天
辣椒红油味冰淇淋
成为了成都美食届新网红
< class="pgc-img">近日，成都春熙路某商场美食城的一家餐馆就引领了这样的时尚，菜单上的“辣味冰激凌（网红推荐）”格外扯眼球，售价为12元一个。
< class="pgc-img">这个冰淇淋从外观上来看和普通冰淇淋没什么区别，就是用杯装或蛋卷装的冰淇淋，但关键是，它会在冰淇淋上淋上一勺红油，让红油渗透进冰淇淋。
< class="pgc-img">这辣椒油浇了有两三勺吧？
商家称，这是今年才推出的新款，以前卖的都是甜味的“常规款”，不久前才上市。
“冰淇淋是冰的，四川人就爱吃辣，就想的尝试一下冰红两重天的感觉”。据商家介绍，辣味冰淇淋推出以后，销量不错。
< class="pgc-img">搅一搅，拌一拌，开吃！
< class="pgc-img">记者购买了一个红油辣椒味冰淇淋，准备带大家尝尝鲜：红油辣椒味在冰淇淋的甜味下，并不重，入口即化后，辣味也随之而去，有点奇怪，但并不是难以接受。
记者在现场采访了十来个市民，有大部分人表示无法接受这样另类的网红冰淇淋。当然了，也有几个爱尝鲜、爱吃辣的小姐姐们对这款冰淇淋充满了期待，还有的是从网上得知慕名而来，“尝个鲜嘛，觉得挺好玩的。”
< class="pgc-img">很快，辣椒红油味冰淇淋
在微博上火了
?
< class="pgc-img">随之而来，有人对冰淇淋添加红油的操作感到不解：
@超凶的哼：我觉得这个味道应该会让我恶心。
@心事如大海：吃了这个肯定能感受到生活的酸甜苦辣
@果拽拽：并没有想尝试的欲望。
@是我呀：看到胃就疼。
但是也不乏有人跃跃欲试：
@都说我瘦下来很帅：带女朋友去吃。
@开黑吗：哈哈哈，我明天就去成都。
@李丹阳：自己在家就能做吧。
@HL-7：我居然有点想吃
更有脑洞大开的网友提出了更奇葩的方案：
@呀么阿怪：加点醋 美滋滋
@LYSANGHAO：再来点郫县豆瓣、整点酱油、撒点花椒......巴适......
@月满大江火锅：必须在加一勺红油火锅。
< class="pgc-img">话说回来，你还在吃惊
冰淇淋竟然有辣椒红油味吗？
小编告诉你辣味冰淇淋可不止这一种
下面就带你感受一下
四川人对辣椒的执念
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@熊猫爱游：
黄豆粉+海椒面+跳跳糖的雪糕，
堪称川味灵魂死亡组合
< class="pgc-img">@是白鹿呀：这…
< class="pgc-img">@仙草妻：好吃啊，我为四川人代言
< class="pgc-img">@缪斯药用皂：原来我真是四川的
< class="pgc-img">除了雪糕冰淇淋
辣味冰粉了解一下
▼
< class="pgc-img">@熊猫奶盖i：麻辣冰粉来一碗吗
< class="pgc-img">@王一燚WYY：麻辣冰粉。
乱入的鸡蛋撒辣椒粉了解一下
▼
< class="pgc-img">▲@用户3839008524
< class="pgc-img">你还吃过什么奇葩的美食呢？
咱们评论区见！
<>满大江在四川非常有名
还是成都火锅前十强
如果你是火锅界的资深老饕
如果你是成都美食爱好者
那么你真该来东莞的月满大江
感受经典成都火锅味！还有超值福利大放送哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">月满大江
< class="pgc-img">月满大江的名字正是取自南宋韩元吉的诗句
它从民国三十年开始，不断更新迭代
才取得了现如今火锅界霸主地位
< class="pgc-img">一进店，视觉和嗅觉就先感知到了
热辣和巴蜀的市井气息
环境清幽却又与烟火气很和谐
< class="pgc-img">古朴的无雕饰木头和原木色的竹子
打造了一幅生态静谧的园林画风
宽敞明亮，细致又精美的包间
< class="pgc-img">1
正宗巴蜀麻辣火锅
四川空运食材、古法烹制锅底
完美地打造出火锅的“活色生香”
“味分三重，舌尖揽胜”
光牛油就重2斤半
看着这满锅的红油和辣椒，味觉被瞬间释放开来
< class="pgc-img">锅底浓郁的香气直冲鼻腔，十分过瘾~
嗜辣爱好者可以来尝试一下
吃不了辣的朋友也不用怕，可以选择店内的菌菇锅
< class="pgc-img">调味料放在一旁
想吃什么酱料就自己加什么
< class="pgc-img">2
到店必点的人气单品
食材新鲜，菜品丰富
全部都是从成都新鲜运送而来
看得见的新鲜美味，解锁各种火锅新姿势
< class="pgc-img">-精品五花肉-
< class="pgc-img">肉质色泽红亮，雪花纹清晰可见
肥而不腻，满口油脂的香气
涮上8秒即可捞起吃
蘸一口沙茶酱，这口感超细腻鲜嫩(??????)??
