李记火锅米线在重庆地位不必赘述，自从第一家店开业，就一直保持住排队餐厅的美名，常常在大众点评上看到其等位超过三个小时的传闻。如何做到最典型的爆品战略呢？
< class="pgc-img">首先，选择一个处于上升期的大品类，在其中找到受众程度高却没有形成品牌的小品类。麻辣口味的火锅，近两年在南方市场大爆发，其火锅大品类一直上涨，而火锅米线则是早已经风靡重庆一种风行美食。可是目前还没有人包装这个细分品类，没有人专门化，也没有人打出品牌。
其次，在细分的品类里纵向挖掘，把细分品类里玩出不同的花样。渝李记是用心做了火锅米线的，它不是单一的麻辣口味，它努力往里面纵深发展，形成了行业专家的形象。它经过努力研发，最终确认了4种味型，18种菜品，这是真真正正地让喜欢这个品类的人在这里得到了一次性的满足。
① 好种子：找到高心智资源的原料\卖点\方案
以德庄的子品牌，找一个有概念、可以讲故事的原料/设计/加工工艺作为切入点，这个原材料或者品项具有很高认知基础，具有很强大的心智资源，又处于整体的上升期，与时代的潮流发展相吻合。
② 浇够水： 以一种难以想象的质或量，让顾客欲望得到一次性的释放
顾客最怕的就是明明挠痒挠到了地方，可是就是不给满足。如果渝李记只有一个口味，顾客在尝过两次鲜后，还会再光顾么？顾客来吃火锅米线，就要在这里对火锅米线的欲望得到一次性的满足，麻辣火锅系列，选用德庄毛肚，加以特色的火锅汤底；泡椒酸菜系列，自制的秘制老坛酸菜，配上红色泡椒，酸辣味十足；鲜菇菌汤系列，选用了德庄三宝中的德庄汤，使用鲜菇、龙骨作为配料，让你感受不一样的鲜美；特色风味系列，手工丸子番茄米线。特色风味中，集中了云、贵、川复合的产品类型，满足不同人群的口味需求。得到一种这里的绝对够牛的认知。
③ 勤修剪： 任何好产品，必然需要花费很多时间打磨
爆款在气味、口味、口感（舌感、齿感）、外观方面都需要有出众的表现，这是需要内功和时间来沉淀的。很多韩国料理如一阵风一样风靡全国，然后又一阵风死掉，很大一部分都是因为它们空有潮流而没有做精做细的决心。
如果渝李记不在营运和出品上不断优化，不围绕自己的品类定位去完善原材料采购等环节建立壁垒，这个品牌也很可能流于平庸。
④ 研发： 技术支撑进行产品的升级
爆品同样也要遵循一般的商业本质，即一定是差异化、满足度高同时利润也高的产品，并且质量稳定、生产具备规模。然而大多数人是有点子没落实能力，或者有能力没点子，盲目跟风，产品同质化，最后成为炮灰。
⑤ 符号化：爆品要形成一种符号，植入一种文化
爆品到最后，一定要为产品附加信息值，无论是美观度、文化品位、还是产品故事、又或者产品里的符号植入，都要尽量地为产品增加功能以外的信息价值。比如可口可乐成为美国精神的象征，比如百事可乐成为年轻活力的象征，又比如王老吉在功能利益之后，慢慢开始转向成为中国崛起的文化象征。
重庆沙坪坝三峡广场的十吉火锅里，热腾腾的麻辣香气，驱散了冬日的寒气。 这家店铺，看起来和诸多重庆火锅店没有太大区别。所以，你肯定难以想象，这店铺的主人，连续十二个月蝉联天猫火锅底料销售冠军，销量超越了海底捞，此刻还在全力备战年货节。
“没想到，我那一点不懂火锅行的儿子接了班，把火锅底料卖到全国去。“十吉火锅”创始人刘福望对记者说道，眼神里难言骄傲的神色。
这位出身农家的男子，从渝北区木耳镇的一家小厂开始，几十年和老厂长一起专注火锅底料加工，在海归儿子带动下，踏上了天猫淘宝平台，实现了“线下开花线上香”。
十吉火锅是淘宝天猫上另外一类故事。它还不是耳熟能详的大品牌，也不是花样百出的新锐族，它是千千万万的地方小企业、小产业带商家的一员，他们依靠着稳扎稳打，拓展自己的版图，从而过着富足的生活，充满希望地拥抱新来年。
十几家连锁餐饮的背后工厂，怀着独立品牌梦
重庆火锅的真正大流行，不过三四十年时间。
上世纪八十年代末、九十年代初，一大批品牌火锅涌现，重庆火锅名气越来越响，带动了火锅产品的深加工及相关产业的发展。一种火锅的便捷形式开始出现，那就是火锅底料。“重庆酿造厂”生产出第一包重庆火锅底料，桥头、秋霞等品牌出现。