< class="pgc-img">-红酒牛肉-
< class="pgc-img">这是店内的“网红菜”，很多客人慕名而来吃
取自上等的牛肩颈肉整齐摆放在盘中
再将一杯红酒倒扣其中
开吃前，需要抬起酒杯，释放杯中的红酒
轻轻摇晃盘子，让红酒渗透牛肉里
红酒可以很好的解腻牛肉的口感
煮熟后的牛肉也能尝到红酒的滋味，更加细嫩滑口
< class="pgc-img">-一米鲜鸭肠-
< class="pgc-img">白里透红的鸭肠，一看就很新鲜
涮10秒后马上捞起
鸭肠吸收了锅底汤的香辣，格外香~
入口超级爽脆，有韧性~
< class="pgc-img">-大地飞雪-
< class="pgc-img">肥牛肉质鲜嫩，红白相间
下锅涮涮10秒左右
牛肉嫩嫩的口感，这感觉，要上天了
< class="pgc-img">-八戒排骨-
< class="pgc-img">八戒除了会去西天取西经，还会举排骨哈哈~
排骨选用土猪身上的肋骨部分
八戒排骨，小朝吃一口就想为它爆灯！
排骨下锅煮久一点，捞起来尝一口
哇，排骨充分吸收了锅底麻辣的味道，超级带劲~
吃一口排骨，喝一口肥宅水，完美(??????)??
< class="pgc-img">-招牌脆毛肚-
< class="pgc-img">吃麻辣火锅，怎么少得了涮毛肚呢？
毛肚超大片，感觉跟小朝的手一样大
< class="pgc-img">毛肚下锅涮个8秒即可捞起开吃
emm...超级爽脆可口~
< class="pgc-img">3
巴蜀美味小吃
-现炸酥肉-
嘎嘣脆的外皮之下，藏着香嫩的小鲜肉
裹着清晰可见的麻椒粒
香酥可口略带回麻、满口留香
感觉还能再来一盘！
< class="pgc-img">-冰粉-
炎炎夏日，吃完麻辣火锅当然要来一份冰粉
降温解辣解腻~
< class="pgc-img">你以为月满大江仅有以上介绍的菜式吗？
不~还有各式各样的特色美食等着你去“涮”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 月满大江超值套
< class="pgc-img">餐
原价：221元
▼
限时抢购价
108元
108元
108元
抢购日期 ：即日起-2019.6.27（以售罄为准）
发码日期 ：即买即发码
使用日期 ：即日起-2019年7月23号
预约时间 ：至少提前2小时商城网址预约
套餐包含
< class="pgc-img">| 温馨提示 |
* 该套餐为定制套餐，无正当理由不退改，不设退款，不设退款！！
* 周末节假日通用不加价
* 特价活动商品，不与店内其他优惠活动同享
* 本套餐不限购，一个手机号可购买多份，但一次仅限使用一张，不可叠加
* 用餐需要至少提前2小时短信网址预约，爆满需等位，商家每日限量接待
* 特惠商品仅限堂食，不提供餐前外带，餐毕未吃完可打包，打包费详情请咨询商家
期看点：
1.寒潮之下，各地火锅消费高涨
2.这波泼天富贵怎么接才稳？
3.火锅老板必须懂的《火锅社交学》
第 1505 期
文 | 阿峰
我：下雪啦！
火锅店：排队喽！
羊：天塌了......
从月初开始，我国80%区域陆续进入寒潮天气，北方更是开启“速冻模式”，内蒙古东北部、黑龙江北部甚至出现-40℃以下的极寒天气。
与寒潮相伴，火锅市场则出现了消费高涨的情况。
海底捞数据显示，即便大雪（12月7日）当天是工作日，不少门店下班时段的订餐名额已经满员。12月1~6日，门店接待人次比前6日增长超62万，其外送订单量高达14万单。
呷哺呷哺北京朝阳大悦城店店长对媒体表示，已迎来进入寒潮的第一个火锅消费高峰期，营收同比上周日增长超60%；下雨天气外卖单量也增长迅猛，环比上周日外卖单量增长超一倍。
小红书上，网友纷纷晒起了排队小票：
朱光玉缤购店下午四点就餐，排队236分钟（也就是说从中午到下午店内持续满客）；
湊湊绍兴世茂广场店下午五点已排队29桌；
楠火锅钟楼店下午四点取号前面还有99桌；
熊喵来了鲁能城店晚上七点前面还有42桌；
......