生活在小镇上的刘福望怀着创业的想法，于1985年在渝北区木耳镇开了一家调味品小作坊，生产鸡精、味精、火锅底料等等。他给火锅底料取了名字，“冠发”和“城尚久”，广招经销商，势与秋霞、桥头竞争。
彼时，历经百年的桥头火锅早就创办了自己的火锅底料厂，并在时任董事长夏红亮带领下调整营销策略，扩大加盟，加快连锁门店在全国的布局。秋霞火锅底料也凭借产品包装营销打响名号。
实力悬殊太大。刘福望对记者感慨道，当时未能带领品牌突围。2008年，他转战幕后，专心代加工，服务于多个线下餐饮品牌，就这样成了重庆十几家连锁餐饮店背后工厂，其中包括李记串串香、大龙老火锅的本土知名餐饮。
“餐饮店提供配方，我们按配方加工，再送到连锁餐饮各地加盟店。”刘福望告诉记者，虽然代加工订单稳定，可利润远不如自有品牌高，仅5%。
二代接班，上天猫探索“弯道超车”
看着重庆桥头火锅建成了自己的辣椒、花椒等原料基地，也是淘宝上最知名的重庆火锅底料品牌之一。刘福望也希望企业能转型升级，但由于身体原因已力不从心。
同一时期起步、生产火锅底料的两家企业差距逐渐拉大之际，刘福望的儿子刘刚从英国学成归来，他带着全新的经营理念，顺利接班。
刚接手公司，刘刚就提出“要搞互联网”。他想借鉴 “三只松鼠”的创业经验，利用淘宝、天猫平台实行线上销售，缩短商家与客户的距离，最终将效率提高、成本降低、质量做好。
老厂长周之权对刘刚抱有极大期望，他说，刘刚是在互联网上长大的一代，懂怎么用互联网卖产品。
对此，刘福望保持中立态度，给儿子一点空间，让其去折腾。
2013年，刘刚在淘宝开店，销售“十吉”牌火锅底料，试水市场。那段时间，他又当美工、又是摄像，还兼客服。“白天在厂里专注线下生产，晚上对着电脑研究淘宝。”刘刚说。
近年来，同质化产生的竞争加剧，人力、房租成本猛增，传统火锅企业面临转型痛点，即使像德庄这样的“老字号”也未能幸免。
2014年3月，德庄开始试点电商，通过在天猫合作开设旗舰店，服务线上年轻消费群体。经营辣条、火锅底料的重庆本土厂家重庆好媳妇食品有限公司，也依靠淘宝天猫平台，成功转型升级。
数据赋能，极简火锅料卖爆了
2015年，刘刚已基本摸清淘宝、天猫平台规则，也全权接管公司。这一年，他开了天猫店，耗资100万组建电商事业部，积极拓展线上渠道。
“十吉火锅”电商事业部有30个人左右，大家各司其职。分为运营部，美工部，客服部等。运营部3-5人，负责与平台沟通，和天猫平台小二研究大数据消费趋势，听取建议，或者报名参加活动、准备资料等”。刘刚介绍，透过天猫平台大数据，他们找准产品切入点，并迎来爆发。
例如，最初“十吉”火锅底料口味偏麻、偏辣，更适合四川和重庆人吃。但天猫小二用大数据告诉他们，沿海一带的年轻人也特别爱吃火锅，建议他们调整口味。于是，刘刚和团队用红糖和醪糟增加火锅底料回甜味，将口味改为鲜香为主，迅速“俘获”江苏、广东等地消费者。
又例如，根据天猫人群数据分析，购买火锅底料的人群中，年轻人群和女性人群占的比重很多，因此设计团队重点设计了极简化、时尚、大气的产品包装，同时在产品详情页和主图视频等视觉化方面狠下功夫，以抓住年轻人群用户心理。
通过大数据改进之后，2017年天猫618，“十吉”火锅底料卖爆了，销量同比增长约500%，当年双11更是一举冲到单品类第一，超过海底捞。
同样是依靠数据赋能，重庆另一家火锅产业企业“好媳妇食品有限公司”发现，速食小火锅的主销地不是重庆，而是以广东、浙江，江苏、上海为主，18和24岁的学生和刚入职的职员为主，女性占74%。在数据支撑下，他们不断改进产品的包装、营销点，进一步贴近消费者需求。
与平台深入合作，明年是“一亿的小目标”
“数据不断变化，我们要拥抱变化。”刘刚说，在阿里经济体深度扶持之下，他不断探索企业发展的边界，真正做到“线下开花线上红”。
2018年，“新零售”正火，刘刚的品牌与阿里零售通合作，开拓线下渠道，一个月进入超过1万家天猫小店。同时，他还在观音桥、沙坪坝开起线下旗舰店，给线上消费者一个体验空间，还以实体店增加线上消费者信任感。