◎小红书上晒排队小票
下沉市场也同样热闹，月满大江火锅汉阴店上传视频，“冬天的第一场雪，5点不到全满排队中......”；千司肥牛王浦江店直播雪中吃火锅，售出套餐超5000份；泉州爽爽夺夺粉火锅接连数天爆单卖空。
◎月满大江江阴店抖音
同期，抖音生活服务发起的“沸腾火锅节”活动，#沸腾火锅节 话题吸引了3.6万个内容投稿，相关短视频播放量近6亿次，而#火锅 这一话题播放量更是达到173亿。
青岛某线下生鲜店店内，“我们卖牛羊肉的就冬天生意好，平时周一备货没有周末多，但没想到今天上午要比以往工作日多卖了近2000元钱的货，今天的销售额应该会比以往高30%-50%。”店主对媒体说。
◎青岛线下某生鲜店
屏里屏外、城市乡镇、堂食外卖、产业链相关，相较于九十月份，这波寒潮之下，火锅市场确实是火了。
小米雷军说，站在风口上猪都能飞起来。
现在，火锅的风已刮起，但能不能接得住，还得看自己。
泼天富贵怎么接得稳？
看这些店怎么做
降温吃火锅，吃的是一个暖和、热闹，需要把氛围做足，我们看这些店都做了哪些动作。
首先，也是最基础的，尽量保持室内温暖。
让顾客伸的出手、张的开口，如果因为省有限的空调电费钱，而把客人冻跑，实在是得不偿失。除常规取暖设施外，还可增加热毛巾、暖手宝等取暖用品。
其次，根据冬季特性调整菜品。
这是一个老生常谈的话题，都知道夏季上冷饮、冬季上热饮，出几道限时时令菜，这是拉升营业额和毛利的不二妙法。
另外，冬季人们更喜欢温暖、滋补的菜品，如牛羊肉、枸杞、红枣等，Z世代都开始研究《黄帝内经》了，火锅同仁们更要及时跟上。
海底捞围绕“牛”主题，推出特制调料加上3斤纯牛油的“纯纯纯牛油锅底”和莓莓抹茶牛乳。
◎海底捞新品
小龙坎则新增羊肉汤锅，主打的就是一个“暖你”。
巴奴上新温县铁棍山药，渝小柒上新“腰子开会”......
◎渝小柒新品
温补消费者的身体，也捕捉了网络流量。
同时，促销活动也要跟上。
旺季来了不降价，但面对消费越来越谨慎的顾客，需要有一些必要的促销动作来引流和锁定消费。
引流即花钱换流量，不管送产品还是特价产品，需要换到顾客在线上的好评、转发。
要知道现在大厂平台拉新成本已经高到20~30元一个新用户了，坐等自然流上门就是坐以待毙。
锁定消费，通过这次消费锁定下一次或多次消费。
储值是常见手法，只不过大家都在用，也成了常态化促销动作，但目前不少品牌都在升级，增加手机、自行车、电器、火锅礼盒等奖品的采购，储值送/抽，将奖品展示出来。
◎谭鸭血某店储值送电动车、红酒和饮品
有时候让顾客花500块吃火锅会犹豫，但500块抽台电视机他来者不拒。
最后，重要却无法标准化的服务。
有些店吃下来身心舒爽，有些店只叹再无下次。
上次餐见火锅大会时有老板感叹，服务员断层严重，现在的年轻人没有“人情味”，所有服务都是标准化动作，点餐、上菜、撤盘子、加汤，其他再无。
这当然是餐饮品牌化过程中的副作用，人员流动性大，人人都是螺丝钉，无法有效沉淀品牌文化。
这时候要做的就是，老板或者店长亲自下场，能不能线下提供“老板娘文化”，而不是只在抖音上做一个老板娘IP，对门店质量起到决定性作用。
火锅之所以是火锅
《火锅社交学》必考
天冷吃火锅，除了暖和，还在于“约火锅”已成为人们重要的社交方式之一。
中国的火锅店相当于西方的咖啡馆——在《火锅社交学》里，没有什么事是一顿火锅搞不定的，如果有，那就两顿。
辣椒可以刺激内啡肽分泌，作用有点像咖啡因，能让心情随着进食越发愉悦。
正是因为这种愉悦，围在一起的人们才能成为心无旁骛的赤子，吃得肚皮饱满、心灵充实。
在年轻人的熟人交往中，“火锅社交”甚至比“酒桌社交”更为日常而健康。火锅大大削减了酒桌上的拘束感和压力，更为轻松热闹。
也因此，在布置环境、提升服务的时候，不能只把门店作为单纯就餐场所，而是要提供更多的社交素材。
餐见君一直认为，海底捞在这方面可以说是顶流存在。
科目三、生日歌、演唱会拉人开第二场，最近又把门店开进了澡堂子，这一招招一式式，背后的逻辑也许就是社交导向。
让吃火锅的人有话题可聊、能坐的住。