同年，淘宝直播平台带货超过1000亿元，同比增速近400%，在这个全新的千亿级增量市场，包括刘刚在内的商家被改变。
他先后尝试培养主播、与直播机构合作，最终投资一家淘宝直播机构。“不仅直播带货，我们还开沉浸式直播，在我们自己的火锅店隔一个桌子，主播现场边播边吃。”刘刚说，这种形式互动效果好，还顺利把线下消费者引流到线上。
日前，天猫发布的“2019-2020国民味道”数据报告显示，小瓶酒、1斤装大米等“一人食”商品在天猫同比增长高达30%。
“作为聚划算产业带扶持商家，早在半年前，天猫小二就告知我们此趋势了。”刘刚透露，针对“一人食”，他们已经研发成功，不久就将推出小包装产品。
2019年，刘刚的“十吉”品牌在淘宝、天猫、阿里巴巴等平台销售超过6000万元，据他估计，2020年，在阿里经济体全面赋能下，他们线上销售预计将卖出1.2亿元。此外，他们的产品还将进入阿里系盒马、大润发，和阿里共同打造的线下火锅新零售店也将开业。
天猫起舞，重庆麻辣味道构建新版图
互联网经济的发展，让地域产品包括美食打破了地理的限制，找到了产品销售新版图，各地产业经济因此展现出新的活力。重庆的麻辣美食同样如此，在电商加持下，正在快速地渗透到大江南北。
截止2020年1月4日，十吉火锅数据显示，最爱买火锅底料第一名为江苏省，其次为广东省，第三名为浙江省，第四名是山东省，第五名为河南省。最爱买火锅底料的top3城市分别为上海市、北京市、杭州市。
天猫方面的数据显示，麻辣自热小火锅销售占比中广东高居榜首，江苏、浙江省紧随其后，山东、河南消费力也是相当惊人。
其中，广东12.78%，江苏7.9%，浙江7.48%，山东5.87%，河南4.81%。麻辣小火锅消费群体集中在00后、95后，其中，18-24岁的人群占到47.75%，25-29岁的人群占到 19.61%。尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比近5成。
这些麻辣爱好者，有部分是口味被重塑的新一代，也不乏外出务工的川渝人。通过淘宝天猫，他们在美食中寻得更多慰藉；同时也让曾蜗居一隅的麻辣火锅，走进千家万户。
上游新闻·重庆商报记者 韦玥
1月21日，爱奇艺（NASDAQ:IQ）发布截至9月30日未经审计的第三季度财报。财报数据显示，爱奇艺第三季度总营收80亿元人民币，同比增长7%。会员服务营收50亿元，同比增长19%。日均订阅会员数1.075 亿，同比增长6%，月度平均单会员收入（ARM）达15.54元，同比增长12%，创历史新高。本季度广告营收17亿元，同比增长34%。
爱奇艺创始人、首席执行官龚宇表示：“我们的营收和利润均表现强劲，内容的强大吸引力和不断提升的会员价值感知推动ARM 同比增长12%，这表明爱奇艺的业务模式能够抵御经济周期性波动带来的影响。”
2023年第三季度，爱奇艺总营收80亿元，同比增长7%。其中，会员服务营收50亿元，同比增长19%，这也是爱奇艺历史上会员服务营收第二次突破50亿元。会员服务营收的增长主要得益于ARM提升和精细化运营的完善提高了变现能力。第三季度ARM为15.54 元，同比增长12%，环比增长5%。第三季度在线广告服务营收为17亿元，同比增长34%，品牌广告和效果广告均实现同比、环比双增长。优质原创内容吸引到更多的广告投放需求，推动了品牌广告营收的增长。效果广告的增长主要归功于加强营销和优化算法。本季度，内容发行和其他收入分别实现营收5.26亿元和8.03亿元。
第三季度营收成本为58亿元，同比增长2%。作为营收成本的重要组成部分，内容成本支出42亿元，同比下降3%。销售和管理费用支出为9.81亿元，与去年同期持平。
在利润方面，爱奇艺运营利润和运营利润率均进一步提升。Non-GAAP标准下，当季运营利润为8.95亿元，运营利润率为11%；2022年第三季度运营利润为5.24 亿元，运营利润率为7%。（李记）
来源： 光明网
